Como se ha dicho por la señora Julia Child - chef americano y anfitrión de un programa de cocina de televisión, "Cualquiera puede cocinar a la manera francesa, lo más importante - el derecho a realizar e instrucciones claras." Siguiendo el consejo de una gran mujer, que volcó en el momento de la presentación de la cocina americana, vamos a dar un poco de pato recetas detallado con patatas. Esperemos que estos consejos serán para usted el mejor asistente en la cocina. Dish, que será discutido hoy, adecuado para cualquier ocasión. Se puede servir para el almuerzo o su familia para sorprender a los invitados en una cena de gala dedicada a algún evento festivo.
"Asado en casa" con carne de pato y patatas
Algunas amas de casa, que han tenido experiencias negativas, afirman que la carne de pato es demasiado duro, por lo que de plano se niegan a comprar. Pero la opinión común erróneamente - es un ejemplo sencillo de cómo una vez quemado, puede ser toda una vida de no acercarse al fuego. Queremos disipar este mito. Después de probar un asado receta "en casa", en realidad se asegura de que el plato con pato resulta muy delicioso, tierna y muy jugosa.
Ingredientes:
pato dvuhkilogrammovy
Patatas - quince piezas
cuatro pequeñas bombillas
Sal - a su gusto
20 gramos de hierbas frescas (si no, recoger congelado)
tres dientes de ajo
hojas de laurel
el aceite de oliva - seis cucharadas
vaso de jugo de tomate casera
pimienta - opcional
Preparación:
Esta sencilla receta es útil no sólo para las mujeres, combinando diferentes roles - madre, esposa, hijas y mujeres - y hombres que viven solos o bien quieran sorprender a sus amigos habilidades culinarias o favorito. "Asado en casa" con pato y patatas - aunque primitiva en la preparación del plato, pero muy sabroso.
Como de costumbre, empezar por cortar las aves de corral: quitar los menudillos, la grasa, entonces Opal con un encendedor y enjuagar bien con agua corriente. Cuando el pato esté completamente seco, cortar la carcasa en las piezas de tamaño medio y freír en oliva caliente u otro aceite vegetal. Si no se preocupe por su figura, usar manteca o grasa. Dado que la carne se obtiene aún más delicioso, con un sabor distintivo y una hermosa corteza dorada.
Cuando usted maneja, para cambiar piezas de aves de corral en una cacerola de fondo grueso, regando su jugo de tomate. Entonces saltee las cebollas, cortadas en finas medias anillas, tan pronto como se empieza a aclarar, pelados y triturados entrar usando ajo prensa. Ahora envía las verduras en un bol con pato, aquí también añadir un poco de laurel, pimienta y sal. A su vez un pequeño fuego, tape la olla con una tapa y cocine a fuego lento el plato un poco menos de media hora.
La receta viene a su conclusión lógica. Hay muy pocos que esperar y delicioso asado está listo. Por lo tanto, limpiar las patatas peladas y cortadas en cuatro partes iguales. A continuación, calentar el aceite en una sartén y rehogar las verduras, si aspersión deseada con condimentos favoritos, comida sabrosa que le dará un sabor especial. Las papas se combinan con el resto de ingredientes y enviar el plato en el horno. Asado debe languidecer a 200 grados unos 20 minutos. Al final de la chuleta de lo más fino posible hierbas - eneldo, perejil o cilantro - y espolvorear con pan.
Si usted no tiene un ingrediente en particular, no tenga miedo de cambiar un poco la receta para sí mismos. Por ejemplo, en ausencia de jugo de tomate, tome la pasta habitual y diluir con agua hervida tibia. En su lugar, usted puede comprar un pato o ganso pollo, pero es, como dicen, es otra historia. Con suerte, patatas asadas superan todas sus expectativas!
Pato con especias, patatas y verduras
Si te gustan los platos aromáticos picantes y siempre trato de utilizar las especias, a continuación, esta receta es necesario "para la corte." Pato al horno con patatas y verduras, preparar muy simple, único, no demasiado rápido, de hecho, que la carne salió suave y jugosa, que tomará mucho tiempo - una hora y media. Pero, créanme, sus expectativas!
Ingredientes:
cinco dientes de ajo
un pato media
siete piezas de patatas
tomillo fresco y romero
si decide agregar la albahaca
sal
25 mililitros de aceite
tres tomates pequeños
Preparación:
Ir a la tienda o en el mercado, tratar de comprar aves ya hecha que está totalmente desplumado y eviscerado. Así que muy a ahorrar un tiempo precioso que puede ser dedicado a su amada. Al regresar a casa, lavar pato bajo el grifo y seco. Entonces lubricar los intestinos y la piel de la sal y la pimienta negro, hierbas frescas picar finamente y les espolvorea el ave.
Ahora limpia a partir de la cáscara del diente de ajo y cada uno dividido en dos partes con un cuchillo, entonces nashpiguyte pato. Hornear cubre un gran trozo de papel de aluminio, engrasado con aceite vegetal. En el centro estaba el cadáver, y alrededor de ella - las patatas, cortar piezas de tamaño medio. Envuelva el papel de lo más fuerte posible y poner el plato en el horno, precalentado a 200 grados. Después de unos cuarenta minutos, retire el plato.
Y sucedió que los tomates: cortar en cubos del mismo tamaño y el lugar junto a las patatas. Por cierto, te darás cuenta de que el líquido en el plato era más - se destacan entre la grasa de pato. Liberalmente les lloviznar el pájaro y, envolviendo nuevo papel de aluminio, enviarlo en el horno durante otros 60 minutos.
Después de este tiempo, poner la mesa. La comida se obtiene increíblemente fragante, con un sabor inusual que le diera la hierba. Tomillo tiene un olor fuerte y fuerte, y sin que el romero no hace cualquier plato de la cocina italiana. Estos ingredientes se añaden sabor a pato, con tan sólo mirar no exagere, de lo contrario la carne se echa a perder.
Pato jugoso con mayonesa y papas al horno
La receta incluye mayonesa, pato, que está lubricado por un pájaro. Debido a esto, hay un marrón apacible, suave y de oro. Si te gusta especias, añadir un poco de albahaca fresca, tomillo o el romero. De la cúrcuma seca traje especias, pimienta negro o rojo. Por cierto, a petición de mayonesa siempre puede reemplazar la crema de la casa o crema agria.
Ingredientes:
Pato (peso medio - medio a dos kilos)
un kilogramo de patatas harinosas
20 gramos de ajo
condimentos - opcional
100 gramos de mayonesa gourmet
un poco de agua hervida
aceite de oliva
Preparación:
Esta receta de productos de tecnología de procesamiento y la consistencia de cocinar platos nada especial no es diferente de las anteriores. Pero en cada caso, hay algunos matices. Comenzamos como de costumbre después se lave y seque el pato, lo frota con sal y pimienta. Nota carcasa mango debe no sólo externamente sino también internamente.
Ahora limpiar el ajo de la cáscara y se muele utilizando una prensa especial, en ausencia de un producto de este tipo con una chuleta cuchillo. Mezclar con la mayonesa, añadir algunas hierbas frescas y especias, como es natural, finamente picado. La salsa resultante se vierte sobre el pato.
Tomar una sartén y agregar el aceite de oliva, se extendió por toda la superficie, frotándose las manos. En el centro poner los platos de aves de corral y disfrutar de una patata. Retire la cáscara de ella, lavar y cortar círculos no demasiado gruesas, y luego las cubrió la canal. Por cierto, se recomienda el uso de las especias especiales para las patatas que se venden en todas las tiendas. Ellos le darán la verdura un hermoso color y picante-naranja dorada.
El plato se puede preparar como una lámina, y sin ella. Sólo película ayuda a mantener el pájaro de la quema, por lo que aconsejamos a todos la misma para cubrir su pato. Vierta en una cocción hervida un poco, pero no el agua muy caliente. Envíe su plato en el horno de precalentamiento a 200 grados. Tenga en cuenta la hora y media y, a continuación, sacar su creación y vierta la grasa, que en ese momento tiene que destacar entre las aves. No lo cubra con papel de aluminio, pero puso de nuevo en el horno. A través de tales "maquinaciones" simples se forma hermosa corteza de color de rosa.
La carne de pato con patatas y ciruelas pasas
Pato va bien no sólo con verduras y frutas secas. Echemos un vistazo a otra receta. En este momento, tendrá que podar, que está directamente antes tendrá que cocinar en remojo brevemente. Para decorar separado, ofrecemos papas al horno, junto con otros productos. Comida apetitosa está garantizada!
Ingredientes:
pato dos kilos
Una cebolla grande
once papas
300 gramos de ciruelas
de crema de paquete
sal
unas ramitas de cilantro
15 gramos de eneldo fresco
Preparación:
Si usted tomó esta receta, tenga en cuenta que la mitad del trabajo ya está hecho: siguiendo las instrucciones claras, usted aprenderá cómo cocinar un pato tan bueno como los cocineros profesionales. Lo más importante - la paciencia y un poco de práctica. Bueno, vamos a ir?
Primero lavar las patatas bien y vuelva a cargarlo en la olla con agua ligeramente salada y hervir hasta que esté cocido. Después de limpiarlo de la piel y cortar en cubos pequeños. Ahora vierta agua hirviendo sobre las ciruelas pasas y dejar reposar durante al menos quince minutos. Enjuague las frutas secas y secarlas con papel de cocina. Conecte ambos ingredientes en un bol, espolvorear con sal y mezclar bien. El pato y nafarshiruyte masa resultante coser el agujero de rosca o sujetar con palillos de madera.
Crema o crema agria, dependiendo de lo que se utiliza, vierta en la manga para la cocción y aquí se pone el pájaro. En el horno precalentado (185 grados de temperatura óptima), envíe el plato y cocine durante aproximadamente una hora y media. Mientras que la carne languidece, cortar las cebollas en aros finos y freír en mantequilla, el eneldo y el cilantro y cortar lo más fino posible.
Después de este tiempo, retirar el pato, cortar la manguera y verter el líquido en la sartén. Coloque la carcasa alrededor de un arco de oro y quince minutos, tomar el plato en el horno. Antes de aplicar sobre la mesa, divida el ave en pedazos, a saber, las piernas, las alas, y de la parte posterior, cortar la carne.
Por supuesto, cada receta tiene sus propios matices. Por ejemplo, si usted elige hacer el pato con patatas en una manga, y sólo en una bandeja para hornear, por favor tenga en cuenta que debe estar en un recipiente vierta un poco de agua o vino tinto seco. Esto hará que el plato más jugosa y tierna.
Pato "en ruso"
Muchos chefs profesionales se opusieron al pato relleno, y explicó que durante la cocción, hasta que el "alcance" de relleno, la carne ya está irremediablemente viciado. Afirman que todos los jugos y la grasa va a salir y la carne será demasiado seco. Pero todo el mundo tiene una opinión, y si uno no le gusta una receta particular, no quiere decir que debe ser una forma segura olvidar todo lo demás.
A algunos les gusta el pato con frutas, mientras que otros prefieren un enfoque más estándar. Nos adherimos a ofrecer un punto medio - el plato no debe ser aburrido. Pájaro con patatas y chucrut - no es demasiado original, pero muy apetecible! Vytaplivayas Fat Duck da el resto del producto un sabor distintivo y sabor suave.
Ingredientes:
kg de chucrut
bastante grande pato
dos de un puñado de pasas
500 gramos de patatas
aceite de oliva
cuatro rebanadas de tocino con sabor
dos bombillas de cabezas
hoja de laurel y especias
Preparación:
No sea demasiado largo de explicar qué hacer con un pato - lavar y secar. Si desea obtener una corteza dorada, permitir la canal en reposo durante varias horas al día en el refrigerador. Este pájaro no cubre los costos - este consejo es especialmente recomendable tomar nota si está utilizando alimentos descongelados. Este proceso le ayudará a deshacerse del exceso de humedad.
Cómo cocinar, pelar las patatas y cortar sus círculos, cebolla - medios anillos y tocino - tiras finas. Cuando el horno se calienta hasta por lo menos 180 grados, en lugar de horno plato o bicarbonato de petróleo procesado tocino, y luego en la col por un lado con ciruelas pasas, y por el otro - patatas. Espolvorear los alimentos con especias y las cebollas, añadir un poco de laurel.
Ahora frotar el pato dentro y por fuera con sal, mezclada con pimienta negro, y tomar en algunos lugares con un tenedor pinchazos. Así, el jugo y la grasa pueden ir con seguridad exterior. Ponga el ave en el medio de platos y cocer en el horno durante horas por lo menos un año y medio. Esperamos que a través de estas instrucciones de sus experimentos culinarios tendrán éxito cada vez. Cocinar con amor!
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