Es considerado como el lugar de nacimiento de plov es Asia Central. Por supuesto, este alimento si tenemos en cuenta que una receta clásica, magistralmente preparado en Uzbekistán, Kazajstán y los países vecinos. Pero casi todas las cocinas de cualquier Estado europeo puede presumir al menos un plato, que se compone de arroz, carne y verduras. Así que, por no hablar de la famosa paella española, risotto italiano y Jambalaya criolla. Y esto es sólo una pequeña fracción de lo que podría llamarse pilaf, debido a que la palabra en sí, que a menudo suena igual en muchos idiomas significa "arroz cocido".
Generalmente, la receta clásica proporciona un compuesto en el plato en dos partes. Una de ellas hechas de cereales, y el segundo, conocido por nosotros como zirvak o gara - carne, verduras y especias. Pero los cocineros y chefs de todas las nacionalidades son muy aficionados a diversos experimentos, por lo que ahora estamos felices de comer y plov sin carne y pescado y mariscos. Aquellos de ustedes que han tenido la suerte de ir a Turquía o Grecia, sin duda tenía un sabor delicioso arroz y mejillones, que se sirve allí la mayoría de los restaurantes y cafeterías. Pero se puede preparar fácilmente en casa, bueno, variedad de supermercados no nos limita en la elección de los ingredientes adecuados.
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Pilaf con mejillones en conchas con piñones
Esta receta no es la más simple, pero vale la pena su tiempo y esfuerzo. El gusto, que le dará un pilaf con mejillones, es digno de atención, incluso los paladares más refinados. Rice se vuelve tierna, crujiente, delicada y muy concurrida debido a la gran cantidad de los ingredientes utilizados. Su composición no es nuestras cebollas y zanahorias habituales, pero no se puede llamar una desventaja, ya que sustituyen con éxito otros componentes. Un mejillón produce simplemente mágico!
Ingredientes:
mejillones en las conchas - 1 kg
de vino blanco seco - 300 ml
Arroz blanco largo - 700 g
cebolla verde - 6 tallos
Ajo - 3 dientes
pimiento rojo - 1 pieza
pimiento verde - 1/2 piezas
piñones - 50 g
pasas luz - 80 g
el aceite de oliva - 75 g
eneldo - 10 sucursales
sal, pimienta negro - al gusto
agua
Preparación:
Usted debe comenzar con los mejillones. Requieren la limpieza más completa, como se preparó junto con las conchas. Por lo tanto, lavar los mejillones con un cepillo con agua corriente, la eliminación de toda la arena de la superficie. Luego corte la parte de la cuchilla, llamada barba. Agrietada y nadlomannye lanzar proyectiles a la vez. Esos mejillones que tienen una brecha significativa entre las alas, es mejor comprobar. Si intenta abrir la almeja los cierra, el marisco es fresco. De lo contrario, es mejor deshacerse de él.
Tome una cacerola de fondo grueso, se vierte en 3 cucharadas de agua y colocar a fuego alto. Rellena los mejillones y verter 100 ml de vino blanco seco. Cubra la cacerola con una tapa y cocine por un par de productos del mar en 5 minutos. Para el proceso de elaboración de la cerveza es uniforme, con una capacidad de mejillones a la ligera sacudida, pero con cuidado para no reventar la cáscara. Después de un tiempo especificado, quite las conchas utilizando una espumadera, y el resto del caldo en una olla, todavía es útil para usted.
Las cebollas, el ajo y los pimientos de que para eliminar las semillas y cortar finamente. Figura enjuague, pero con mucho cuidado, varias veces. En una cacerola grande, vierta el aceite de oliva y caliente en el fuego. Vierta la cebolla y el ajo y rehogar en rodajas durante 3 minutos, agregar las rodajas de pimientos y cocinar durante 4 minutos. A continuación, poner los piñones, y después de 3 minutos - Fig. Todos los componentes se mezclan bien y cocinar durante 4 minutos.
Todo lo que se puede verter el caldo en el que los mejillones cocidos, 200 y 350 ml de vino - Agua caliente, añadir las pasas, sal y pimienta sazonada al gusto. Espere hasta que la mezcla empiece a hervir, tapar la cacerola con una tapa, hacer un fuego debajo del mínimo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Después de este tiempo el cheque arroz disposición y añadir, si es necesario, un poco de sal y pimienta. Ahora ponga en una olla de mejillones y el eneldo picado y revuelva suavemente y dejar todo lo demás para guisar 10-12 minutos, el arroz haya absorbido los residuos líquidos.
Una vez que esto sucede, apague el fuego, poner la tapa en la parte superior de la toalla para pilaf con mejillones presentes, y finalmente al vapor. Servir enfría un poco mejor, pero no caliente, como lo requiere la prescripción de los platos tradicionales de carne. Como complemento a ofrecer a los huéspedes una copa de vino blanco seco, pan crujiente y una ensalada de tomates con orégano y aceite de oliva.
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Pilaf limpiar mejillones con especias
Esta receta será de interés para aquellos que están acostumbrados a guardar el tiempo de estancia en la estufa. Si usted sigue todas las recomendaciones, es un delicioso plato con mejillones y arroz se puede hacer muy simple y rápida. Los ingredientes incluidos en el mismo, son muy tradicionales, como las especias utilizadas. Pero gracias a su armoniosa combinación pilaf se hace rico y muy rico en sabor y la receta se beneficia de su simplicidad inherente.
Ingredientes:
mejillones limpiados - 200
Arroz de grano largo - 200 g
zanahorias - 1 pieza
cebollas - 1 pc
Ajo - 1 diente
Comino - 0, 5 cucharaditas
pimiento - 1 cucharadita
de pimienta negro - al gusto
jengibre en polvo - pizca
sal - al gusto
de vino blanco seco - 100 ml
Preparación:
Hacer un pilaf con mejillones muy sabroso bastante fácil. Sólo es importante cumplir con todas las recomendaciones, que contiene la receta. Cocinar es mejor en una sartén de hierro fundido llamado wok. Pero primero lo necesario para preparar las verduras para que no se rompa el algoritmo para trabajar con ellos. Así, las zanahorias y las cebollas limpio y lavado. Cortarlas mejor bastante grandes cubos. En una sartén, vierta el aceite de oliva y de precalentamiento. Tan pronto como se oye un crujido, echarlo comino - una especia, tiene un olor rico y muy agradable. Pilaf con ella - es una verdadera obra maestra. Obzharivaya, aroma de comino y el propio aceite. Normalmente, este proceso tarda muy poco tiempo - 2-3 minutos.
Ahora es el momento de enviar en un corte de verduras sartén y ajo. Última - enteros dientes sin pelar. Freír estos ingredientes es necesario hasta que la cebolla esté transparente y las zanahorias - blando. Ahora puede agregar sal y pimentón condimento, pimienta negro y jengibre en polvo, que es excelente con mariscos, en nuestro caso - con mejillones. Todos mezclar bien, a las verduras y las especias "amigos", y continúan para freír durante unos 5 minutos, no más.
Añadir los mejillones descongelados, verter el vino blanco, remover y verter el arroz previamente lavado. Cocine con agitación frecuente. Una vez que el arroz se vuelve ligeramente transparente y cubierta con una capa de aceite, agregar 2 tazas de agua caliente, llevar a ebullición y la cubierta. Cocinar el risotto de mejillones en el mínimo calor hasta que la cebada no se absorberá todo el líquido. Por lo general, se tarda unos 25 minutos. Luego hay que mezclar el arroz con verduras y mejillones y formar un montículo, y la cubierta del wok y envoltura de manta. Después de 10-15 minutos de arroz, dicen, "ven" y adquirirá todos los amantes Curruscancia deseables, por supuesto, si no ha violado la receta y prepara correctamente.
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Pilaf con mejillones y manzanas
Lo que no vino para arriba con el cocinero, tratando de conquistar a los picos más altos de arte culinario! Una receta, seguido por el segundo, quinto, décimo - que inventar extraña combinación de productos, todo tipo de ingredientes de diseño que nos sentimos totalmente incompatibles, y son, como siempre, a la derecha. ¿Quieres sorprender a tus seres queridos y hacer que la admiración? A continuación, intente cocinar pilaf con mejillones y las manzanas. Esta receta segura para atraer a los fans de combinaciones inusuales.
Ingredientes:
mejillones limpios - 300 g
mejillones con cáscara (grande) - 12 piezas
zanahoria - 1, 5 kg
cebollas - 2 piezas
Arroz de grano largo - 1 kg
Queso - 100 g
Ajo - 5 dientes
manzanas dulces - 2 piezas
eneldo y perejil - 100 g
aceite de girasol - 0, 5 tazas
de mantequilla - 100 g
El comino - 2 cucharaditas
anís estrellado - 1 cucharadita
sal - al gusto
Preparación:
La singularidad de la misma hace que este plato pilaf es que se va a utilizar. Aparte de la caldera tradicional, usted necesitará un par de copas: grande (en lugar de la tapa) y más pequeños (como para caber en un hervidor de agua). Esto preparará arroz al vapor y evitar que se convierta en puré. Por supuesto, se puede prescindir de estos dispositivos. Pero ¿por qué no tratar de hacer un pilaf de las nuevas tecnologías?
Por tradición, enjuague bien el arroz y llenarlo con agua salada. Si usted compró mejillones frescos, también necesitan un buen lavado y limpieza de la acumulación. Conjunto grande a un lado, y el sorteo que queda en la sartén, tapar y colocar a fuego alto. Después de 5-7 minutos se abrió la cáscara y se puede expulsar fácilmente el marisco. Con mejillones congelados, la situación es mucho más fácil, ya que se han limpiado y liberado de la cáscara, por lo que sólo sacarlos del congelador y dejar descongelar. Pero unos muy grandes ejemplares todavía vale la pena una compra en especie para lanzar mejor que el restaurante pilaf.
Limpiar y lavar las verduras. Las cebollas cortadas en aros de media, grueso rallar las zanahorias. En olla grande vierta el aceite y poner la mantequilla, lo puso en el fuego y el calor. A continuación, poner la cebolla, rehogar y añadir la zanahoria. Cubra la tapa hervidor de agua, el fuego, al mismo tiempo aprovechar al máximo. No debe perderse el momento en que los trozos de zanahorias estén blandas, pero no tiene tiempo para freír, así que de vez en cuando, revolver las verduras. Ahora los envían limpiar o mejillones, revuelo descongelan y se van al guiso durante un par de minutos.
Mientras tanto, preparar las especias. Para empezar arrojar al anís estrellado caldero y vierta el agua hirviendo. Se necesita un poco, porque es necesario para cubrir ligeramente las zanahorias, como ocurre en una sopa nutritiva de espesor. Cocine a fuego lento todos los ingredientes durante 5 minutos, sin olvidar agregar sal generosamente. En este tiempo, lavar las manzanas y cortar en rodajas, ajo, enjuague con agua corriente, pero no lo limpia, y simplemente dividir por los dientes. Ahora diseñar grandes mejillones, que estarán listos justo en el lavabo, en la parte superior de los vegetales, y cubra con un caldero tapa. Después de sólo 1 minuto aletas ligeramente abierta, y el arroz que nasyplete superior, obtiene el interior de los mejillones y cocinado justo en ellos.
Cereales Laid capas planas tienen que verter agua caliente hasta el nivel de arroz, no superior. Cubra la tapa hervidor de agua, y después de 5 minutos, baje el fuego al mínimo. Ahora dale arroz forma de cono, la recogida desde los bordes hacia el centro de la diapositiva. Espolvorear todo Zira, poner las pasas en un círculo para deslizar los dientes de ajo, y superpuesta manzanas. Cubra el recipiente parecía pequeño, y sobre ella - de gran tamaño. Dejar durante 40 minutos aproximadamente, y de ellos mismos en este momento, picar las verduras y obtener un gran plato con bordes.
Desde listo pilaf eliminar suavemente las manzanas, ajo y conchas. Figura combina bien con verduras y mejillones restantes. Y lo que necesita para servir a este: primero presentar a sí mismo pilaf, en el perímetro de platos - ajo y rodajas de manzana en la parte superior - hierbas picadas y como toque final - mejillones en conchas. Todo es hora de conseguir no sólo el placer estético, disfrutando de un creó su propia obra maestra culinaria, pero probarlo, deleitándose en la riqueza de sabores. ¡Buen provecho!
Si usted no ha jamás cocinar el arroz junto con los mejillones, entonces este artículo seguramente le inspirará a tal experimento. Él está seguro de tener éxito si se siguen todas las recomendaciones, que incluye la receta elegida. Este plato se puede presentar y al día siguiente, a menos que, por supuesto, las mascotas no se comen todos a la vez a un residuo. Este risotto es adecuado para cocinar en un fuego abierto, si usted está planeando un picnic en las vacaciones de aire o de fiesta abierta. Es apropiado para un romántico tete-a-tet, y tan caliente para el menú de fiesta. Trate de preparar este plato, y ver por ti mismo lo delicioso, sencillo y universal puede ser una combinación de arroz y mejillones.
