Contenido:

• El vinagre de manzana es una fermentación natural
• El vinagre de manzana es una receta Dr. Jarvis
• Consejos útiles

Temporada de Apple está en pleno apogeo! Así, barnices y sin restricciones de manzanas frescas, mermeladas y cocinar mermeladas, tartas de manzana hornear, nos presionan jugo natural. Sin embargo, no hay que olvidar que en esta ocasión no podía ser más adecuado para la preparación de vinagre de sidra de manzana. Pero, ¿cómo hacer que el vinagre de sidra de manzana en casa? Créeme, es posible!

Dado que el vinagre de sidra de manzana natural es aparece cada vez menos en las tiendas, es necesario conocer la preparación de recetas y el hogar. Además de la forma industrial preparar vinagre de manzana, sobre la base de la receta básica para casera. Y esta receta ha sido conocido desde la antigüedad, e incluso en diferentes versiones.

El vinagre de manzana es una fermentación natural

Esta receta le dirá cómo hacer vinagre de manzana sin el uso de la levadura. Podemos decir que esta es la receta más natural, porque el vinagre se obtiene mediante la fermentación natural de las manzanas.

Ingredientes:

• Manzanas frescas;
• Azúcar;
• Agua.

Preparación:

Lo mejor es elegir este método de cocción es manzanas muy maduros o demasiado maduras. Adecuado para este fin y Padalitsa. Pero lo mejor "material" son las manzanas de un huerto familiar. Así que mis manzanas, cortadas en trozos pequeños y se llenan de azúcar. Azúcar dulces manzanas para tomar basan cincuenta gramos por kilogramo de frutas, las manzanas para aumentar la cantidad de azúcar ácida dos veces.

A continuación ponemos las manzanas en una cacerola de esmalte o niquelado (utensilios de aluminio de plástico y no se pueden utilizar) y les llenan de agua caliente (pero no hirviendo!) Así que cubría el fruto de tres a cuatro centímetros. A continuación, retire la olla en un lugar cálido y dejar actuar durante dos semanas. Teniendo en cuenta la temporada de verano, se puede dejar la olla solo en la habitación, en la terraza o en el balcón, pero no lo exponga a la luz directa del sol. Durante este tiempo, dos veces al día, mezclar peso manzana para arriba las manzanas secas hacia arriba.

Unas semanas más tarde nos unen todo el líquido de la sartén, el esfuerzo a través de una gasa y se embotellan en el frasco fermentador de tres litros. Y los bancos no se llenan hasta el final, dejando líquido libre de cinco a siete centímetros. Es necesario para la fermentación, durante el cual el líquido se eleve en un banco de Buda. Y esperamos por otras dos semanas, después de lo cual el vinagre está listo. Vinagre Listo suavemente sin agitar el sedimento se vierte en una botella limpia y seca, sellado y almacenado en la oscuridad a temperatura ambiente.

El vinagre de manzana es una receta Dr. Jarvis

Esta receta inventada por un médico estadounidense, naturópata Jarvis, quien creía vinagre de manzana es casi una panacea. Por cierto, la receta fue publicada en el libro "La miel y otros productos naturales", publicado en 1985 por la editorial "Apimondia". Se cree que el vinagre, preparado de este modo conserva todas las mejores cualidades de sus productos componentes. Y para hacer un medio maravilloso tales que necesitamos los siguientes ingredientes:

• Manzanas;
• Miel;
• La levadura del pan;
• Pan de centeno en seco;
• Agua.

Preparación:

Este método de cocinar el vinagre de manzana toma más tiempo que el anterior. Pero el resultado vale la pena! Para cocinar el vinagre en cierto modo, las manzanas maduras muy bien y cortar toda mi carcomida y podrida carne. Entonces las manzanas con el suelo pelado con un molinillo o rallador. Si usted tiene una licuadora o procesador de alimentos, usted puede tomar ventaja de ellos.

La papilla resultante se suman manzana en una loza o esmalte tazón de vidrio y vierta el agua hervida tibia (manzanas y tomar agua en proporciones iguales). A continuación, agregue una mezcla de miel, levadura y pan de centeno. La proporción de ingredientes en este caso es como sigue:

• Líquidos - un litro
• Levadura - diez gramos,
• Miel - cien gramos,
• Pan - veinte gramos.

Pan y levadura aceleran el proceso de fermentación, y la miel restaura la deficiencia de potasio en el cuerpo.

Cubra el recipiente con nuestra "materia prima" para la tela de algodón de vinagre y dejar en un lugar oscuro y cálido durante diez días. Durante este tiempo, tres veces al día, mezclar el contenido de las latas con una cuchara de madera. Diez días más tarde, el drenaje, se cuela a través de una gasa o una tela delgada, evaluar el alcance del líquido resultante y se añade a ello la miel a razón de cien gramos de miel por litro. Por otra parte derramar "materia prima" para los bancos para limpiar, secar, cubrir con una gasa y dejar fermentar durante cuarenta a cincuenta días.

Vinagre Ready caracteriza por su transparencia. La desaparición de la turbidez - una señal de final de la fermentación. Vinagre Ready se vierte en una botella limpia, la obstrucción de ellos y se envía a almacenamiento.

El vinagre de jugo de manzana

Cómo hacer vinagre de manzana a partir de jugo de manzana? Resulta que también hay una receta. Este método es más como vino de cocina, pero a diferencia del vino, que no utiliza el azúcar. Y el proceso de fermentación prolonga considerablemente, lo que resulta en ácido acético se sintetiza jugo. Y debe tenerse en cuenta que esta receta es sorprendentemente "pobre" en su composición, y que incluye sólo a aquellos ingredientes:

• Las manzanas, las manzanas, manzanas.

Preparación:

La receta para la composición, más lacónico, pero el proceso de cocción no puede ser llamado como tal. Naturalmente, esta receta implica el uso de demasiado madura, pero no fruta demasiado madura. Lo mejor es tomar las manzanas variedades dulces, ya sin azúcar, sin la miel, que no se añadirá. Y si usted decide utilizar esta receta, se necesita más y exprimidor.

Así, clasificamos las manzanas y cortar todos mis lugares carcomidas o estropeados. Cortar las manzanas y dejarlos por un tiempo a la luz de frutas oscuras, y luego destilada en zumo. ¿Cuántas manzanas se puede pedir? Esto no es tan importante. Cómo llegar a la elaboración de vinagre, sólo tiene que saber que un kilo de manzanas es un poco más de medio litro de jugo.

Jugo prensado se vierte en una botella de vidrio y, usando una técnica antigua, el cuello de la botella se pone en un guante de goma o pelota de goma para niños. Que necesitamos para controlar el proceso de fermentación. Durante la fermentación del jugo para emiten dióxido de carbono, y el balón se infla. La botella con el jugo de dejar en la oscuridad y viendo la pelota. La fermentación dura de una a seis semanas, todo depende del grado de dulzor de las manzanas y de la temperatura ambiente. Por cierto, la temperatura debe ser de alrededor de treinta grados. Así, ver la bola, y tan pronto como se infla totalmente, eliminarlo de la botella y verter el jugo en un recipiente ancho (pan, la pelvis).

Aquí hay tres cosas a considerar tedioso. En primer lugar, el jugo debe fusionarse en la superficie de la película formada (útero acético), que viven requiere para su posterior fermentación y jugo de conversión de hongos de levadura vinagre. En segundo lugar, los platos, los cuales, fusión jugo fermentado, tienen que ser necesariamente amplio: cuanto mayor es la superficie del líquido estará en contacto con el aire, más rápido será el proceso de fermentación. Y en tercer lugar, la cristalería debe ser completada antes de que finalice el jugo no lo hace. Deje un poco de espacio (de siete a diez centímetros del borde) al jugo durante la fermentación no se desborde platos.

Platos cubren con una gasa o un paño (pero no la tapa!) De polvo, moscas y otros desechos y dejan fermentar durante otros seis a ocho semanas. Cuando el líquido deja de hervir y oler y hacer transparente, la fermentación se ha completado y el vinagre preparado. Ahora sólo vierte en botellas, se cuela a través de una gasa, y su almacenamiento. Mantenga el vinagre debe estar en envases herméticamente cerrados en la oscuridad.

Consejos útiles

1. Durante la cocción, asegúrese de guardar el vinagre "madre de vinagre". No sólo acelera el proceso de fermentación, pero nutrientes mucho más ricos que el resto de líquido acético.
2. Guarde el vinagre en un lugar fresco: en el refrigerador o en la despensa.
3. Durante el almacenamiento en el vinagre puede aparecer sólidas (escamas rojizas) - es muy posible. En este caso, el vinagre se filtró antes de su uso, manteniendo el precipitado en la botella.
4. Cuanto más tiempo se almacena el vinagre, más útil se vuelve. Sólo tenemos que mantener las cosas bien - lejos de la luz y fresco.
5. El vinagre receta y método de preparación no afecta a su calidad. Por lo tanto, dar preferencia a lo que usted prefiere.
6. Cualquier receta permite reemplazar el azúcar con la miel y viceversa.
7. El vinagre de manzana se utiliza no sólo para cocinar muchos platos (salsas, por ejemplo), pero también lo beben con fines medicinales, y se utiliza para las mascarillas.
8. Fortaleza de vinagre de sidra de manzana, cocinado en casa, ligeramente inferior a la industria en la que es de cuatro a cinco por ciento.

Preparación de vinagre de sidra de manzana en el país es factible. Así que utilice el momento! Recoger las manzanas y cocinar el vinagre, que puede ser útil no sólo en la cocina, pero ayudar a más bonita, lucir más joven y deshacerse de muchas dolencias. Cocine con placer y estar sano!