Pato relleno es por eso que se considera uno de los cursos más difíciles y casi el pináculo de las amas de casa de arte culinarias. Sin embargo, esta opinión es errónea. De hecho, para preparar el pato de peluche es bastante fácil. Por supuesto, esto requiere un poco de conocimientos y habilidades, pero incluso anfitriona novato es bastante hacer frente a la tarea de preparar el pato de peluche. Lo más importante - para dominar las normas para la preparación del pato y encontrar recetas para rellenos. Eso es lo que vamos a hacer contigo. Así que prepare pato de peluche.
Pato Preparación
Recuerde que no importa lo que la receta lo prefiere, para relleno debe elegirse suficientemente grande pato. En cualquier caso, su peso no debe ser menos de dos kilogramos. Si usted puede comprar aves de corral fresca, entonces no cabe duda dar preferencia a esta opción. Si sólo se puede comprar un pato congelado, entonces debe descongelar las reglas.
Descongelar cualquier ave preferentemente en el estante inferior del refrigerador oa temperatura ambiente. El hecho de que la rápida descongelación, la carne pierde mucho líquido y se vuelve muy seco. Un pato - aunque pájaro aceitoso, pero no es muy jugosa.
Normalmente, el canal, obtendrá, además de la grasa corporal grasa estará en la región del abdomen y la cola. Es necesario cortar la grasa. Cuando la cocción en el horno o la grasa gotea comenzará, y la carne se quemará. Además, este exceso de grasa evitará que usted cose pato relleno. Y encima de que lo mejor para cocinar frito de menudencias o verduras es.
Así que la canal descongelada lavar a fondo y eliminar con el cáñamo de plumas y pelos finos. El cáñamo es conveniente sacar unas pinzas convencionales (médicos o de la ceja), y para deshacerse del cadáver exceso de vegetación puede ser fiador sobre el fuego. Después de eso, el ave debe ser de nuevo un buen lavado y secar con una toalla limpia.
Antes de rellenar el pato suele marinado, frotando una mezcla de sal, pimienta y especias. Como condimentos puede utilizar el curry, albahaca, mezcla de italiano o provenzal de hierbas, especias, pollo especial. Algunas personas prefieren agregar la mostaza adobo, crema agria o mayonesa. Sin embargo, es apropiado sólo cuando usted va a cocinar la forma de pato abierta, simplemente ponerlo en la bandeja para hornear. Carcasa rallada se deja marinar por lo menos dos horas.
Pato relleno, por la que se llena el agujero en el estómago, que luego se sutura fuerte hilo de algodón. Además, la necesidad de cerrar la abertura en la parte superior de la carcasa y en el lugar donde el cuerpo se une al cuello. No son dos soposobami. Si la piel del cuello hay muchos, puede ser doblado y metido dentro de la canal de cableado. Esto será suficiente para rellenar el relleno no ha comenzado a caer la parte superior. O usted puede cortar la piel y tire del borde del agujero y coser.
Preparación de pato relleno
Pato relleno al horno en el horno, colocarlo en utyatnitsu o la manga para la cocción, envolver papel de aluminio o simplemente poner en una bandeja de horno, untada con mantequilla o grasa de pato. Cocinar puede ser rellenos de pato y multivarka y gusyatnitsy (utyatnitsu) en el plato. Pero el más preferido y la forma tradicional de cocinar pato relleno - cocción en el horno.
Para el relleno lo necesario para preparar el pájaro y hacer el relleno. Los carcasa ponen el relleno preparado, densamente llenado de la cavidad de la carcasa, a continuación, coser el pato tirando de la piel en el borde de la abertura en el abdomen. El ave fue colocado en una fuente de horno o sartén y recuperar en un horno precalentado. Duck al horno a una temperatura de 200-250 grados durante dos o dos horas y media. Durante la cocción del pato en fuente de horno o sartén al aire libre debe ser invertida varias veces. Al asar en papel de aluminio o en una manga no entregar el cadáver para destacar entre el jugo no ha fluido hacia fuera en una bandeja para hornear. Cuando la cocción en el horno abierta método de aves debe ser regada periódicamente gotas de grasa fuera de él, recogiendo con una cucharada de bicarbonato.
Decir exactamente cuánto tiempo que necesita para cocinar un pato, es imposible. El tiempo depende del tamaño del ave, y el poder desde el relleno horno. Pero en la cocina media rellena de pato a cabo durante dos horas. Pájaro Ready está determinada por la corte o punción profunda en el hueso del muslo o pechuga. Si la muesca se asigna jugo claro, el pájaro se considera terminado. Si el jugo de color rosa (mezclado con sangre), continúa para cocinar.
Los rellenos de pato relleno
La receta de pato relleno no está solo. Relleno para relleno hecho con arroz o trigo sarraceno, añadiéndoles frutas y verduras. Además, el relleno de pato asado añadir menudos (corazón, estómago, hígado). La fruta más popular para el llenado - manzanas. A menudo, el relleno se añade albaricoques, pasas, ciruelas pasas, bérberos secas secas. Vehículos para el llenado y el asado pulverizan y mezclan entonces con el ingrediente principal. Para tomar la fritura tradicional de la cebolla y la zanahoria y el pimiento menos tradicional dulce. Además, un pato relleno con un relleno de col fresca o agria con el relleno de arroz hecho con manzanas, ciruelas y naranjas. En general, elegir una receta.
Col rellena
Ingredientes:
Acerca de kilos de col fermentada;
El aceite vegetal;
2 cebollas;
2 manzanas grandes.
Preparación:
Col pre-lavado, y lo tira en un colador. Cebollas limpias y cortadas en aros de media. Vierta el aceite vegetal en una asadera y le prendieron fuego. En primer lugar, aros de cebolla freír, y luego añadir la col y continúan para freír a fuego alto. Col debe dore ligeramente. Reclinación de col en un colador al vidrio exceso de aceite. Las manzanas peladas y centro duro y se cortan en trozos pequeños. Mezclar las manzanas con la col ostuzhennoy.
Nota:
Esta receta no incluye la adición de relleno de sal.
Arroz relleno
Ingredientes:
Un vaso de arroz;
Bombilla;
Zanahoria;
Menudillos de pato;
Un puñado de albaricoques secos;
El aceite vegetal.
Sal y pimienta.
Preparación:
Para hacer el relleno de arroz, hervir hasta media cereal cocido, arroz lavado en agua corriente, y los tiros en un colador. Remoje los albaricoques, los menudillos de pato lavadas y verduras orgánicas. En el primer aceite vegetal freír los menudillos picados en trozos pequeños, a continuación, agregarlos como zanahorias picadas y un par de minutos, enviamos en una asadera y cebolla picada. Los albaricoques cortados en cubos pequeños. Mezclar frito con arroz y albaricoques secos, añadir sal y pimienta a su gusto.
Nota:
La receta puede variar mediante la adición de ingredientes de naranja o mandarina en rodajas. Citrus se puede combinar con albaricoques secos y frutos secos puede ser reemplazado por ellos.
Espelta
Ingredientes:
Un vaso de trigo sarraceno;
Las cebollas;
El aceite vegetal;
300 gramos de ciruelas;
Pimienta y sal.
Preparación:
Ebullición alforfón hasta casi cocido, se lavó, se lanza en un colador y se extinguió. Ciruelas Pre-lavadas y remojadas, cortadas en rodajas. Bombilla limpio, shinkuem y se fríen en aceite vegetal. Poner el trigo sarraceno con ciruelas y cebolla frita, sal y pimienta al gusto. Carne de ave rellena esto, cosemos el agujero y empezar a cocinar pato relleno.
El relleno de manzanas
Ingredientes:
Un kilo de manzanas frescas;
La sal y el jugo de limón.
Preparación:
Mis manzanas y peladas. Luego se corta cada manzana en cuartos y cortar la mitad de un duro semillas de girasol. A continuación, corte cada rebanada por otros dos o tres partes y sumar las manzanas en un bol. Añadir un poco de sal, rociado con jugo de limón y revuelva. Rellene el pato con manzanas frescas, coser y enviar hornear.
Hablando con propiedad, el relleno de prescripción para los patos de relleno puede alguien - todo depende de tus gustos y preferencias. Por lo tanto, cualquier receta propuesta se puede utilizar como una base y complementarla a su discreción. Pero no importa lo que la receta que usted elija (con arroz, trigo sarraceno, manzanas o chucrut), cocinar con placer. Disfrute de su apetito y el éxito en el campo culinario!
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