Uno de los platos más populares y tradicionales de Asia Central y del Este es Lagman. Este plato se prepara con carne, guiso con fideos y verduras. Hay muchos tipos de cocina. Con el tiempo, muchas recetas añaden nuevos ingredientes, sin embargo, presentar el plato tiene su propia receta, que ha sido durante mucho tiempo se sabe pueblos de China, Kazajstán, Tayikistán y Tatarstán.
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¿Cuál es Lagman?
Lagman - es un plato a base de carne. Algunas amas de casa preparan en forma de sopa, y alguien se parece a un guiso.
Una característica distintiva es la receta de Laghman aroma y sabor rico.
Después de todo, para la preparación de la comida utilizado fideos especial, cordero y verduras. Todavía hay mucho debate sobre la receta adecuada Laghman. Amas de casa rusos utilizan diferentes opciones de cocción. Alguien piensa que la composición se requiere rábanos o rábano. Otros - hacer Laghman consistencia deliberadamente gruesa, añadiendo a la receta más nuevos productos.
Tradicionalmente utilizado para cocinar cordero. Sin embargo, en las distintas variaciones de la receta se pueden encontrar y otros tipos de carne: carne de cerdo, carne de res, ternera, pavo o pollo. Para la preparación de Laghman casa, usted puede elegir cualquier carne. Se debe dar preferencia a la carne con un pequeño hueso. El sabor de este plato resultará increíble.
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Cocinar los tallarines
El ingrediente principal del plato - es fideos. En muchos países, se prepara de forma independiente. Para la preparación es necesario amasar la masa, que consta de 500 g. harina, 2 huevos, y 300 ml de agua. La masa se amasa hasta homogeneidad, después se dejó reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente de 2-2, 5 horas.
La masa resultante se amasa hasta que la consistencia de la mano arcilla de modelado, debe ser elástico, o puede ser formada durante el laminado fuera del agujero. Para la pasta era buena textura, se puede humedecer con agua salada. Así que no se rompa y se adhieren a las manos.
A continuación, la masa se dividió en trozos pequeños. La masa resultante se enrolla en forma de larga flagelos. Con el fin de fideos mejor estiradas, masa debe ser lubricado con aceite. Fideos perfecto debe ser similar a la longitud del cable trenzado mayor que 50 cm.
También podrás comprar fideos ya hechas en la tienda en forma de espaguetis italianos. Sin embargo, el sabor de la misma es significativamente inferior a la casa. Esta receta Laghman todavía habla de los fideos que se preparan en casa.
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Cómo cocinar en casa Lagman
Al principio usted necesita para hervir los fideos en agua ligeramente salada. Para los fideos no se peguen, podemos añadir al agua una cucharada de aceite de girasol. Entonces fideos cocidos deben descartar en un colador con un vaso de agua.
El siguiente paso - la preparación de la salsa en casa. También se le llama "vadzha." Este plato tradicional por lo general se cocina en un caldero. Usted puede usar una sartén profunda o una olla pequeña. Para la salsa debe ser cortado en cubitos de carne (500 gr. De carne de vaca o cordero). Carne rebanada debe ser colocado en un caldero calienta con aceite de girasol. Durante los próximos 20 minutos se recomienda para freír la carne hasta que estén doradas. A continuación, añadir la carne y la cebolla picada otchischenny. Para la salsa todavía necesita una zanahoria, debe ser cortado en tiras grandes. Las zanahorias también se añaden a la caldera.
Mientras que la cebolla y la zanahoria guiso con carne, es necesario picar finamente la col, el rábano cortado en juliana y los frijoles, pimientos y tomates picados. Estos vegetales se ponen en el caldero, revolver y cubrir con una tapa. La mezcla de extinguir el fuego alrededor de 15 a 20 min., A continuación, añadir agua hirviendo a la sartén. Una vez más, cubrir con una tapa y estofado durante otros 20-30 minutos. Para la salsa tendrá patatas, debe ser cortado en cubos pequeños. Las papas también se añaden a la salsa con especias (sal, albahaca, cilantro, ajo). Otro 20 min. plato debe estar en el fuego hasta que la salsa cocida.
La consistencia de salsa cocinada debe ser similar a una salsa espesa o estofado. Para el plato era más fragante, agregue la anfitriona agua hervida en lugar de caldo en la salsa. Taste of the Laghman muy concurrido.
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Servir los platos
El plato se sirve generalmente en un plato hondo o piala. En la parte inferior del plato difundir los fideos hervidos. Para los fideos se rompen, se puede cambiar con la ayuda de pinzas, tenedores o los brazos. Inicio - vierta la salsa gravy. En la parte superior del plato puede ser decorado con verdes - albahaca o cilantro. También para la nitidez y delicioso sabor puede ser servido con pimientos picados Lagman.
Externamente, el plato se ve muy apetecible debido a la abundancia de verduras, hierbas y especias. Además, Lagman - una comida muy satisfactorio. Preparación de un plato de unos 50 minutos.
Cualquiera que haya probado Lagman será capaz de entender por qué este plato es tan querido y popular en muchos países.
No es de extrañar que muchas personas alaban Lagman y creen que la comida tradicional por sí mismos. En muchos hogares Lagman es una decoración de la mesa festiva, un homenaje a los invitados. A pesar de que un gran número de opciones de cocción, todas las amas de casa comparten un amor por este plato.
Contenido:
Ensaladas con cordero
Sopas: Sopa de cordero
Lamb a segunda
Los platos de carne son siempre muy populares. Lo más frecuente es platos de carne de cerdo o carne de res.
Pero para muchos, la mejor carne para cocinar - un cordero.
Platos con cordero es muy común, comenzando con un acabado muy simple y muy refinado.
Carne de ovino, que se utiliza para la alimentación, se llama cordero. Desde la antigüedad, la gente mucho han apreciado el cordero, la carne, especialmente de cordero (cordero). Muchos festivales, en su mayoría musulmanes, no pueden prescindir de cocinar platos de esta carne. El menú del día, platos de cordero también es raro.
Ovino puede considerarse producto relativamente dietético, ya que tiene menos grasa que otras carnes. Pero sólo afecta a la carne de animales adultos.
El cordero una gran cantidad de proteínas, vitaminas B, hierro, azufre, flúor, magnesio, zinc, potasio y otros elementos traza.
El colesterol bajo más valioso. Además, situado en la lecitina carne normaliza el metabolismo, el colesterol, regula la actividad del páncreas. Por lo tanto platos de cordero deben estar presentes en su menú.
El principal inconveniente de cordero - una gran cantidad de lípidos que contribuyen al desarrollo de la obesidad, el corazón y enfermedades vasculares. Para evitar estas consecuencias, durante la cocción, escurrir las, no use mantequilla, añadir las guarniciones de verduras jugo atractivo.
Al seleccionar la carne de cordero de compra de animales cuya edad no es más de tres años. Por favor, tenga en cuenta lo siguiente:
el color de la carne debe ser de color rojo brillante. Su color oscuro sugiere que el animal es viejo o para mal alimentados;
el tipo de color de leche seca de color amarillo de grasa;
carne fresca definir rápido retorno a la forma original cuando se pulsa;
buen olor de cordero inherente;
hueso tinte de color blanco o rosado azul si se trata de un cordero joven.
¿Qué partes del cordero es mejor elegir para cocinar? Depende de lo que quieras cocinar.
Para preparar el caldo, sopa - huesos, costillas, nudillo.
Para la gelatina, jalea - cabeza, espinilla, vástago.
Para cordero hervido - pecho, cuello, omóplato.
Para carne y hornear - volver pierna.
Para las chuletas con hueso - lomo.
Para preparar el chuletas - cuello, omóplato.
Para asado - pierna de atrás, el cuello.
Para preparar el guiso, pilaf - hombro, pecho.
Para gulash - cuchilla.
Para preparar la carne, shish kebab - espalda, lomo, jamón, filete (o silla).
Para el guiso - jamón, tocino, lomo de cerdo.
Le ofrecemos algunos platos con carne de cordero.
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Ensaladas con cordero
Ensalada verde con el rábano
La ensalada es muy fácil de preparar, bueno para todos los días o para un menú festivo.
Productos
400 g de cordero (filete)
Bow-nabo - 2 piezas.
2 rábano verde
un poco de aceite para freír la carne
sal, pimienta negro, mayonesa
Preparación:
Filetes Freír en aceite de oliva o vegetal y cortadas en trozos pequeños;
Añadir rábanos y cebollas en rodajas;
agregar la sal, la pimienta, la mayonesa;
revuelva bien, poner en un bol de ensalada y decorar con albahaca.
Ensalada con rábano picante
Esta ensalada es bastante más cerca de los aperitivos. Ellos se pueden llenar tartaletas de buffet.
Productos
hervida filete de cordero - 200 g
rábano picante rallado - 100 g
2 cebollas
jugo de limón - una cucharadita
grasa de cordero - cucharada
azúcares - 0, 5 cucharaditas.
mayonesa - 5 Art. cucharas
sal
Preparación:
Filetes Freír en aceite de oliva o vegetal, cortados en pedazos;
agregue los rábanos y las cebollas en rodajas;
agregar la sal, la pimienta, la mayonesa;
revuelva bien, poner en un bol de ensalada y decorar con albahaca.
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Sopas: Sopa de cordero
Shurpa
Sopa espesa Tentempié que se sirve a la carne hervida.
Productos
cordero (preferiblemente de mama) - 500 g
agua - 3 l
Patatas - 7 uds.
Tomates - 4 uds.
Bow-nabo - 5 piezas.
aceite vegetal (grasa de la cola) - 60 g
hoja de laurel - 4 hojas
pimienta negro y pimientos rojos
sal, eneldo, cilantro al gusto
Preparación:
02:00 fuego lento pechuga picada, que se llena con agua fría y se sazona con sal;
freír la cebolla y los tomates picados, cortados en rodajas, aceite vegetal, o
cola de oveja gorda;
patatas, cortadas en cubos, poner en una sartén (caldero), cocine por otros 30 minutos;
aplastar los granos de pimienta negro y añadir Shurpa, poner los pimientos rojos (0, 5 pod) y hojas de laurel hasta que estén tiernas cuando las comidas será de 10 minutos;
hierbas para poner en un plato de sopa.
Estofado de cordero
Esta sopa es fácil de preparar. Especialmente bueno si luego en una olla. Cocinar es para 6 macetas.
Productos
Cordero (costillas) - 1, 2 kg
agua - 3 l
Patatas - 12 uds.
Bow-nabo - 1 pieza.
sal y hierbas al gusto
Preparación:
02:00 cocinero cordero a fuego lento con la adición de la bombilla;
quitar el cordero y cortar en trozos pequeños, saque la lámpara;
patatas totalmente puesto en el caldo y hervir, luego frotar por un tamiz y luego se ponen en una cacerola con
caldo;
en macetas descomponer la carne, vierta el caldo con papas en puré;
ollas y tapas cierran media hora antes del almuerzo, lo puso en el horno durante anhelo;
putting greens en ollas de sopa.
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Lamb a segunda
Cordero, guisado con tomate
Plato sencillo y de bajo costo para un menú festivo.
Ingredientes (3 personas):
cordero (filete) - 0, 5 kg
tomates - 300 g
Bow-nabo - 2 piezas.
harina de trigo - 2 cdas. l.
grasa - 30 gramos
pimienta, sal y hierbas al gusto
patatas de guarnición - 650g
Preparación:
cordero cortado en trozos y freír por ambos lados, poner en una cacerola;
vierta el caldo en la sartén, donde el cordero asado, hervido;
cebolla, finamente picada, frita con harina, caldo diluido;
con rodajas de tomate y cubrir cada pieza de carne, vierta la salsa hasta el nivel de los tomates y el estofado
40-50 minutos en el horno;
freír las patatas y servir como guarnición, salsa de riego de una sartén y espolvorear con las hierbas.
Chuletas de cordero
Extremadamente sabroso plato que no requiere preparación especial. Servido con puré de papas es mejor aplicar con salsa de cebolla.
Productos
costillas de lomo de cordero - para uno hamburguesas tomar 2 costillas
mantequilla para freír
pan rallado
pimienta y sal
patatas para decorar
Preparación:
chop chop, dejando dos costillas en cada chuleta;
una costilla eliminado y expulsado, y el segundo para hacer más corto;
desalentar chuletas, espolvorear con sal y pimienta, rollo de pan rallado;
poner el aceite en una sartén y llevar a ebullición;
en aceite hirviendo a poner las chuletas y se fríen a fuego alto, y con eso y otra;
baje el fuego y freír el cordero hasta que estén tiernas a fuego lento;
Servido con puré de patatas y salsa de cebolla.
Grilled multivarka cordero
Receta, donde el cordero se cocina en multivarka. Preparación de los filetes de cordero ordinarios para esos amas de casa que valoran su tiempo libre.
Productos
filete de cordero - 0, 4 kg
aceite vegetal - 40 g
eneldo, ajo, orégano y perejil - 10 g
especias, sal
Preparación:
filetes cortados en filetes;
frotar los filetes con sal y especias;
ajo y verdes moler y mezclar;
en esta mezcla marinar los filetes 15 minutos;
Vierta el aceite en un recipiente Multivarki, poner los filetes marinados;
cerrar la tapa, ajuste el menú "caliente", a 25 minutos - el tiempo de cocción;
abrir la tapa después de 10 minutos, y la vuelta a las carnes;
cocine hasta la finalización del programa.
Para este plato como un plato muy adecuado para las hortalizas frescas.
No dude en entrar en los platos del menú de cordero. Ellos pueden ser una decoración para su escritorio. Lo más importante - tiene que elegir la carne y cocinar correctamente. Esperamos que nuestras recetas que te ayudarán en la cocina.
