Tradicionalmente conocida como platos orientales pilau. Variedad de opciones de platos clásicos es capaz de sorprender presente incluso gourmet. Cada receta tiene su propio "punto culminante". Por lo general, Pilaf hecha de cordero, cerdo o carne de res, por lo menos - de que el pollo o la carne, y la cocina experimental no se olvide, incluso sobre los mariscos y pescados partes. Sin embargo, tales combinaciones han aparecido recientemente.
En Uzbekistán y el Cáucaso utilizar un sabores y fragancias especiales: cúrcuma, romero, tomillo, comino, pimientos rojos y negros. Por lo general, plato hecho en un caldero a fuego - es decir, un clásico del género. Por supuesto, el hogar de un procedimiento de este tipo no pribegnesh, así que venga en ayuda de los anfitriones especial cacerola o sartén de fondo grueso. Hoy, vamos a considerar una forma más moderna de la cocción de alimentos - en esta sección le mostraremos cómo hacer un multivarka cerdo pilaf.
Fácil de usar la cocina aparato - un verdadero regalo del cielo para las mujeres. En primer lugar, gracias a la capa antiadherente, le ahorran en el petróleo, y por lo tanto mantener la salud y la forma intacta. De hecho, en multivarka platos puede decir alcance en su propio jugo, y los productos no se queman, y obtuvo tierna y suave. Se hierve sopas y gachas, guisado verduras. Aquí hay un punto importante, que le permite guardar una gran cantidad de tiempo y esfuerzo: el uso de multivarka, usted no tiene que lavar la montaña de platos. Después de todos los pasos de procesamiento - de freír a la cocina - los ingredientes van directamente en el instrumento. Se puede preparar casi cualquier plato.
Ahora, de vuelta a la cocina oriental: gracias a estas instrucciones, usted puede hacer fácilmente un pilaf con carne de cerdo en multivarka. Usted verá que el plato no en lo más mínimo ceder a su análogo, cocinado en una fogata. Vamos a considerar varias opciones para las comidas: desde la clásica hasta el uzbeco más moderna mezcla de productos. Después de todo, usted ve, no siempre en la nevera hay condimento especial, y el cordero, que es un pilaf receta tradicional, bastante grasa, por lo que no es adecuado para cada estómago. Así que vamos a modernizar el plato, y lo que sucede, verá, de hecho, después de haber dominado una de las instrucciones de cocción sugeridas.
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Pilaf con tierna carne de cerdo y verduras
No es ningún secreto que hoy en día la cifra es uno de los principales productos que son ampliamente utilizados en una variedad de nacionalidades. En promedio, este cereal está presente en la dieta durante más de 60% de las personas en todo el mundo. Varios platos Desde que se prepara: desde ensaladas, sopas, cereales y que termina con un delicioso postre. Hoy vamos a hablar acerca de los hombres auténticos es familiar a casi todo el mundo.
Tradicionalmente para pilaf cocinar recoger cordero jugoso y fresco. Sin embargo, habiendo decidido que aprender esta receta, no hay que olvidar que la carne es muy grasa, por lo que el plato resulta extremadamente caluroso y pesado para el estómago. No todo el cuerpo responde bien a esos alimentos. A fin de no arriesgar su salud o el bienestar y el bienestar de sus seres queridos, el uso para fines domésticos más "suaves" con no menos sabrosa receta. Vamos a hacer pilaf basado en carne de cerdo, si usted tiene multivarka, asegúrese de cocinar los alimentos en el mismo, de lo contrario tomar la sartén habitual.
Ingredientes:
2/1 kilo de carne de cerdo fresca escarlata (trate de elegir la carne con una cantidad mínima de grasa)
450 gramos de arroz redondo
dos o tres zanahorias medianas
cebolla roja (que significa dulce de Crimea) - una pieza
45 ml de aceite de oliva (si no está allí, tomar el vegetal habitual)
0, 5 cucharadita de agracejo
la misma cantidad de comino
pimiento (rojo o negro) - opcional
tres dientes de ajo
Sal - a su gusto personal
Preparación:
En primer lugar, vamos a hacer una pequeña excursión en el marco del negocio culinario. La siguiente información es útil no sólo para cocinar pilaf - por cualquier plato de arroz que toma, recuerde que el primer cereal que se debe lavar a fondo. Incluso hay una "regla de siete aguas" especial. Verter la sémola en un bol y riega con agua fría hasta que hasta que finalmente el líquido es claro como el cristal. Como es conocido, primero el agua está turbia con arroz, blanco.
Otra forma de enjuague cereales - en solución salina. Para ello, agregue el cloruro de sodio agua purificada (basado en 1.000 g de arroz tomar cucharada grande). A través de esa comida sencilla manipulaciones o como se le llama, el polvo contenido en el producto, irá junto con el líquido. Entonces pilaf está garantizado para conseguir una deliciosa y quebradiza, de lo contrario puede tener un desagradable sabor ligeramente amargo.
Así que vamos a quizá proceda directamente al procedimiento de cocción. Después de lavar a fondo el arroz uno de los métodos descritos, doblarla en un colador, esperar a que se drene. Mientras tanto, prestar atención a que el resto de los ingredientes. Cáscara de la zanahoria y la cebolla y el ajo - de la cáscara. Luego cortar los dos primeros productos en pequeños bloques de igual tamaño. Gire multivarku modo "Tostado", verter en un poco de aceite y espolvorear verduras. Browning ellos durante cinco a siete minutos con agitación constante.
Cuando se convierten en más suave y adquieren un tono, el tipo de plato de cerdo, previamente lavada y seca bien diferente. Picar en trozos grandes y cocinar por alrededor de un cuarto de hora con la tapa abierta. Una vez que gestionar, verter en agua fría multivarku purificada, que debe cubrir la totalidad de todos los ingredientes. Para su gusto con el plato de sal, a continuación, añadir las especias. Siéntase libre de experimentar con la última, con salida desde la formulación clásica. Sin embargo, en la versión tradicional para dar aroma a flote y sabor secado especial comino se utiliza un poco de pimienta negro, bérberos y mejorana, un poco menos - la cúrcuma.
Es hora de cambiar el dispositivo a otro modo llamado "enfriamiento". Cierre la tapa y continúe cocinando utensilios plato durante unos 40 minutos, al final, entrar en él lava y se seca cereal de arroz. En ese momento, parte del líquido se haya evaporado, por lo que tendrá que verter un poco de agua, que debería cubrir idealmente los ingredientes son sólo un centímetro. De lo contrario plato llegado demasiado "húmedo" y pegajosa, y no necesitamos.
Después de añadir plato de cereal cocer durante quince minutos. A continuación, escriba en unos dientes de ajo enteros y mezclar. Cierre la tapa y dejar que flote durante algún tiempo después. Si usted sigue exactamente las instrucciones y has hecho todo correctamente, el plato va a salir crujiente y muy fragantes. Servir con verduras frescas, hierbas y vino seco rojo. Comer y beber alma!
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Pilaf con un toque moderno con pasas y carne
Quedémonos con la receta clásica y crea pilaf, por así decirlo, con un toque moderno. Vuelva a colocar la tradicional carne molida de cerdo de carne, por lo que el precio de la salida del producto se reducirá significativamente. Este método de cocinar pilaf adecuado para casos de emergencia cuando la falta catastrófica de tiempo, y dejar a sus familiares no quieren demasiada hambre. En este caso, el proceso de cocción se reduce en unos quince minutos, tal vez más. Vamos a ver qué pasa.
Ingredientes:
De cerdo fresca o carne picada (se puede usar una mezcla de dos tipos de producto) - 650-700 gramos
125 gramos de cebollas blancas
la sal de mesa bien - se pone al gusto
hojas de laurel - opcional
varias pequeñas pizcas de pimienta negro
grandes zanahorias anaranjadas
0, 5 cabezas de ajo
De tres a cinco gramos de cúrcuma
35-50 gramos de pasas de oro
Pimentón 1/3 cucharada
20 ml de aceite de oliva refinado
Preparación:
Esa es la primera cosa con la que empezar, cómo lavar a fondo con cereal de arroz, mientras que con ella no se agotará el agua cristalina. Después de darle la vuelta al producto en un colador y dejar secar. Luego, a su gusto con sal y pimienta y se pierda picada es dos o tres veces a través de una picadora de carne. Así que deshacerse de bultos no deseados, por lo que el plato será más tierna y jugosa.
Retire la cebolla y el ajo pelado, zanahoria limpia de la piel. Luego enjuague bajo el grifo pasas y llenarlo con agua hirviendo, retirar el lado durante un cuarto de hora. Las bayas deben insistir, ya que ablandan lo suficiente, deshacerse del exceso de líquido y apretarlos con toallas de papel especiales. Ahora proceder directamente a la cocina: en multivarku precalentado, trabajando en el "Hornear", vierta especificado en la cantidad de recetas de aceite vegetal.
Luego cortar las cebollas y las zanahorias en cubos medianos, verter en el recipiente. Sin cerrar la tapa, cocinar las verduras hasta que hasta que cambien de color y se vuelven blandos. Cuando esto sucede, añadir un relleno preparado previamente. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente peso de madera o silicona espátula - hecha de un material especial, no arañan la superficie del refractario Multivarki.
Tan pronto iluminar el relleno, se combinan los ingredientes anteriores ya se preparan con arroz. Mezclar la masa de movimiento activo, luego llenarlo con agua caliente para que sea un uno y dos centímetros de productos cubiertos. Centrándose exclusivamente en sus preferencias de sabor, sal e introducir todas las especias secas, a excepción de los pimentón molido. En cuanto a la nota de especias que el miedo no es exagerar, porque resulta pilaf fragante sorprendentemente apetecible.
Al final, añadir las pasas, luego doblar la tapa y continuar utensilios de cocina plato, que queda en el mismo modo. Alrededor de la mitad de una hora, añadir el ajo, pelar y picar previamente en trozos grandes. Un poco más, y fragante, jugosa, gracias a un poco de dulces bayas de oro, pilaf carne picada se puede servir. Esperamos que esto ha modernizado la receta a su gusto.
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Pilaf "motivos de Uzbekistán"
Finalmente se propone considerar la receta clásica es increíblemente pilaf fragante y abundante. Sólo si la forma tradicional que se hace de cordero, entonces tomamos la carne de cerdo. Y si desea utilizar ambos tipos de carne en proporciones iguales. Además, la comida viene los guisantes - debe avanzar tan pronto como sea posible, por ejemplo, la noche anterior, en remojo en agua fría. El producto debe estar bien suavizar lo que respecta a las especias, añadimos agracejo, el pimiento rojo, el comino, que se utilizan en la cocina uzbeka. Por supuesto, en un plato ideal cocinado sobre el fuego, pero no va a sacar la familia, especialmente la naturaleza de degustar pilaf? Por lo tanto le sugerimos hacerlo en multivarka, será aún más útil.
Ingredientes:
zanahorias - cuatro piezas
550 g de arroz cualquier
aceite de oliva
60 g de guisantes
Tres bulbos de cebolla grandes
600 g de lomo de cerdo fresco
un pequeño puñado de pasas remojadas
agracejo, y pimiento rojo
Ajo - opcional
comino y sal
Preparación:
No se olvide de pre-- durante un par de horas antes del comienzo de los preparativos - Guisantes verter agua fría. De lo contrario, se mantendrá firme y echar a perder el pilaf futuro. Luego enjuague bajo el grifo de arroz, mientras que él no va a ser agotador líquido limpio, claro. Recuerde la siguiente regla: la compra de carne para los platos uzbekos, lleve el producto a razón de 1 kg durante cuatro o cinco adultos. Entonces se verá así, y platos tradicionales abundantes.
En primer lugar, enjuagar la carne de cerdo, luego seque con una toalla y cortó el exceso de grasa, a continuación, cortar en cubos grandes. Por cierto, abrir un pequeño secreto: pilaf cocidos mucho más rápido si se mantiene el cereal de arroz por alrededor de una hora en agua fría. Vas a ver cuánto va a ahorrar su precioso tiempo. Ahora prepara las verduras: zanahorias refinados para cortar en tiras finas, y cebollas - medio en cubitos. Si se utiliza el ajo, retirar su cáscara después de cada diente con un cuchillo, se dividen en dos o tres partes. No agregue demasiado, de lo contrario el sabor del gusto pereb'ete ajo del pilaf.
Cuando el acuerdo con todos los preparativos, gire multivarku modo "Asar" y se vierte en unos pocos mililitros de aceite. Se recomienda para comprar aceite de oliva refinado, en comparación con otros tipos de producto vegetal, se considera más útil. Vierta la mezcla en un tazón las cebollas, Browning con agitación constante. Cuando él llega a ser más ligero y más suave, introduzca las zanahorias. Continúe cocinando en el mismo modo, revolviendo ocasionalmente los ingredientes con una cuchara.
Luego llega el turno de la carne - añadirlo al plato y cocine durante al menos 40 minutos. Cuando te las arreglas, verter hirviendo productos de agua, que deben cubrir por completo. La atención ahora es el momento de introducir los guisantes y especias: agracejo, pimienta roja amarga, comino, no se olvide de la sal. Incluso si usted es un poco demasiado lejos en el segundo, no importa. Todo excedente absorbe cereal de arroz, que, por cierto, está puesto en el último momento en que zirvak - la llamada masa de verduras fritas y carne - está casi listo.
Después de agregar el arroz aparato de cocina, modo de conmutación "temple", cierre la tapa y espere 45 minutos. Después de este tiempo, revise pilaf - grupa debe soltarse. Que sea una cavidad poco profunda, se vierte en las pasas que previamente remojadas, a continuación, añadir un par de dientes de ajo. Si usted nota que el agua se evapora por completo, añadir aproximadamente 1/4 taza del líquido caliente.
Por cierto, si usted hace un cerdo pilaf o carne, se puede cocinar a fuego lento en un caldo de carne. Luego recibió un experimento cordero abundante y rica, pero con no vale la pena en sí mismo es suficiente grasa. Para mitigar este efecto, se recomienda presentar un plato con mucha vegetación, tales como el eneldo o perejil. A menudo, poner sobre la mesa un plato de granos de la granada o el vinagre de vino. El ácido ayuda a eliminar el exceso de grasa.
Sostuvo que Pilaf - plato enteramente masculina, que debe preparar y cabeza de la familia. Tal vez lo sea, pero en nuestras latitudes gran parte de las responsabilidades en el hogar es una mujer. Por lo tanto, si quieres probar el delicioso plato, no necesariamente esperar hasta que su hombre será hasta la placa. Sorpréndelo con fragante pilaf, desmenuzable sobre la base de la carne de cerdo cocinada en multivarka. Si usted no tiene un dispositivo de este tipo, tomar la sartén del denso fondo de costumbre, de espesor. Esperamos que estas recetas se arraigue en su familia. Le deseamos éxito y experimentos culinarios excepcionalmente exitosos.
