Japonés para nosotros todavía es un punto en blanco en la cocina. Lo que nos es familiar y que ya es familiar? Tal vez los únicos rollos de sushi sí - que ya los han probado y se enamoró. Todo lo demás, desde los primeros platos principales y postres y salsas - un misterio. Sin embargo, no todos los platos tan exóticos como nos parece. Algunos general y casi no es diferente de la habitual para nosotros los platos. Casi, pero no del todo. Por ejemplo, la mayonesa. Al parecer, la mayonesa, y en Japón es la mayonesa. Pero no.
Mayonesa japonesa es muy diferente de la salsa tradicional europea. El sabor de él no es tan agrio y más ligero y delgado, y la textura de la salsa es mucho más suave. En Japón, esta salsa se llama tamago-no-mono, ya nosotros se la conoce como la mayonesa japonesa. Mayonesa japonesa sazonado su arroz y fideos especial, lo utilizan para hacer rollos. Ingredientes mayonesa japonesa sigue siendo algo exótico, pero la receta para su preparación en el hogar es sorprendentemente simple.
Ingredientes mayonesa japonesa
Mayonesa japonesa tradicional se hace de las yemas de huevo, aceite de soja, vinagre de arroz, de pasta de miso blanco, cáscara de yuzu suelo, pimienta blanca y sal. Adaptado a nuestros gustos y capacidades de receta de la salsa japonesa para Tamago-no-mono permite la sustitución de aceite de soja con aceite de girasol o de oliva, vinagre de arroz, el vinagre de sidra de manzana o jugo de limón, cáscara de yuzu ralladura de limón o lima, pero la pasta de miso hasta que un reemplazo se pudo encontrar.
Miso pasta - un producto especial, condimentos, cocido de soja fermentada. Convertir esta pasta en el hogar es casi imposible. Pero hoy en día, es fácil de comprar en las tiendas especializadas e incluso en los grandes supermercados, junto con la salsa de soja, jengibre encurtido y wasabi.
Miso Vendido generalmente envasado al vacío y tiene un color que va del amarillo claro al marrón oscuro. Pasta de miso puede ser muy fuerte y salado o lo suficientemente suave. La elección de la pasta, tenga en cuenta que cuanto más oscuro es el más rico (más salada y más cortante) será su sabor. Pero el resto de los ingredientes de la salsa japonesa es muy familiar para nosotros. Por lo tanto, le ofrecemos una receta tanto para el conjunto tradicional de ingredientes y adaptado. Elija.
Mayonesa tradicional japonesa
La receta de mayonesa, como hemos dicho, es bastante simple. Su estructura es compleja. Una parte de los tradicionales mayonesa Tamago-no-mono tales ingredientes:
El aceite de soja - 230 gramos (medio vaso);
Huevos - 3 piezas;
Vinagre de arroz - 20 g;
Pasta de Miso (blanco) - 50 g;
Cáscara de limón yuzu japonés;
Pimienta blanca;
Sol.
Preparación:
Separar las yemas de la proteína (que no necesitamos) y les echamos un tazón. Espátula de madera revuelven las yemas a fondo, frotándolas en una suspensión homogénea. Continuando a frotar las yemas, los vierta en el vinagre de arroz y remover la mezcla con la ayuda de la corola. Ahora, sigue batiendo, una caída (¡literalmente!), Verter en un recipiente con aceite de soja. Como resultado, nuestra salsa debe espesar y convertirse en más ligero.
Ahora agregue en salsa de pasta de miso y mezclar de nuevo. Luego tenemos que rallar la cáscara de una sola cáscara de limón y picar o moler en una licuadora y poner en una mayonesa con una pizca de pimienta blanca. Por último, añadir sal al gusto y mezclar bien de nuevo la salsa. Nuestra mayonesa está listo!
Receta adaptada mayonesa japonesa
Como con cualquier receta de platos exóticos, receta de mayonesa japonesa puede ser adaptado a nuestros gustos y posibilidades. Por lo tanto, la sustitución de algunos de los ingredientes de las recetas tradicionales, obtenemos casi reales tamago-no-mono.
Ingredientes:
3 yemas de huevo;
El jugo de un limón;
1 taza (media taza) de aceite vegetal;
Una pizca de pimienta blanca;
50 g de pasta de miso (blanco);
Una pizca de ralladura de limón suelo;
Una pizca de sal.
Preparación:
Si los ingredientes de la mayonesa tradicional japonés y adaptar diferente, el método de preparación en estos casos es la misma. En primer lugar, frote la cuchara de madera las yemas de huevo con el jugo de limón, y luego continuó golpeándolos, verter una gota de aceite vegetal, asegurando que la mezcla espese y blanco. Después de eso, agregar la pasta de miso, la ralladura de limón, pimienta y sal. Una vez más, batir la mayonesa y retire la muestra.
Cocine mayonesa japonesa en pequeñas porciones, ya que mantienen más de tres días, no se recomienda - que pierde su sabor y textura cambios. Pruebe nuevas recetas, cocinar con placer, y disfrutar de su comida!
Se recomienda leer: Mayonesa casa: Receta
Contenido:
La receta clásica de mayonesa
Mayonesa rojo con pasta de tomate
Mayonesa hecha en casa en las yemas de huevo de gallina
Mayonesa "ensalada" con crema agria
Mayonesa de leche sin huevos
Mayonesa con nueces y jugo de arándano
Mayonesa sueca
Hoy os voy a mostrar cómo hacer mayonesa en casa. Seguro que son útiles estas sencillas recetas, sobre todo porque las vacaciones se acercan, y en cada mesa será ensaladas, aperitivos varios, que normalmente entra en el ingrediente. Por supuesto, siempre se puede comprar la mayonesa en un supermercado, pero nunca va a comparar con lo que se cocina en casa, y ni en el sabor, ni en la utilidad. Así que yo no sugiero que ser perezoso y adoptar estos consejos para cocinar y hacer la salsa de ti mismo.
La receta clásica de mayonesa
Preparación de mayonesa - sí cinco minutos. Todo lo que es necesario - sólo es necesario para la compra de productos y el uso de esta receta, se mezclan en una proporción especificada. Le sugerimos que comience con el más simple - haga una salsa clásica que se complementa perfectamente con el sabor de las ensaladas festivas, aperitivos y otros platos.
Ingredientes:
aceite vegetal refinado - 700 ml
3 cucharadas grandes de jugo de limón
Cinco gramos de cloruro de sodio
una cucharadita de mostaza
Diez gramos de azúcar
tres huevos (sólo necesita proteínas)
Preparación:
Preparar la mayonesa en casa no es tan difícil como podría parecer a primera vista. Después de pasar cinco o diez minutos, usted recibirá un delicado aderezo para ensaladas, como es sin duda necesario.
Para iniciar por separado las yemas de las claras y batir bata pasado, luego entrar en el jugo de limón, la mostaza, el azúcar, la sal, poner en su gusto. Mezcle todos los ingredientes para que hubiera incluso los trozos más pequeños de la masa adquiere un color uniforme. Usted puede usar una licuadora o batidora - mayonesa será un muy bien ventilado. Una vez finalizada la primera cocción, continúe con el siguiente paso: verter lentamente salsa preparada aceite refinado y batir de nuevo todos al estado denso. Si la mayonesa en su opinión fue demasiado espesa, diluir con agua hervida enfriada (será sólo dos cucharadas).
Ahora que usted ha dominado la salsa hecha en casa cocinar! Esta receta clásica es útil para todas las ocasiones, para los días de fiesta y las comidas diarias y meriendas.
Mayonesa rojo con pasta de tomate
Mayonesa recetas son diversas, que van desde el clásico y terminando con la mezcla del producto original con rábano picante, nueces, mezclas de especias, queso, crema agria, setas en vinagre y otros constituyentes. Así que esta salsa se puede preparar por lo menos cada día y nunca repetir. En este momento, se ofreció a hacer su propia mayonesa con pasta de tomate, que se debe a este ingrediente, que cambia de color rojo amarillento. Se puede añadir a las ensaladas, aperitivos a decorar así, sólo debe servir comidas calientes o, por ejemplo, una carga. Bueno, vamos a ir?
Ingredientes:
Cinco huevos de gallina
medio litro de aceite de girasol
mostaza - dos cucharaditas
150 gramos de pasta de tomate
0, 5 cucharadas de vinagre normal (uso 9%)
Sal - a su gusto
Preparación:
A pesar de que la receta implica el uso de ½ cucharada de vinagre, este ingrediente, así como sal, se añade a su discreción, para cada propio gusto familia.
Así, se procede a la preparación. Las proteínas en la fase inicial no será necesario, para que separarlos y retire el tiempo en un recipiente aparte y batir las yemas de huevo bien con la ayuda de una corola cocina. Una vez aquí también verter sal (una cucharadita), azúcar, mostaza y colocar la pasta de tomate. Este último producto no debe ser demasiado amargo - tratar de comprar un poco dulce, mientras que la mayonesa será sin duda delicioso! Mezcle todos los ingredientes y sin dejar de hacer esto, se vierte un chorro fino de aceite, y luego - vinagre. Ahora fue el turno de las proteínas de pollo: agregarlos al plato y batir.
Se recomienda utilizar esta licuadora, entonces el peso es densa, homogénea y sin grumos. Cuando la mezcla está ligeramente iluminar y ser más denso, probarlo en el gusto - ya sea suficiente sal y vinagre; si es necesario, introduzca un poco más de estos productos.
Debido al hecho de que en esta receta incluye pasta de tomate, mayonesa tiene un tinte rojizo amarillento con sabor característico y olor de los tomates maduros.
Mayonesa hecha en casa en las yemas de huevo de gallina
Para un gran número de salsas para elegir "su" que tenga que probar mucho más que una receta. Así que experimentar y cocinar por placer - por lo que será capaz de juzgar objetivamente sobre lo que es mejor mayonesa.
Ingredientes:
dos yemas
aceite vegetal - 120 mililitros (producto refinado no es amargo, por lo que recomendamos a usarlo)
Diez gramos de azúcar
la misma cantidad de mostaza
tres pizcas de sal
Preparación:
Si usted desea hacer la mayonesa tiene un sabor fuerte y oler, utilice una mostaza fuerte. Para aquellos que no les gusta este tipo de platos se adaptan el producto más suave, incluyendo granulada.
Una vez que todos los utensilios necesarios - cucharas, cuenco profundo, bata y otros - está sobre la mesa, se puede empezar a hacer una recarga de combustible a casa. Por cierto, que resultó perfectamente homogénea y aire, lo mejor es usar una licuadora si, por supuesto, usted tiene la aplicación de la cocina.
Como se mencionó al principio, la receta no incluye proteínas, por lo que separarlos y usar para cocinar otros platos, y las yemas de huevo en un tazón aparte Transferencia y bata bata. A continuación, introduzca por encima de la cantidad de azúcar, mostaza, sal poner de su gusto. Ahora mezclar bien todos los ingredientes y después de un aumento de peso beige claro sombra desaparecer grumos, agregue el aceite vegetal, vertiendo su pequeño jet.
Sólo a partir del producto, y depende de la consistencia de futuro de alimentos, sin embargo, para lograr una mayor densidad puede entrar cantidad ligeramente mayor que el especificado en la receta. Cuando todos los componentes se ensamblan entre sí mayonesa, los golpearon con una batidora o licuadora hasta que quede suave. Tenga en cuenta que la salsa de la casa, a diferencia de una tienda, no se almacena demasiado tiempo - tratar de usarlo dentro de los cinco días.
El plato terminado mantener en la nevera, pero si usted siente que fue demasiado espesa, agregue un poco de agua tibia y mezclar. Del mismo modo, en caso de que hacer en caso de formación de exceso de bultos - mayonesa ligeramente diluida, usted puede fácilmente deshacerse de ellos. Esperemos que esta receta es útil para usted!
Mayonesa "ensalada" con crema agria
Si te gusta hacer de verduras, carne y otras ensaladas, a continuación, esta receta es ideal para usted. En primer lugar, la mayonesa casera resulta complemento muy tiernas, sabrosas y maravillosas dichos platos. En segundo lugar, incuestionablemente útiles que los productos de la tienda, ya que no contiene ningún tipo de aditivos o conservantes nocivos. Siga estos consejos y cocinar alimentos saludables!
Ingredientes:
Para la mayonesa:
yema - dos piezas
½ cucharadas (té) de mostaza seca
pimienta negro y sal - a su discreción
Medio vaso de vinagre de vino (se puede sustituir el jugo de limón)
aceite de oliva y aceite especial para ensaladas - sólo una taza
un paquete de crema agria
Para la mostaza:
30 gramos de polvo de mostaza seca
agua hirviendo
sal - al gusto
vinagre o jugo de limón
una cucharadita de azúcar
la misma cantidad de aceite vegetal
Preparación:
En esta receta incluye mostaza en polvo, que es muy fácil de usar - basta con leer las instrucciones dadas por el fabricante en el envase. Pero por si acaso, para que no se enfrentan a las dificultades, se describe en detalle cómo el polvo se convirtió en una de mostaza líquido fragante.
Antes de empezar a cocinar, asegúrese de que el producto consiste en pequeños granos, sin impurezas y cáscara innecesarios. Para evitar problemas puede tamizar a través de un tamiz. Ahora, tome una cucharada de polvo y llenarlo con la misma cantidad de agua hirviendo. Buena rutina, y luego se mezcla a fondo para formar una masa sólida, y luego otra vez añaden agua caliente (una cucharada). Tal introducción gradual del líquido permite preparar la mostaza sin un bulto, a la misma agua caliente quita la amargura excesiva del producto, que es debido a la liberación del aceite esencial. Dejar de lado la mezcla a un lado durante quince minutos.
Después de mostaza Actualmente, entrar en él una cucharadita de azúcar y la misma cantidad de aceite vegetal. A continuación, vierta un poco de sal y vinagre (10 ml), en cambio, por cierto, puede usar jugo de limón. Bueno puré todos los ingredientes y poner el producto en el refrigerador.
Para añadir picante al plato, algunas amas de casa añadir miel, especias y hasta cerveza. Mostaza espesar y completamente "ganancias" todo su aroma y sabor en alrededor de un día, por lo que se recomienda hacer con antelación.
Así que ahora todo lo que necesita productos receta listo para dominar la mostaza, puede pasar directamente a la preparación de la mayonesa. Para hacer esto en un profundo batidor tazón de acero por un pollo corola yemas de huevo, a continuación, escriba a su sola discreción, la sal y la pimienta, la mostaza casera y medio se indica en la parte de la receta de vinagre de vino. Tenga en cuenta que en su defecto, siempre se puede usar jugo de limón. Sin detenerse, y continuando la agitación, se vierte lentamente en ambos tipos de aceite. Si quieres hacer una mayonesa de aire perfecta y uniforme, usar una licuadora para batir ingredientes. Al final, introduzca el vinagre restante y la crema agria, y algunas veces para mezclar las cosas. La masa resultante es fresco y guarde en el refrigerador por no más de cinco días.
Hay otra receta de mayonesa. Es posible que desee probarlo, así que no va a ocultar todos los detalles de su preparación. Así pues, si usted no tiene crema, sustituir estos productos: la mostaza (poner unos cinco cucharas grandes), un limón (exprimir el jugo de ella), y media taza de crema. La sal, como siempre, añada su propia conveniencia. ¡Buen provecho!
Mayonesa de leche sin huevos
Muchos creen que la mayonesa hecha en casa siempre se prepara sobre la base de los huevos, pero esto es engañoso, ya que nuestra receta propuesta - una prueba clara de ello. Trate de hacer una base de leche delicioso relleno, que es ideal para ensaladas y comidas festivas.
Ingredientes:
media taza de leche (si decide utilizar un hogar, asegúrese de hervirla)
sal
2 grandes cucharadas de mostaza picante
150 mililitros de cualquier aceite vegetal
½ limón de tamaño medio (sólo necesita el jugo - dos cucharadas)
Preparación:
Vierta la leche en un recipiente y colocar a fuego lento para calentar. Sin embargo, tenga en la estufa durante demasiado tiempo no es necesario - como en la superficie de las burbujas comienzan a aparecer, apague la hornilla. Si está usando un producto de la casa, es necesario comprobar la validez de hervir y enfriar ligeramente. Ahora vierta en la leche y el aceite vegetal caliente, un par de veces para mezclar, poner la mostaza, una pizca de sal y exprimir el jugo de medio limón. Tenga cuidado de no golpear la mayonesa hueso!
Para lograr la consistencia perfecta de comida para ayudar a una licuadora o un mezclador. De lo contrario, siempre se puede vencer a la cocina habitual ingredientes que bata y se debe hacer. Mayonesa Listo debe ser uniforme y densa, sin grumos, color de la luz. Después de que se haya enfriado un poco, para cambiar el producto en un recipiente limpio, bien cubrir y almacenar en el estante inferior del refrigerador. Al mismo tiempo, cabe destacar que repostar en casa no contiene conservantes, se deteriora de manera bastante rapidez - una semana después será imposible añadir ningún ensaladas u otros platos.
Mayonesa con nueces y jugo de arándano
En la mesa de fiesta por lo general se sirve al menos un plato de carne, ya sea con sabor a carne de res o de cerdo carne, la parrilla o "dedos" con tocino. A fin de no estropear su obra maestra culinaria productos modificados genéticamente hizo mayonesa propio uso de esta receta. Esta salsa con nueces, arándanos y la ralladura de limón para darle a su carne sabrosa y extraordinaria riqueza.
Ingredientes:
media taza de nueces (aplastado necesariamente) tuercas
aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal - cuatro cucharadas
20 ml de jugo de limón
jugo de arándano - cucharada
Preparación:
Esta receta se puede implementar de dos maneras. En el primer caso, sólo pelar y moler las nueces, y el segundo - se fríen en una sartén sin aceite. Sólo trate de las dos opciones, usted será capaz de juzgar objetivamente cuál es mejor.
Llegar directamente a la preparación de la mayonesa, primero afloje las tuercas de la cáscara, envolverlos en una toalla de cocina o un paño limpio, para que nada se vino abajo, y el puré con un rodillo o un mazo para golpear la carne. Después Póngalos en un plato hondo y vierta el aceite de oliva (u otro). Bueno mezcla frotado entrar jugo de arándano y limón. Puede a su gusto añadir un poco de sal o especias.
Si usted está planeando ir a un picnic y barbacoa con los amigos, hacer mayonesa casa nuez Ponga en un frasco y tomar con ellos al campo. Él hará que la compañía perfectos carnes a la brasa jugosos.
Mayonesa sueca
Esta receta es radicalmente diferente de las anteriores. En este caso, las tiendas habituales mayonesa utilizando ciertos ingredientes transformados en un original salsa agridulce.
Ingredientes:
un paquete de mayonesa (se recomienda el uso de un producto gourmet de luz)
½ taza de mermelada de manzana
sal - opcional
un poco de rábano picante fresco, rallado (que necesita alrededor de cuatro grandes cucharas)
Preparación:
Ofrecemos convertir la revista en un aderezo de mayonesa inusual en tan sólo cinco minutos. Combina perfectamente con carnes o pescados, tanto fríos y calientes y complementa el sabor de las comidas.
Lo primero que hay que hacer - la limpieza de la piel de rábano picante. Después de eso, lo frota en el rallador de tamaño mediano y conectarse con los demás ingredientes, es decir, con mermelada de manzana y listo mayonesa. Completamente bata o alimento tenedor cocina batidor y enviarlos en el refrigerador. Ahora no es ningún secreto para usted cómo preparar la mayonesa en casa.
Fabricantes modernos ofrecen una gran selección de mercancía - incluso hoy en día, el jugo de limón que se vende en frascos. Pero si quieres comer la comida correcta y útil, tanto mejor utilizar fresco, incluido el producto. Por cierto, tomando la receta clásica de la mayonesa y la adición de un modo u otro ingrediente, se obtiene un nuevo plato:
Pelar el ajo y triturar con una prensa especial, si no lo hace, simplemente cortar finamente cuchillo dientes. A continuación, mezclar toda la mayonesa y repostar ellos o carne, por ejemplo, los platos de pescado.
Es ideal para la salsa de ensalada de vegetales con la adición de queso. Última rejilla en un rallador fino y conectar con mayonesa casera, cocinada de ninguna manera.
Las hierbas frescas (eneldo, perejil, cilantro y otros) como parte de la salsa va bien con el pescado: estofado, asado, al horno, y así sucesivamente.
Si desea complementar el sabor de la cocina mediterránea, con la mayonesa con la ralladura de limón y aceitunas verdes finamente picadas.
Esta salsa hecha en casa siempre le ayudará - que puede ser utilizado tanto para cocinar platos festivos y cotidianos. Recuerde que todas las mujeres del chef de ducha, así que no tengas miedo de experimentar y añadir la mayonesa sus electores!
