Pilaf se amó tanto que las fantasías de su preparación son infinitas en el mundo hay una receta mil y una para pilaf. Pilaf clásico y dulce con fruta seca se puede preparar divinamente en Uzbekistán y Azerbaiyán, sino también turcomanos y kazajos él un plato nacional considere, y casi alcanzó la perfección en la cocina culinaria. Pilaf, a pesar de los sólidos principios de la cocina, en diferentes versiones y el flujo del proceso es muy diferente sabor.
Una combinación de dos productos principales, uno por uno. La primera y básica de productos - cereales, su presencia en forma consistente pilaf. Tradicionalmente esta figura, pero se utiliza y guisantes, y el trigo y el maíz, y una mezcla de diferentes granos. El segundo componente del plato (zirvak) puede ser la carne, carne en hojas de parra, pescado, pollo, verduras y frutos secos. A partir de las especias en un plato colocar solamente el azafrán, el comino, la pimienta caliente y agracejo. Y en cualquier caso - cilantro, laurel y el apio.
Tecnología de la preparación: una de las dos partes por separado preparar pilaf y cereales guisada (cocidas).
Para elegir y cocinar el arroz. Arroz sólo es fuerte y transparente de grado medio adecuado son bajos en almidón - Jasmine y Basmati, devzira, escaldadura, Bela Alang, Dastar-Saryk, Barakat, Akmarzhan ronda Krasnodar. De grano largo, salvaje o sancochado arroz pilaf no hará.
La cantidad de agua para extinguir no mucho y no lo suficiente. Más de lo necesario, y el arroz se convertirá en papilla, un poco - unas faldas plato.
Artículos para el Hogar. Receta Pilaf contiene ninguna condición - fundido utensilios de cocina de hierro con esmaltado grueso de paredes rectas, de paredes delgadas o no hará.
Vuelta al índice
Arroz pilaf dulce y frutos secos
Pilaf con frutos secos - es sabroso y muy servicial.
Figura en 80% consiste en hidratos de carbono complejos, 8% de los aminoácidos esenciales para los seres humanos. Vitaminas del grupo B se componen de arroz - la comida para el sistema nervioso central, la lecitina - para el cerebro, potasio - para el corazón. Pero el arroz no contiene gluten, que hace que sea universalmente útil.
Frutas secas - las bayas secas o frutas en el sol o en la secadora. Contienen vitaminas, minerales, proteínas, siempre almacenados a temperatura ambiente.
Las frutas frescas y frutos secos sólo superada por el contenido de vitamina C, la mayor parte de los cuales se pierde durante el proceso de secado.
Vuelta al índice
Receta simple
La receta para una popular y simple. Para cocinar pilaf con frutos secos, necesitará: arroz - 2 tazas, orejones, pasas, ciruelas pasas, dátiles, higos (por medio de una taza cada una), manteca - media taza de azúcar y la sal.
Derretir en una mantequilla derretida sartén de hierro fundido.
Añadir la mantequilla de frutos secos, cocine a fuego lento 20-30 minutos.
Clasificar y lavar el arroz.
Ponga el arroz en una compota de fruta seca, sal y cubrir con agua fría, la cantidad de dos dedos por encima del arroz, poner azúcar. No revuelva el arroz y frutos secos.
Llevar a ebullición, reduzca el fuego a bajo.
Cuando el agua se evapora, recolectar el arroz desde los bordes de la diapositiva centro.
Cubra la tapa pilaf, envuelva la olla en una manta, para insistir en 10-15 minutos.
Retire la tapa, tapa la sartén con el plato y rápidamente le dé la vuelta a las frutas secas aparecido en la parte superior de pilaf.
Vuelta al índice
Receta armenia
Este día de fiesta recetas. Para preparar la necesidad pilaf armenio: arroz - 2 tazas, orejones, pasas, ciruelas pasas y los higos, sin hueso, higos, almendras (media taza de cada uno), manteca - media taza de azúcar, sal, 1 ch L., Pita pan..
Vierta la mezcla en una sartén de hierro fundido (caldero) 6 vasos de agua (3 veces más que el arroz), se puso en el fuego, llevar a ebullición y añadir la sal.
Figura busto, lavar y remojar durante 2 horas. El agua se escurre, el desagüe grupa.
Figura rellenar agua hirviendo con sal, revolver y cocinar durante 10 minutos hasta media.
El agua se drena Figura reclinada en un colador y enjuagar con agua fría (Fig luego gire quebradiza).
En una sartén de hierro fundido (caldero) puso el pan de pita, se vierte en la parte superior del aceite.
Compartir en medio de arroz pita, lisa y verter la mantequilla (2-3 cucharadas. L.), Ponga la segunda parte del arroz y luego verter el aceite.
Cubra la cacerola con una tapa y prendieron fuego al mínimo.
Frutas secas lavar, añadir las almendras y los pusieron en un colador durante 30 minutos en un baño de agua bajo la tapa cerrada.
Al vapor de fruta y almendra seca se ponen en una olla, vierta la mantequilla derretida restante y mezclar.
En la disposición plato roto en pita en pan de pita - arroz, arroz - frutos secos y almendras.
Buen provecho y buena salud!
Contenido:
Elija arroz pilaf
Elija y prepare el pavo
Cooking pilaf con el pavo
Pilaf de pavo tiene un sabor distintivo y es amado por muchos.
Debido a que el pavo - un producto dietético, este plato será de utilidad para aquellos que por razones de salud no puede comer alimentos grasos, así como el deseo de perder peso.
Por lo tanto, saber cómo cocinar risotto con carne de pavo, en caso de todas las mujeres, ya que rara vez hay una mujer que no quiere perder unos kilos de más. Usted puede tomar cualquier uno que te guste la receta y cocinar delicioso y saludable pilaf.
Vuelta al índice
Elija arroz pilaf
Para su lugar Pilaf no gachas convertido con carne, necesita saber lo que el arroz es adecuado para este plato. La compra de cereales en la tienda, sólo tiene que tomar el embalaje transparente, que se puede ver, si el paquete de granos triturados y polvo de almidón. Esta figura no es adecuado para el arroz, porque es muy frágil. Para este plato mejores calificaciones adecuadas con granos ovales sólidos que difieren en algo de transparencia, tienen una longitud media y contienen una pequeña cantidad de almidón. Bueno en pilaf y el arroz de grano largo.
Si usted compra una variedad tailandesa de cereales, entonces es posible preparar cualquier plato al este. Esta cifra no venirse abajo, no desmoronarse y tiene una lechosa agradable en sabor. Es importante que esta variedad no está sujeto a esmerilado y pulido, que permite a los granos para mantener todas las propiedades útiles de los granos. Cuando usted compra es necesario ver si el embalaje etiquetas Parboiled, que significa "sometido a vapor". Esta cifra se debe evitar para pilaf, ya que no tendrá el sabor inherente de la grupa y sabor. Pero algunos, como era su amante, ya que es fácil de cocinar, no se adhieren entre sí, no se descompone y pilaf se pone quebradiza.
Vuelta al índice
Elija y prepare el pavo
El pavo sabe a pollo, pero tiene algún tipo de sabor.
Este producto es una dieta saturada y un gran número de proteínas útiles y sustancias minerales, incluyendo el ácido amino, que estimula el cerebro.
De valor particular unido a su hipoalergénico pavo, por lo que es perfecto para los niños y las personas que sufren de diversas formas de alergias a los alimentos. Turquía, incluso se puede dar a los niños el primer año de vida.
La elección de un pájaro en la tienda, es aconsejable tomarlo filetea y sin piel. Si usted decide comprar una res muerta, debe estar bien alimentado, tener un pecho y las piernas gruesas, cubierto con una piel de color amarillo claro. Es importante que el ave no tenía oscuro expresa o manchas amarillas. Para asegurar la frescura de la canal, es necesario ejercer presión sobre el dedo (si el producto no es muy congelado), y si la cavidad resultante se restablece rápidamente, el producto es apto para el consumo humano. Para determinar qué parte del ave para volar, es necesario mirar a su receta favorita.
Al cortar un filete entero es necesario prestar especial atención a las piernas, ya que son un gran número de bastante fuerte veteado, que debe ser cuidadosamente seleccionado. A continuación, gire los pequeños filetes, perfectamente cortado en trozos a la carta. El resto de cortar el pavo no es muy diferente de la de pollo: también puede ser cortado en trozos pequeños, pero la piel es necesario para eliminarlos.
Vuelta al índice
Cooking pilaf con el pavo
Receta clásica
Para preparar este extraordinario plato sabroso, se necesita:
0, 5 kg de filete de pavo
1, 5 tazas de arroz
Las ciruelas secas - 10 piezas
pasas sin semillas - 3/2 cdas. cucharas
cebollas medianas
0, 5 tazas de mantequilla derretida
10 piezas de las castañas
el azafrán, el comino, la pimienta roja
sal al gusto
En primer lugar usted necesita para cocinar una pechuga de pavo: descongelación, lavar y poner en el contenedor, que decidió cocinar pilaf. Cabe señalar que para este propósito, platos adecuados solamente pared gruesa-: hervidor, tostador, sartén profunda. La carne es necesario hervir, retirar del caldo y cortar en trozos pequeños. Entonces Vamos arroz. Tiene que ir a través y enjuagar bien. Entonces cereales puso en caldo de manera que el líquido era 50% más grande que el arroz. Y cocinar hasta que estén tiernos.
En este momento, en una sartén y derretir la necesidad de calentar un poco, poner en unos pelados y picados castañas, pasas y ciruelas. Esta mezcla de productos que usted necesita para freír durante unos minutos. Por otra parte en un passeruem picada medios anillos separados sartén de cebolla con semillas de alcaravea, todo añadido a la primera bandeja. Durante este tiempo, cocinar el arroz (es decir, absorbe todo el caldo), es necesario verter la tintura de azafrán. En el plato de arroz está establecido diapositivas en él - trozos de pavo, y sobre ellos - la fruta y mantequilla seca.
Receta para el pilaf con curry
Pilaf con curry de pavo. Requerirá arroz jazmín. Otra característica de este plato es marinado pavo. Para ello, el ave se corta en pequeños, no más de 2 cm piezas de vino blanco y semi-dulce se vierte, que se mantiene, no más de una hora. Esta receta le permite cocinar pilaf picante y deliciosa. Necesitamos:
Palillo o pechuga de pavo - 1 kg
Rice - 1 kg
El aceite vegetal
Pasta de tomates - 1 cda. cuchara
Bombillas tamaño medio - 2 piezas.
Una pequeña cabeza de ajo
Curry en polvo - 1 cucharada. cuchara
Las zanahorias de tamaño medio - 4 piezas.
La preparación de este plato comienza con zirvak cocinar - salsa. Las cebollas cortadas en aros de media, zanahorias - juliana. El contenedor en el que decidió cocinar el arroz, se necesita una buena calentar el aceite en las cantidades que era suficiente para saltear las cebollas y las zanahorias. Inicialmente, la olla o caldera se pone la cebolla y freír durante un par de minutos. Junto a ella se añade a las zanahorias, el fuego y la mezcla se tuesta a un estado de semi zanahorias. A continuación, añadir a las verduras pavo marinado, la mezcla de productos se lleva a ebullición y el fuego disminuido. Entonces establecido pasta de tomate, curry, sal en una cantidad tal que zirvak volvió ligeramente salada. Cierre la cacerola con una tapa y dejar la comida para guisar durante 10 minutos.
Luego, en zirvak necesario ahogar al conjunto, no pelado diente de ajo y cubra con arroz lavado. Groats a ser niveladas y se llenan de agua en una cantidad tal que cubra el arroz en el espesor de un dedo meñique. Con el fin de distribuir uniformemente el líquido sobre el arroz, perforarla con un palo de madera en algunos lugares. A continuación, cierre la tapa y los platos de 15-20 minutos pilaf lánguida a fuego lento. Como debe estar listo para mezclar.
