Por supuesto, el número de vitamina C con escabeche sauerkraut la col no compite. Pero el sabor ... Que los gustos y no discutir, pero el repollo en vinagre en la presente diferencia será el ganador. Vigoroso, jugosa, crujiente! Sí, además del proceso es rápido, y el resultado pronto. Y las recetas de col decapado - aparentemente invisible! Estas son algunas de las recetas de su innumerable.
Escabeche de col
Quizás esta forma de cocinar fue inventado especialmente aficionados impacientes repollo en vinagre. De hecho, es muy rápido: uno, dos - y ¡voilá!
Ingredientes:
Col Forks
Vinagre (1 cucharada)
Un litro de agua
Sal (2 cucharadas)
Azúcar (4 cucharadas)
Pimienta Negro
Hojas de laurel
Preparación:
Shinkuem col o cortar piezas de gran tamaño (como quieras) y poner en frascos limpios, se puso en la parte superior de un lavrushki hoja y 4-5 granos de pimienta. Preparar el adobo del agua fría disuelto en ella sal y el azúcar y añadir la esencia de vinagre. Rellene adobo col y cerrar las tapas de los bancos caprón. Ya al día siguiente brota listo - se puede disparar prueba.
Oliva repollo en vinagre
Francés, por extraño que parezca, se consideran a sí mismos no sólo los gourmets y amantes de la buena cocina, pero también admiradores de comida sencilla (pero delicioso). Eso repollo en vinagre que les gusta, sin embargo, se marina de una manera especial: con elegancia francesa.
Ingredientes:
Col Forks
Zanahoria (medio kilo)
Azúcar (cucharada)
La sal (media taza)
El aceite vegetal (media taza)
Vinagre (media taza)
Pimiento rojo (media cucharada)
Ajo (3 dientes)
Lavrushka (2 hojas)
Agua (medio litro)
Preparación:
Col Shinkuem (el más fino es el mejor) y mezclar con zanahoria rallada y el ajo picado. Añadir el pimiento rojo y Lavrushka. Preparar un adobo de vinagre, el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla. Salmuera hacer el siguiente cálculo: un litro de agua, dos cucharadas de azúcar y una cucharadita de sal y hervir. Llene el repollo es todavía adobo caliente. Salimos por la noche. Un día después, Provenzal repollo se puede comer.
Color de repollo en vinagre
Este plato, por desgracia, no son muy comunes. Por marinar coliflor muchos son cautelosos, y recetas para su preparación no es particularmente conocido. Pero resulta que no es menos delicioso. Le ofrecemos la opción de col decapado, cuando resulta nítido poco moderadamente fuerte, pero todavía increíblemente hermoso.
Ingredientes:
Coliflor Cabeza (alrededor de medio kilogramo)
Zanahoria grande
Promedio de remolacha
Cabeza de ajo
El aceite vegetal (media taza)
Azúcar (media taza)
Sal (2 cucharadas)
Vinagre (media taza)
Agua (litros)
Pimiento rojo caliente
Paprika
Preparación:
Para marinar la coliflor, elija blanca ajustada kochanchiki fresco. Analiza en floretes y omitirlos durante diez minutos en agua con sal, para lavar y para expulsar a los insectos (como las hormigas). A continuación, se lavó con agua pura. Zanahorias y remolachas peladas y lavadas tres con un rallador grueso. Diente de ajo finamente tajada. Mezcle las zanahorias y las remolachas con ajo. Para la marinada disuelto en agua hervida de azúcar y la sal, agregar el aceite y el vinagre. Adobo no hierva. Platos de col apilan en capas, mezcla de zanahoria, remolacha y el ajo cambiando y rociaron con una mezcla de pimientos. Llene el adobo y ponerlos en el refrigerador durante cinco días. Durante este tiempo la col tendrá tiempo de marinado correctamente y ganar rico color rosa y agradable sabor fuerte.
De repollo en vinagre rojo
Este repollo no es peor que la col. Pero los expertos dicen que en la forma en escabeche, es aún mejor. Trate de cocinar y ver por ti mismo.
Ingredientes:
Pista de la col
Pimienta Negro (15-20 unid.)
Pimienta dulce (7-10 uds.)
Lavrushka (3 hojas)
Stud (3 uds.)
Palitos de canela
Sal (una hora y media cucharadas)
Azúcar (3 cdas. L.)
Vinagre (medio litro)
Agua (3 tazas)
Preparación:
Col finamente y puso shinkuem (fuerte!) En frasco de tres litros. Hervir el agua, el vinagre, el azúcar y las especias para el adobo. Llene el col marinada caliente. Eso es todo. La col es listo en un par de días.
Repollo, cebollas en escabeche
Casi todas las recetas para el decapado de col incluyen zanahorias, cebollas, pero repollo en vinagre para agregar algunos. Sin embargo, hay tales recetas.
Ingredientes:
Repollo
Cebolla
Agua
Sal
Azúcar
Vinagre
Pimienta Negro
Hojas de laurel
Preparación:
Para la col decapado y la cebolla tome un apretado kilogramos cabeza dos o tres cebollas. Col finamente shinkuem, las cebollas cortadas en semicírculos finas (casi transparentes). Ponemos las verduras en un frasco o bote (la parte inferior - pimienta y laurel) y vierta la marinada. Para preparar la marinada hervir un litro de agua con una cucharada de sal y dos cucharadas de azúcar, añadir la mitad de un vinagre de mesa de cristal (6%). Al día siguiente se puede comer repollo.
Col, marinado con remolacha
Tasa de receta para el decapado de col con remolacha. Repollo cocido en esta receta, se obtiene vigoroso y hermoso - sólo para la mesa festiva.
Ingredientes:
Repollo
Zanahorias
Remolacha
Uvas
El aceite vegetal
Agua
Vinagre
Ajo
Sal
Azúcar
Preparación:
Cabeza Shinkuem de la col. Con un rallador remolacha frotación y dos zanahorias (lavada y sin cáscara). Un racimo de uvas (preferiblemente sin semillas) retire las bayas. Ajo (ocho a diez dientes) grind. Toda esta mezcla, y ponemos en una cacerola grande. Preparar la marinada: tres tazas de agua, un vaso de crudo, una taza de azúcar, dos cucharadas de sal, una taza de vinagre (9%). Toda esta mezcla y hervir. Llene el col marinada, enfriar en el refrigerador y quitar. Para extraer una muestra puede estar en tres días, pero cuanto más tiempo es la col, el más sabroso se vuelve.
Col, marinado con cúrcuma
¿Usted sabe de especias orientales como la cúrcuma? Le da a los platos no sólo sabor específico, sino también un color amarillo dorado. Recetas con este condimento se refieren principalmente a la cocina oriental. Pero el repollo en vinagre con la cúrcuma - es algo nuevo. O bien olvidado el viejo?
Ingredientes:
Col Forks
1 zanahoria
1 cucharadita de cúrcuma
3 dientes de ajo
1 cucharada de sal
Media taza de azúcar
La mitad de un vaso de agua
Un aceite Media taza de verduras
La mitad de una taza de vinagre
Preparación:
Cabeza Shinkuem de la col. Nos moler el ajo y la zanahoria de la rejilla. Todo esto se vierte en el molde, espolvorear con la cúrcuma y revuelva. Para que el agua hierva la marinada con vinagre, aceite, azúcar y sal. Cole todavía caliente vierta el adobo y la puso bajo el yugo. Después de un hermoso día de col "soleado" está listo.
Estas son recetas interesantes y diferentes para la col de decapado. Y blanco y rojo, y el color. Y con el frío y el adobo caliente. Y con remolacha y cebollas e incluso las uvas y la cúrcuma. Elegir y cocinar con mucho gusto!
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La recolección de las bayas de invierno, verduras, setas y hierbas se hizo muy popular. Pero eso fue hace mucho tiempo un producto de buena calidad, no perdió su sabor original, el estricto cumplimiento de la preparación de recetas y soportar todas las condiciones necesarias. Por lo tanto, el tema de conversación es ahora correctamente y, al mismo tiempo, la rápida y simple los hongos de decapado, es decir, - Tratamiento de los hongos hervida ácido acético con la adición de especias.
Cada mujer debe saber que los patógenos enlatados en casa mal preparados pueden multiplicarse enfermedad muy peligrosa - botulismo. Esto ayudará a evitar la creación de setas ácida - la marinada en la que mueren todos los gérmenes. Setas marinado debe estar en el dispositivo de colocación, ya que cuando estas obras son contenedores esenciales de pureza y esterilización.
Marinar puede boletus, setas, abedul, álamo, rebozuelos. Muy sabroso marinado Mokhovikov, setas, verderones, blewits, setas, etc. Antes marinado setas necesitan desmantelarlos por tipo. No se recomienda, por ejemplo, hervir álamo con boletus amarillo, ya que esta última adquirirá un color oscuro desagradable. Estas setas densas como el blanco, álamo y abedul, no cocinan con setas, que tienen una textura suave, debido a que requieren distintos tiempos de cocción. Además, cabe señalar que las grandes tapas se hierven ya pequeña, así que no las ponen en un recipiente al mismo tiempo.
Antes de comenzar el marinado setas hay que recordar que las setas de álamo blanco y marrón pies boletus cap es deseable preservar además de sombreros, mientras que el aceite para eliminar película pegajosa. Mokhovikov escaldado con agua hirviendo antes de cocinar, que luego se desecha. Esto se hace con el fin de promover el adobo no oscurecido. Eje y Svinushki requiere un remojo inicial en agua fría durante varias horas. Entonces hervido y lavado en agua fría. Sólo después de que están listos para marinar.
El sabor de las setas depende de adobo preparado adecuadamente, a la que se agrega estrictamente en la prescripción de vinagre, hierbas y especias. Aquí están algunas recetas para el marinado setas:
La receta general para marinar los hongos
Ingredientes:
1 kg de setas,
dos vasos de agua,
3 cucharadas de ácido acético al 30%,
3 cucharaditas de sal,
15 granos de pimienta,
dos hojas de laurel,
1 cebolla,
1 zanahoria.
Preparación:
Setas limpia, lavar, escurrir el agua. Los especímenes grandes cortadas en trozos. Entonces, durante 30 minutos para hervir en una pequeña cantidad de agua. Setas deseables a hervir por tipo, particularmente amargo. Tome otro tazón, que vierta la cantidad recomendada de agua, hervir durante 10 minutos, junto con las especias, las zanahorias y las cebollas, cortadas en rodajas. Antes de la final de la cocción, añadir el ácido acético.
Setas caen en el adobo preparado y hervir durante 15 minutos. Luego cambie en frascos esterilizados, vierta el adobo de modo que estén completamente cubiertos con ellos. No se recomienda Muy setas bien apilados. Los bancos cerraron inmediatamente abajo y llevar en un lugar fresco.
Marinar ceps
Ingredientes:
1 kg de setas blancas,
3 cucharaditas de sal,
11 guisantes de pimienta negro,
5 guisantes pimienta de Jamaica,
dos hojas de laurel,
4 cucharadas de ácido acético al 30%,
media cucharadita de azúcar,
dos vasos de agua,
1 cebolla.
Preparación:
Setas están bien lavadas, limpiadas y seco, cortado en trozos. Moje el fondo de la olla con agua, lo puso en las setas, espolvorear con sal y poner en el fuego para calentarse. Cuando destacan jugo, cocinar por 5 minutos. Añadir los pimientos dulces y cebollas. Cocine durante otros veinte y cinco minutos.
Preparar la marinada: en la cantidad recomendada de agua para apagar el azúcar, hervir y añadir el ácido acético. Setas marinadas cambian, eliminando varivshiysya con ellos la cebolla, añadir el condimento restante. Después de hervir, cocer durante otros 15 minutos, descompuesto en frascos preparados, cierre la tapa de inmediato. Si tienes un poco de la marinada, añadir el caldo de hongos puede ser.
Ostras Marinar
Teniendo en cuenta las recetas marinado setas, setas de cardo no deben ser desatendidos. Su marinado - proceso rápido y sin problemas por completo. Setas marinadas, en dos días podrían haber comido. Hemos de tener en cuenta que debe cumplir estrictamente con la formulación y la tecnología propuesta.
Ingredientes:
dos kilos de muy grande de ostras frescas y no,
Eneldo secado (fresco no es bueno, que había moho en el adobo)
dos docenas de guisantes pimienta negro,
media docena de granos de clavo de olor,
4 cucharadas de sal
dos cucharadas de azúcar,
4 cucharadas de vinagre de luz.
Preparación:
Setas de ostra lavados, liberado del tallo principal, teniendo cuidado de no dejar unas piernas muy largas. Gran casquillo cortado por la mitad longitudinalmente. Setas puestas en la olla de seis litros, agregue picado toscamente eneldo, pimienta y clavo de olor. Vierta agua hasta la parte superior de la sartén y lo puso en el fuego para cocinar. Cuando el agua hierva, añadir la sal y el azúcar. Revuelva. Cuando la salmuera a hervir de nuevo, añadir el vinagre.
Así que dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos. Cereza no necesita un tratamiento térmico prolongado, que se requiere de setas del bosque. Durante la cocción, se recomienda probar un adobo, y si es necesario, agregar sal. Como resultado de ello, el adobo es ser un poco demasiado salado.
Cuando los champiñones estén listos, retire la sartén del fuego y dejar enfriar. Cuando los hongos se han enfriado, para cambiar en frascos de vidrio con eneldo y especias, un poco cuchara amasado. Añadir el adobo de manera que quede cubierto setas ligeramente. Tapar y poner en el refrigerador o en otro lugar fresco. Dos días más tarde, los champiñones están listos para su uso. Setas marinadas se almacenan durante un mes aproximadamente.
Marinar la miel agárico
Hongos que adoban como las setas, no es un trabajo difícil, pero consiguen un muy sabroso y apetitoso.
Ingredientes:
1 kg de agárico miel fresca,
1 litro de agua,
dos cucharadas de sal,
dos cucharadas de azúcar,
dos hojas de laurel
6 guisantes pimienta negro,
6 guisantes pimienta de Jamaica,
6 uds. clavos
1 diente de ajo,
1 cuchara de postre de 70% esencia (o 4 cucharadas de vinagre de 9%).
Preparación:
Setas limpiarse de la contaminación y se lavan, las ponen en una cacerola, cubrir con agua y hervir durante veinte minutos. El caldo se drena. En el mismo bol con setas verter 1 litro de agua hirviendo, añadir el azúcar, la sal, el ajo picado y todas las especias y vinagre esencia. Tenga cuidado de no hacer adobo demasiado ácida. Él debe ser un poco salado y ligeramente ácido que requiere que su gusto.
Setas Cocinar deben otros 15 minutos. Entonces setas calientes se ponen en los tarros, verter la marinada para que los cubría. Cubra con una tapa. Después de enfriar eliminado en un lugar fresco. Champiñones marinados están listos para su uso al día siguiente.
Boletus Decapado
Ya hemos dicho que necesitan para marinar las setas limpias y enjuagar bien. Luteus liberado de sombreros de copa para la piel grasa, se enjuaga con agua fría, ordenados por tamaño y comenzar el marinado.
Ingredientes:
5 kg de mantequilla clarificada,
1 litro de agua,
dos cucharadas de sal,
3 cucharadas de azúcar
9 guisantes pimienta negro,
3 de pimienta de Jamaica guisante,
dos hojas de laurel,
1 diente de inflorescencia,
1 diente de ajo,
una pizca de semillas de eneldo secas,
9% de vinagre.
Preparación:
Si es necesario, cortar las setas mantequilla y hervir en agua con sal durante 10 minutos, y se puede añadir unas gotas de vinagre o la punta de una cucharadita de ácido cítrico que las setas no se oscurecen. A continuación, escurrir el agua, se vierte la otra agua salada y acidulada, lo que les hierva durante 15 minutos. Mientras que las setas estén cocidas, latas lavadas se deben poner en el horno durante la esterilización, o hacer este procedimiento más de la tetera.
Después, usted necesita para comenzar a preparar el adobo. En 1 litro de agua para apagar todas las especias, llevar a ebullición y dejar hervir durante 5 minutos. El adobo está listo. Por este tiempo, usted debe cocinar y boletus. Setas calientes cambian en frascos calientes y vierta el adobo caliente. En la parte superior de un litro frascos verter 1 cucharada de vinagre, tapar y dejar hasta que se enfríe. Luego enrosque la tapa, pero no muy apretado, usted puede usar la cubierta de nylon. Setas mantequilla tienda en el refrigerador.
¡Buen provecho!
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