Arenque - es nuestro, querida! Producto impresionante que es igualmente apropiado durante la Cuaresma, en un modesto fiestas familiares y banquetes. Arenque servido a la mesa real, arenque alimentado presos y penados, huyendo de arenque de hambre en los años apuestos. En definitiva, el único pez democrática! Y es por eso que hoy en día hay un número increíble de formas de cocinar, marinado y alimentación arenque sal. Arenque realeza, arenque en monástica, picadillo de arenque en la caza ... Le ofrecemos una receta que se prepara para el arenque en salsa de mostaza.
Inicialmente, esta receta estaba presente sólo en la cocina finlandesa. Pero, como sabemos, no hay una receta por un largo tiempo en su país de origen no se retrase. Cada receta no sólo más allá de las fronteras, pero también se adapta a la cocina del país, donde las caídas. Esa es la receta para el arenque en la actualidad multivariante finlandesa. Y la forma de cocinar el arenque con salsa de mostaza, que lo averiguaremos.
Arenque finlandesa
Casi una receta clásica de arenque en salsa de mostaza. De todos modos, en la cocina finlandesa es un plato se prepara de esta manera.
Ingredientes:
Arenque salado;
Huevo crudo;
Azúcar;
Mostaza;
El jugo de limón.
Preparación:
Para el arenque en el pescado finlandesa es deseable cortar de antemano, vierta el aceite vegetal y dejar por un tiempo. Usted puede tomar un filetes ya hechas y de arenque en aceite. En sentido estricto, no importa. Lo que importa es que las piezas de pescado no eran muy grandes, completamente deshacerse de los huesos y marinado en aceite.
Arenque picante especial en finés da salsa de mostaza. Para hacerlo, es necesario entrar en un cuenco un huevo crudo y lo frota con una cucharadita de azúcar. A continuación, agregue la mezcla de huevo y el azúcar una cucharada de mostaza preparada, y batir bien. A continuación, vierta en una mezcla de una cucharadita de jugo de limón y cinco cucharadas de aceite en el que el arenque en escabeche. Una vez más, batir la mezcla, convirtiendo la salsa en una masa homogénea.
En un plato disponer una capa de trozos de arenque y vierta la salsa. Encima colocar una segunda capa, y echa también su salsa. Así apilamos todos los arenques y eliminamos en el refrigerador durante unas dos horas. Se sirve con pan de centeno fresco.
Arenque marinado en salsa de mostaza
Si prefiere salados o Arenque encurtido ti mismo, intente esta receta.
Ingredientes:
Arenque fresco - 2 piezas;
Cebollas - 3 cabezas;
Cilantro - una cucharada;
Mostaza - 2 cucharadas;
Azúcar - 2 cucharadas;
Sal - cucharadita;
Vinagre (9%) - media taza.
Preparación:
Arenque y mi limpia desde el interior. Luego cortar la cabeza, la cola y las aletas, retire la película superior y una vez lavado el cadáver. Ahora los masacrados en los filetes están completamente exentos de los huesos y cortar en trozos pequeños. El pescado está listo. Luego tenemos que preparar el adobo.
Para ello, primero se corta en finas medios anillos de cebolla y cilantro molido en un grano de mortero. A continuación, poner en un bol la harina de mostaza, el azúcar, la sal y frotar bien. Continuando frotar la mostaza, agregarlo en aceite porciones pequeñas y cuando está completamente añade el aceite, vierta el vinagre. En este punto, la salsa debe ser ligera y esponjosa. Al final de la cocción verter la salsa incluso grano desmenuzado cilantro y mezcle todo bien.
Ahora toma un frasco limpio y seco y la extendió piezas de arenque, arenque capas alternando con capas de una cebolla. Rellene toda la salsa, remover y apisonada en el refrigerador. Arenque debe marinar durante al menos dos días. Durante este tiempo, cubierto con un tarro de arenque tapa tener que agitar un par de veces. Dos días después, retire la muestra y apreciar el sabor de arenque marinado en salsa de mostaza.
Snack-arenque en salsa de mostaza
Esta receta es bueno que el arenque debe estar plenamente preparado para soportar sólo media hora. Entonces, ¿qué se puede considerar una forma de cocinar esta receta de arenque con salsa de mostaza en un apuro.
Ingredientes:
El cadáver de arenque salado;
Las cebollas;
Una cucharada de mostaza;
Azúcar cucharadas;
Una cucharadita de vinagre;
3 cucharadas de aceite vegetal;
La mitad de una cucharadita de sal;
Un cuarto de taza de agua.
Preparación:
Limpiar y cortar un arenque, separamos el filete y cortamos en rodajas. Cebollas limpiarse de la cáscara y cortar en aros. En harina de arenque verjurado, y poner en la parte superior de aros de cebolla. Merienda casi listo. Ahora, la cosa más importante - la salsa de mostaza. Para hacerlo, es necesario poner un plato de mostaza y diluirlo con agua hervida fría y vinagre. A continuación, vierta en el aceite de mostaza, agregar el azúcar y la sal. Todo remover y verter la salsa de arenque. Media hora después, un aperitivo que se sirve.
Arenque en salsa de mayonesa y la mostaza
Otra receta, adaptado a nuestros gustos. Si los finlandeses están satisfechos con salsa de mostaza con un huevo crudo, entonces preferimos sustituir la mayonesa de huevo.
Ingredientes:
El arenque salado;
Las cebollas;
Mostaza;
Mayonesa;
El jugo de limón;
Azúcar;
Agua;
La hoja de laurel;
Pimienta Negro.
Preparación:
Cortar en filetes de arenque y cortadas en sus piezas. Para la salsa en un tazón extendió una cucharada de mostaza y dos cucharadas de mayonesa, luego mezclarlos. Ahora agregue a la mezcla de mayonesa y mostaza de una cucharadita de azúcar, una pizca de pimienta negro y el jugo de medio limón. Revuelva y mirar a la coherencia. Si la mezcla es similar a la nata líquida, la salsa está casi listo. Si la salsa resultó demasiado espesa, diluir con un poco de hervir un poco de agua.
A continuación, la cebolla limpia y muy finamente shinkuem, la extendió en la salsa, añadir a las mismas piezas de arenque mezcladas. Tome un frasco de vidrio, poner en la parte inferior de la hoja de laurel y diseñar una salsa de arenque. Arenque embistió, los bancos cierran la tapa y quitar a uno o dos días en la nevera.
Consejos útiles
Sea cual sea el arenque receta con salsa de mostaza que usted elija, para este plato es necesario cortar en sí un arenque. De hecho, esto no es tan difícil como parece a primera vista. Así que ...
Tomamos el cadáver de arenque y hacemos dos cortes alrededor de las branquias: a través de la carcasa, de forma oblicua desde la cola hasta la cabeza. Ahora es fácil de cortar cabezas.
Vientre arrancó desde la cola hasta la cabeza y sacar las entrañas.
Cortar la cola y lavar el arenque en agua fría.
Coloque la carcasa en la tabla de cortar, tomar un cuchillo a la punta de la hoja y el mango del cuchillo repeler el cadáver de arenque, primero de un lado y luego el otro.
A lo largo de la parte posterior hacer una incisión poco profunda con un cuchillo o una uña para enganchar una película delgada que cubre los arenques y eliminarlo, ya que las dos mitades de la media.
Pase el dedo entre el canto y la carne del arenque en ambos lados de la columna vertebral en la parte posterior de la sección.
Retire un pedazo de filete con los huesos vertebrales y costales.
Sacamos la segunda parte de las vértebras del lomo con huesos de las costillas.
Sacar los huesos restantes y filetes cortados en trozos.
Para bellamente cortar filetes de arenque cortado no es estrictamente a través de la carcasa, y una pendiente, sosteniendo el cuchillo casi paralela a la tabla de cortar. A continuación, las piezas de arenque que saldrán plana y delgada. Trate de cocinar arenque en salsa de mostaza está en una corte - peces obtienen suave, hermoso y delicioso. Picante sabor agridulce de este plato que muchos tienen a su gusto. Lo más importante - cocinar con placer. Disfrute de su apetito y el éxito en el campo culinario!
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