Probablemente el 98% de la gente compra en los supermercados mayonesa, añadir a las ensaladas, aperitivos y otros platos. Hasta la fecha, ninguno de los platos está completa sin este relleno. Los fabricantes producen una variedad de opciones de este producto: un contenido de grasa diferente, con varios sabores y así sucesivamente. Según los expertos, la salsa es popular sólo en el territorio de la antigua Unión Soviética y en el resto del mundo - en los Estados Unidos o, por ejemplo, en Europa - no prefiere más del 5% de la población. Tenemos las mismas personas que barren de las estanterías sin pensar en el daño que causa al organismo.
El hecho de que en la mayonesa contiene una gran cantidad de emulsionantes, colorantes y conservantes. El producto comercial está sobrecargado con todo tipo de ácidos que tienen la intención de prolongar su vida (por lo que se mantuvo tanto tiempo y sin daños), y los huevos, están incluidos en el mismo, absolutamente no tiene nada que ver con lo natural. A menudo, este es el de soja habitual o lecitina de huevo, y emulsionantes, dando a la salsa un gusto clásico. Pero renunciar a un relleno favorito no es necesario. Después de todo, se puede cocinar usted mismo. No se necesita una gran cantidad de tiempo, pero a medida que el producto no tiene dudas.
Huevos mayonesa y aceite vegetal
La primera receta de mayonesa es, como dicen, a los clásicos del género. Se le considera el principal: sólo entonces, añadiendo ciertos ingredientes - como el curry, la pimienta, alcaparras, pasta de tomate, y otros - pueden obtener unos sabores diferentes. Bueno, vamos a empezar a cocinar?
Ingredientes:
yema de huevo
200 ml de aceite vegetal
sal
vinagre
agua
Preparación:
La yema con una pizca de sal frote batir hasta que quede cremoso, no batir a punto de nieve. Gota a gota, agitando una vez, añadir el aceite vegetal. A raíz de una gota de aceite se añade sólo después de que la salsa es completamente prev conexión. Si queda demasiado espesa mayonesa o aceite ya no se mezcla, añadir unas gotas de salsa de vinagre o agua caliente.
Continúe hasta la última gota de aceite, hasta que la mayonesa es suficientemente gruesa. La salsa debe ser, de nuevo batir enérgicamente. Mayonesa al gusto y sazonar con sal, pimienta, azúcar y un poco de mostaza. Recuerde que la salsa debe ser espesa y densa.
Mayonesa "en Colombia", de Héctor Jiménez Bravo
¿Quién, si chef no de clase mundial llamado Héctor Jiménez Bravo, sabe cómo hacer mayonesa en casa. Él no sólo es un profesional en el arte culinario, sino también el maestro en este caso. Gracias a sus instrucciones claras y consistentes, se puede cocinar la salsa en casa.
Ingredientes:
un huevo crudo
polvo cucharadita de mostaza
150 ml de aceite vegetal con sabor
un limón
50 mililitros de aceite de oliva (se recomienda tomar sólo refinada)
un gramo de pimienta de cayena
cuatro pizcas de azúcar
cuchara pequeña de sal
Preparación:
En un plato hondo o grande bata piala hasta huevo masa esponjosa. Entonces, aquí es verter la mostaza, el azúcar, la pimienta de cayena y vierte lentamente en pequeñas porciones, introduzca el aceite de oliva. Agitar todos los ingredientes de una llanta especial. Si usted tiene una licuadora, asegúrese de usarlos, entonces la mayonesa será más uniforme y exuberante.
Ahora es necesario agregar aceite vegetal (75 ml): verter tanto como de oliva, chorro fino, aunque no deje de agitar productos. Tan pronto como aviso de que la salsa se ha vuelto más gruesa, se vierte la sal y exprimir el jugo de limón. Sigue siendo el caso para los pequeños: batir constantemente trabajando o licuadora, entran en el aceite restante. Como se puede ver, con sus propias manos para hacer la mayonesa no era demasiado difícil! Ponga el producto en un frasco limpio y guarde en el refrigerador. Eso sí, no hay que olvidar que el llenado casera bastante rápidamente se vuelve inutilizable - usted tiene sólo una semana para disfrutar de su sabor.
Y el plato cada vez que se las arregló para recordar unos sencillos consejos de un chef profesional:
de acuerdo a la receta clásica de mayonesa añadido sólo las yemas de huevo, pero si usted elige utilizar los huevos enteros. Sin embargo, tenga en cuenta que en este caso la masa es una consistencia más líquida similar a la crema agria;
productos en cualquier caso, no deben ser frío - deliciosa mayonesa liberado sólo cuando están a temperatura ambiente;
Si usted no tiene el limón, jugo de frutas sustituir el vinagre ordinario;
mientras que el aceite de cocina se introduce con mucho cuidado: verter un chorro fino de ella, ya que de lo contrario la mayonesa puede exfoliar;
salsa almacenado en un recipiente sellado, que ayuda a evitar el atrapamiento de aire. Además, escríbalo de la jarra debe ser sólo una cuchara limpia, de lo contrario el producto se convertirá rápidamente en valor.
Y otra regla, que, sin embargo, se puede aplicar a cualquier alimento salado: los productos frescos y de calidad que utiliza para cocinar, el más largo de su vida útil.
Mayonesa con curry
Si usted es un seguidor de una dieta saludable, trate de limitar el uso de productos nocivos y hacer todo para salvar no sólo su salud, sino también la de su familia, usted probablemente sabe que la mayonesa producción comercial aunque muy sabroso, pero no demasiado útil. Después de todo, emulsionantes, colorantes y conservantes están presentes en todas las clases de salsa, por lo que su mala acción. El consumo regular de llenado en exceso de la norma puede llevar a problemas con el tracto gastrointestinal y la aparición de exceso de peso.
Por lo tanto, se insta a los médicos para eliminar de su dieta este producto. La única excepción es la mayonesa preparada de forma independiente, ya que no contiene sustancias nocivas y es menos nutritiva. Si usted nunca ha intentado hacer la mayonesa, no se desespere - usted puede ayudar a esta receta. Curry, que se incluye en su composición, difiere sabor no demasiado picante, pero le da al plato un sabor distintivo es bastante fuerte. Antes de empezar a cocinar, ser conscientes de que la salsa es mejor usar el aceite de oliva, por cierto, trate de no exagerar con sal - Tomar una o dos pizcas.
Ingredientes:
4 yemas de huevo
250 ml de aceite vegetal
2 cdas. cucharadita de curry de suelo
20 ml de vinagre de vino blanco
40 ml de vino blanco
sal
pimienta molida
Preparación:
Es lo mismo que en el caso de la receta básica. Tenemos que actuar de la siguiente manera: primero Batir las yemas en un bol, separándolas de las proteínas, y espolvorear un poco de sal, luego se frota todo batidora hasta que quede cremoso y completamente batir, hasta que quede suave. Ahora tiene que agregar el aceite: se vierte gota a gota, o mayonesa exfoliar, y el plato se arruinará. Proceda con mucho cuidado, sin dejar de revolver la salsa. Tenga en cuenta que cada lote sucesivo de aceite se debe añadir sólo después de la anterior conectar plenamente con todos los ingredientes.
Luego, en un recipiente aparte vierta vinagre de vino, el vino y revuelva todo con una cuchara. Cuando la mayonesa es lo suficientemente gruesa y homogénea, entrar en él, y la mezcla resultante se batió vigorosamente con un mezclador o una batidora. Al final añadir un poco de pimienta recién molido, curry, y si quieres, azúcar. Lo ideal es similar a la mayonesa casera exuberante crema o crema muy espesa. Es perfecto para el llenado de las ensaladas o platos de verduras con aves de corral.
Mayonesa con Pimienta
Si usted desea hacer mayonesa en casa y gusta la comida picante, pruebe esta receta. Tales componentes como el brandy y el vinagre de sidra de manzana, dan al plato un sabor inolvidable especial. Esta salsa no vas a encontrar en cualquier supermercado!
Ingredientes:
4 yemas de huevo
250 ml de aceite vegetal
20 ml de brandy
Vinagre de manzana 20 ml
sal
pimienta molida
2 cdas. Vierta la crema agria (se puede usar crema de grasa)
Preparación:
Igual que en el caso de la receta básica, pero en el complemento y la mezcla de pimienta y crema. Por supuesto, aquellos que ya han hecho la mayonesa, entienden lo que está en juego. Pero los recién llegados serán difíciles de hacer frente a la tarea. Pensamos que para los que no había preparado la salsa en casa necesita más instrucción, la redacción de la que estamos ahora, de hecho, se va a hacer.
Por lo tanto, separar las yemas de las claras, la última en el refrigerador, retirar y utilizar en otro plato. En un tazón para entrar en las yemas y la sal, batiendo todo el batidor, vierta lentamente aceite. Esto debe hacerse con mucho cuidado, y agregó que es, literalmente, una gota - entonces el ingrediente es el siguiente, y usted tiene una masa homogénea. Ahora fue el turno de vinagre de sidra de manzana y el brandy. Después de la mayonesa se mezcla, añadir, como se mencionó al comienzo de la receta, pimienta, crema agria o crema, dependiendo de que el uso. Si es posible, mezcle vestirse licuadora, y luego transferir a un recipiente limpio y cierre la tapa.
Servir con salsa de platos de huevos o queso. Por ejemplo, si usted ha planeado unas vacaciones, hervir los huevos, cortarlos en dos partes, la eliminación de las yemas. La última libra con mayonesa casera y champiñones salteados: champiñones y setas de cardo. El snack nafarshiruyte llenado resultante. Este plato es siempre popular entre los huéspedes, tanto adultos como jóvenes!
Salsa de mayonesa picante Tabasco
Mayonesa recetas que usted puede cocinar en casa, hay tantos. Después de todo, todo el mundo trae un plato para cocinar su "sabor" - verdaderas obras de arte culinarias así nacen. Aquí es uno de ellos - la mayonesa, la mostaza, Tabasco, el coñac, la salsa de tomate y otros productos. Esta salsa es un poco como la anterior, pero, sin embargo, tiene sus propias peculiaridades.
Ingredientes:
huevo - una pieza
seis gramos de mostaza
fina sal - dos gramos
poco más que una taza de aceite de girasol
pimienta - al gusto
Tabasco - en la punta de una cucharadita
10 gramos de coñac
dos cucharadas de salsa de tomate
20 mililitros de vinagre (balsámico recomendamos que utilice)
Preparación:
Lo ideal es poner la mayonesa sólo las yemas de huevo, por lo que se recomienda deshacerse de pre-proteínas. Pero si usted siente lástima por los productos "traducir", puede utilizar un huevo entero. Luego hay un buen ritmo con un tenedor y la sal, la mostaza y la pimienta.
Cuando la masa se vuelve gruesa y obtener uniformidad, comenzar a introducir poco a poco el aceite de girasol, verterla en un chorro fino. Esto no debe detenerse - mantener un batidor de trabajo o un tenedor. Al final, introduzca Tabasco, vinagre, la cantidad de coñac, así como la salsa de tomate suave.
Aprende a cocinar una mayonesa normal receta clásica que se le dio al principio, puede dar lugar a una variedad de salsas, añadiendo uno o el otro ingrediente. Por ejemplo, algunos cocineros hacen que el vestidor con hierbas frescas, aceitunas, alcaparras, nueces y así sucesivamente. La imaginación humana no tiene límites!
Mayonesa "Tomate"
Le sugerimos probar otra receta salsa casera con la adición de la pasta de tomate, lo que le da al plato no sólo es un hermoso color rojizo, pero también el sabor característico. Esta mayonesa es perfecto para platos de carne, como carne o rodajas fritas de carne de res o de cerdo.
Ingredientes:
400 ml de aceite vegetal (aceite de oliva o cualquier otro)
huevo
siete gramos de mostaza
150 gramos de pasta de tomate dulce
sal - al gusto (una cucharadita)
pimienta recién molida negro
de azúcar - a su discreción
10 ml de vinagre
Preparación:
Para hacer una deliciosa mayonesa, venció a la proteína del huevo de cambiar a un recipiente aparte (que lo necesitará más adelante), y la yema mezclar bien con un tenedor, añadir a su gusto un pimiento pequeño, azúcar y sal. A continuación, introduzca la cantidad especificada de pasta de tomate y mostaza. Si es posible, batir licuadora. Así que va a gastar menos energía, deshacerse de grumos y obtener una gruesa y suave.
Ahora es el momento más importante en la preparación de rojo mayonesa casera - añada aceite vegetal. El hecho es que si la técnica de descanso, el exfoliante salsa y tienen que deshacerse de él. Por lo tanto, los movimientos precisos, gota a gota gradualmente vierta el aceite en la mayonesa, sin dejar de revolver la masa. A continuación, agregue una cucharada de vinagre y puré con una proteína tenedor. Batir con una batidora o licuadora productos, siempre y cuando no brillan y zagusteyut.
Opcionalmente, se puede condimentar el plato con perejil fresco o eneldo - simplemente cortar hierbas cuchillo lo más finamente posible y entrar en la mayonesa. También tiene una buena salsa con un ligero sabor de los tomates y el tono naranja rojizo: se ven muy bien en la tabla, y adecuado para carnes y pescados.
El ajo mayonesa gambas
Este es el más simple de todos salsa posible adecuado para camarones. Para hacerlo, utilizamos tiendas de mayonesa convencional. Pero usted puede hacerlo, basado en la receta clásica para abastecimiento de combustible, y después de añadir el ajo y el eneldo. Sin lugar a dudas, esta salsa será más útil y menos nutritivos.
Ingredientes:
100 gramos de mayonesa gourmet
tres dientes de ajo
30 gramos de eneldo fresco (o perejil)
Preparación:
Mientras que el agua hirviendo y cocinar camarones sabroso, retire la cáscara de los ajos y se muele con la prensa, a continuación, picar finamente las hierbas y combinar todos los ingredientes en una piala cuidadosamente su mezcla. Si usted no tiene eneldo fresco, utilice un pre-enjuague congelados bajo el agua caliente. Tal variedad de sabores de la salsa de mariscos, por lo que es más brillante y más rico.
Pero para aquellos que todavía quieren tratar a su familia mayonesa casera, adaptarse a esta receta: en un tazón combinar la yema de huevo, la sal y la pimienta. Una vez que los ingredientes estén bien empezar vzobete gradualmente a introducir el aceite, sin dejar de revolver. A continuación, añadir el vinagre, si crees que la masa se vuelve demasiado espeso, diluir con hervida, pero el agua no mucho calor. Cuando usted hace la mayonesa, se vierte en ella el ajo granulado o frescos, pero bien definida. Al final del plato, espolvorear con eneldo.
Mayonesa "Home" con huevos de codorniz
Activa, la mayonesa se puede preparar no sólo a partir de huevos ordinarios y codornices. Si quieres probarlo, por favor venga a la mesa de la cocina!
Ingredientes:
ocho huevos de codorniz
250 gramos de aceite de oliva refinado
Cinco gramos de azúcar
cucharadita (no se desliza) de la sal
una pizca de pimienta negro (o pimienta molida - usted decide)
cilantro - al gusto
cucharada de jugo de limón (en ausencia de tal, puede utilizar la sidra de manzana o vinagre)
½ cucharada de salsa de soja
Preparación:
En primer lugar, por dónde empezar - es romper en el tazón batidora de huevos de codorniz. Esto también se vierte la sal, el azúcar y la pimienta negro. Si utiliza un guisante hasta aplastarlo, poner el producto en una cuchara de sopa, cubrir con el segundo y con el poder de empuje. Cuando Mezcle todos los ingredientes, lo que resulta en una masa homogénea de esponjosa, añadir una cucharadita de aceite de oliva, cada vez que vencer a la mayonesa.
Has llegado a la etapa final: Vierta el jugo de limón en el plato, o vinagre de sidra de manzana, salsa de soja y, a continuación, introduzca en el sabor un poco de cilantro. Si desea que el peso era muy densa y exuberante, operar la licuadora. De lo contrario, utilice un batidor o un tenedor de costumbre. Un poco para diluir la salsa está demasiado espesa, vierta una o dos cucharadas de agua tibia.
No tenga miedo de experimentar y comenzar algo nuevo - preparar mayonesa, usando una variedad de recetas y encontrará la opción perfecta para usted y su familia. Recuerde que la comida sana y sin colorantes y emulsionantes - una prenda de la vida sana y larga. Por lo tanto, la mayonesa y la pena hacerlo usted mismo.
