Receta adecuada preparación de este plato es conocido por muy pocas personas. En Corea, el kimchi se prepara sólo de la col china. Sin embargo, en Rusia ha sido durante mucho tiempo adaptado a los gustos europeos.
Ahora usted puede disfrutar no sólo de la col china, y las patatas, berenjenas.
Por supuesto, cada receta para su propio bien, pero la cocina coreana generalmente se adhiere a la versión original.
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Kimchi con col china, receta básica
Se tienen todos los ingredientes al gusto. El componente principal es un col china en Corea se llama "pyache." Por lo tanto, cortar la col por la mitad y encajar en cualquier recipiente profundo, como una cacerola grande. A partir de entonces, se vertió agua salada mucho (salmuera). Pickle se debe tomar para que el repollo se cubre totalmente con ellos. En la parte superior de prensa laica. De esta forma, el plato debe estar en reposo durante 2 días. Con el tiempo, las hojas se lavan a fondo, y la salmuera se vierte. Ahora "pyache" listos para su uso.
Cualquier receta para preparar kimchi implica necesariamente la pasta de la quema, que se lubrica con la col salada. Antes de cocinar es conveniente usar guantes para no quemar la piel. Por lo tanto, molinillo de ajo molido y ají, este último debe ser casi el doble. Una vez añadido a la mezcla un poco de sal y revuelva bien. Luego, cada hoja de repollo ligeramente engrasado cocción de la pasta.
Kimchi está casi listo, sólo queda establecer el repollo en unos recipientes bien de cierre (por ejemplo, bancos) y dejar reposar un par de semanas en un lugar fresco. Esta receta le permite soportar los "pyache" ya temperatura ambiente. Sin embargo, en este caso, debe tenerse en cuenta que el proceso de oxidación va a ir mucho más rápido. Por lo tanto, si se necesita urgentemente un aperitivo, el proceso puede ser acelerado.
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Kimchi col china con pasta más complejo
Esta receta es un poco similar a la primera, pero tiene sus propias características. En primer lugar, se diferencia dosificación precisa es en porcentaje. Cambiar la posición de los alimentos normales, puede obtener una nueva receta de marca, no le gustaba el kimchi. Otra diferencia es la pasta más original y sofisticado.
Ingredientes:
Col china - 85, 6%
Pimiento rojo - 2, 9%
Rábano chino - 2, 8%
Sol - 2, 5%
Pasta de camarones - 1, 8%
Las cebollas verdes - 1, 5%
Azúcar - 0, 8%
Ginger - 0, 7%
Preparación:
Este plato es cocinar más complicado, pero también el sabor del kimchi recibió más original. Tome el tenedor y la col china picado grueso, unos 2-3 cm pedazos. Entonces se mantienen en salmuera de 2 a 7 horas. Cuando "pyache" suficientemente prosolitsya su ser retirado de la salmuera y se lava con agua fría. Ahora ve a lo principal que distingue a esta receta de la otra - la preparación de especias.
Su composición puede variar ligeramente, pero los ingredientes principales debe estar siempre presente. Estos incluyen: Rábano Chino (puede ser sustituido por cualquier otro), el ajo finamente picado, pimienta roja molida, cebolla verde finamente picado, rallado jengibre fresco, sal, azúcar y el ingrediente más importante que la distingue del plato habitual de chucrut - pasta de camarones. Camarón, a pesar del nombre, no son el único ingrediente en la pasta de dientes. Se compone de marisco fermentado. Todas las especias se mezclan con "pyache" y se dejaron reposar durante aproximadamente 2 días a una temperatura ligeramente por debajo de la temperatura ambiente. Sabrosos aperitivos listos!
Contenido:
La receta básica
Conclusión
En Asia Central y Kazajstán para recibir huéspedes decidieron cortar las ovejas y cocinar un plato tradicional de los nómadas - Beshbarmak o bishbarmak. No ha presentado ya sea tenedor o una cuchara? Así debe ser, porque este plato se come con los dedos. Su nombre se compone de las palabras "Besh / Bish" - "cinco" y "Barmak" - "dedo", acaba de señalar la forma correcta de comer Beshbarmak.
En los pueblos turcos no es una receta estricta, cómo cocinar Beshbarmak.
Se puede hacer de diferentes maneras. Añadir a la receta y ahumado, y el hígado y callos. Igualmente, sólo uno - Beshbarmak representa siempre la carne y fideos hervidos.
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La receta básica
La carne debe tomar 250-300 gramos por porción. Receta familia incluye los siguientes productos:
Cordero (carne) - de 1-1, 5 kg;
Cebollas - una receta proporciona 2-3 cebollas medianas, pero nunca es demasiado;
Pollo huevo - 1 pieza;
Harina - 3 tazas;
Sal, pimienta, Lavrushka.
Nómadas Receta dicta que Beshbarmak caldo debe conseguir saturada.
La relación óptima de la carne y agua 1: 2. Esa es nuestra receta de carne requiere 2-3 litros de agua. Cocine durante 2-2 horas es necesario, 5. Poco antes del final de la cocción de la sopa poner una cebolla entera. Beshbarmak pokipit otros 10-15 minutos, y luego la receta indica que es necesario retirar parte de un cazo o cuchara el caldo con grasa. Se tarda aproximadamente vidrio. Dejar enfriar completamente necesario.
Ahora usted puede hacer en los fideos Beshbarmak. La receta es la siguiente: en una taza de té romper un huevo y verter el caldo casi a la cima estaba creciendo frío, sal el huevo y mezcle suavemente con el líquido. Vierta la harina en un bol y hacer un pozo. Vierta la mezcla en una mezcla de vidrio y amasar la masa. Dejar actuar durante media hora.
Volvamos al caldo de Beshbarmak. Carne retirar y dejar enfriar un poco, y la fuga de líquido y dividir en 2 partes. Una de la parte superior hasta el agua y el lugar a fuego alto hasta hervir. Salado.
La carne en los huesos Beshbarmak separa y se cortó. El tamaño de las piezas puede ser diferente, no hay una receta estricta. Alguien chuletas cubos Beshbarmak en Kazajstán se cortan rebanadas anchas de 1 cm de espesor. En Asia Central, en todas partes Beshbarmak preparado de manera diferente. Ponga el corte en un lugar cálido, para evitar el frío.
La receta es la salsa simple. Los restos de caldo con grasa que se elimina por adelantado, verter en la sartén y calentar, cortar los aros de cebolla. Poner la mitad en una cacerola y llevar a suave. El resto de la cebolla sancochado varias veces que perdió un poco de sabor y la nitidez. A veces la receta para el que se marinado en vinagre.
Para la preparación de Salma Beshbarmak para extender la masa muy finamente. Cortado en tiras con una anchura de 3-5 cm, y luego transversalmente, rombos. Receta de Kirguistán utiliza los fideos habituales (Cesme), tiras delgadas. Pequeñas porciones Salma hervir hasta que estén tiernos (5-7 min.).
En el plato listo para separar los fideos, alternando con capas de cebollas asadas. Receta clásica recomienda pila de masa hervida más cerca de los bordes del plato. Cuando todo Salma está listo, poner la carne en el centro, la parte superior con una cebolla escaldadas o en escabeche, se vierte en cuencos de sopa, que no se cocinan los fideos y sirven Beshbarmak.
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Conclusión
No siempre se tiene la oportunidad de comprar un buen cordero. Cambiamos la receta y preparamos Beshbarmak con pollo, ganso o pato. Para ver con la carne será como de costumbre, cocinar hasta que estén blandas.
Si tan sólo para cocinar la carne de cerdo, puede rehogar en una sartén y añadir los aros de cebolla picada y la pasta de tomate. Rellenar con agua y llevar a la disposición. Por separado, cocinar los fideos. Beshbarmak listo.
