La salsa en la base de huevos crudos y mostaza francesa
Llenado con tofu y anchoas
Hoy en día, los cocineros profesionales que trabajan en las cocinas de los restaurantes más caros del mundo, se acercó con un número increíble de las más diversas variantes de la ensalada "César". Se prepara con pollo, camarones, pan frito, tocino, quesos élite caros. Y la lista sigue. Dependiendo de qué parte de los ingredientes de salsa de platos seleccionados. Se puede hacer sobre la base de miel, aceite de oliva, jugo de limón, la mostaza y hasta con huevos crudos. Hoy nos fijamos en algunas recetas interesantes que ayudarán a preparar la ensalada aromática vestidor "César" con camarones.
Salsa Clásico
Los profesionales creen que el más ensalada gusto "César" se ha seleccionado correctamente gasolinera. El hecho de que en su receta clásica incluye difícil de salsa de Worcester, que es bastante difícil de comprar. Por lo tanto, muchas amas de casa van a todo tipo de trucos en su propio riesgo mediante la combinación de una variedad de alimentos. Naturalmente, el sabor de los platos de este no se convierta en peor, pero no es tan inusual y original.
Por lo tanto, echemos un vistazo a una de las más sencillas recetas de aderezos para ensaladas, preparados con la adición de camarón. Suponemos que el componente principal - salsa inglesa - que se las arregló para adquirir.
Ingredientes:
un huevo crudo
aceite de oliva (prensado en frío, use el producto) - una cucharada
sal - al gusto
medio limón o de lima
Salsa inglesa - ¼ cucharada
Preparación:
Usted puede preguntarse, teniendo en cuenta que vestirse para una deliciosa "César" con gambas en su versión clásica es demasiado aburrido y fresco como las especias especiales no están incluidos en esta receta. De hecho, el punto es que por sí mismo la salsa Worcestershire - es una mezcla de un número enorme y variedad de condimentos. Se compone de anchoas y tamarindo, jengibre y pimienta de Jamaica, cardamomo, curry y canela. Y eso no es todo. Por otra parte, Worcester vestidor está muy concentrado, por lo que se añade al plato porciones muy pequeñas - una o dos gotas. Así que con estos ingredientes "César" no requiere especias adicionales.
Así pues, si usted sigue siendo capaz de comprar este componente raro, al grano. Después de la preparación de las bases, es decir, de la ensalada con camarones, se completará, hacen de llenado. Para ello, hervir el agua, y cuando empiece a hervir, poner en un plato de huevo líquido, baje el fuego al mínimo. Un minuto más tarde que puede conseguir. Luego batir el huevo en un tazón profundo entra aquí el aceite de oliva, con sabor a salsa inglesa, una pizca de sal, y no se olvide de exprimir el jugo de limón. Mezclar bien todos los ingredientes y justo antes de servir la ensalada en la mesa, se vierte la vestirlo. Si lo haces antes de la comida "flujo" y no se verá tan apetecible.
Receta de salsa Worcester
La estructura de la clásica ensalada César, la receta de la que se muestra justo encima, necesita Worcestershire (como se le llama) salsa. Desde que el origen Inglés, tiene un gusto original y sabor específico, pero, por desgracia, no se vende en todas las tiendas. Sin este componente, la ensalada no puede ser considerado un verdadero "César". Sin embargo, hay un resquicio de esperanza: salsa inglesa se puede hacer en casa. Hemos de tener en cuenta que se necesita mucho tiempo - llenado debe insistir al menos dos semanas. Si usted está dispuesto a hacer tales sacrificios "," Vayamos a la preparación de la salsa.
Ingredientes:
media taza de salsa de soja
cebolla mediana - una pieza
dos dientes de ajo
una raíz de jengibre
pequeños dientes de cuchara
Tres cucharas (cucharadas) de semillas de mostaza
pimienta negro cucharadita (tomar un guisante)
Tres gramos de cardamomo
200 mililitros de agua
tres cucharadas (grande) sal
½ cucharadita de curry de
la misma cantidad de pimiento rojo (tierra)
una ramita de canela
70 gramos de azúcar
dos tazas de vinagre balsámico
50 gramos de tamarindo
anchoas - dos piezas
Preparación:
Antes de entusiasmo correr a la tienda para los productos mencionados anteriormente, por favor, tenga en cuenta que para obtener tamarindo - especias de la India - no va a ser muy fácil. Si la conociste en forma de pasta, comprar sin siquiera pensar.
Así que empezar a cocinar la salsa: cortar en cubos pequeños, dientes de ajo, raíz de jengibre purificado y cebolla. Luego se envuelven en una gasa con mostaza, canela, cardamomo y clavo de olor y pimienta negro. Ate una bolsa de tela y poner en la olla. Esto también introduce pulpa de tamarindo (o pasta), la cantidad de azúcar, el chile en polvo, luego verter todo el vinagre, mezclado con salsa de soja. Encienda el fuego medio y llevar la mezcla a ebullición, luego baje el quemador, cocinar el plato durante unos 40 minutos.
Ahora debemos tomar anchoas: picarlas lo más fino posible, luego vierta la sal de mesa y el curry, remover un par de veces y agregue el agua. Dar al producto un pequeño regalo, y después, enviarlos en una olla con el resto de ingredientes. Hervir el futuro salsa bajo la tapa cerrada no más de cinco minutos. Ahora se apaga el fuego y se vierte la mezcla en un frasco de vidrio o botella. Worcester relleno almacena en un lugar fresco durante al menos catorce días - sólo entonces se considera que ser completamente terminado.
Después de este tiempo, retire la bolsa con las especias y la salsa se extiende en pequeños recipientes y mantener en el refrigerador. Cuando usted decide hacer un "César" - por ejemplo, con camarones o pollo - cortar todos los productos necesarios y recoger una prescripción de recambio, que incluye y la salsa Worcestershire. Antes de su uso, no se olvide de agitar bien.
La salsa y el queso, los huevos y anchoas
Se cree que la ensalada de "César", que consiste en componentes de carne - por ejemplo, carne ahumada o pollo - es una salsa Worcestershire vestidor ideales combinado con aceite de oliva refinado, los huevos y el jugo de limón. Algunas amas de casa que no pudieron adquirir una rara e inusual componentes tales se agregan mostaza en lugar común. Sin embargo, si usted decide hacer un plato con camarones, le recomendamos que utilice esta receta. Mayonesa darle a su sabrosa carne más suave y delicado sabor.
Ingredientes:
60 gramos de queso (idealmente debería ser parmesano)
40 gramos de anchoas
dos yemas de huevo de gallina
20 gramos de mostaza no aguda (puede usar granular)
condimentos y sal - a su gusto
100 gramos de aceite de oliva
Preparación:
Para hacer esta salsa, se necesita una licuadora o batidora, con la que va a lograr una más exuberante y suave. Comience por cortar en cubitos de queso y pescado. Luego cambiar estos alimentos en un tazón de la batidora, como en este caso, añadir el aceite de oliva, sazonar, un poco de sal, yema de huevo de gallina y la mostaza. Encienda el dispositivo y mezclar todos los ingredientes. Deje que la salsa para infundir al menos quince minutos, y luego de forma segura repostar ellos, "César". Adorna el plato verde svezherublenoy e invita a todos a la mesa.
Aderezo de ensalada con miel
Esta receta se puede utilizar para casi cualquier versión de la ensalada de "César". Especialmente adecuado para llenar el plato con camarones y otros mariscos: calamares, vieiras, los filetes de pescado.
Ingredientes:
dos huevos
media un pequeño limón
una pequeña cucharada de miel (si es lo suficientemente gruesa como para tomar el producto, su pre-fusión)
sal - al gusto
50 mililitros de aceite de oliva (prensado en frío de preferencia)
media cucharada de mostaza dulce
dos dientes de ajo
condimentos - opcional
Preparación:
En primer lugar, ponga a hervir el agua, luego sumergir el huevo crudo. Sin embargo, que sea por mucho tiempo, no es necesario - sólo un minuto. Ahora, refrigerar el producto y picar finamente con un cuchillo, se puede usar una licuadora para este propósito. Conecte los huevos con otros ingredientes - el aceite, el ajo pelado, el jugo de limón, miel y mostaza - y bien bata bata o batidora eléctrica. Sazone el plato con sal y especias a su gusto. La salsa para la ensalada con camarones, usted puede poner un poco de albahaca fresca, romero y la cúrcuma.
Vamos a darle un pequeño consejo: a los huevos cuando se sumerge en agua caliente, no reventar, pre-llenado con líquido caliente ligeramente salada y en remojo durante media hora. Además, si utiliza una miel espesa, pre-fundirlo en un baño de vapor - a continuación, mezclar la salsa será mucho más fácil. Esperamos, "César" superará todas sus expectativas! ¡Buen provecho!
La salsa en la base de huevos crudos y mostaza francesa
Ofrecemos a su corte una más receta para el aliño de ensaladas, que siempre está en tendencia. Maestra de amor "César" por su versatilidad y facilidad de preparación. El plato se ve muy bien en una mesa festiva, ya que se puede hacer para la cena habitual de la familia. No toma mucho tiempo, además de todos los productos que están disponibles. Con todo lo que ha preparado una ensalada - camarones, pollo, vieiras, anchoas - en cualquier caso, que habrá una muy delicioso y hermoso y ni una sola persona no va a dejar indiferente.
Ingredientes:
huevos - dos piezas
Mostaza francés - una cucharadita
10 ml de jugo de limón
sal
15 ml de aceite de oliva
Gránulos de ajo secos - a gusto
dos cucharadas de vinagre de vino tinto
albahaca fresca
Hierbas provenzales - opcional
Preparación:
Es realmente muy fácil receta - sólo tiene que mezclar todos los productos necesarios. Así que si usted está listo para empezar, entrar en un recipiente hondo de huevos de gallina y bata bien trabajado para formar un exuberante suave. Luego se sazona con sal y especias, como la pimienta negro o rojo. Introduzca mostaza, ajo granulado, el vinagre y el jugo de limón agrio. Ahora vierta un chorro fino de aceite de oliva, y al final poner un poco de hierbas provenzales y albahaca picada. Si usted tiene una licuadora, batir con él todos los ingredientes anteriores.
En la densidad de rosca afecta aceite vegetal. Así que añadir que, dependiendo de qué tan grueso desea que la salsa de llegar: cuanto menor sea la cantidad de este producto, más transparente y líquida es la preparación de ensalada. Ella no puede simplemente regada "César", sino también otros platos.
Llenado con tofu y anchoas
Decidimos que por favor cerca apetitoso "César" con los mariscos? Si usted no sabe lo que la salsa es mejor para él para recoger, probar esta receta. El plato va a salir simplemente genial!
Ingredientes:
limón pequeño
ocho dientes de ajo
El aceite de oliva 90ml
dos filetes de anchoa
Cuatro aceitunas (sin hueso)
dos cucharas (cubiertos) de mostaza de grano entero (preferiblemente usando dulce)
450 gramos de tofu suave
Preparación:
Machacar el ajo con una prensa especial o cortado en trozos muy pequeños, y luego enviarlo a la sartén con aceite de oliva caliente y freír hasta que adquiera un color dorado claro. Anchoas, aceitunas, sin hueso, y la mostaza, el ajo y rubio Ponga en la licuadora y batir hasta que el estado de puré de papas. A continuación, escriba el tofu suave, verter un chorro fino de aceite de oliva y exprimir el jugo de limón. Como de costumbre, los condimentos - por ejemplo, albahaca fresca, romero, hierbas de oliva, comino, pimienta negra o rojo - la sal de mesa y poner a su entera discreción. Ahora, un par de veces permiten que el dispositivo para mezclar todos los productos. Listo para verter el aliño de ensaladas es necesario justo antes de servir, no antes.
Hoy, recetas deliciosas "César", además de haber añadido a la misma, hay muchos. Si te gusta cocinar, "jugar" con el plato añadiendo que una u otra salsa. Así que la práctica, asegúrese de que el sabor de los mismos platos se puede cambiar más allá del reconocimiento, y gracias a uno de llenado solamente fragante.
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