Imaginemos que nos fuimos en un viaje culinario por Italia. La cocina de este país es ampliamente conocido y amado mucho más allá de sus fronteras. Todo el mundo ama la pizza, espaguetis, mozzarella, y otra sabrosa cocina italiana y productos. Uno de los platos más populares es la pasta con salsa boloñesa - se prepara en todas partes.
Y, como sucede a menudo, las recetas auténticas de su distancia de las fronteras del país al que el autor de un plato en particular, sometido a una muy significativas distorsiones. A veces simplemente cambiar más allá del reconocimiento. Sin embargo, para ser justos hay que señalar que en Italia, hay recetas salsa boloñesa de una docena. ¿Cuál es considerado un clásico, no sé, probablemente nadie.
Es por eso que ofrecemos recetas que pueden convertirse en una especie de base para la preparación de salsa de carne a cualquier tipo de pasta: espaguetis, fetuchchini etc. etcétera Hay recetas bastante complejo para preparar, principalmente debido al gran número de ingredientes, y debido a que consume tiempo. El hecho de que la salsa clásica no es fácil de hacer: debe prepararse para varias horas a fuego muy bajo. Durante temple, o mejor dicho - de anhelo, se vuelve gruesa y brillante. Según los expertos, es exactamente lo que debería parecerse a una salsa boloñesa real.
Está claro que la mujer trabajadora moderna no puede permitirse el lujo de pasar largas horas en la cocina. Así que le sugerimos que trate de preparar una receta de salsa simple, que puede ser, y no cumple con los cánones estrictos de alta cocina, pero tiene un sabor bastante decente. Y puede hacer que incluso maestra de novicias, por otra parte, que la composición de proluktov incluido en la salsa, está disponible.
Y si de alguna manera decide tomar una proeza culinaria, y cocine la salsa sobre todas las reglas, a continuación, tomar nota de lo siguiente: boloñesa se pueden almacenar en el refrigerador por varios días. Esta es la primera. Y el segundo. Se puede preparar y congelar más porciones. Este blanco puede ser utilizado según se requiera dentro de los tres meses. Claramente, este consejo no es gourmet - estos señores congelados alimentos no reconocen el principio.
Casi una salsa boloñesa clásica
Ingredientes:
500 gramos de carne picada (puede ser una mezcla de carne de cerdo y carne de res)
1 cebolla
1 zanahoria
cucharada de aceite de oliva
cucharada de mantequilla
2 tallos de apio
2 latas de tomates italianos, enlatadas en su propio jugo
100 gramos de panceta (o tocino se pueden utilizar jamón)
100-150 ml de crema
una copa de vino seco (blanco o rojo)
clavo
hierbas italianas cucharada
sal y pimienta al gusto
La receta:
Picar el ajo, la cebolla y el apio finamente picado, rallar las zanahorias. Cómo preparó como sigue: En una sartén honda vierta una cucharada de aceite de oliva, en uno o dos minutos, añadir la mantequilla y cuando se derrite, descargar las verduras preparadas y panceta en cubitos. Freír, revolviendo todo el tiempo, las verduras debe protomai y llegar a ser suave.
El siguiente paso - añadir a la sartén el relleno. Fry y revuelva constantemente para que la carne no va a grumos - idealmente nuestra salsa debe ser prácticamente uniforme. Cuando el progotovitsya carne, vierta la crema y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
Ahora llega el turno de vino - cocine a fuego lento juntos hasta que el vino se absorbe completamente en todos nuestros ingredientes de la salsa. Añadir el puré de tomate, sal, pimienta al gusto. Si la salsa está demasiado espesa, puede agregar agua caliente o caliente como un caldo de verduras.
Después de que es necesario para cubrir la cacerola con una tapa y cocine, más bien, cocine a fuego lento la salsa a fuego muy bajo durante al menos dos horas. Los cocineros profesionales le preparan durante cuatro horas, pero, según los expertos, dos horas más tarde, fue adquiriendo la consistencia y el sabor deseado.
Notas. Si usted encuentra que la salsa está demasiado espesa, a continuación, antes de servir, se puede añadir un poco de agua en la que los espaguetis cocidos.
Si se desea, espolvorear el plato con el queso parmesano.
Carne, a diferencia de los vehículos, debe estar preparado en un fuego bastante alto - debe ser frito, pero no guiso. Supresión modo se inicia después de la adición de la crema.
Salsa boloñesa simple
Ingredientes:
250 gramos de carne picada
cebolla pequeña
zanahoria pequeña
diente de ajo
apio
Banco de tomates en su propio jugo
100 ml de vino seco
30 ml de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
La receta:
Todas las verduras Lavar, secar y cortar finamente, zanahorias frotan. Freír en aceite de oliva hasta que estén blandas. Añadir la carne picada y continuar freír, revolviendo todo el tiempo, no pique no iba a grumos. Vierta el vino y poner todo junto durante 20 minutos.
Agregar los tomates picados, sal y pimienta cubierta y luego otros 20 minutos. Durante este tiempo, usted apenas tiene tiempo para cocinar espaguetis.
Salsa boloñesa con hierbas italianas
Ingredientes:
500 gramos de carne picada
150 gramos de tocino o panceta
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
2 dientes de ajo
2 tallos de apio peciolar
2 latas de tomates en su propio jugo
un vaso de vino seco
2 cucharadas de aceite de oliva
Hierbas italianas
sal y pimienta al gusto
La receta:
Alevines de mama en aceite de oliva con el ajo, la cebolla picada, el apio y la zanahoria rallada.
Añadir picada y freír todo junto y verter el vino. Cubra la cacerola con una tapa y estofado por 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, al contenido de la sartén no se quema. Vierta el vino, llevar la salsa a ebullición, añadir sal y pimienta al gusto. Retire del fuego. Deja la tapa durante 15-20 minutos.
Nota. Usted puede cambiar ligeramente el método de preparación: después de que todos los ingredientes se añaden a la salsa poner en el horno durante 30-40 minutos.
Comida italiana clásica sugiere que la salsa boloñesa servida con tagliatelle o fetuchchini (unos amplios fideos). Pero, créeme, no pecar si presenta con la salsa de espaguetis, pasta, en una palabra, cualquier pasta. El requisito principal - deben estar hechas de harina de alta calidad. Y una comida hecha exclusivamente con trigo duro.
Y, por supuesto, toda la pasta italiana ligera nedovarivat - en este caso, usted puede conseguir lo que los italianos (y son amantes de la cocina) llamó "al dente". Pasta de recocido con el punto de vista del gourmet - el producto es irremediablemente viciado. Esta crudeza, que estamos siempre con el miedo, no te sentirás como espaguetis, macarrones, tallarines ponemos la salsa caliente, por lo que "viene" la pasta.
Tratamos de recoger las recetas más interesantes de la famosa salsa italiana y esperamos que usted tendrá gusto de ellos.
Cocine con placer! Y buen provecho!
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Contenido:
Aderezo Caesar Clásico
Salsa Worcester
Salsa de miel
La salsa de huevos crudos
Salsa basado en la mayonesa
Salsa con tofu
Probablemente ensalada de "César" - uno de los más elegantes de ensalada de nuestra cocina. Este huésped extranjera de alto rango todavía no se ha convertido en habitual para nosotros plato de todos los días y sigue siendo caro plato restaurante. Por supuesto, estamos hablando de esto "César", y no de los sustitutos con pollo, mayonesa, que se preparan en la cocina y se vende en porciones cajas de plástico. La receta original de "César" incluye muy raras (a nuestra cocina) Componente - salsa inglesa.
En realidad, fue César aderezo para ensalada hace que este plato una inusual, refinado y "elegante". Y si la receta de la ensalada es conocido por casi todo el mundo, es la estación de servicio "correcta" para unas pocas personas conocen. Los que preparan esta ensalada en casa en el viejo experimentado con mayonesa o en la búsqueda de la originalidad en ensaladas o picante filetes de anchoa espadín. Sin embargo, incluso una versión doméstica de la salsa "César" se puede tratar de traer a este. Eso es lo que tratamos de hacer - recoger la receta de la salsa, que es lo más cerca posible a su sabor original, "César".
Aderezo Caesar Clásico
Profundamente se equivoca quien cree que la receta de la ensalada clásica "César" incluye anchoas. El sabor específico de la ensalada original debido a la presencia de peces en él (Worcester) salsa, pero en una interpretación moderna del clásico americano "César" se considera una ensalada con anchoas, no con pollo o tocino. Pero la opción de hacer esta ensalada por lo mucho que se puede discutir ronca sobre cuáles de ellos son verdaderas. Hoy Ensalada "César" se prepara con pescado y pollo, y camarones y tocino y salsas para que lo utilice el más improbable. Pero la receta de la salsa original es muy simple y consiste de los siguientes ingredientes:
Huevo - 1 pieza;
El aceite de oliva - 2 cucharadas;
Lima - 1 pieza;
Salsa inglesa - media cucharadita.
Preparación:
Prepare el aderezo no es tan fácil, incluso con una botella de la salsa Worcestershire. Lo primero que necesita para conseguir la mano para cocinar un huevo. Los huevos crudos (con cáscara) se deben poner en agua hirviendo durante un minuto, retirar e inmediatamente romperse y verter en un tazón. A continuación, agregue el jugo de un limón fresco o limón, aceite de oliva y toda la mezcla bien. Al final lo que necesita para verter en una mezcla de media cucharadita de Worcester (Worcestershire) salsa y agitar de nuevo. La salsa está lista, y usted puede llenar la ensalada.
Salsa Worcester
Este cocinero exótico en casa, también es posible. Así que si usted consigue las vastas extensiones de los supermercados modernos que ingrediente no tuvo éxito, me atrevería a cocinar usted mismo.
Ingredientes:
Salsa de soja - media taza;
Cebolla - 1 cebolla;
Ajo - 2 dientes;
Raíz de jengibre fresco - 1 pieza;
Los brotes dientes - 1 cucharadita;
Las semillas de mostaza - 3 cucharadas;
Cardamomo - 1 cucharadita;
Negro pimienta - 1 cucharadita;
Agua - media taza;
Curry - media cucharadita;
Pimiento rojo - media cucharadita;
Palitos de canela - 2 cm;
Vinagre balsámico - 2 tazas;
Tamarind - 50 g;
Azúcar - media taza;
Sal - 3 cucharadas;
Anchoas - 2 piezas.
Preparación:
El ajo, la cebolla y la raíz de jengibre se debe cortar en trozos y envolverlos en una gasa con semillas de mostaza, clavo, cardamomo y canela. Gasa empate en una bolsa y la puso en el fondo de la cacerola. En la misma sartén que desea añadir la pulpa de tamarindo tamarindo y azúcar, verter la salsa de soja, vinagre y hervir todo a fuego lento. A continuación, hervir la mezcla durante otros cuarenta minutos.
El siguiente paso que necesita para cocinar anchoas. Ellos deben cortarse en trozos pequeños, añadir a ella la sal y el curry, vierta agua fría, revolver y verter en el fuego la preparación de la salsa. Hervir todo junto durante otros cinco minutos, retirar la sartén del fuego y escurrir el contenido en una botella de vidrio o jarra. La salsa debe insistir en un lugar fresco durante al menos dos semanas, después de lo cual se retira de la bolsa con las especias y la salsa se vierte en botellas. Guárdelo en el refrigerador y se agita antes de su uso.
Al parecer, nada complicado. Sin embargo, para preparar esta salsa sigue siendo problemática. Por ejemplo, Dónde se puede conseguir exótica tamarindo tamarindo? A lo mejor, usted será capaz de comprar una pasta fuera de él. Así que le ofrecemos para elegir una receta de salsa alternativa para la ensalada de "César".
Salsa de miel
Esta receta de la salsa se adapta a casi cualquier versión de "César": pollo, camarones o tocino. Para prepararlo, necesitamos estos ingredientes:
2 huevos;
jugo de medio limón;
1 cucharadita de miel líquida;
10 cucharaditas (50 ml) de aceite de oliva;
1 pizca de sal;
1 cucharadita de mostaza dulce;
1-2 dientes de ajo.
Preparación:
Los huevos crudos con cáscara omitidos durante un minuto en agua hirviendo, retirar y enfriar a temperatura ambiente. Luego triturar los huevos con la ayuda de una batidora, añadir a ellos todos los ingredientes, además de aceite de oliva y revuelva. Al final verter el aceite en un chorro fino.
Nota:
Para huevos no estallan cuando se sumergen en agua hirviendo, pueden ser pre-bodega en un agua con sal tibia aproximadamente media hora.
La salsa de huevos crudos
Esta receta también es adecuado para "César" con pollo o camarones.
Ingredientes:
2 huevos;
2 cucharaditas de jugo de limón;
1 cucharadita de mostaza francesa;
3 cucharadas de aceite de oliva;
Sal, ajo y pimienta - al gusto.
Preparación:
Esta salsa es muy fácil de cocinar. Hay que batir las yemas de huevo, añadir a ellos todos los demás ingredientes y mezclar bien todo el tiempo y vencer a la ligera.
Nota:
Para preparar una salsa de diversos grados de densidad, es necesario aumentar o disminuir la cantidad de aceite vegetal. Por cierto, esta salsa no sólo puede llenar la ensalada de "César", pero condimentarlo hervida o pechuga de pollo asada o entregue a cualquier plato con pollo.
Salsa basado en la mayonesa
Preparar la salsa "César" es posible y sobre la base de lo habitual para nosotros, con la adición de la mayonesa es el queso parmesano bastante asequibles y anchoas. Sin embargo, para la receta de ensalada de pollo, esto es poco probable de ser llamado el mejor, pero el "César" con camarones que se pueden cargar.
Ingredientes:
150 g de mayonesa;
50 g de queso parmesano;
Anchoas 1 cucharada;
3 cucharadas de jugo de limón;
2 dientes de ajo.
Preparación:
La receta de esta salsa sobre simple. Para él para mezclar la mayonesa con el queso rallado y el jugo de limón, a continuación, agregar las anchoas finamente roscadas y ajo machacado en papilla.
Salsa con tofu
Esta receta de la salsa de queso de soja. Por cierto, un sustituto perfecto de la mayonesa queso en diferentes salsas para ensaladas.
Ingredientes:
1 limón;
8 dientes de ajo;
2 cucharadas de dulce de mostaza granulada;
4 aceitunas negras, deshuesadas;
6 cucharadas de aceite de oliva;
2 anchoa;
450 gramos de tofu;
Sal y pimienta a su gusto.
Preparación:
Primero se sofríen los ajos en aceite vegetal, luego se extendió (y aceite) en la licuadora. Añadir la anchoa filetes, aceitunas, mostaza, jugo de limón, el queso de soja y hacer puré homogéneo. Continuando a batir, verter el aceite restante (chorro fino o gotas) y poner las especias.
Nota:
Cuando la receta de la salsa (a excepción de Worcester) incluye anchoas, entonces se trata de conservas de pescado. En caso de necesidad, puede sustituir las anchoas anchoas saladas picantes y anchoas frescas - anchoa.
Como se puede ver, César aderezo de ensalada se puede preparar por la versión clásica, pero se puede soñar sobre este tema. Al final, siempre existe el lugar improvisada en la cocina. Por cierto, una ensalada de "César" - es también una improvisada reconocido clásicos culinarios. Así que cocinar con mucho gusto! Disfrute de su apetito y improvisada éxito.
