Receta de la coliflor en escabeche con pimiento rojo y la zanahoria
La coliflor es un miembro de la familia de la col. Sin embargo, a pesar de su nombre, que significa literalmente "flor de la col", no es la flor de la col realmente. Vegetal colorido significativamente más joven que todos nosotros col familiar. Úsalo en los alimentos comenzaron a sólo unos pocos miles de años después de la aparición de la EA (Cristo) en el Mediterráneo y Asia Menor. También se encontraron, y las primeras recetas de verduras coloridas.
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¿De dónde viene la coliflor?
Coliflor tomó mucho tiempo para moverse hacia el oeste. Ella llegó a Francia e Inglaterra a principios del siglo 15. Su introducción a Rusia fue relativamente poco tiempo - en el siglo 17. Se cultiva sólo para personajes reales, y platos elaborados de la misma, se considera un manjar. Hoy en día, este vegetal recetas no eran muy populares. Condiciones rusas no son muy favorables para el cultivo de esta especie de repollo, por lo que su precio es más elevado de lo habitual.
Pero no se detiene gourmets, ya que no sólo es delicioso, sino también un verdadero tesoro de minerales y sustancias! Además, la coliflor - una comida dietética. Y durante la temporada de frío para obtener estos nutrientes y mantener su presupuesto, le recomendamos que Conservas vegetales.
Siga nuestras recetas y disfrutar de invierno deliciosa, fragante, picante, coliflor crujiente!
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Conservación método de coliflor al curry
Con esta receta se puede preparar no sólo un aperitivo sabroso, sino también de la salmuera muy útil.
Ingredientes para la salmuera:
2-3 litros de agua;
1 taza de vinagre;
⅓ taza de azúcar;
La sal de 3 ½ cucharada.
Ingredientes para decapado:
1, 5 kg de coliflor;
1 ¾ cucharadita de sal;
6 vainas de cardamomo verde;
3 hojas de laurel;
En polvo 1 cucharadita de curry ½;
¾ cucharadita de pimienta roja molida (opcional);
¾ cucharadita de cúrcuma;
Semillas de apio 1 cucharada.
Instrucciones de Preparación
Antes de comenzar la salazón de repollo para esta receta, usted tiene 3-4 esterilizados jarras de medio litro y tapas en agua hirviendo para la seguridad alimentaria.
Para preparar la salmuera, combine el agua, el vinagre, el azúcar y la sal en una cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que se disuelven el azúcar y la sal. Retire del fuego y reservar. Deje que se enfríe a temperatura ambiente.
Lavar la coliflor y cortar: romper pequeñas "flores" en pequeños pedazos.
Mezcle las rodajas de col con 1 ¾ cucharadita de sal y dejar reposar durante unos 30 minutos, luego enjuague. Esto hará que el exceso de humedad de la col, lo que le permite absorber mejor la salazón salmuera y especias.
Corre la vainas de cardamomo, hojas de laurel, polvo de curry, la pimienta roja molida, semillas de apio y la cúrcuma entre jarras de medio litro.
Corre la col a los bancos y dando pinzas para asegurarse de que está bien puesto.
En ese momento, la salmuera debe tener enfriar a temperatura ambiente; Si no es así, espere hasta que se enfríe antes de continuar con el siguiente paso de la receta.
Utilizando una amplia embudo, verter la salmuera col. Pero asegúrese de dejar alrededor de 1, 5 cm de espacio libre en cada frasco, es decir, no añada la salmuera hasta los bordes.
Limpie los bordes de los bancos una toalla de papel húmeda o un paño de cocina limpio.
Para hacer repollo en vinagre rápida, puede girando la tapa, agitar los frascos para dispersar las especias, y ponerlos directamente en el refrigerador. Coliflor está listo para su uso después de 1 semana (se pueden degustar ya después de 2-3 días, pero el sabor será mejor después de una semana). Y para la coliflor completamente salina, que tenga que quitar los bancos en un lugar fresco y oscuro durante al menos 4 semanas.
Antes de la comida, compruebe siempre el olor a sal, a no comer alimentos en mal estado.
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Receta de la coliflor en escabeche con pimiento rojo y la zanahoria
Siga esta receta y usted tendrá la más deliciosa y crujiente col, conservas vegetales!
Ingredientes:
Semillas de cilantro 1 cucharadita;
Semillas de mostaza 1 cucharadita;
1/2 cucharadita de semillas de comino;
2 tazas de vinagre de sidra de manzana;
5 dientes de ajo medianos (pelados y ligeramente aplastado);
3 rebanadas gruesas de jengibre fresco pelado (alrededor de 8 mm de longitud);
Media cebolla pequeña dulce amarillo (pelada y cortada);
1/2 taza de azúcar blanco;
2 cucharadas de sal;
1 cucharadita de pimienta negro;
Cúrcuma molida 1/2 cucharadita;
1/4 cucharadita de pimienta roja;
1 coliflor pequeña cabeza (para cortar en trozos pequeños);
4 zanahorias medianas (pelada y cortada en parte longitudinal 10 centímetros);
1 pimiento rojo pequeño (quitar el corazón y las semillas y cortar en tiras).
Instrucciones para la preparación:
Espolvorear semillas de cilantro, la mostaza y el comino en una sartén mediana. Tostar las semillas a fuego medio, girando el molde sobre su eje hasta que las semillas no exudan el aroma y ligeramente doradas (unos 2 minutos). Añadir el vinagre, ajo, jengibre, cebolla, azúcar, sal, pimienta negro, la cúrcuma, pimiento rojo y 1 taza de agua a las especias fritas. Llevar a ebullición.
Coloca los coliflor, zanahorias y pimientos dulces en una jarra de dos litros. Vierta el líquido caliente en las verduras. Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere por lo menos 2 días antes de la degustación. El preparado para este coliflor receta se puede almacenar en el refrigerador por un mes.
Se completa Esta preservación. Ahora sólo tienes que esperar, y luego disfrutar de la col en conserva fragante!
Contenido:
Trate Lecho húngaro
Y si sacas en tarros ...
Opciones de prescripción
Cocina húngara es rica en recetas de platos con pimentón y tomates. Añadieron que hay literalmente nada, excepto tal vez los platos dulces. Incluso oído peces y que se prepara con pimienta y los tomates.
Es un lugar especial es lecho - plato autónomo en forma de trozos de pimientos en salsa de tomate.
La receta original se puede agregar salchichas ahumadas de cerdo, tocino, arroz, setas y todo lo que alma desea compatriotas Conde Drácula.
Para preparar lecho en Hungría incluso crecer un tipo especial de pimentón - blanco. Pero el gusto no es muy diferente de otros países disponibles en los pimientos multicolores, así lecho extendió ampliamente en toda Europa. Es bien conocido en Rusia, pero no en su forma original, así como un espacio en blanco para la versión de invierno de menestra de verduras, salsa aperitivo frío o para adornar platos y pimienta donde se necesita la receta.
Y los húngaros consumen lecho extremadamente caliente.
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Trate Lecho húngaro
Hazte un poco de trabajo de ayuda en la cocina: Preparar lecho con la pasta de tomate, todavía en el norte de Rusia encontrar los tomates como en Hungría, es imposible. Basta con echar una buena pasta, italiano o Asia Central. Allí los tomates maduran en el sol caliente, y tienen un sabor completamente diferente.
Por lo tanto, vamos a tomar:
Pimienta dulce - 1 kg
La pasta de tomate - 250 g
Agua o cualquier caldo - 1 taza
Manteca de cerdo - 100 g
Un par de grandes bombillas
El ajo al gusto
Sal, pimienta negro, el azúcar y pimentón molido
Salchicha o chorizo ahumado
Verdor
Tocino cortado en cubos pequeños en una sartén profunda sobre fry fuego medio hasta chicharrones dorados. Se pueden eliminar, pero se puede salir. Añadir incendio.
Las cebollas cortadas en aros y medio y freír en climatizada con grasa hasta que esté transparente.
Pepper para borrar de los tallos y semillas, cortados en trozos pequeños no es muy y poner en un bol, donde fríe la cebolla. Revuelva con capacidad hasta que los pimientos no será un poco soso.
Añadir la pasta de tomate y añadir agua o caldo. Puede cambiar la densidad de la salsa al gusto, añadir el líquido poco más o menos. Añadir sal y pimienta al gusto, añadir el azúcar. Opcionalmente, puede quedarse dormido con media taza de arroz que se cocina con verduras. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar hervir lentamente durante 20 minutos.
Luego sazonar con ajo y hierbas. Si la salsa es acuosa, es necesario hervir un poco con la tapa abierta.
Poner en lecho salchicha o chorizo en rodajas, llevar a ebullición y retirar del fuego. Deja la tapa durante 10 minutos.
Se sirve con pan blanco fresco, crema agria como un plato separado o cocinar para adornar patatas fritas o puré de papas. Podrá disfrutar de su salud!
Para las variantes de la receta básica, ya se puede retirar del fuego lecho revuelva con un tenedor unos pocos agitar los huevos. Usted puede freír por separado cocinar huevos fritos o huevos escalfados y poner en las verduras. O reemplazar salteadas salchicha setas frescas. Luego las verduras asadas y champiñones tocino ahumado es mejor tomar para dar el sabor deseado.
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Y si sacas en tarros ...
Eso pasa todo el ama de casa habitual cosecha de invierno. Si quieres invierno caliente húngaro Lecho, será necesario sólo para calentar el contenido del frasco en el microondas o en una sartén, añadir la misma salchichas o tocino, y será feliz.
Preparar la base de verduras con pasta de tomate para el futuro lecho, no mire a la cesta de invierno caro pimienta importada y no perder el tiempo en la cocina.
Los elementos que se necesitan para:
Pepper - 5 kg
La pasta de tomate - 1 kg
Cebollas - 2 kg
Zanahorias - 1-1, 5 kg
Agua - de 1-1, 5 l
Sal, azúcar, pimienta
Ajo - dos cabezas, pero es una cuestión de gusto
Vinagre - 1-2 cucharadas
Preparar los bancos, lavados y esterilizados de cualquier manera. Hervir la cubierta.
Cocine lecho tiene en una cacerola grande o mejor en un caldero.
En primer lugar usted tiene que preparar todas las verduras. Pimienta Lavar, quitar las semillas y tallos, cortado en trozos o tiras, no muy finamente.
Cebollas limpiar, cortar en aros.
Zanahoria Lávese bien otras limpio. Cortar en rodajas finas o tiras pueden imaginé - para la belleza.
Mezclar la pasta de tomate con agua para el espesor deseado y llevar a ebullición. A continuación, poner las verduras salsa preparada.
Zanahorias Añadir la primera: es difícil y se preparará un poco más. Vierta el vinagre, la sal y el azúcar para endulzar un poco más fuerte que el sabor. Verduras en la cocina le quitará el exceso de sal y azúcar. Sazone con pimienta al gusto.
Después de 15 minutos, echar los pimientos y las cebollas. Escribir un hervor y dejar hervir a fuego suave durante una media hora.
Lecho caliente envasado en frascos y rollo. Lecso aplicar aproximadamente de 1-1, 5 cm por debajo del cuello del frasco.
Enrolle el banco inmediatamente si después del llenado. Coloque boca abajo sobre una superficie plana y dejar hasta lecho fresco. Entonces es necesario retirar el frasco en un lugar fresco: la despensa o bodega.
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Opciones de prescripción
Usted puede cocinar berenjenas lecho o calabacín con.
Considere lo siguiente:
Pepper - 1 kg
Calabacín o berenjena - 1 kg
Lucas - 0, 5 kg
La pasta de tomate - 0, 5 kg
Agua - 0, 5 litros
Vinagre - 1 cucharada
Sal, azúcar, pimienta
Verduras Lavar, pelar y picar.
La pasta de tomate diluida con agua y dejar hervir. Añadir el vinagre, sal, pimienta y azúcar. Ponga las verduras en la salsa de ebullición, hervir de nuevo y dejar hervir durante 30 minutos. Hot descompuesto en bancos y rollo.
Para esta receta Lecho con frijoles necesitará:
Pimienta búlgara - 1 kg
Frijoles - 5 tazas
Zanahorias - 0, 5 kg
Cebollas - 0, 5 kg
La pasta de tomate - 0, 5 kg
Vinagre - 1 cucharada
La sal, el azúcar, la pimienta, el ajo - al gusto
Los frijoles tienen que pre-remojo durante unas horas y se deja hervir hasta que estén tiernos.
A continuación, proceder como en la receta anterior.
