Pilaf tradicionalmente se considera bastante pesada y abundante plato. Después de todo, el pilaf oriental clásico cocido la carne y el arroz con una gran cantidad de grasa. Pero eso puede cocinar de pilaf vegetariana, conocido no para todos. Sin embargo, no hay una receta para el pilaf sin carne. Cabe destacar que existe receta pilaf vegetariano en casi cada cocina nacional tradicionalmente preparar este plato de arroz y carne. Así que no romper con la tradición, con pilaf vegetariano en Bukhara o, por ejemplo, adoptamos una receta pilaf risotto italiano.
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Pilaf simple sin carne
La receta de una manera muy sencilla pilaf vegetariana. Los ingredientes de un poco, pero las especias dan a flote delicioso sabor y color dorado. Así que esta receta es la pena un vistazo!
Ingredientes:
Arroz redondo 700g;
5 zanahorias grandes;
5 cucharadas de mantequilla derretida;
2 cucharadita de agracejo seca;
2 cucharaditas de semillas de mostaza;
1 cucharadita de cúrcuma;
3 cucharaditas de sal.
Preparación:
Las zanahorias son limpias, lavar y cortar en tiras finas. Ahora tolstodonnoy asadera para disolver la mantequilla y freír las semillas de mostaza y agracejo. Tan pronto como las semillas de mostaza comienzan a crujir, poner en una bandeja para asar y freír las zanahorias picadas it diez o quince minutos.
A continuación, agregue las zanahorias para el arroz y la cúrcuma, todos revuelo y se vierte en agua caliente (700 gramos de arroz deben ser de 1, 2 litros de agua hirviendo). Cuando el agua hierve de nuevo en la bandeja de asar con el arroz, lo hacemos a fuego medio, tazón cubierta con una tapa y dejar languidecer el arroz durante unos veinte minutos. Antes de enviar pilaf a la mesa, suavemente se mezcla y se extendió sobre un plato. Se puede decorar con hierbas frescas.
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Pilaf con garbanzos
Esta receta de pilaf vegetariana con garbanzos (garbanzos) y carne de soya. Así que podemos asumir este plato está casi lleno pilaf.
Ingredientes:
Arroz basmati - 2 tazas;
Garbanzos - media taza;
Zanahorias - 3 piezas;
Cebollas - 2 cabezas;
Ajo - 1 diente;
Aceite vegetal refinado - 1 taza;
La carne de soja - 1 taza;
Agracejo secos - 1 cucharada;
El comino - 1 cucharadita;
Pimienta roja - 1 cucharadita;
Sal - 2, 5 cucharaditas.
Preparación:
Pilaf garbanzo se debe empapar por adelantado - para el día, o incluso para dos. Sólo el agua durante ese tiempo es necesario cambiar cada 4-5 horas, o guisantes zakisnet. Por cierto, dos días garbanzos remojados comienza a crecer y se convierte en un sabor mucho más dulce.
Figura lava y se empapó inmediatamente antes de cocinar pilaf. Mientras las olas de arroz, limpiar y lavar las verduras. Las zanahorias cortadas en tiras largas y delgadas, anillos de cebolla y media. El aceite está muy caliente en el corazón, y luego caer en una zanahoria y freír a fuego alto hasta que un color marrón claro. Por cierto, durante este tiempo el aceite debe comprar un tono naranja brillante. A continuación, agregue las zanahorias a la cebolla y continuar friendo hasta que estén doradas.
Ahora agregue a las especias y freír la carne de soya. Toda buena mezcla, y se duerma una capa de arroz. En el centro de los palos de la capa de arroz, que se hunde a la corona, una cabeza de ajos. Liberamos solamente en el casco exterior, pero no del todo limpio y no dividimos en los dientes. Espolvorear todo con sal y verter agua hirviendo para que el agua se elevó por encima del arroz de un centímetro y medio.
Cubra la tapa de una sartén asar, exhibiendo muy pequeño fuego y cocinar pilaf de cuarenta a cincuenta minutos. Revuelva risotto justo antes de servir!
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Bukhara pilaf
Aquí está la receta nacional pilaf vegetariana prometido.
Ingredientes:
Altura - 2 tazas;
El aceite vegetal - media taza;
Cebollas - 2 cebollas;
Zanahoria - 3 piezas;
Pasas - 150 g;
Perejil - 2 haz;
Sol.
Preparación:
Figura lavado y remojado en agua fría durante unas cuatro horas antes de cocinar pilaf. Después de eso, limpiar, lavar y cortar las verduras: palitos de zanahoria, anillos de cebolla y media. Ahora tolstodonnoy horno holandés o en una olla calentar el aceite y freír las zanahorias en él primero, y luego la cebolla. Las verduras deben ser de color marrón claro.
A continuación, poner en la fritura pasas lavadas, perejil y sal picado. Toda buena mezcla, y se duerma una capa de arroz. Top pilaf llenar con agua caliente, que debería cubrir la capa de arroz a una altura de aproximadamente un centímetro. Una vez que el agua comience a hervir, disminuya a un mínimo de potencia de fuego, cubrir una asadera con una tapa y dejar languidecer pilaf durante unos cuarenta minutos. Antes de servir, revuelva nuestra pilaf vegetariana y ponerla en el plato.
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Pilaf con patatas
Otra interesante pilaf receta sin carne. En este momento se debe complacer vegetarianos posibilidad de sustituir al menos un abundante patatas de carne.
Ingredientes:
Arroz al vapor - 1 taza;
Agua - un litro y medio;
Cebollas - 3 cabezas;
Zanahoria - 3 piezas;
Tomates frescos - 3 piezas;
Patatas - 5 piezas;
El aceite vegetal - 2 cucharadas;
Crema agria - 1 taza;
Albahaca picada y cilantro - 1 taza;
Pimienta roja - media cucharadita;
hoja de laurel - 3 cosas;
Sal - a su gusto.
Preparación:
Limpiar, lavar y cortar las verduras: cebolla medios anillos, y palitos de zanahoria. Con piel de tomate, quitar las semillas y cortarlas en rodajas finas. Ahora ponemos las verduras en una fuente para hornear con aceite vegetal caliente y fría.
A continuación, añadir la sal, revuelva freír y sentar en la parte superior de una capa de arroz lavado. Rellenar con agua hirviendo y dejar languidecer a fuego lento en una asadera cubierta con una tapa durante unos veinte minutos. Cuando el arroz llega a la mitad, puesto que la capa superior es pelado y papas en cubos. Añadir Lavrushka, pimiento rojo y continuar a fuego lento hasta que las papas pilaf cocidos.
Cuando el risotto esté listo, añadirlo a la crema y hierbas picadas, revolver, tapar asadera con una tapa y dar a la cerveza a flote durante unos cinco minutos. A continuación, puede eliminar la muestra!
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Miel pilaf
Esta receta va a sorprender a muchos. Sin embargo, dulce pilaf - es también un plato vegetariano. Además, esta receta será de interés para aquellos que aprecian no sólo los platos originales y postres inusuales.
Ingredientes:
Arroz - 1 taza;
Orejones - 3 cucharadas;
Pasas - 3 cucharadas;
Las ciruelas pasas - 3 cucharadas;
Mantequilla derretida - 4 cucharadas;
Miel - 3 cucharadas;
Almendras - 2 cucharadas;
Sal - 2 pizcas.
Preparación:
Esta receta es la denominada flip-pilaf. Por lo tanto, es necesario que el arroz a cocinar por separado, hervir hasta que esté cocido en agua con sal. Ahora, lo que alimentó hacer por nuestra dulce pilaf vegetariana. Frutas secas, si es necesario empapado y luego se lava. El aceite se calienta en un molde para hornear y la extendió frutos secos y almendras, que fríen a fuego medio.
Después de que la miel criar tres cucharadas de agua caliente y verter este jarabe frutos secos fritos. Cuando Siropchik en una asadera hierva, apague el fuego. Servir pilaf, deslice hacia fuera sobre un arroz placa en la parte superior de la que puso frutos secos con almendras. Por encima de todo se vierte el jarabe de miel.
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Pilaf con cebolla y lentejas
Esta es también una receta nacional pilaf, popular entre los pueblos del norte de África y Oriente Medio. Es el nombre de este plato Madzhadara y siguiendo la receta de su preparación.
Ingredientes:
Arroz - 1 taza;
Lentejas de Brown - media taza;
Curry - 1 cucharadita;
La cúrcuma - 1 cucharadita;
El comino - 1 cucharadita;
Negro pimienta - 1 cucharadita;
Cebollas - 3 piezas;
El aceite vegetal - media taza;
Azúcar y sal - a su gusto.
Preparación:
El arroz lavado empapado horas. Durante este tiempo, es necesario enjuagar las lentejas y cocinar para moverlo a la disposición incompleta. Este grano lentejas deben permanecer intactos. Las lentejas cocidas inclina colador y vierta agua fría.
Ahora, en una asadera se calienta el aceite vegetal, la puso en el arroz y, revolviendo constantemente hasta que se caliente a fuego alto durante unos tres minutos. Después de eso, le añadimos las lentejas, revolver, poner todas las especias, remover y verter agua hirviendo para que el agua cubrió el arroz a una altura de alrededor de un centímetro. En primer lugar, cocinar el arroz con lentejas a fuego alto, y diez minutos después el fuego para disminuir la más pequeña, si es necesario, añadir agua, cubrir con un molde para hornear con una tapa y atormentado hasta que el arroz pilaf cocidos.
Mientras tanto, limpiar las cebollas, cortadas en aros de media y se extendió en una sartén con aceite caliente. Espolvorear la cebolla media cucharadita de azúcar y freír hasta marrón oscuro de oro. Servir el pilaf, lo puso en un plato y se sazona con cebolla frita.
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Risotto con queso y champiñones
Esta es una receta de platos tradicionales italianos, que también pueden ser atribuidos a la pilaf media nacional.
Ingredientes:
Altura - 2 tazas;
Setas frescas - 0, 5 kg;
Cebollas - 1 cabeza;
Mantequilla -2 cucharadas;
Queso - 50 g;
Sal;
Pimienta Negro;
Comino.
Preparación:
Prokalyaem asadera profunda y cocinar en la mantequilla. Luego freír la cebolla finamente picada y luego añadirle placas setas picadas. Freír todo junto durante unos tres minutos. A continuación, agregue las especias, la sal, el agua y continuar a fuego lento la cebolla y los champiñones durante otros veinte minutos.
Después de eso, poner en una capa de pan tostado de arroz lavado, llenarlo con agua hirviendo (a una altura de centímetros y medio) y dejar languidecer en un molde para hornear cubierta con una tapa hasta que el arroz cocido. Servir el risotto con setas, espolvoreado con virutas de queso.
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Pilaf Fría en Corinto
Aquí hay otra receta pilaf con los colores nacionales.
Ingredientes:
Altura - 2 tazas;
Setas frescas - 100 g;
El aceite vegetal - media taza;
Cebollas - 1 cabeza;
Pasas - 2 tazas;
Sopa de hongos - 2 tazas.
Preparación:
Vierta el aceite vegetal en una bandeja para asar, calentar, y luego difundirlo Fig. Fry grupa a fuego lento durante unos tres o cuatro minutos. A continuación, añadir el arroz a la cebolla finamente picada, sal y continuar a freír hasta que las cebollas estén ganancia de color dorado.
A continuación, poner en una sartén para asar las pasas y las setas en rodajas. Llena todo el caldo de hongos caliente y darle a hervir. Luego cubra con un molde para hornear con una tapa y pilaf atormentado a fuego lento durante unos veinte minutos. Servir frío.
Como se puede ver, es posible preparar pilaf sin carne mucho. Y esto no es todas las recetas son todo lo que hay. Pero como se suele decir, es imposible comprender la inmensidad. Por lo tanto, tratar de, al menos, probar una de las recetas en la cocina. Lo más importante - cocinar con placer. Disfrute de su apetito y el éxito en el campo culinario!
