Pilaf tradicional con carne de cordero y garbanzos
Pilaf uzbeco
Pilaf verdura nutritiva con ciruelas y garbanzos secos
Garbanzos, también llamado Nahata y Shishem el mercado ruso apareció hace relativamente poco tiempo. Sin embargo, en cocina oriental se utiliza desde tiempos inmemoriales: garbanzos puestos en platos árabes como hummus y falafel en, con el tiempo se convirtió en popular y la chefs asiáticos África del Norte, América del Norte y. El producto contiene una gran cantidad de proteínas, a través del cual, de acuerdo con sus propiedades nutricionales, es fácil de reemplazar la carne con el contenido de grasa de los alimentos se reduce considerablemente.
Garbanzos - es otro de los muchos nombres de garbanzos - se añaden a las ensaladas, conservas, aperitivos e incluso pasteles. Pero le sugerimos utilizar para otros fines - hacer pilaf con garbanzos. Esto es perfecto para una gran empresa - invitados estarán gordo y feliz. Cada receta tiene sus propias ventajas y matices. Por lo tanto le sugerimos estudiar las instrucciones de cocción se indican a continuación y seleccione el caso, preparar una deliciosa pilaf con garbanzos. Estamos seguros que usted estará satisfecho!
Pilaf tradicional con carne de cordero y garbanzos
Los beneficios de los garbanzos pueden hablar durante horas. Como se mencionó anteriormente, es rico en proteínas, por lo que a menudo se utiliza para la preparación de los platos vegetarianos y védica. Después de todo, las personas de una determinada religión y adherirse a los puntos de vista, no comen carne. Nut, que es una fuente de nutrientes vitales para los seres humanos, lo compensa su pérdida.
Contiene magnesio, fósforo y potasio, minerales, vitaminas del complejo B y hierro. Sin embargo, esto no significa que los garbanzos es sólo apto para la cocina vegetariana. Amantes de la carne pueden añadir a las ensaladas y platos principales. En este momento, ofrecemos la primera receta de planificación, que es perfecto para cuando se necesita para alimentar a un grupo grande. Pilaf con cordero jugosa resulta increíblemente sabrosa e increíblemente delicioso.
Ingredientes:
200 gramos de garbanzos
un poco más de 0, 5 kilos de arroz redondo
800 gramos de jugosa, cordero fresca
dos cebollas grandes
560 gramos de zanahorias anaranjadas
diente de ajo
chile aguda
Diez gramos de sal
cuatro gramos de comino seca
Preparación:
Sea cual sea la receta de cocina oriental que tome, estos platos siempre tienen una característica - que implican el uso de un gran número de especias. Platos árabes, turcos y asiáticos son a menudo muy fragante, con un sabor fuerte. No todo cuerpo es capaz de hacer frente a esa comida, así que si usted tiene un mal de estómago, es mejor renunciar a estos productos, de lo contrario el riesgo de encontrarse en una cama de hospital: puede estar empeorando.
Ofrecemos una receta versátil que se adapta a todo. Especialmente añadir un poco de comino y ajo, que le dará un ligero aroma de los alimentos salados, mientras que el sabor sigue siendo intensa y contenida. Cómo cocinar: una media hora antes del procedimiento principal de la cocción verter los guisantes, agua purificada fría. Figura enjuague a fondo y disfrutar de la misma manera. Con una forma tan sencilla del crup mucho más rápido para alcanzar el fuego. Esta receta implica el uso de cordero, pero si usted quiere cocinar una dieta de comidas, tomar la carne de res o de pollo.
Cortar la carne con los filamentos de más, a continuación, cortar en cubos grandes de tres por tres centímetros. Retire la cáscara de la cebolla y cortar en medios anillos delgados. Zanahorias purificada, lavar y cortar en tiras. Para cocinar el arroz, la mejor manera de usar una tetera de metal, pero si eso no se encuentra en su casa, no importa. Tomar una sartén o una cacerola de fondo grueso. Coloque los platos en un pequeño fuego, espere hasta que sea lo suficientemente calentado, vierta el aceite en ella. Una vez que empieza a chisporrotear, poner la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la oscuridad de oro, casi marrón.
Ahora aquí es añadir el cordero. La receta está dividida en dos partes, o más bien, el plato tiene dos etapas: freír y guisar. Por lo tanto, en la primera etapa, todos los ingredientes se preparan de alta temperatura, y después de eso - aproximadamente en el medio del procedimiento de cocción - la llama tendrá que ser reducido. Cuando la carne está cubierta de una costra, y cambiar el color a un oscuro, se vierte en un bowl. Sostenga el plato en la placa de cinco a ocho minutos. Una vez que las verduras se ablanden, llenarlos con agua caliente.
Ahora enjuagar los garbanzos bajo el grifo, secarlo y colocarlo junto con los dientes de ajo pelados de los ingredientes anteriores. Este pimiento también entrar, pre-cortada en rodajas finas. Luego sal ligeramente el plato, tal vez incluso un poco de exceso de celo con este producto. Después de entonces, cuando se agrega el arroz, éste absorberá el exceso de sal. Cocine a fuego máximo durante unos diez minutos, luego retire y deseche el Chile y el ajo.
Receta acercándose gradualmente finalización, había una cosa pequeña. Así vierta zirvak - llamado así cordero frito con verduras - se lava y se seca fig. Con una cuchara de distribuir uniformemente a través de la taza, hacer un par de agujeros en ella, a través del cual el vapor se apagará. Después de unos siete minutos, volver el plato en el ajo y la pimienta, espolvorear golpeó con un zira mortero. Opcionalmente, agregar el romero o el agracejo. Es hora de reducir el fuego en este pilaf etapa se languidecer.
Si usted nota que los ingredientes se queman, por lo que en un principio que ha añadido suficiente agua. Corrija el error y hacerlo ahora. Cubra el recipiente con una tapa y dejar el plato durante media hora. Después de este tiempo, mezclar suavemente el pilaf y poner la mesa. Este plato abundante y graso que se sirve con verduras frescas o conservadas en vinagre, no te olvides de los verdes, que combina a la perfección con la carne. Si lo desea, puede preparar una ensalada de verduras luz, la receta de la cual se encuentra disponible en nuestro sitio web.
Pilaf uzbeco
Ofrecemos para evaluar otra receta platos "masculinas" con garbanzos. En este momento de la pilaf no incluye sólo verduras y cordero, pero también pasas doradas suaves. Bayas dan su jugosidad creación y salado sabor ligeramente dulce. Atención a pilaf volvió crujiente y tierno, siempre con antelación - por una hora, y preferiblemente dos antes de todos los preparativos - en remojo en agua fría de arroz y garbanzos. Luego asegúrese de lavar, de lo contrario el plato puede nublarse. En cuanto a las especias, hay un chef que decide cuánto y en qué cantidad, añaden. Un conjunto estándar de especias para uzbeko pilaf - es el comino, cardamomo o la cúrcuma, la pimienta, el agracejo. Ahora, vamos a actuar, no hablar.
Ingredientes:
900-1000 gramos de pulpa de cordero
1 kilo de arroz (se puede utilizar cualquier producto: Redondo o de grano largo, parboiled o regular)
75 gramos de garbanzos
650 gramos de cebollas blancas
dos pequeños (sin tapa) cucharadas de sal marina
55 gramos de pasas de uva
seis grandes piezas de zanahoria
Tres cabezas de ajo
pimienta negro - opcional
200 ml de aceite vegetal
de cuatro pizca de cilantro y comino tanto
azafrán
Preparación:
La receta tradicional de pilaf el este por lo general incluye cordero. La carne es muy graso y muy satisfactorio, por lo que no todo el mundo lo ama. Si usted también pertenece a esta categoría de consumidores, puede retroceder un poco de las normas y el uso de productos más suaves, como la carne de res o de cerdo. Para el arroz, es mejor comprar al vapor, y en su defecto, tomar lo bueno de cebada habitual calidad. Se aconseja a los platos para elegir metal, pesado con paredes gruesas. Y lo ideal sería, por supuesto, lo necesario para cocinar pilaf en el fuego.
Garbanzos en sí es bastante duro, por lo que su pre-mojado en agua fría. Para garbanzos suavizados, tomará alrededor de seis a siete horas, lo que es mejor para empaparse de antemano, por ejemplo, la noche y por la mañana no será sólo cortar los ingredientes y cocinar. Por cierto, si usted quiere hacer frente rápidamente con el plato, asegúrese de hacer lo mismo con el arroz - llenarlo con agua purificada y deje reposar durante aproximadamente 120 minutos. Krupa hinche mucho más rápido y alcanzar el fuego.
Ahora, recuerde la receta y siga las instrucciones. Suavemente con un cuchillo, retire las pelar las zanahorias, luego se corta en tiras de grosor medio. Cebollas producto, previamente pelado, picar en cubos pequeños. Para el plato vino suave, asegúrese de retirar todo el exceso con el cordero: cine, venas y grasa. El último es limpia un lado, todavía será muy útil. Ahora, cortar la carne trozos muy grandes, y ya directamente después de cocinar pilaf cortarlo en cubos pequeños. Esta receta es especialmente útil si usted sirve a fuego lento en una olla sobre el fuego. Entonces el cordero no es exactamente usohnet, por el contrario, será increíblemente jugosa y tierna.
Ser aceptado por la causa, apague el quemador en el plato alto y al rojo vivo, y luego verter en un poco menos de ½ taza de aceite. Usar el producto se purificó es inodoro, por ejemplo, de algodón, de lo contrario el plato puede ser ligeramente amargo. Vierta la mitad de porciones de cebolla, freír hasta tonalidad dorada. Algunas amas de casa se añaden a la grasa de la receta de la cola, pero esta opción para los amantes de los alimentos grasos.
Ofrecemos alimentos de bajas calorías y los daños debidos a la utilización de trozos de cordero. Añadir a la cebolla y dorar la. Dish será sabrosa y satisfactoria, pero al mismo tiempo suave y bastante grasa. Estos chicharrones eliminan con una espumadera. Se pueden añadir en el futuro pilaf o poner sobre la mesa en forma de bocadillos. En este caso, espolvorear con sal y servir alimentos con alcohol fuerte. Seguramente este guisados especialmente los hombres se regocijan!
Ahora vuelta a la carne. Tenga en cuenta que a menudo con la pestaña en el duraluminio caldero comienza a ser quemado. Para evitar esto, tener en cuenta un pequeño consejo: buena grasa de un plato caliente con aceite, vierta en él un puñado de cebolla picada, y sólo entonces el cordero. Si usted está cocinando en una olla de hierro fundido, entonces que recurrir a no se requiere un procedimiento de este tipo. Fry Producto a fuego alto durante unos 20 minutos, revuelva ocasionalmente. A continuación, añadir las cebollas restantes; cuando se aclare y sea más transparente, introduzca las zanahorias. Es hora de poner el hervidor de agua y hervir el agua, que es necesaria para su posterior cocción.
Los garbanzos lavados darle la vuelta a una pequeña pila. Luego se vierte en los ingredientes anteriores, la masa nivel de una cuchara. Verter sobre las pasas enfriar agua, luego seque con una toalla y entrar zirvak. Vierta todo el agua hirviendo para que sólo cubría ligeramente todos los productos. Ahora tenemos que prepararnos para el futuro condimento pilaf. Esto se hace de la siguiente manera: en proporciones iguales se conectan en la sal piala profundo, pimientos rojos y negros de tierra, puede añadir un poco de tomates secos, cilantro y sal.
Recuerde, todos estos ingredientes fragantes en la receta, sobre todo individual. Así que no tengas miedo de experimentar y llegar a sus propias combinaciones. Frote el condimento en un mortero, el polvo seco resultante vierta zirvak hirviendo. Ahora, en una placa de azafrán molido separada, diluirlo con un pilaf salsa de cuchara, mezcle bata y verter en un tazón. El azafrán dar el plato un aroma inolvidable y el matiz distintivo.
Pelar el ajo, no dividirlo en dientes, poner el plato en. Última licencia fuego lento durante diez minutos, luego retire el ajo y la dejó a un lado. Casi llegó a su fin, tenemos poco tiempo para cocinar. Una vez más, lavar el arroz hinchado; Cuando drenado suficiente agua, poner el arroz en la parte superior de los productos. Tenga en cuenta que revuelve los ingredientes en cualquier caso imposible - de cereales en la parte superior. Pase una cuchara para aplanarlo través de la superficie de los platos. Ahora, aquí es verter agua caliente para que cubría el plato alrededor de medio centímetro. Trate pilaf probado y, si es necesario, ligeramente dosolit ella. Al final agregar el comino, como señalan los expertos, es mejor que lo frota entre los dedos.
Sólo un par de movimientos de los brazos, y la comida es preparada. Baje el fuego, dejarlo languidecer durante quince minutos, luego agitar de nuevo la grupa y recoger su pila ordenada. En el proceso de cocción de alimentos en virtud de vapor se acumulará - por lo que salió a hacer el arroz unos "agujeros". Agregue el ajo, un poco de agua - alrededor de 0, 5-0, 7 tazas - después de la cubierta con una tapa hermética y continuar la cocción. Tenga en cuenta los 40 minutos antes de servir risotto revuelo y sacarlo del cordero. La última tajada en pedazos más pequeños. Plato uzbeko perfectamente con ensaladas de verduras, hierbas frescas, si lo desea, puede hacer una salsa especial de tomate.
Pilaf verdura nutritiva con ciruelas y garbanzos secos
Y esta receta será de interés para aquellos que no consumen carne. Pilaf vegetariano cocinado por razones, resulta no menos apetecible que cordero o ternera. Cada plato tiene su propio "toque" - ¿por qué no conocer con platos interesantes y aprender algo nuevo. Debido a las verduras, Nute, ciruelas suaves y especias, un plato tiene un increíblemente delicioso sabor, que es imposible de olvidar. Servir con encurtidos o una ensalada ligera de tomates, pepinos y pimientos.
Ingredientes:
vidrio (no diapositivas) de arroz
cebolla
Paprika - a petición
200 gramos de garbanzos pre-empapado
dos zanahorias medianas
¾ taza de ciruelas suaves (si tiene un hueso, desechar cuidadosamente de ellos con antelación)
seis dientes de ajo
agracejo y el cilantro - pizca
60 mililitros de aceite de oliva
tres gramos de la cúrcuma y comino
hierbas frescas
Preparación:
Hay un tiempo, pero forma muy efectiva de lavar el arroz. Los expertos llaman la regla de "siete aguas". Tome un recipiente profundo y alrededor de dos litros de agua fría purificada. Vierta el cereal en un recipiente y verter el líquido y mezclar bien. Doble el arroz en un colador para enturbiar el vaso de agua, y repetir seis veces. Tenga en cuenta que al final de el producto se lava con agua hirviendo.
Ahora, para las verduras: primero limpiar las zanahorias y rallar en un rallador medio. Retire las cebollas y transparencias cáscaras amarillas, cortar en cubos pequeños. Las ciruelas pasas deben ser suaves y jugosos, así llenarlo con agua tibia y dejar actuar durante quince minutos. Luego enjuague bien y apretar la toalla para eliminar el exceso de humedad. Garbanzos también necesitan remojo, pero este procedimiento es bastante largo. Recomendamos realizar con antelación, es mejor por la noche. Luego, durante cinco o seis horas garbanzos suaviza perfectamente.
Ir a la etapa principal - freír alimentos. En una sartén bien caliente verter el aceite y esperar hasta que empiece a crepitar. Mientras tanto, en un tazón grande combine todas las especias, comino frotar los dedos, mezclar en un mortero y se muelen y se vierte en un recipiente. Mantenga en la estufa durante unos 60 minutos, revolviendo constantemente. Como calentamiento aroma de especias orientales se dará a conocer en su totalidad.
Verter en un cazo las zanahorias y las cebollas, alevines, a continuación, introduzca los garbanzos y las ciruelas pasas, cortados en tiras de grosor medio. Carrera contra el reloj durante cinco minutos, escurrir el arroz con agua caliente en el que se lavaba, y colocarlo a los ingredientes anteriores, aquí se tirar los dientes de ajo, pelados con anterioridad. Tomar una taza de agua hirviendo, sal bien y verter en un cuenco, cocinar bajo la tapa cerrada. Tenga en cuenta que el líquido debe cubrir los ingredientes por sólo 0, 5 centímetros, o pilaf vegetariana llegado demasiado viscoso, como gachas. Cuando el agua hierva, bajar el fuego y continuar la cocción durante al menos media hora.
Al final, cuando la cebada es suave, espolvorear con el plato pimentón, remover y recoger el arroz desde los bordes hasta el centro, formando un montículo. A continuación, ponga el plato en la cocina por un tiempo. Antes de servir, lo extendió en porciones de los platos y espolvorear con las hierbas frescas picadas. Pilaf con los guisantes y las ciruelas no son peores que los platos de carne. Todas las recetas son diferentes, y cada uno de ellos merece atención. Así que se adjunta a la cocina al este con nosotros.
