Cada ama de casa, va a cocinar una deliciosa pilaf, preocupándose por su friabilidad. De hecho, probablemente todos nosotros por lo menos una vez, pero experimentado tal fenómeno desagradable de gachas de arroz con carne en lugar de la esperada y querida en muchos países del mundo los platos. Y luego comenzar los experimentos: tratamos de cocinar diferentes variedades de arroz, varios tipos de carne, tratamos de cocinar como mi madre aconsejó, y así sucesivamente. Y a menudo nos damos por vencidos, porque el resultado no es feliz.
Y lo que los profesionales de decir? Alguien que, pero ciertamente verdadero chef sabe exactamente cómo hacer un delicioso plov, por lo que están seguros de que nos diga cómo preparar adecuadamente este plato. En este artículo usted está abierta ligeramente algunos secretos que nunca tendrá que preocuparse acerca de la imprevisibilidad de la comida oriental. Además, mediante la selección de la forma descrita en la receta de un par de frases, puede evitar los errores más comunes.
En primer lugar, puede ser cualquier arroz friable, si es largo o redondo. Pero es mejor que otros sancochado absorbe el caldo, por lo que da muchas amas de casa que cocina más fácil. En segundo lugar, en cualquier caso, no puede ser ignorada por lavado de los granos. Esto debe hacerse por lo menos 8-10 veces hasta que el agua drenada es clara. Es imprescindible rellenar el arroz con agua fría y deje que se moje completamente. En zirvak cereales tienen que cargar con el skimmer a exceso de líquido de llegar allí.
Y lo más importante, aprender a cocinar el arroz correctamente. Tiene que hierva a fuego lento durante un par, pero el vapor no tiene la culpa. Sólo el fuego bajo un caldero para hacer lo mínimo, una capa de perforación de cereales en varios lugares a la parte inferior y tapa bien ajustada. Compruebe la disponibilidad de arroz cada 10-15 minutos, añadiendo un poco de agua hirviendo si es necesario. En la última etapa, cuando ya parecía retiró de la placa, es necesario envolver en una manta y se deja durante un tiempo. Este secreto de hacer cualquier papilla grumosa siquiera sabía nuestras abuelas, y ahora se le conoce a usted. A continuación se describen algunas opciones de cómo hacer un arroz desmenuzable, fragante y verdaderamente delicioso. Elija cualquier receta y mejorar sus habilidades en la cocina!
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Pilaf Crumbly de cordero y cerdo
Las disputas sobre qué tipo de carne es la mejor opción para cocinar sabroso derecho pilaf, es mucho. Casi tanto como, y en torno a la pregunta: "¿Y qué cifra se acercará más? ". Cada país del Este o Asia tiene a este respecto la opinión. Está claro que los musulmanes debido a las creencias religiosas no puede cocinar la carne de cerdo, por lo que decidieron cocinar arroz con cordero o pollo. Pero si esas restricciones en su familia no es, entonces no deje de probar la receta se describe a continuación, y que sin duda será capaz de hacer un delicioso risotto.
Ingredientes:
Carne de cerdo (pulpa) - 500 g
cordero (pulpa) - 500 g
Arroz de grano largo - 1 kg
aceite de girasol para freír
cebolla (grande) - 4 piezas
zanahoria (grande) - 4 piezas
Ajo - 2 cabezas
hoja de laurel - 5 piezas
sal, pimienta negro - al gusto
La cúrcuma - 1 cucharada
Esta receta, a juzgar por el número de sus componentes, diseñados para una gran empresa. Pero tales pilaf se pueden cocinar en menor medida. Sólo tienes que seguir estas proporciones, el programa de recorte. Recuerde que el arroz, la carne y las verduras se deben tomar en la misma proporción - 1: 1: 1. Entonces usted tiene que hacer un arroz desmenuzable, sabroso, con cuerpo y tiene un aspecto muy apetecible. Igualmente importante es los platos, que va a preparar. Es mejor coger el caldero de traje de hierro y una gran sartén honda.
Así que, primero lave cuidadosamente el arroz, llenarlo con agua y dejar actuar durante aproximadamente una hora. Las cebollas y zanahorias para limpiar, lavar y cortar en rodajas, respectivamente, medios anillos y tiras finas. Lavar la carne, seque y corte en pedazos uniformes de tamaño mediano. En una sartén, vierta el aceite vegetal y calentarlo hasta que el humo blanco. Ponga la carne, de forma rápida freír en todos los lados hasta que se dore y se vierte en un caldero. En una sartén, envíe cortar la cebolla y cuando esté dorada, coloque la carne. Las zanahorias no pueden freír, y enviar en el caldero de una vez. Bueno su sal zirvak, condimentar con especias y revuelva.
Escurrir el arroz y colocarlo de manera uniforme sobre la carne y las verduras. Ahora, con cuidado, en la pared de la caldera, se vierte en el agua, se debe cubrir la totalidad de aproximadamente 1 centímetro. Fuego aprovechar al máximo, esperar a que hierva pilaf, luego reducir la temperatura a los indicadores de calor medio Pierce figura de la parte inferior en varios lugares y cubierta. Cocinar debe ser de 20-30 minutos, y luego se apaga el fuego, deslice la capa superior más dientes de ajo, cubrir con una manta o alfombra caldero y dejar que flote "a pie", como se decía en los viejos tiempos.
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Pilaf Crumbly con pollo
En verano, quiero comer algo ligero, sabroso y nutritivo a la vez. Y si las mujeres, podemos estar satisfechos con una ensalada de verduras y sandwich con queso, los hombres no vienen para el deleite de este menú. En la necesidad de una buena nutrición y los niños. Se describe a continuación la receta va a satisfacer todos estos requisitos y no tomará mucho de su tiempo.
Ingredientes:
filete de pollo - 400 g
Arroz al vapor - 1, 5 tazas
zanahorias (medianas) - 2 piezas
cebollas - 2 piezas
aceite de girasol para freír
ajo - 4 dientes
condimento para pilaf - al gusto
sal - al gusto
verdes - 1 pequeño manojo
Preparación:
Como siempre, cualquier receta comienza con la preparación de ingredientes. Enjuague el arroz con agua corriente hasta que es blanco, y disfrutar. Carne obsushennoe neta corta en trozos pequeños. Hortalizas, limpias, lavar y cortar en cualquier forma. Preferiblemente, por supuesto, la cebolla - medios anillos y zanahorias - juliana. Pero si no hay tiempo posible de otra manera, incluso utilizando flotador picado. En olla grande vierta el aceite, como debe ser cálido y coloque la carne con la cebolla. Freír hasta que la cebolla esté transparente, y agregue las zanahorias. Cocinar necesidad de color marrón dorado.
Todo está ahora vierta un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos zirvak, sin olvidar cómo la sal y la temporada. Verdes puede añadir de inmediato y directamente antes de servir. Rice, pre-ottsezhenny también transferir a un caldero y suave. No te olvides de pala agujeros en la parte inferior, como es requerido por cualquier receta que el agua hervirá de distancia. Cocinar debe ser a fuego medio hasta que el líquido entra en el caldero de la superficie. Ahora deslice en el arroz unos dientes de ajo, cubra la tapa de la tetera y envolver algo caliente. Después de 10-15 minutos el arroz absorbe el exceso de humedad y será quebradiza y muy delicioso. Usted puede mezclar y servir.
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Pilaf uzbeko Crumbly en casa
Oh, se ve bien pilaf, cocinar si todas las reglas de la cocina nacional uzbeka! Y lo maravilloso que huele! No toque de los bultos notorios, arroz muy quebradiza, casi ámbar. Sí, para competir con los profesionales - es un trato perdedor. Pero incluso en casa, usted puede cocinar diferentes deliciosa pilaf, si se tiene en servicio aquí es esta sencilla receta.
Ingredientes:
cordero (ternera) - 500 g
cebollas - 500 g
zanahorias - 500 g
Arroz de grano largo - 500 g
aceite vegetal - 150 g
Ajo - 1 diente
sal, especias - al gusto
Preparación:
Figura lavar y remojar en agua fría. Limpie y seque la carne cortada en pequeños trozos iguales. Vegetales, excepto cabezas de ajo, limpio y lavado. Las cebollas cortadas en cubos grandes, zanahorias y simplemente rallar si no quiere meterse con juliana. En una sartén, vierta la cantidad necesaria de aceite vegetal, al rojo vivo bien y cocinar la carne hasta por 20 minutos, recordando agitar el tiempo de color de oro para no quemados.
A continuación, agregue la cebolla y continuar a freír durante otros 5 minutos más tarde, el tiempo puede verter las zanahorias, verduras y carne sazonados con especias y cocine durante 5-7 minutos zirvak especificados. Después de retirar la sartén del fuego y cuidadosamente vuelva a cargar el contenido en el caldero con un fondo grueso. Durante zirvak uniformemente sentar el arroz, que no se olvide de drenar el agua. Añadir 2-3 cucharaditas de sal, alguien que le gusta a ella era un poco más, y alguien - al más pequeño, por lo que guiarse por sus propias preferencias.
Ahora suavemente, un chorro fino, vierta toda el agua que necesita para cubrir el arroz en alrededor de 1 centímetro. Si se vierte menos, pilaf vienen demasiado seco, y si exceso de celo, en lugar de manteca obtendrá los más notorios matas enmarañadas. Coloque la olla en el fuego, espere hasta que el contenido hervir y cubrir con una tapa. La temperatura de la configuración de calor se debe hacer un mínimo, porque para cocinar arroz desmenuzable, las parejas necesitan, no burbujeante líquido. Después de 20 minutos, el fuego se puede desactivar, arroz alcanza el estado deseado, cubierto de un cuarto de hora. Todo remover y servir. Pilaf delicioso hasta que esté caliente.
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Pilaf Crumbly con carne
"Bueno, por lo general es imposible de hacer! "- Exclaim muchas amas de casa y va a estar equivocado. La receta que sigue está refutar completamente sus creencias, si te atreves a probarlo. De hecho, este tipo de carne en desgracia con los cocineros, porque para cocinar correctamente, hay que tener paciencia y tiempo. Pero pilaf con carne es siempre delicioso, resulta deleznable y bastante atrevido. Y su sabor hacen de escape a la cocina a toda la familia, y ansiosamente esperó una invitación a la mesa. Sin receta secreta especial no contiene, por lo que se puede cocinar de forma segura, conquista culinaria la cima!
Ingredientes:
Sin hueso de ternera - 300 g
arroz de grano redondo - 2/3 taza
zanahorias (medio) - 1 pieza
cebolla (grande) - 1 pieza
aceite de girasol refinado
sal, pimienta negro, hojas de laurel - al gusto
Preparación:
Si el número de ingredientes se parece demasiado pequeño, se puede aumentar, pero sólo en el cumplimiento de estas proporciones. De lo contrario, la receta se ha roto, y cocinar un pilaf realmente fresco y sabroso improbable. Por lo tanto, se lava y se corta en la carne obsushennoe en pequeños cubos del mismo, poner en una cacerola pequeña y verter 1 litro de agua. Hervir debe ser a fuego medio. Tan pronto como la espuma, retire con cuidado el caldo con sal y sazone con pimienta y la hoja de laurel. Cocinar debe estar dentro de media hora. A continuación, retire la carne a un plato y vierta el líquido que queda en la copa, lo necesitará más adelante.
Verduras, limpiar, lavar y picar: Cebolla - medios anillos y zanahorias - juliana. Tomar una sartén honda, de paredes gruesas, al rojo vivo en su aceite de cocina, poner la carne, agregue las zanahorias y saltee no a fuego medio durante 5 minutos. A continuación, vierta la cebolla y cocine durante otro minuto 3. Al mismo tiempo, en otro hervir el agua del quemador. Enjuagar rápidamente bajo el chorro de agua, arroz, escurrir el bien y enviar a la carne y las verduras para asar. Esto se llevará a 3-4 minutos.
Después de un tiempo determinado, y verter todo el caldo hirviendo en el que la carne esté cocida. En total, usted debe tomar 250 ml de líquido, no más. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento a fuego lento hasta que el agua se evapora. En ningún caso no revuelva el arroz y zirvak. Los primeros 15 minutos, incluso debajo de la cubierta para buscar imposible, pero luego ver espeleología de nivel de líquido en el fondo de la sartén. Una vez que vea que la salsa no es así, apague la hornilla y dejar el risotto en un plato caliente incluso minutos 10. servir mejor con ensalada de repollo y verduras frescas.
Cada receta se describe en este artículo, que tiene sus propias características, lo que permite cocinar una deliciosa pilaf correctamente y hacer crujiente de arroz. Si sigue cuidadosamente todas las recomendaciones, el plato le agradar con su aspecto apetitoso y rico sabor. Como se puede ver, no es necesario que la culpa de los fracasos de las variedades de arroz, como suele hacerse muchas amas de casa. Mucho más importante es la observancia del pilaf cocinar algoritmo y seleccionar el equilibrio correcto de carne, cereales y verduras.
Pero con las especias podría y debería ser la experimentación. Si usted desea conseguir un bonito color dorado de arroz, añadir un poco de azafrán, como es habitual en Asia. Los cocineros locales ponen como el comino y el agracejo. Condimento, utilizado tradicionalmente en Europa, se compone de pimentón, pimienta negro, el comino, la cebolla y el ajo. Plato con su gusto será diferente de Asia. Trate de buscar su propia combinación de especias, no tengas miedo de experimentar, y luego la deliciosa pilaf será su "canto" culinaria!
