En Rusia, pocas personas saben cómo cocinar las orejas de cerdo para que el plato no sólo era delicioso, pero también se ven festivo. Normalmente, los utilizamos sólo como uno de los ingredientes para la gelatina. En algunos países de Europa y Asia para este producto se trata con gran reverencia. En ellos es un verdadero manjar. Por ejemplo, en Francia, orejas de cerdo se preparan sólo para los días de fiesta. Su primera hervida, y luego al horno, muy bien decorado y sirvió a los invitados. En Asia, a menudo marinado y se consumen como aperitivo. Sin embargo, de hecho, y en otro caso - este plato sabroso que es muy parecido a los miembros de la familia y los invitados.
Por lo tanto, si había alguna duda sobre cómo preparar las orejas de cerdo, podemos usar de forma segura las recetas tradicionales de Europa y Asia.
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Orejas de cerdo en Corea
Ingredientes:
Orejas de cerdo - 2 piezas.
El vinagre de manzana - 20-30 ml
Ajo - 4 dientes
La hoja de laurel - 4 piezas.
El aceite vegetal - 40 ml
Aderezo de zanahoria en coreano - al gusto
Un método para preparar orejas de cerdo:
Antes de cocinar, los oídos bien lavadas con agua corriente, con especial atención a ushnomu apertura.
A continuación, poner en una olla, verter agua, añadir sal y cocine durante aproximadamente 2 horas a fuego medio. Hasta los oídos se cocinan, preparar el adobo. Con este fin, la bahía de hojas machacadas en migajas y mezclar con el ajo, el vinagre aplastado, el aderezo para zanahoria coreano y aceite vegetal. Después de un año y medio a dos horas cocidos orejas de cerdo siendo eliminado del caldo, un poco fría y cortada en tiras finas. Se añade el adobo, se mezcla cuidadosamente y se envía a un refrigerador durante un día. Sirven aperitivos requieren frío.
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Oreja de cerdo asado en francés
Ingredientes:
Orejas de cerdo - 6 piezas.
Cebollas - 2 cabezas
Mantequilla - 50 g
La harina de trigo - 2 cdas. l.
El apio - 100 g
Leche - 1 cda.
Perejil Raíz - 20 g
Preparación:
Orejas de cerdo bien lavados y colocados en una cacerola grande. También añadir raíz de perejil pelada, el apio y una cebolla entera. Opcionalmente, puede añadir o pimienta negro fragante. Chefs franceses creen que muchas especias o equipaje - los oídos no empeoran. Además, el contenido de la sartén con agua fría y ponga a hervir a fuego medio durante aproximadamente 2 horas. Aproximadamente media hora hasta que la sopa cocinada debe añadir sal al gusto. Cuando los oídos están listos, los consiguen a partir del caldo, enfriar y cortar en tiras.
Hornear untado con mantequilla y se extendió en su orejas cortadas. En la parte superior de venta en rodajas medios anillos de cebolla. La salsa se prepara por separado. Para este propósito, la mantequilla sartén se calienta, se añade la harina y se agitó. Cuando la harina y rehogar adquiere un color dorado, añadir la leche en una cacerola. La mezcla se bate batidor para evitar grumos. Vierta cacerola preparada con orejas y un arco. Espolvorear con queso rallado con un rallador grueso. Hornear durante 15-20 minutos sigue plato a 180 ° C.
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Orejas de cerdo prensadas en chino
Ingredientes:
Zanahorias - 1 pc.
Orejas de cerdo - 2 piezas.
Cebollas - 1 pc.
Una mezcla de cinco pimientos - 5 g
La hoja de laurel - 2 piezas.
Ginger -. 1 hora L.
Clavel - 1-2 piezas.
La salsa de soja - 30 ml
El azúcar moreno - 2 h L..
El anís estrellado - 1 pieza.
Preparación:
Orejas de cerdo limpiarse, lavarse a fondo. Luego se ponen en una cacerola y se llenan de agua fría. Añadir las zanahorias y cortar en cubitos la cebolla entera, marrón. Caldo de llevar a ebullición, retirar la espuma. Después de agregar todos los ingredientes restantes y cocine 2, 5:00 a fuego lento bajo la tapa. Orejas de cerdo Listo quitados del caldo, cortar la grasa de la (opcional) y ponen Sudoku forma rectangular. Entre los oídos, usted puede poner un pedazo de zanahoria.
Además Sudoku añadió poco de caldo (aproximadamente un cuarto de la capacidad) y fijar la carga, de manera que las fichas están cubiertas con líquido. En esta forma, se coloca en un refrigerador durante la noche. Cuando el aperitivo se endurece, se retira la carga. Sudoku con tacos durante unos segundos en agua caliente se baja de manera que el contenido fácilmente se pueden poner en un plato. Para los aperitivos se sirven salsa de soja, el ajo rallado o rábano picante.
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Un aperitivo festivo de las orejas de cerdo
Ingredientes:
La carne picada - 300 g
Orejas de cerdo - 2 piezas.
Zanahorias ralladas - 200 g
Ajo - 4 dientes
Gelatina - 1 paquete
Verde - 1 manojo
Huevo - 1 pieza.
Sal, especias
Preparación:
Orejas de cerdo se hierven en agua durante aproximadamente 1 hora. Después de ser retirado del caldo y se deja enfriar. Enfriado oído rociado con sal, especias y se coloca en un pedazo de papel de aluminio, espolvorear la gelatina. Encima poner la mitad de las zanahorias y espolvorear de nuevo con sal, especias, gelatina. Siguiente es todo picado hierbas, el ajo. En picada huevo complemento y las especias, se extendió sobre el ajo y espolvorear con la gelatina. Después de relleno de todas las capas se extienden en orden inverso, comenzando con el ajo. Cada capa de la ligera espolvorear la gelatina.
Cuando todos los ingredientes utilizados, la segunda oreja y la parte superior de aperitivos tapa bien envueltos en varias capas de papel de aluminio. Entonces también fuertemente envuelto en varias capas de una película comestible. Ponga en una cacerola con agua fría y cocer una media hora. Con el tiempo, sus oídos se retiran del agua y no girando, poner la prensa. El rodillo enfriado con la presión de poner en la nevera durante un par de horas. Cuando un plato es cortado y decorado con vegetación.
Contenido:
Carnes deliciosas truchas
Trucha frita con mayonesa
Trucha frita rebozada
Trucha en salsa de vino blanco con camarones
Platos armenios - trucha
Trucha - un pez bastante inusual, la carne, y que es de color blanco y rojo. La trucha de mar pueden ser muy grandes y pesar varios kilogramos, río y lago son normalmente del tamaño de la palma de un hombre.
Cualquier plato de truchas son muy útiles, sabrosa y refinada.
La carne de este pescado contiene altas cantidades de vitaminas, proteínas, aminoácidos, minerales y ácidos grasos poliinsaturados omega-3, son muy útiles para el cuerpo humano, además, no pueden producirlos por sí mismos. La trucha es un excelente comidas dietéticas, ayuda a deshacerse del exceso de colesterol en la sangre y es muy útil en las enfermedades del sistema cardiovascular.
Cómo cocinar fácil, rápido y sabroso de la trucha?
Cocine la trucha puede ser una variedad de maneras, pero la trucha cocinada en una sartén, además de los beneficios, y tiene un excelente sabor, que es que gustará a toda la familia e invitados.
Aquí se recogen las mejores recetas son simples trucha en la cacerola que se pueden preparar a nadie.
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Carnes deliciosas truchas
Este plato se cocina muy rápidamente y fácilmente, y se ve bien la realeza. Y si el plato terminado muy bien decorar y servir con un plato y una cuchara de caviar, los huéspedes tienen la impresión de que en este plato estaban ocupados por la tarde. Para la guarnición perfecta de patatas hervidas con hierbas, patatas "de estilo rural" o papas fritas.
Ingredientes necesarios:
Trucha - 700 gr;.
medio limón;
el aceite de oliva - 3 cdas. L.;
sal, pimienta, romero (al gusto).
Preparación:
El pescado se limpia, intestino, lavar, cortar en filetes y poner en un bol. Luego espolvorear los filetes con sal, pimienta, romero y vierta el jugo de limón recién exprimido. Dejar actuar durante 20-30 minutos.
Calentar la sartén en el fuego, vierta el aceite en el aceite caliente y poner los filetes. Freír durante 7-8 minutos a fuego medio, luego gire y cocinar con la tapa abrir otros 4-5 minutos. Después de eso, cerrar la olla con una tapa, baje el fuego y cocine los filetes durante 5-7 minutos.
Pescados cocinados tienen que llevar a la mesa a la vez, muy bien decorado con ramitas de hierbas y rodajas de limón.
¡Buen provecho!
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Trucha frita con mayonesa
El plato resulta muy fragantes y dulces de sabor gracias a la mayonesa.
Ingredientes necesarios:
Trucha - 2 kg;
cebolla - 2-3sht;.
la mayonesa;
pan rallado;
aceite vegetal;
sal y pimienta.
Preparación:
Primero debe limpiar el pescado fresco, el intestino, para separar la cabeza y aletas, lavar bien y cortar en filetes. A continuación, poner los filetes en una sartén profunda, añadir sal y pimienta. Verter la mayonesa y mezclar bien. Deje marinar durante 30 minutos, sin colocar en el refrigerador.
Las cebollas, pelar y cortar en aros de media. Luego se fríe en una sartén hasta que estén doradas y lo puso en un plato aparte.
Después de marinar el pescado, que necesita cada pedazo de rollo de pan rallado y poner en una sartén caliente con aceite vegetal. Cada pieza de alevines en todos los lados.
Pescados cocinados en un plato y decorar con cebolla frita en la parte superior.
¡Buen provecho!
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Trucha frita rebozada
Ingredientes necesarios:
Trucha - 0, 6 kg;
Huevos - 2 piezas;.
cebollas - 2 piezas;.
aceite vegetal;
de harina y pan rallado;
sal.
Preparación:
En primer lugar, es necesario limpiar el pescado, intestino, lavar bien y cortar en rodajas. Entonces cada pieza espolvorear con sal y rodar en la harina.
Después de que usted necesita cada pedacito de la salsa de huevo y rodar en el pan rallado.
Calentar la sartén, vierta el aceite en él y poner el pescado. Freír por ambos lados hasta que estén cocidos.
Cocido de pescado en un plato y vierta el jugo, se forma durante la cocción. Se puede decorar con perejil, rodajas de limón y aros de cebolla.
¡Buen provecho!
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Trucha en salsa de vino blanco con camarones
Ingredientes necesarios:
Trucha (filete) - 450 gr;.
medio limón;
Vino blanco - 0, 25 tazas;
aceite vegetal;
sal y pimienta.
Para la salsa:
Camarón - 150 g;.
de mantequilla - 25 gr;.
de harina - 1 cucharada. l.
Preparación:
En primer lugar, el pescado debe ser lavado, la sal y la pimienta y espolvorear con el jugo de limón recién exprimido. Dejar actuar durante 20-30 minutos.
Freír en aceite vegetal en una sartén hasta que estén doradas. Luego baje el fuego, añadir el vino blanco y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos con la tapa.
Preparar la salsa: se tiene que hervir los camarones en un poco de agua con sal, pelarlas y poner en una licuadora. Añadir a el grado 4º. cucharadas de agua en la que se hirvieron y todo terreno a la consistencia de una crema.
En una harina fritura sartén, agregar la mantequilla, mezclar bien y añadir los camarones picados. A continuación, dar la salsa durante 3-5 minutos.
Rocíe la salsa de camarones pescados terminado y servir.
¡Buen provecho!
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Platos armenios - trucha
Trucha - trucha de lago. Se refiere a la cocina armenia. Esta es una receta muy simple para preparar la trucha es posible incluso en la presencia de invitados.
Ingredientes necesarios:
Trucha - 1 kg;.
de vino blanco seco - 100 gr. (en lugar de vino, puede usar vinagre casero);
de mantequilla - 50 gr.
Preparación:
El pescado se limpia, intestino, lavar bien y dividir en porciones. Sazonar con sal.
Mantequilla cortada en rodajas finas - 1, 5 mm de espesor, se puso en el fondo de la sartén, poner los trozos de pescado.
Si utiliza un antiadherente sartén, luego cubra con una tapa, poner a fuego lento y cocine por 10 minutos - en este caso, los peces se convertirán en su propio jugo. Si utiliza una sartén de hierro fundido, es necesario verter el agua de modo que cubra el pescado, cubrir, poner a fuego lento y cocine por 20 minutos.
A continuación, vierta el vino, cierre la cacerola con una tapa y cocine por 5 minutos a fuego lento.
Preparar el pescado en un plato en forma de canales enteras. Se puede decorar con aceitunas, rodajas de limón y semillas de granada. Son no sólo una gran decoración, sino también un complemento agradable y sabrosa para los peces. El plato puede ser decorado con frescos y estragón (estragón).
