Hay un montón de opciones para cocinar salsa de "César", cada familia su propia receta. Entonces, ¿cuál de ellos es el clásico, original, por lo tanto, que inventó en 1924 el restaurador estadounidense, inmigrante César Cardini en Italia?
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Salsa de Procedencia "César"
El fundador de la receta clásica nació en 1896 en Italia. Tras el final de César Guerra Mundial emigró a los Estados Unidos. Se detuvo en la ciudad de San Diego con un sueño de su propio restaurante. En este momento en los Estados Unidos actuaron de la Ley Seca. Por lo tanto, a fin de obtener mayores beneficios Cardini decidió pasar por alto la "geográficamente" dentro de la ley y abrió un pequeño restaurante cerca de 20 millas del hogar en México, en la ciudad de Tijuana. Era el restaurante, que incluye también un hotel llamado "lugar de César", que en la traducción suena como "César".
04 de julio 1924 en los EE.UU. celebró el Día de la Independencia. Y como con todas las vacaciones, el restaurante Cardini fue especialmente una gran cantidad de visitantes de los Estados Unidos que quieren tener una buena bebida. En su mayoría eran hombres de negocios, estrellas de Hollywood. Para ello, los estadounidenses cruzaron la frontera - que simplemente no hacen por el bien de la diversión desenfrenada! Los visitantes demostraron ser tanto que César no tenía en todas las comidas. La celebración estaba en pleno apogeo, era necesario hacer con urgencia algo con el fin de no molestar a los huéspedes.
Y entonces salió de la situación, preparar una comida de lo que era en la cocina. A saber - lechuga, pan, aceite de oliva, queso parmesano, huevo, ajo, limón y salsa inglesa. Cardini puso un plato de lechuga, crutones, frito en aceite de oliva con ajo, espolvorear con queso parmesano rallado y sazonar todo salsa inusual. Para él, César tomó los huevos permanecido en agua hirviendo durante un minuto, el aceite de oliva, jugo de limón, la mostaza, el ajo y la salsa Worcestershire. Mezclar bien y la masa de estos ingredientes tarde se convirtió en una salsa clásica "César".
Y no hay anchoas como parte de reabastecimiento no era fácil en las notas paladar de peces presentes debido salsa inglesa.
Los huéspedes se deleitarán con los nuevos platos. El nombre no tenía mucho que inventar. Ensalada con salsa de "César" se ha convertido en el sello distintivo del restaurante Cardini. Así nació receta clásica más popular y muy querido del mundo para la ensalada César con un aderezo de ensalada inusual, el nombre de su autor.
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La salsa receta clásica original de "César"
Desde la aparición de Caesar ensalada parte de ella y añadido el camarón y pollo y trucha salada. Cada receta añade algo a su gusto. Pero sigue siendo la salsa sin cambios, sin la cual simplemente no puede ser esta ensalada César.
Por lo tanto, preparar la salsa "César" en la receta clásica que necesitamos:
60 ml de la calidad del aceite de oliva;
1-2 dientes de ajo;
Jugo de limón 1 cucharada;
1 huevo;
1/2 cucharadita de mostaza;
Salsa inglesa 1/2 cucharadita;
sal y pimienta al gusto.
Para empezar a controlar el huevo de la nevera, se debe estar a temperatura ambiente, o la explosión durante la cocción. Póngalo en una olla con agua, se puso el fuego y esperar a que el agua hierva. Una vez que esto sucede, apague el fuego y determinar exactamente 1 minuto. A continuación, se obtiene un huevo - que está listo para nuestra salsa. Divida en el recipiente preparado, derramar la propia yema, y vamos a llegar a endurecer la proteína cuchara concha.
Ajo apretando a través de la prensa en el mismo recipiente. Agregue el jugo de limón, la mostaza, la sal, la pimienta y comenzar a batir licuadoras, verter poco a poco un chorrito de aceite de oliva. La consistencia debe recibir grueso como 10% crema. El último accidente cerebrovascular es la salsa Worcestershire. Esta es una rara y poco conocida para nosotros un producto que no se vende en todas las tiendas. Se puede sustituir el vinagre balsámico en la misma cantidad. O cocinar la salsa Worcestershire sí mismo, pero debe hacerse por adelantado, ya que requiere una exposición de dos semanas en un mínimo.
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Worcestershire receta de la salsa
Para la preparación que necesitamos:
2-3 anchoveta (se puede sustituir por el espadín salado picante);
2-3 dientes de ajo;
1 cebolla pequeña;
raíz de jengibre;
1 cucharadita de granos de pimienta negra, clavo, cardamomo molido, semillas de mostaza;
1/2 cucharadita de curry;
1/2 palitos de canela;
3 cucharadas de sal;
2 tazas de vinagre;
1/2 taza de agua;
Salsa de soja 1/2 taza;
Media taza de azúcar.
Finamente cortar el ajo, la cebolla y el jengibre. Tomar la gasa plegada al menos dos veces. Ponla ajo, cebolla, jengibre, canela, pimienta, clavo de olor, la mostaza y el cardamomo. Nos se sujetan a fin de obtener una bolsa de especias.
En una cacerola vierta el vinagre, el agua, la salsa de soja. Poner a fuego lento, revolviendo, verter el azúcar y llevarlo hasta el fondo de la bolsa de gasa de especias. Llevar a ebullición y dejar hervir durante 40 minutos.
Anchoas finamente cortadas y agregarlos junto con el curry y sal en nuestra olla. Un minuto después, se apaga el fuego y dar fresca. A continuación, vierta todo el contenido en un frasco de vidrio y poner en la nevera durante 2-3 semanas. Después de este tiempo, es necesario pasar la salsa y verter en una botella. Mantenga la salsa Worcestershire en el refrigerador y no se olvide de agitar bien antes de usar.
Salsa de "César" es mejor utilizar inmediatamente después de su preparación, entonces será el más fragante y la consistencia correcta. Si usted no usa todo de una vez, se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente sellado a 2 días, justo antes de su uso tendrán que superar de nuevo.
Date un capricho y sus seres queridos de una deliciosa salsa clásica "César". Su variedad sabor único a tu mesa de fiesta y hacer una exquisita cena todos los días.
No es sólo un aderezo de ensalada, se puede comer con patatas fritas, con platos de carne e incluso como una salsa para la pasta.
¡Buen provecho!
Contenido:
La receta para el clásico aderezo Caesar
Salsa Receta de ensalada César con mostaza
Recargas con receta con anchoas
César miel vestidor
Salsas ensalada César en base a mayonesa y crema agria
Salsa César es vestirse para la ensalada del mismo nombre, que es uno de los platos más populares y famosos. Creó su italiano César Kordini en 1924. En la versión clásica de una ensalada de pan tostado de trigo, lechuga, queso parmesano rallado y vestido con huevos, batida con aceite de oliva con ajo, jugo de limón y la salsa Worcestershire. Como tal, la ensalada convierte la luz y sirve como base para la preparación de sus otras variedades: se añade a los huevos pasados por agua, pollo, pescado, camarón, tocino y otros ingredientes de alto contenido calórico.
Se cree que el secreto está en la originalidad de la salsa de la ensalada. Es él quien le da un aroma extraordinario y rico sabor.
Recetas de cocina gasolineras, así como variedades de ensalada César, hay muchos.
Salsa Classic es fácil de preparar incluso en casa, pero contiene un componente que no es fácil de encontrar en las estanterías de las tiendas modernas. Por lo tanto, las amas de casa inventar sus propias recetas César aderezo para ensaladas. Su sabor, por supuesto, difieren de la original, pero al mismo tiempo se suma a la novedad y la variedad.
Ingrediente Rara vez encontrado es la salsa inglesa (también llamado vustercheshirsky y vurchestershirsky). Su lugar de nacimiento es Inglaterra. La salsa tiene un sabor amargo-picante específico, elaborado sobre la base de anchoas, el azúcar y el vinagre. Por otra parte, en la receta incluye más de una docena de componentes, incluyendo el jengibre, el curry, el tamarindo, la cebolla, el ajo, la pimienta, el chile. Tecnología de la preparación de la salsa es complejo y largo, y lleva más de dos semanas. En este sentido, es preferible comprar una lista a medida, e incluso tener que gastar mucho en busca de tiempo y esfuerzo, la recompensa será una salsa de la receta original, que le dará un sabor único de la ensalada César.
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La receta para el clásico aderezo Caesar
1 huevo (crudo).
El aceite de oliva 1 cucharada (prensado en frío de preferencia).
Media del limón.
0, 5 cucharadita de salsa Worcestershire.
La preparación debe comenzar a llenar con cocinar huevos de una manera especial. Para ello es necesario hervir el agua en la sartén, reduzca el fuego y colocar el huevo en agua hirviendo durante 1 minuto. Anteriormente se recomienda perforar la cáscara de una aguja con un extremo romo. Se cree que los huevos cocidos de esta manera, y después se enfrió a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos, adquieren cualidades especiales, proporcionando de este modo un gusto refinado de la ensalada. Es importante que los huevos no eran antes de usar frío y cuidadosamente se calentó a temperatura ambiente.
Después de esta pausa en la taza de huevo (la proteína debe ser cuidadosamente raspado de las paredes de la cáscara) y se mezcla con el jugo de limón. Luego batir bien la licuadora o batidor. A continuación, añadir la cantidad justa de salsa Worcestershire y luego batir mientras se vierte un chorro fino de aceite de oliva. Peso debe recibir un uniforme y tener la consistencia de crema agria líquido. Cabe señalar que, si se prepara correctamente salsa, su volumen debe aumentarse para 1, 5 veces. Aderezos para ensaladas se pueden almacenar, si es necesario, en el refrigerador por día.
En la clásica ensalada César preparar una rara, así como una ensalada. Esta receta puede ser considerado como la base para la preparación de otras variantes de la salsa. Usted puede experimentar mediante la adición o sustitución de ingredientes a su gusto. Por ejemplo, si sustituye la salsa Worcestershire y mostaza agrega un poco de queso parmesano, se obtiene una salsa completamente diferente, pero no menos delicioso que es perfecto para la ensalada César con pollo. Esta es una receta para un relleno.
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Salsa Receta de ensalada César con mostaza
Ingredientes necesarios:
2 huevos,
jugo de medio limón,
queso parmesano - 2 cucharadas,
El aceite de oliva 1/2 taza,
2 cucharaditas de mostaza (Dijon es mejor)
2 dientes de ajo.
Los huevos se preparan como se describe en la receta anterior, se rompen en un bol, añadir el zumo de limón y bata. Parrilla queso, vierta la mezcla y revuelva. Ponga la mostaza y el ajo machacado, toda batir bien, añadir el aceite de oliva. Es importante que la mostaza era ciertamente dulce y tenía un sabor fuerte y amargo.
Una variación de esta receta es la adición de los 50 ml de vino blanco seco, y sólo utilizar yemas de huevo crudas. Además, es posible añadir a probar la sal, la pimienta y varias especias. Reabastecimientos de recetas muy populares, que incluye anchoas. Se cree que dan el sabor que proviene del llenado mediante la adición de salsa Worcestershire.
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Recargas con receta con anchoas
Necesitamos los siguientes productos:
2 yemas de huevo (crudo).
El aceite de oliva - 4 cdas.
1 cucharadita de mostaza.
1-2 dientes de ajo.
1 limón.
2 conservas de anchoveta.
Para preparar el relleno yemas, la mostaza y la mezcla de ajo machacado (puede usar una licuadora), agregue las anchoas y el jugo de limón. Todo mezclar correctamente y lentamente puso en salsa de mantequilla, batiendo hasta que quede suave. Este aderezo se combina mejor con una ensalada César, preparado con camarones, salmón y salmón rosado.
Una deliciosa salsa preparada por la siguiente receta:
1 huevos de yema de huevo crudas.
Alcaparras - 1 cucharada.
Anchoas - 2-3 piezas.
Ajo - 1 diente.
2 cucharaditas de mostaza.
1/2 taza de vegetales y aceites de oliva.
En la copa para poner el ajo, anchoas y alcaparras, agregar la yema de huevo y batir hasta obtener la consistencia suave. Añadir la mostaza y mezclar bien de nuevo. Por separado, mezcle el aceite de oliva y el aceite vegetal y verter un chorro fino, revolviendo constantemente, a la salsa. Antes de llenar la ensalada, deje reposar por lo menos 15 minutos.
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César miel vestidor
Prácticamente cualquier salsa ensalada de realización adecuada hecha con miel. Para él, los productos de la necesidad:
2 huevos.
2/1 limón.
1 cucharadita de miel.
50 ml de aceite de oliva.
1 cucharadita de mostaza.
1 diente de ajo.
Sal - al gusto.
Los huevos deben ser pre-cocinar de una manera especial, como se describe en la receta para cocinar la salsa clásica. Luego colocarlos en un bol y batir con el jugo de limón. Luego de terminar todos los ingredientes para una receta además de aceite y mezclar. Después de rematado lentamente el aceite de oliva, seguido por un peso acabado para la consistencia deseada. Variedad de recetas y obtener un sabor rico añadiendo en las anchoas y alcaparras. Permite utilizar las yemas de huevo crudas, lo que simplifica el proceso de cocción. Ensalada César puede ser llamado un plato universal. En la preparación de sus principales ingredientes, pero el cambio de la estación de servicio, usted puede conseguir combinaciones de sabores inesperados y únicos.
No podemos ignorar y salsa de recetas elaborado sobre la base de los productos, que son casi siempre a la mano en la anfitriona - una crema agria y mayonesa. Llenado con base en ellos tiene un rico sabor suave,.
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Salsas ensalada César en base a mayonesa y crema agria
Salsa opción basada en la mayonesa.
Ingredientes para cocinar:
Queso parmesano - 50 g
Mayonesa - 150g
Anchoas - 1 cucharada.
1 diente de ajo.
El jugo de 1/2 limón.
Rejilla de queso y se combinan con la mayonesa. Añadir el jugo de limón y revuelva. A continuación, agregue el ajo y las anchoas picadas, picada mezcla usando una licuadora hasta que quede suave.
Llenar crema a base tiene un sabor neutro y se recomienda para aquellos que no les gusta el picante y amargo. Para ello será necesario:
Crema agria 20% de grasa - 1 taza.
1 cucharadita de mostaza dulce.
1 diente de ajo.
Pepinos conservados en vinagre - 2 piezas.
Para agregar crema agria picada de ajo y mostaza. Pepinos previamente molido en la licuadora, se unen al resto de los ingredientes y revuelva bien. Vehículos conservados en vinagre añade un toque de nitidez y picante.
Por último, los más fáciles de preparar César aderezo para ensaladas. Ingredientes necesarios:
100 g de mayonesa.
El jugo de medio limón.
1 diente de ajo.
1 cucharada de mostaza.
Sal y pimienta al gusto.
Mezcle la mayonesa, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto, a continuación, añadir el ajo picado y la mostaza. Revuelva hasta que quede suave y condimentar el plato.
La receta de César aderezos para ensaladas son los más populares y amado. Pero siempre se puede soñar e inventar su propio a su gusto.
