Pasada la temporada de caza de otoño para el pato silvestre y que impresiones positivas, de la afición eran también trofeos - cadáveres destripados en el congelador. Cada ama de casa sabe que cocinar pato salvaje no es fácil, ya que su carne es dura, y el olor es muy fuerte. No se desespere! Le diremos recetas que hacen que cocinar pato salvaje sería sencillo, pero el sabor de la carne es refinada y delicada. De hecho, a pesar de que el ánade real y verde azulado muy pequeño en tamaño, su sabor es muy muy valorados. Y cocinar el ave en el horno debe ser sólo de 15 a 35 minutos.
En contraste con las tiendas, la voluntad de los patos salvajes se prueba de manera diferente. Si una incisión en las aves de corral, licor debe ser transparente, y en la naturaleza - no. Jugo debe seguir el rojo, pero debería ser suficiente. En el tipo de carne cocida de pato salvaje se ve un poco neprozharennoe. Si se cocina en el horno durante ánade real ya establecido, será un gusto distinto del hígado. Pero basta ya de la teoría - es ir a practicar y hacer una comida de carne de venado a su gusto.
Pato salvaje con salsa de setas frescas
Pato Cocina empezamos a recortar el exceso de grasa y la cola. Mallard es rica en grasa - mientras se cocina en el horno calentado con tanto que se puede echar a perder el plato. Por lo tanto, drenar el exceso de grasa en un frasco y guárdelo en el refrigerador. Fácilmente preservado durante 2-3 meses, y se puede utilizar para cocinar de patata y cereales platos. Pero esa es otra historia, y una receta separada y ahora están preparando un almuerzo de domingo con pato y setas.
Ingredientes:
pato salvaje pesa alrededor de un kilo
250 gramos de setas frescas
4 cucharadas de aceite vegetal
cucharadas de harina
vaso de crema de 15 a 20% de grasa
0, 5 cucharaditas de azúcar
70 gramos de mantequilla
eneldo
Preparación:
Limpiar a fondo el pato de la pluma, el intestino, lavar y poner bajo presión durante 2-3 horas. Cuando el cadáver del pato se hace más plana, frote su piel de sal gruesa y pimienta negro. El utyatnitsu hierro caliente varias cucharadas de aceite vegetal, para cambiar en un bol y estofado de pato silvestre a su vez bajo la tapa cerrada.
Mientras se está preparando el juego, es el momento de empezar a preparar la salsa de hongos. Por supuesto, el sabor del plato será particularmente rico, si se toma unos hongos silvestres. Pero la receta no es afectada si la mano se Shoplifting setas, lo principal que preparamos la cena con el alma. Lavar los champiñones, limpiarlos, dejar escurrir el exceso de agua. Cortar a tiras pequeñas - que lo entreguen tanta salsa de sabor.
En una sartén, derretir la mantequilla, pero no deje que hierva. Sumergir las setas, espolvorear con sal y una pizca de pimienta y dejar estofar durante 10 minutos. Mientras tanto, en una sartén se dispara pieza 20 gramos de mantequilla, añadir una cucharada de harina y, revolviendo constantemente, freír hasta que estén doradas. Preparar la salsa debe tener mucho cuidado: si la harina en el aceite se calienta en exceso, se cocina, y la mezcla se vuelve inutilizable.
Verter la crema en la mezcla de aceite de harina fría y revolver, llevar a gruesa. Al final de la cocción, añadir el azúcar y eneldo finamente picado. Cremosa salsa está lista - se vierte en los champiñones cocidos y mezclar bien. Dejar en infusión durante 15 minutos. La presentación de la salsa depende de su gusto - se puede verter la salsa de hongos y adornar el pato acabada cortaron trozos de aves de corral. Independientemente de cómo se alimenta a su pato salvaje es tierna y jugosa, y la salsa de setas acentuar su sabor y puede servir como un excelente guarnición. ¡Buen provecho!
Pato salvaje estofado con verduras
Cada juego tiene un sabor distinto que desea sombra y resaltado. Los platos con los patos está muy bien mezclados raíces y hierbas. Vamos a añadir las verduras aromáticas a un pájaro y disfrutar tanto el sabor y por la cocción. La receta de este plato puede variar ligeramente de acuerdo a su deseo. Por ejemplo, usted puede con el uso de la raíz de apio y los tallos. O en lugar de perejil picado chirivía y cocine a fuego lento en el plato del horno no es, como en una sartén a fuego lento.
Ingredientes:
Patos Aves - 1 kg
raíz de perejil
100 gramos de apio
patatas para decorar
cucharadas de harina
70 gramos de crema agria
la mezcla de hierbas provenzales secas
sal gruesa
hojas de laurel
Preparación:
Patos salvajes tienen grandes reservas de grasa y le mostraremos cómo utilizar de manera adecuada, a fin de no freír un pájaro en aceite vegetal. Examinar de cerca la canal y punzar la piel en lugares donde hay acumulación de grasa. Ahora lo frota con sal gruesa y pimienta recién molida y freír en una sartén seca. Otras patos de preparación se llevará a cabo en el horno, a fin de utilizar una sartén con mango desmontable o utyatnitsu.
Freír el pájaro, se mueve hacia el horno calentado a 170 grados. Que zapechetsya hasta que estén doradas, luego llenarlo con un vaso de agua caliente. Deja el guiso de aves en el horno y no dude un minuto, cortado en tiras perejil fragante y apio. Añadir con cuidado las verduras para el pato, poner 2 hojas de laurel y dejar el plato guisado otros 20 minutos.
Mientras tanto, prepare la guarnición. Pelar las patatas, hervir en agua con sal y cocinar la salsa de su elección. Deja que debajo de la tapa cerrada - la receta está casi terminado, no debe ser puré fresco. Sacar el pato del horno y vierta el líquido resultante con verduras en una cacerola pequeña. La crema agria agregar la harina y la sal y mezclar bien. Verter la crema en una cacerola con la fusión de un jugo de pato y un poco de calor hasta que espese. Generosamente vierta la salsa fragante puré de papas y agregar un trozo de pato asado. Su plato generoso y sabroso está listo - buen provecho!
Pato asado salvaje con cebollas y tomates
Pato salvaje en la cocina a menudo tiene un olor específico de pescado (grasa olor). Para deshacerse de él, puede marinar aves de corral en las especias aromáticas para un día. Y nuestra receta para piezas de pato asado sugiere hervir en abundante agua para deshacerse del olor de la grasa.
Ingredientes:
1 ánade real o verde azulado 2
3 litros de agua
6 tomates frescos
3 dientes de ajo
3 cebollas grandes
100 gramos de mantequilla
pimienta roja en la punta de un cuchillo
canela
eneldo, perejil en un gran paquete
sal
Preparación:
Pelar las cebollas, cortadas en 2 de ellos cubos medianos, dejan en su conjunto. Para cortar el pato en trozos y hervir en agua con sal, todo mucho más bajo manojo de perejil y cebolla. Los verdes en la necesidad de cortar - será mejor si se ata con un hilo. Cebolla y perejil sólo sirven para eliminar los olores, y al final de la cocción, deben coger y tirar.
Después de la necesidad de drenar el caldo, cubrir el pato con agua dulce y dejar hervir durante media hora. 5 minutos antes del final de su inmersión en los tomates. Mientras tanto, cebolla picada a fuego lento hackeado 3 cucharadas de mantequilla hasta que esté transparente. Tomates captura del caldo, eliminarlos cáscara, frotar por un tamiz y volver de nuevo en la sopa de pato. También agregue la cebolla se dore, mantequilla restante, pimiento rojo, una cucharada de harina y estofado durante 5-10 minutos. Deje que el plato de pie bajo la tapa cerrada durante varios minutos. Esperamos que nuestro asado receta será disfrutado por usted y su mascota. ¡Buen provecho!
Pato asado con manzanas silvestres
La combinación de plato de pato y manzanas - una preparación clásica de aves de corral. Esta receta es simple y al mismo tiempo muy elegante. No te arrepentirás el tiempo pasó, si se prepara un ánade real con nosotros.
Ingredientes:
pájaro pato
2 variedades de manzanas verdes
Flor 3 dientes
una ramita de romero
cebolla pequeña
sal y pimienta al gusto
el aceite de oliva para lubricar la piel
arroz salvaje para adornar
Preparación:
Esta receta es tan simple que estamos listos para empezar a calentar el horno a 230 grados. Verificar la presencia de residuos de la pluma de ave y sacarlos con pinzas. Lave la carcasa y secar con una toalla de papel. Ahora limpiar las manzanas del corazón y cortar en rodajas finas. Rellene el pato con manzanas, romero, clavo y media cebolla.
Vierta el aceite de oliva en la palma, y rápidamente pájaro obmazhte dentro y por fuera. Generosamente frotar con sal gruesa, gracias a su carne es crujiente. Para pato en el horno resultó crujiente, le diremos un pequeño secreto. El formulario, que se cuece pájaro, poner papel de celosía. Arrancar una tira de la anchura de papel de rollo de Alimentos de unos 20 centímetros y llevarla paja. Preparar 9 de tubos, colocarlos en una rejilla y colocar el pato en él. Por lo tanto el aire se hace circular, y la piel será más zazharistaya.
Enviar un pato al horno y reducir inmediatamente la temperatura del horno a 220 grados. Después de 25 minutos, comprobar la disponibilidad de carne. Separar los filetes con un cuchillo afilado si jugo rojo sigue un poco - nuestra pato está listo. Retirar del horno, dejar un poco de "descanso". Antes de servir, todo el relleno debe ser eliminado. Servido con hervir arroz salvaje y se vierte calienta con aceite. Plato delicioso y fácil está listo, buen provecho!
Esperamos que nuestros consejos y trucos ayudará a dominar una carne aparentemente dura como juego. Ahora, incluso un principiante cocinar para preparar a partir de un pato salvaje jugosa, tierna y sabrosa plato. Las recetas son variadas y simple - seleccionar uno para su gusto, añadir poco de entusiasmo y usted es el éxito garantizado!
