Lecho refiere a la cocina húngara. Sin embargo, tenía que probar así las amas de casa de diferentes países, que era uno de los principales alimentos de invierno.
Recetas transmitidas de generación en generación, y cada mujer, para mejorar el sabor, añada a ella algo nuevo.
Hoy en día, hay muchas maneras de preparar este plato, pero la receta tradicional incluye grasas, fritos en manteca de cerdo.
Receta lecho búlgaro es muy diferente de la de Hungría, y es un delicioso plato de tomates y pimientos dulces. Recetas caseras amas de casa Lecho de Rusia son más diversos. La composición de las comidas, además de tomates y pimientos puede incluir arroz, zanahoria, berenjena, cebolla, calabacín e incluso pepino.
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Receta Lecho con zanahorias
Ingredientes:
Zanahorias - 0, 5 kg;
Tomates - 2, 5 kg;
Cebollas - 0, 5 kg;
Pimienta dulce - 1 kg;
Azúcar - 0, 5 st;.
El aceite vegetal - 0, 5 st;.
Sal - 1, 5, art. l.
Preparación:
Los tomates son un buen lavado. Tallo, y golpeados o lugares dañados cortaron. Entonces los tomates cortados en trozos grandes y giro en una picadora de carne. La masa resultante se vertió en una sartén con una capacidad de aproximadamente 5 litros y se calentó hasta ebullición. Cocinar 20 minutos a fuego muy bajo. Mientras que la masa de tomate hierve, preparar las zanahorias. Debe estar limpia, lavar y rallar. Después de todos los preparativos, las zanahorias ralladas ponen en una olla con los tomates y cocinar otros 20 minutos.
Cebollas limpio, lavado y cortado en cubos de tamaño mediano. Añadir a la sartén con las verduras y hervir durante 20 minutos después de hervir. Pimienta dulce se lava a fondo, retire tallo y las semillas, picado en trozos y poner en una cacerola. Cocinar otros 20 minutos. Luego las verduras se añaden azúcar, aceite vegetal y sal. Se mezcló bien para disolver la sal y el azúcar, y se hierve todos los 10-15 minutos. Lecho caliente distribuida en frascos esterilizados y rodar inmediatamente. Bancos al revés, una manta aislante y como tal la licencia hasta que se enfríe.
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Receta lecho y arroz
Ingredientes:
Zanahorias - 0, 5 kg;
Tomates - 3 kg;
Pimienta dulce - 1 kg;
Altura - 2 cucharadas;.
Cebollas - 1 kg;
El aceite vegetal - 1 cucharada;.
Azúcar - 6 cucharadas. L.;
Vinagre - 1 cda. L.;
Sol - 6 horas L..
Preparación:
Todas las verduras se lavan a fondo y picadas. Zanahoria mejor parrilla. Después de eso, todas las hortalizas preparadas pliegan en una cacerola grande y hervir durante 15-20 minutos. En una sartén aparte hervir hasta que la mitad de arroz cocido y agregarla a las verduras. Toda la masa se enfría a fuego lento durante 20 minutos. A continuación, añadir el azúcar, la sal y el vinagre. Misa a fondo agita y se mantiene a fuego lento durante 5 minutos, después de lo cual el calor se expandió en frascos esterilizados. Bancos rollo, fresco y guárdelo en un lugar fresco. Tomates en esta receta se pueden sustituir por pasta de tomate. En una parte de la pasta de tomate toma 3 partes.
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Lecho "Home"
Ingredientes:
Tomates - 0, 5 kg;
Pimienta - 0, 5 kg;
Zanahorias - 2 piezas;.
El aceite vegetal - 3-4 cucharadas. L.;
Cebollas - 1 pc;.
Azúcar - 2 cucharadas. L.;
Hoja de laurel - 1 pieza;.
Guisantes pimienta negra - 3-4 pcs;.
Sal. - 1 hora L.
Preparación:
Desde que se obtiene de esta cantidad de ingredientes de dos jarra de medio litro del producto terminado. Para hacerlo, primero debe preparar las verduras. Pimienta búlgara lavado a fondo, cortar el tallo, quitar las semillas y cortar en trozos medianos. Los tomates se lavan y se cortan en dados pequeños. Las zanahorias crudas se limpian, lavan y se cortan en tiras finas. Cebollas limpian, lavan y cortan en aros finos.
En una sartén vierta el aceite vegetal, calentarlo y poner la cebolla y la zanahoria. Freír a fuego lento durante 7-10 minutos. Después de que poner los pimientos y tomates. Stew durante 10 minutos y añadir la sal, laurel, pimienta y azúcar. Mezclar bien y continuar a fuego lento otros 10 minutos, cubra la tapa de una sartén. Si lecho es espeso, puede agregar un par de aguas. Jarras Paul litros se esterilizan, ellos extendido en la merienda terminado, recubrimientos de rodillos y su almacenamiento en un lugar fresco. Si la pieza de trabajo se mantiene a temperatura ambiente, después de tarros de cocina bocado ser esterilizado sólo 15 minutos y luego enrollada.
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Lecho con berenjenas y zanahorias
Ingredientes:
Berenjena - 4 kg;
Cebollas - 7-10 cabezas medianas;
Pimienta dulce - 1 kg;
Tomates - 2 kg;
Zanahorias - 1 kg;
Ajo - 10 dientes;
Azúcar - 1 cucharada;.
Vinagre - 1 artículo;.
El aceite vegetal - 0, 5 litros;
Sal - 4 cdas. L.;
La hoja de laurel.
Preparación:
Con la berenjena cortada del tallo, lavar y cortar en cubos grandes. Pimienta dulce y cebolla cortada en aros y medio, las zanahorias frotan con un rallador. El ajo machacado. Tomates giro en una picadora de carne. Todos los ingredientes se distribuyen en una olla grande esmalte. Llevar a ebullición y estofar a fuego medio durante aproximadamente una hora, revolviendo de vez en cuando. Con el tiempo, cambiar el producto terminado en frascos esterilizados y rollo. Guarde el frasco como puedas en un lugar fresco o en un armario a temperatura ambiente.
Recetas descritas son sólo una pequeña parte de las existentes. Normalmente, cada ama de casa añade ningún ingrediente o especias que le permite cambiar por completo el sabor del plato terminado. En preparación lecho regla principal - no tengas miedo de experimentar. Listo Lecho perfectamente con patatas, pasta y otros platos secundarios, será una excelente adición a la carne. También se puede utilizar como un plato separado.
Contenido:
¿Cómo elegir un grano de café?
Haciendo café en Turku
Los granos cocidos de café molido es la bebida favorita de muchos. Una taza de bebida vigorizante fragancia de la mañana se ha convertido para ellos en una especie de ritual. Sin embargo, los conocedores de café verdadera saben que su gusto refinado se puede sentir sólo si cocinar adecuadamente grano molido. Actualmente, hay varias formas de cocinar, de tradicional a las máquinas de café turco moderno. A pesar de esto, el principio de preparación es siempre el mismo: bajo la influencia de extracción de agua caliente se lleva a cabo - se extraen del café molido, aceites esenciales naturales, que dan un sabor único y aroma.
En casa, a menudo durante la preparación de la bebida de café usando los turcos o macetas. Tradicionalmente, tienen una forma que se ensancha hacia la parte inferior y están hechos de cobre con un recubrimiento interior de una fina capa de estaño. Esta forma de los turcos no es casual, se estrecha el cuello ayuda a preservar el olor especial de café.
Con el fin de preparar adecuadamente el café molido en el país, a excepción de los turcos, sólo necesita 3 ingredientes:
café;
agua;
azúcar.
Haciendo café en Turku interesante por el hecho de que el sabor de la bebida puede variar mediante el uso de diferentes aditivos, tales como sal, pimienta, nuez moscada, canela.
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¿Cómo elegir un grano de café?
Pensar, lo que hace la derecha para cocinar café, tenga en cuenta que mucho depende de los gustos y preferencias personales. Alguien pasa su cocina un par de minutos, cocinar para los demás - una ceremonia especial. En cualquier caso, es necesario tener en cuenta algunos puntos. Lo mejor es comprar granos de café primas: son casi sin olor y pintada en color verde. Antes de su uso, deben ser dorados. Este procedimiento se realiza en la siguiente secuencia:
Para utilizar una sartén de hierro fundido de espesor, que previamente había sido calentado en el fuego.
A continuación, se vierte en una capa delgada de las judías verdes. Un gran número de granos afectará a la calidad de la cocina.
Durante el tostado debe ser constantemente les removiendo con una cuchara de madera o espátula.
Unos minutos después el grano se vuelven amarillas, y después de un tiempo uno empieza a evaporar la humedad y escuchar un crujido.
Después de este punto, todo depende del gusto personal: aquellos que disfrutan de fuerte café tostado puede continuar procesando hasta que los granos se vuelven marrón oscuro.
Todo el proceso de tostado granos toma 15 a 30 minutos, después de lo cual se debe vaciar en una bandeja de metal o colador para enfriar.
Grind recién granos tostados pueden ser aproximadamente 12 horas.
Para aquellos que prefieren comprar ya granos tostados deben tener en cuenta:
Es mejor haber conservado el sabor del grano recién es. Por lo general, se envasan en bolsas de vacío, revelando que hay una muy fuerte olor a café. De estos granos se puede cocinar un excelente café.
Si usted compró un café, tostado por un largo tiempo - no importa. Usted puede tratar de corregir la situación. Para ello, el grano se calienta en una sartén durante 10-15 minutos hasta que un fuerte olor a café.
La compra de grano debe tenerse en cuenta que, dependiendo del grado, tendrán un aroma y sabor diferente. Las características de la bebida no sólo dependen de la variedad, la más común de las cuales se considera que es Arábica, Robusta y café de Brasil, sino también en el país en el que se producen.
La opción más fácil - es comprar café listo-suelo. Al mismo tiempo es necesario estudiar detenidamente la información sobre el fabricante de los productos incluidos en el embalaje: País de origen, variedad, grado de tostado y molienda.
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Haciendo café en Turku
Correctamente cocinar el café molido es muy fácil. Para ello es necesario conocer la secuencia de la cocina y algunas de las sutilezas del proceso.
Turku vierta agua fresca y fría, sin la adición de unos pocos centímetros para tener un lugar para crema resucitado. En el agua se puede añadir sal pizca de azúcar o un poco. Esto aumentará el punto de ebullición del agua, y tomar su café aún más fragante.
Calentar el agua a fuego lento.
Si utiliza el grano, es mejor molerlas antes de cocinar. El consumo medio de café molido es de aproximadamente 1 cucharadita de las colinas en 100-150 ml de agua. Las proporciones, por supuesto, son aproximados y determinados por ensayo.
El mejor momento para el llenado de café - cuando el agua comience a hervir. Las pequeñas burbujas liberadas del agua, ya que hace que sea nublada.
Café se va a dormir, no solo se remueve. La mayor parte del polvo permanecerá en la superficie. Cucharita para calentar suavemente un poco de él, absorbiendo agua.
Cuando hierva agua en los bordes del cuello de los turcos comenzarán a aparecer delgada banda de espuma. En este punto usted tiene una cuchara para revolver el café en todo el volumen del líquido y bajar el fuego al mínimo.
Continuando para hacer café a fuego lento que vigilar de cerca la espuma en aumento, revolviendo constantemente beber.
Una de las reglas de la correcta preparación de la bebida - agua no debe hervir.
En momentos en que la espuma empieza a subir rápidamente, ollas del fuego.
No se limite a verter el café en las tazas. Se necesita un poco de cerveza. Con el fin de granos de café pronto se establecieron en Turku se puede caer algunas gotas de agua hervida fría.
Después de esperar unos minutos, puede ser llenado con una aromática taza de líquido y divertirse mientras disfruta de la gran sabor de café cocinado adecuadamente tierra.
