En la cocina de la casa no puede prescindir de una obra maestra culinaria como una tortilla normal. Se cree que apareció por primera vez en Francia tortilla. A continuación la receta se extendió por todo el mundo. Ahora hay tortilla de recetas y cafetería provincial y restaurante de moda. Y en la vida de los solteros valor de este producto no es exagerado! El plato es sabroso, satisfactorio y muy útil, porque en 100 gramos de huevo contiene 12, 7 gramos de proteína, 11, 5 - grasa, 0, 7 - hidratos de carbono, 0, 8 gramos de minerales (potasio, calcio, fósforo, hierro, azufre, flúor ), vitaminas y otras sustancias biológicamente activas.
Además, la facilidad sin igual y la velocidad de preparación del producto es relativamente barato, propicio al bolsillo estudiantes y jubilados. Sin embargo, recuerde que todo está bien en la moderación. Los huevos no recomiendan comer hígado y vías biliares. Consejos de salud comer no más de dos huevos al día, las personas mayores no pueden pagar la misma cantidad por semana.
Además, hay que recordar que los huevos son a veces infectadas con el agente causante de la salmonelosis. Por lo tanto, se deben lavar a fondo, y no beben prima. Y, por supuesto, los huevos deben ser frescos. Huevos Apto para uso alimentario comprobar esto: una jarra de medio litro vierta agua, se disuelve en una cucharada de sal de mesa y colocar el huevo. Si se cae al fondo, tan fresco, si se va a nadar en algún lugar en el medio, la frescura promedio de huevos. Si el huevo aparece, tomar alimentos, este producto no puede ser. Las grandes granjas avícolas marcas conocidas causan la fecha de producción en la cáscara. Dietarios huevos (frescos) se comen durante la semana, comedor - 25 días. Guarde en el refrigerador no se permite más de un mes. Además, los huevos se dividen en:
la categoría más alta (según lo indicado por la marca "SV") - no menos de 75 g;
La opción ("SO") - 65 a 74, 9 g;
Categoría 1 ("C1") - 55 a 64, 9 g;
2 categorías ("C2") - de 45-54, 9 g;
Categoría 3 ("C3") - no menos del '35
Vuelta al índice
La receta sin harina - tortilla francesa
Hay un montón de recetas de tortillas. Como regla general es mejor para su gestión en una cacerola de fondo grueso. Lo ideal es utilizar una sartén tortillas separadas. Y si no te molesta, que se adaptará a cualquier: con recubrimiento antiadherente, y fuera. Se frotó la manteca de cerdo y bien climatizada.
Además preparación es un poco diferente en diferentes autores. Los huevos habituales consta de 2 huevos (una parte del consumidor), que había sido golpeado con un tenedor o batidor de algún recipiente profundo, agregue una cucharada de leche (agua adecuado, crema agria o yogur), sal al gusto. La sal se añade durante la flagelación, aunque no cocinar. Batir con una batidora y puede ser. En este caso, el sabor será ligeramente diferente.
En una sartén poner dos té o la mitad de una cucharada de mantequilla. Atizar a fuego moderado, sin perder de vista que no se quema. Luego vierte los huevos batidos. Distribuya uniformemente la sartén tortilla. Es muy importante en unos pocos segundos para comprobar si no se pegue. Para ello, agitar la sartén, pero con cuidado de no dejar caer la tortilla en el suelo. Si se ha quedado atascado, luego la separó suavemente de los lados y el fondo del molde con un cuchillo o una espátula plana. Freír hasta que los huevos revueltos cocinados (5-7 minutos).
Recetas clásicas recomiendan que la masa de huevos estaba en la cima de un viscoso (pero no líquido), y por debajo hay que dore. Esta receta recomienda tortilla cocinar rápidamente que no tenía tiempo para enfriarse. Y tiene que comer despacio, disfrutando del buen gusto.
Vuelta al índice
La receta de la harina - la tortilla de costumbre
Hay Tortilla receta con la adición de harina.
En este caso, tomar 2 huevos, añadir 4 cucharadas de leche, 1 cucharada (no diapositivas) de la harina, la sal, 20 gramos de mantequilla (una cucharada).
Huevos revueltos se pueden cocinar como bajo el capó, y sin ella. Al final de los huevos de cocción a veces invertida para obtener una corteza apetitoso en ambos lados. En lugar de mantequilla algunas recetas recomiendan tomar girasol.
Una receta clásica tortilla no exactamente como se proporcionó ningún más adiciones. Pero podemos evitar llenarlo con verduras, setas, guisantes verdes, cerebros, trozos de salchicha, jamón, arenques, sí algo? Después de los huevos son muy versátiles, la compatibilidad con una variedad de ingredientes, el producto. Frotis de relleno en una mitad de la tortilla y la tapa con otra. Algunos recomiendan para rociar en la parte superior de perejil o eneldo.
Además de cocinar tortillas en una sartén a fuego abierto (o placa de cocción), tienen recetas de cocina en el horno. Al mismo bandeja para hornear con tortilla colocado durante 8-10 minutos en un horno calentado a 180-200 grados.
Algunas personas creen que frito y huevos revueltos - platos diferentes. Sí, huevo frito Batir los huevos no son, pero los huevos revueltos prácticamente no difiere de la tortilla. Es en la antigua Unión Soviética son considerados los huevos tortilla batidos con leche (u otros productos lácteos o agua), la harina y la sal. Pero en la tortilla francesa añadir nada.
Todo buen estado de ánimo, la salud y buen provecho!
Contenido:
Como overtempered petróleo para pilaf?
Pilaf Preparación zirvak
Bookmark arroz pilaf
Pilaf en Dushanbe
Pilaf es hodzhetinski
Ahora vamos a hablar acerca de Tayikistán pilaf. Pilaf (bolardos, sierra, palovosh) - uno de los platos más apreciados de Oriente Medio y Asia Central. La historia de este plato es cientos de años de antigüedad. Por primera vez, comenzó a preparar pilaf nómadas turcos. Poco a poco, este plato ha llegado a ser popular entre los griegos y los árabes.
A lo largo de su historia, los pueblos de pilaf Oriental reverenciados no sólo por sus parámetros de sabor, sino también propiedades curativas. Se cree que este plato ayuda a rejuvenecer y fortalecer el espíritu.
Tecnologías y secretos de cocinar pilaf, mejorando, han sobrevivido en la moderna pilaf cocinar es el plato favorito de los uzbekos, tayikos y kazajos. Se necesita un lugar digno en Azerbaiyán, y la cocina árabe. Al mismo tiempo, cada nación tiene sus propios matices de cocinar pilaf. Tayiko uzbeko pilaf es similar a, pero tiene sus propios matices para prepararse.
Cocina Tayikistán tiene más de un pilaf receta. Esta receta es una de Tayikistán pilaf, pilaf y albóndiga receta tradicional, y el pilaf receta con pollo y receta pilaf con fruta, y muchos otros. Dependiendo del caso, cocinado pilaf entre semana o para los próximos invitados a una celebración de la boda o de la conmemoración, en invierno o en verano, a la composición básica de los aditivos pueden cambiar. En este plato se puede añadir las pasas, garbanzos, membrillo, cabezas de ajo.
Arroz pilaf tayiko veces empapado antes de colocar en agua caliente con sal para acelerar el proceso de cocción.
Prepare el risotto no es tan difícil como parece.
Es necesario pasar constantemente a través de tres etapas:
aceites overtempered y aromáticos;
cocinar zirvak - pilaf fundación;
poner el arroz y terminar la cocción.
Vuelta al índice
Como overtempered petróleo para pilaf?
Cortar en pequeños cubos de tocino se coloca en un caldero, al tratar de establecer la temperatura máxima. La grasa gotea y chicharrones fritos skimmer elimina del caldero. Tayikos hay un ritual según el cual chicharrones necesitan comer, de lo contrario el plato no va a funcionar! Aceite de sobrecalentamiento debe estar en un recipiente de metal, que tiene un espesor, redondear la parte inferior. Enamelware no se utiliza. Los primeros platos calientes, a continuación, se vierte aceite en perekalivayas fuego lento, tratando de evitar el proceso de ebullición. El grado de preparación de aceite en la bruma blanca o agrietamiento severo.
Vuelta al índice
Pilaf Preparación zirvak
Cuando se haya completado el proceso de perekalivaniya aceite en el caldero agregar la carne en rodajas, aros de cebolla, las zanahorias. Pilaf zanahoria puesta dos veces más pequeño que el arroz, pero casi igual a la cantidad de carne. Todos los ingredientes se fríen hasta que estén doradas en color. Después de 20-30 minutos zirvak especias añadidas. Tradicionalmente, es una mezcla preparada de partes iguales de ajwain, pimiento rojo, agracejo. Así, en una libra de cuentas de arroz durante unos 1, mezclas de especias 5 cucharadita. Entonces zirvak añadir un poco de sal y agua se añadió a 500 g de arroz media taza.
Vuelta al índice
Bookmark arroz pilaf
Arriba, en la mezcla de tostado está presentado arroz, que no debe ser confundido con zirvak. Es suficiente para pisotear con una cuchara o un skimmer. Entonces dolivaetsya cuidadosamente agua de modo que el arroz estaba cubierto por cerca de 1, 5 cm. Si el arroz no se ha empapado previamente, el agua se puede tomar un poco más. Añadir sal. Para averiguar ha adquirido un bonito color dorado, añadir la infusión de azafrán. Poco antes del final de la cocción perforar pilaf un palo de madera en algunos lugares, apagar el fuego y dejar infundir a flote, tapado, durante 20 minutos.
Esta es una forma generalizada de cocinar pilaf. Ahora consideramos la cocina tradicional y recetas populares de Tayikistán.
Vuelta al índice
Pilaf en Dushanbe
Tome 400 gramos de arroz, 80 a 100 g de aceite vegetal, 200 g de cebolla, 400 g de zanahorias, 4 g de agracejo, y el comino, sal y pimienta a su gusto.
Para preparar el relleno será necesario: 450 g de cordero (se puede utilizar la carne de vacuno), 120 g de cebollas, 4 huevos, 60 gramos de manteca de cerdo.
La receta:
Pique la carne y la cebolla. Cocido pimienta picada y sal. Preparar a las masas para cortar en tortas. Envuelven bombardearon huevos duros. Relleno zaschipnut, freír hasta que estén cocidos media en manteca de cerdo. Calentar el aceite y saltear un poco de cebolla, cortada en cubitos. Después de eso, agregue las zanahorias, ralladas en tiras y se fríen con cebolla, cubrir con agua y dejar hervir.
A continuación, poner la carne en una sola capa, huevos rellenos, añadir la pimienta, la sal, el agracejo, comino, así como el arroz previamente lavado, que deben estar alineados con una espumadera. Cuando el arroz absorba todo el líquido, hervidor de agua con fuerza y deje que se elabora cerveza a flote. Al presentar pilaf es necesario establecer amontonado en el plato, a continuación, poner la parte superior cortada alrededor de 2-4 de los huevos en la carne picada y espolvorear con las hierbas picadas.
Vuelta al índice
Pilaf es hodzhetinski
Las proporciones de los productos se pueden cambiar a su gusto.
Por lo tanto, tomar 100 gramos de aceite vegetal, 400 gramos de arroz, 400 gramos de zanahorias, 200 g de cebolla, 4 g de agracejo, 4 g de comino, sal y pimienta al gusto.
Para preparar el relleno será necesario: 450 g de cordero, 1 huevo, 120 g de cebolla, 50 g de manteca de cerdo, 2 cabezas de ajo,
Preparación: remojar el arroz en agua tibia con sal durante 2 horas. Para preparar zirvak freír la carne con medios anillos de cebolla y zanahoria.
Relleno debe estar preparado de la misma manera como para pilaf en Dushanbe. Añadir un huevo crudo. Luego tomar hojas de parra, lavar su primero, y luego escaldado con agua hirviendo. Hacemos llenos, el relleno envuelto en hojas de parra. Estos peluche se unen en un anillo con la ayuda de una aguja e hilo (cada perforar repollo relleno en el centro). Nos sumergimos nuestro anillo de col en zirvak, añadir media taza de agua hervida, sal, poner las especias. El fuego medio, continuar a fuego lento durante 15 minutos.
Finalmente fue el turno de arroz. Zirvak agregarlo al plato y poner a disposición.
Receta para unos pocos de mano de obra, pero si aprendemos a cocinar este plato, usted será capaz de complacer a las personas cercanas a nosotros!
