Inicio de una conversación acerca de la cocina judía, cabe señalar que el pueblo judío durante siglos reconocidos por el arte de cocinar. Esto se aplica a platos fríos y calientes y, por supuesto, masa dulce y pastelería.
Recetas de los platos judíos hablan de la forma de vida, los gustos nacionales, la historia y las tradiciones de esta nación. Están inextricablemente vinculados a sus prácticas religiosas que ponen ciertas restricciones en la elección y combinación de algunos tipos de productos. Por ejemplo, hay una estricta prohibición sobre el uso de carne de cerdo judía, así como una combinación de leche y carne.
Al mismo tiempo, la cocina judía contiene elementos de una dieta equilibrada. Básicamente, sus prioridades son productos con un alto valor nutricional y biológico, que tienen un gran número de proteínas, minerales y vitaminas, se absorbe fácilmente por el cuerpo. Estos productos son el pescado y las aves de corral irremplazables.
Alto valor biológico de los productos alimenticios se logra mediante el uso hábil de origen vegetal y animal. Un ejemplo es su comida nacional - kugoly o rellenas con diversos platos.
Cocina judía, recetas que limitan el uso de especias, busca preservar el sabor natural de los alimentos. Al cocinar técnicas utilizadas productos de cocina tales como decocción, pripuskaniya, fuego bajo el capó con la adición de agua.
Cabe señalar que una de las características de esta cocina es la amplia utilización de pollo al horno o la grasa de ganso. Se utiliza para freír la cebolla y raíces se llenan de bocadillos, se añade al relleno.
Para entender finalmente qué platos prefieren Judios llaman sus platos principales favoritos son: pollo y caldo con pan frito, Mandla, o fideos. En el verano, utilizan sopas frías, sobre todo les gusta remolacha.
De los platos principales son a menudo en su mesa es tsimes, carne agridulce, arenque picadillo. Muy aficionado a cuellos de pollo, pescado y pollo rellenas. Una masa - una canción especial! Ellos - variaron en forma, sabor y relleno. Los ingredientes favoritos en la cocina están horneando amapola, miel y canela.
Pero lo más valioso en la cocina judía - es la sencillez de sus platos. Se puede sentir cualquier anfitriona que use la siguiente receta para degustar la cocina nacional de los pueblos antiguos.
Arenque Forshmak
Ingredientes:
ligeramente salada arenque - 2 piezas.
huevos cocidos - 3 piezas.
queso fundido - 2 piezas.
zanahorias hervidas - 1 PC,
mantequilla (ablandada) - 200 g
Preparación:
Clean arenque, la eliminación de la piel y la eliminación de todos los huesos. Muy picar finamente la misma. Los huevos, zanahorias y procesado de carne picada queso. Todos juntos. Añadir la mantequilla blanda. Todo a fondo como para obtener masa homogénea. Forshmak listo. Eres hermosa para ponerlo en un plato. Comer la carne picada, la difusión en el pan como un sándwich.
Tzimes
Ingredientes:
zanahorias - 600 g,
manzanas ácidas - 300 g,
pasas - un puñado,
comida - 2 mesa. cucharas,
de azúcar - 2 mesa. cucharas,
mantequilla - 3 tabla. cucharas,
Sal - una pizca.
Preparación:
Las zanahorias cortadas en tiras. Espolvorear con harina y se deshilacha manos. Desactive las manzanas de las semillas y la corteza, cortado en tiras. Las manzanas y las zanahorias se ponen en una olla, añadir las pasas, la sal, el azúcar y la mantequilla. Contenido a medio llenar con agua y cocine a fuego lento a fuego medio hasta que las zanahorias cocidas.
Tzimes pueden tener tanto calor y frío. Usted puede presentar como un plato separado, y como guarnición para carnes.
Paté de hígado (Gehakte Leber)
Ingredientes:
hígado de res - 250 g,
el pan blanco - 1 rebanada,
Pollo (gallina) Aceite - Mesa 2. cucharas,
Huevos - 2 piezas.
Bow-nabo - 1 PC.
cebolla verde - 30 g,
sal y pimienta.
Preparación:
Hígado limpia de las películas y los conductos, cortado en trozos pequeños y freír, pero es mejor para hervir durante 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. A continuación, el hígado, junto con el pan remojado pulpa, carne picada. Añadir frito cebolla, sal, pimienta, ganso derretida (pollo) de grasa, todas remover con cuidado hasta que quede suave.
Pasar a un plato y adornar con rodajas de huevo duro y las cebollas verdes.
Nota: Goose (pollo) de grasa se puede sustituir con mantequilla.
Pescados rellenos (pescado relleno) estofado
Ingredientes:
pescados frescos (carpa, perca, lucio y otros.) - 1 kg
Bow-nabo - 4 piezas.
Sal - 1 cucharadita
pimienta - 1 cucharadita
Huevos - 2 piezas.
agua fría - 1/3 taza,
de azúcar - 1/3 cucharadita
zanahorias - 3 piezas.
el pan blanco - espesor de 1 rebanada de 2 cm
Preparación:
El pescado se limpia, intestino, retire con cuidado la piel. La pulpa se separa de los huesos y carne picada. Agregar empapado en agua tibia y una barra de pan, cebolla picada, huevos, pimienta y sal. La resultante picada amasar bien, añadiendo poco a poco el agua y llenar su piel de pescado.
En el fondo de la sartén poner la cáscara de cebolla y cortar las zanahorias en rodajas, a ellos - la piel, rellena de carne picada, y la cabeza, dando a los peces como una mirada. A cada lado de la misma debe imponer las zanahorias restantes y las pieles de cebolla. El pescado se llena completamente con agua. Poner sobre el fuego, llevar a ebullición, y luego cocine a fuego lento durante dos horas a fuego lento.
Con cervical existente retire con cuidado la piel. Cosa un extremo. Mezclar la harina, la manteca de cerdo, cebollas, pimientos y sal. Esta mezcla para rellenar la piel del cuello. Luego coser el segundo extremo del mismo. Usted puede rellenar el guiso cuello con pollo o cocinero en el caldo por separado. Antes de servir, retire cuerdas y cortar en rodajas y guarnición.
Este plato se puede hacer un poco diferente: no tome la cebolla rallada y picados con un cuchillo, y en vez de manteca - grasa, finamente picado.
Makovniki (Monel)
Ingredientes:
Poppy - 1 taza,
- 1 taza de frutos secos,
la miel - 150 g,
Azúcar - Artículo 5. cucharas,
aceite vegetal - 1 cda. cuchara,
canela - al gusto.
Preparación:
Mac a través de un molino de carne y mezclar con las nueces picadas. En una cacerola, derretir la miel, agregar el azúcar, cocinar hasta que el azúcar se disuelva. Este jarabe se pone amapola y nueces. Cocine durante 15 a 20 de deformación, revolviendo con frecuencia. Después de eso, la masa yacía en una tabla de madera, engrasado y dar un poco de frío, suavizar el espesor de capa de 2 cm. Espolvorear con canela en polvo y se corta en diamantes o cuadrados.
Recetas de los platos judíos están diseñados para cumplir plenamente con todas las leyes de la religión, el comer - Kashrut, lo que se traduce del hebreo como "adecuada".
Cada nación tiene sus propias características y tradiciones. Y debemos rendir homenaje a la relación de la cocina judía, que por su gusto es una de las mejores cocinas del mundo.
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Cocina ucraniana - rico y generoso. Una amplia zona del país permitió formar la cocina, que incluye una variedad de productos, desde verduras a las frutas de la zona templada de los subtrópicos, de pescado de mar y mariscos al juego de los bosques. Generalmente Recetas cocina ucraniana no es difícil. Y la comida - delicioso densa, grasa saturada, y que consiste en una variedad de ingredientes. Bajar de peso con una dieta de este tipo es poco probable que alguien será capaz de hacerlo. Pero para los días fríos de invierno, las recetas de cocina ucraniana - en el momento.
Borsch Kiev
Borscht - una tarjeta de negocios de Ucrania. Recetas para cocinar borsch tanto como amas de casa. Pero el ingrediente principal sigue siendo el mismo: remolacha, patatas, tomates. Borsch puede ser de color rojo, amarillo, verde. Carne y verduras. Pero asegúrese - estaba delicioso!
Ingredientes:
En 200 gramos de carne de vacuno y ovino (carne de cerdo)
400 g de col fresca
2 papas medianas
2 remolachas medianas
2 cucharadas frijoles blancos
2 manzanas ácidas
1 cebolla
Las zanahorias, raíz de perejil, apio
0, 5 litros de kvas de remolacha
0, 5 tazas de jugo de tomate o pastas
2 cucharadas mantequilla
1 cucharada la manteca de cerdo finamente picada
Pimienta de Jamaica, laurel, perejil
Preparación:
Los frijoles en remojo y hervir hasta la víspera de la preparación. De caldo de carne para cocinar. Necesidad Listo para colar el caldo y la carne cortada en trozos a la carta. Pelar las patatas, cortadas en cubos. Chuleta col.
Pelar los tomates, cortar y saltear en aceite hasta que estén suaves, luego frotar a través de un tamiz. Las remolachas limpias y cortadas en tiras. Cordero (brisket), cortar y freír en una sartén. Cuando se calienta con aceite, poner en una sartén y cocinar remolachas hasta que estén tiernas, añadir el caldo si es necesario filtrar.
Las zanahorias y cebollas cortan y fríen en un poco de aceite vegetal. Aplastamiento Salo con perejil. Las manzanas picadas.
En el caldo colado de poner las patatas y col, cocinar por unos 10 minutos. A continuación, añadir la remolacha con carne de cordero, verduras asadas de raíz, cebollas, tomates, manzanas, frijoles y tocino listo. Vierta kvas de remolacha. Caldo de llevar a ebullición, agregar las especias y cocine a fuego lento hasta que la col y las patatas cocidas. Sopa Ready sirve caliente, poner en el plato de carne, añadir la crema agria y el perejil.
Remolacha kvas
Kvass - Bebida antigua amada por todos los eslavos, y bien conocidos no sólo en la cocina ucraniana. Kvas de remolacha hoy en día no es tan conocido como el pan, pero en vano. Esto es - la mejor manera de tratar la hipertensión y para limpiar el cuerpo. Y, además, le da un condimento rojo borsch especial. Cocine kvas fácil remolacha.
Ingredientes:
Frescos Remolacha - 1-2 piezas.
Agua - unos 3 litros
La corteza de pan de centeno
Frasco de 3 litros
Preparación:
Las remolachas Lavar, pelar y cortar en trozos pequeños. Ponerlos en el fondo de un frasco de vidrio (volumen de aproximadamente un cuarto o mayor). Vierta el agua hervida fría, añadir un trozo de pan (que permitirá acelerar el proceso de fermentación). Dejar en un lugar fresco y oscuro para la fermentación. Cuando kvas comienza a vagar, usted necesita para obtener una corteza, y usted puede comenzar a beber kvas. O utilice para cocinar sopa de remolacha y el verano okroshek. Como se puede añadir el uso de agua en una jarra de cerveza de centeno hasta que el color de la bebida permanecerá saturada.
Abuela de patata con setas
Patatas - otro producto tradicional, sin la cual la cocina ucraniana sería muy diferente. Una de las maneras de cocinar las patatas - una abuela de papa.
Ingredientes:
Patatas - 500 g
Los hongos secos - 50 (o 200 g frescas)
Pan de trigo seco (se puede tomar el pan rallado) - 100 g
Cebollas - 2 piezas.
Huevo - 1 pieza.
Mantequilla o grasa
Negro pimienta, el perejil
Para la salsa:
Caldo o sopa de setas - 150 ml.
Bombilla - 1 pieza.
La harina de trigo - 1 se desliza st.l.bez
Mantequilla - 2 cucharadas
La pasta de tomate o salsa - 2 cucharadas
Crema agria - ¼ de taza
Preparación:
Los hongos secos en remojo y avanzar ebullición. Setas frescas busto, limpia, cocinar hasta que esté hecho. Hervir las patatas en sus chaquetas, un poco fría y limpia. Picar o picar la licuadora, agregue el huevo y la sal. Picar la cebolla finamente y freír en aceite o grasa hasta que esté dorado, añadir los champiñones en rodajas y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. En el premezclado añadir picada rancio pan, sal, pimienta y hierbas.
Pan o grasa sartén. Espolvorear con pan rallado Inferior y los puso en una capa de patatas. La siguiente capa de la masa fúngica. Poner un poco de estas capas, este último debe ser papa. Espolvorear con pan rallado, rociar con aceite. Ponga hornear abuela en el horno hasta que esté cocido (minutos ok.30-40).
Preparar la salsa. Enharinar un poco freír en mantequilla. Freír la cebolla picada en aceite, agregar la pasta de harina y tomate. Mezclar bien, verter el caldo y la crema agria, agitar y llevar a ebullición. Cocine después espesar a fuego lento durante 3-5 minutos.
Abuela Listo puso en un plato, vierta la salsa y servir caliente. ¡Buen provecho!
Carne de cerdo con ciruelas
Cocina ucraniana es imposible de imaginar sin carne de cerdo y la manteca de cerdo. Cerdo - Carne de cocina fácil, que no requieren cocción prolongada, a diferencia de, por ejemplo, carne de res. Carne de cerdo en la cocina ucraniana se prepara tradicionalmente con verduras o patatas, como una especia utilizada pimienta negro, perejil y apio raíces, hierbas y ciruelas, que da a la carne un agradable sabor dulce.
Ingredientes:
Carne de cerdo (filete) - 600 g
Ciruelas - 250g
El pan blanco rancio - 80g
Azúcar - 2 cucharadas
Vinagre - 0, 5 tazas
Sal, pimienta, laurel.
Preparación:
Carne de cerdo cortado en porciones y se fríen en aceite o grasa. Ponga en una cacerola, vierta 3 tazas de agua y vinagre, ponga las especias y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, girando para evitar quemado. Carne de cerdo cocida cortada en rodajas finas.
Prunes lavar, quitar las semillas y cocinar en 1, 5 tazas de agua hasta que estén tiernos. Limpie o picar la licuadora. Migas de pan blanco cortan, se fríen en mantequilla y se mezclan con las ciruelas pasas. Añadir el azúcar, vierta un poco de líquido en el que estofado de carne de cerdo. Mezclar bien y dejar hervir durante unos minutos, por lo que seguro que no grumos formados. Vierta la mezcla en ebullición de cerdo listo. Servir con patatas fritas.
Albaricoques Pennick
Lo que estoy a comida sin postre? Cocina ucraniana es rico y dulce, una gran cantidad de ellos y ellos son muy diferentes. Dulce pasteles, tortas, tartas y pasteles. Bagels, galletas, bizcochos ... En general, hay algo para complacer a ti mismo gusto por lo dulce. Pero te ofrecemos un postre no sólo es delicioso, pero también es útil. Y, sobre todo, con pocas calorías.
Pennick (Pіnnik) - es un exuberante dulzura caliente, de los cuales incluye necesariamente las claras de huevo batidas. Servido definitivamente caliente, con crema o crema agria.
Ingredientes:
Albaricoques frescos - 0, 5 kg
La proteína del huevo - 8 piezas.
Azúcar - 1 cucharada
Pan rallado - 1 cucharada
El ácido cítrico - una pizca
Preparación:
Albaricoques cáscara, verter agua hirviendo y se deja hervir hasta que estén tiernos. Frote a través de un tamiz o picar la licuadora. Añadir el azúcar, ácido cítrico y se agitó. Batido de proteínas en la espuma densa y revuelve suavemente en el puré de papas.
Caliente el horno a 180 ° C. Fuente de horno (preferiblemente metálica) engrasado y espolvoreado con pan rallado. Comparte peso de albaricoque en la forma y espolvorear con azúcar en polvo. Poner en el horno para cocer al horno durante 15-20 minutos. Servir caliente.
Recetas de la cocina ucraniana es simple y accesible, - un buen apoyo a las amas de casa jóvenes. Aromas intensos, de alto valor nutritivo, y lo más importante - excelente sabor, que está seguro de hacer un llamamiento a todos a casa.
