Muchas familias ya no pueden imaginar su dieta invierno sin los pepinos y los tomates en escabeche. Combinan perfectamente con platos de patatas son un ingrediente esencial en algunas ensaladas, pueden comer un poco de azúcar y justo. A pesar de los daños en el estómago por beber directamente adobo, pepinos y tomates todavía tienen sus propiedades útiles. Así, encurtidos mejorar la digestión, estimulan el apetito, pero que contienen una pequeña cantidad de calorías y los tomates en escabeche todavía contiene licopeno, que ayuda al cuerpo a combatir el cáncer.
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Decapado pepinos, receta "crujiente"
Necesitamos (basado en la jarra de tres litros)
Pepinos - mucho juntos.
2 paraguas hinojo.
1 cabeza de ajo.
1 hoja de rábano picante.
En 3/6 hoja de grosellero negro y cereza.
Varios guisantes pimienta negro.
6 cucharaditas de azúcar.
3 cucharaditas de sal.
Media taza de ácido acético.
Desafortunadamente, no todas las amas de casa reciben pepinillos derecho de los Crujía agradable al morder, y sin embargo, a este esfuerzo vale la pena. Así que echemos un vistazo a la receta adecuada de la cocina!
Antes de añadir los ingredientes necesarios para lavar a fondo y esterilizar frascos hervidor de agua se desborda! Cubre hervir durante 5-10 minutos.
Cuando los bancos se han enfriado, puso cuidadosamente en la parte inferior de las hojas de rábano, grosella, cereza, eneldo, dientes de ajo (enteros o triturados), y el pimiento.
Mis pepinos y mantenerlos en agua durante 30-60 minutos.
A continuación, poner en un frasco de encurtidos. Durante la instalación de los verdes con ajo, se puede colocar opcionalmente en la parte superior de los bancos o en el centro de la misma.
Espolvoree las verduras apiladas sobre la sal y el azúcar, añadir el vinagre y verter agua fría.
Ponga el frasco en un recipiente con agua fría y lentamente llevar a ebullición.
Después de 5-8 minutos de ebullición rollo de la jarra.
Vuelquen banco le zamatyvaem en una toalla (o manta) y dejar por unos días para refrescarse.
Los pepinos deben resultar muy sabroso: crujiente y ligeramente amargo, dulce, pero no antes de 3-5 semanas. Antes de usar, sostienen los encurtidos deben refrigerarse si previamente habían sido almacenados en una habitación caliente.
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Marinar los tomates para el invierno
Antes de comenzar el marinado, preparar los frascos esterilizados 3-hlitrovye. Cada banco deberá:
Tomates - mucho juntos.
5 dientes de ajo.
1 hoja de rábano picante.
2-3 hoja de laurel.
5-6 grosellas hojas.
3.4 cereza deja.
2.4 eneldo paraguas.
10-15 guisantes pimienta negro.
Adobo (1 L de agua):
1 cda. cucharada de vinagre de 9%.
Artículo 03.01. cucharada de sal.
Artículo 03.01. cucharadas de azúcar.
Tomates marinados amplia variedad de calidades y tamaños, algunas amas de casa prefieren especie de adobo "cereza" en los bancos pequeños. La fruta debe ser seleccionado fuerte y fresco. El número de diferentes recetas puso cucharadas de azúcar y sal rango del 1 al 3, dependiendo de lo que quiere conseguir los tomates: más salados o dulces. Para el marinado tomates método utilizado a menudo de doble colada, lo que produce un resultado de los frutos, conservado su tamaño y forma y en expansión en la placa.
Se sentó en la parte inferior de los bancos, casi todos los verdes, a excepción de la primera eneldo paraguas, la hoja de laurel y un par de 1.2 hojas de grosella negro. Dientes de ajo cortados deseable en medio.
Mis tomates y los ponen en el banco, después de perforar a través del tallo con un palillo. Esto es para evitar que los tomates irrumpieron con agua caliente. Junto con la extensión de tomate y permanecer verde.
Poco flujo de llenar los tomates con agua hirviendo y esperar 10-15 minutos.
Luego hay que drenar el agua en una olla y hervir de nuevo. Agrega una cantidad deseada de vinagre, sal y azúcar.
Traer el agua a hervir en una olla, llenarlo, nuestros tomates.
Rollos Banco y voltea la vuelta.
Los bancos cubren con una manta o una toalla y dejar hasta que se enfríe. Entonces ya es posible poner los bancos en un lugar fresco para asentarse.
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Tomates y pepinos surtidos
Consta de pepino y tomate plato es la mejor manera de marinado y almacenamiento
. Ácido Especial lanzado tomates, pepinos le permite almacenar la mejor, ya que los hace más sabroso y crujiente. Para decapado pepinos y tomates con pepino conveniente tener un fuerte tamaño de tamaño medio y pequeño, los tomates ligeramente underripe. El sabor específico se puede obtener mediante la adición a la pimienta receta o amargo. En el primer caso, cada pepino y tomate tendrán su propio picante único, sabor ligeramente agrio, y añadir las verduras de pimiento picante añadir nitidez. Así, para cada banco que necesitamos:
Tomates y pepinos - muchos juntos.
2-3 cucharadas. cucharadas de sal.
3-4 cucharadas. cucharadas de azúcar.
20 g de vinagre 9%.
1-2 eneldo paraguas.
10 guisantes pimienta negro.
2-3 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
1 hoja de rábano picante.
Toda la receta de este plato es similar a marinar los pepinos y los tomates por separado, pero se puede hacer cambios y pequeña.
Mis y esterilizar los frascos.
Encajamos en los frascos refrigerados de hojas de rábano picante, laurel y pimienta y eneldo sombrillas.
Pepinos y tomates mina y, a continuación, mantener 30-60 minutos en el agua.
Cortar los extremos de los pepinos y los tomates de la perforación del tallo con un palillo.
Separe las verduras en frascos, añadir los dientes de ajo.
Hacemos la salmuera a hervir el agua, agregar a ella la sal y el azúcar, revuelva bien. Después de la eliminación de la salmuera del fuego agregar el vinagre en ella.
Vierta la salmuera para los bancos, girar sus tapas, que también debe ser pre-esterilizados.
Revocar tarros, cubrir con una toalla o una manta y darles fresco.
Cambie los bancos en el sótano, armario o cualquier otro almacenamiento seguro y lugar fresco.
¡Buen provecho!
Contenido:
Condimentos y bares de "carne de la hierba"
Rábano, remolacha y vinagre
Rábano picante en los huevos de Siberia y de peluche
Tomates rellenos
Aperitivo de rábano picante
Aperitivo del rábano de remolacha y yogur
Consejos Culinarios
Rábano picante era conocido en la antigua Grecia. Ellos lo sabían, y en Europa (especialmente los franceses y los británicos lo crían, el bien que él lo hace sin pretensiones), y en la antigua Rusia. Esto se añadió como un afrodisíaco a varios platos, fue utilizado como un medicamento, además, sobre la base de rábano picante producido condimento. Tal vez por eso en la cocina moderna se puede encontrar una gran variedad de recetas de este perenne.
Va bien con una variedad de platos. Encurtidos caseros, condimentos, encurtidos y la cosecha para el invierno, que incluyen rábano picante, perfectamente adaptado a las carnes frías y calientes, pescados, sopas frías (hachís y botvinya) y vegetales ensaladas.
Cabe señalar que de rábano picante - producto libre de residuos desde utiliza las raíces y las hojas.
Estos últimos se utilizan sobre todo para enlatar tomates, pepinos, calabacines.
Le ofrecemos una colección de recetas desde el infierno que es fácil de hacer en casa. Las recetas son sencillas, con ellos a hacer frente incluso maestra de novicias. El más famoso de ellos - hrenovina tomate, rábano picante y el ajo. Otra de su nombre - "luz". Esta es una excelente herramienta para combatir el resfriado común, está bien cuidado en el invierno en un lugar fresco. Además, la maldita cosa puede ayudar con el inicio de un resfriado o aliviar la condición de la gripe.
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Condimentos y bares de "carne de la hierba"
Bollocks. 1 kg de tomates necesitarán 100 g de raíz de rábano picante, la misma cantidad de ajo, un poco de pimentón (por color), un par de cucharaditas de sal y media - azúcar. Los tomates deben ser peladas, de desplazamiento en una picadora de carne o licuadora. Lo mismo se hace con el ajo y el rábano picante. Tenga en cuenta que cuando se muele rábano viene un fuerte aroma que pica los ojos, así que lo mejor es preparar rábano en un procesador de alimentos.
Todos los ingredientes se mezclan y se expandieron en frascos esterilizados. Es mejor tomar una pequeña cantidad de bancos, como hrenovina desaparece rápidamente. Para ello es necesario seleccionar las raíces jóvenes. También se utiliza como salsa para carne o aditivos.
Aderezo en casa. En la lista de raíz (otro nombre) en el invierno se puede preparar el condimento perfectamente con gelatina y otros platos de carne. Se necesita: la raíz de rábano picante - 500 g, sal - 20 a 30 g de azúcar - tres veces más que la sal, el jugo de limón.
Raíces frescas lavadas y desplazarse a través de una picadora de carne. Para esta receta no funciona de rábano picante rallado como condimento para ser consistencia pastosa. Masa puré mezclado con la sal y el azúcar, añadir un par de cucharaditas de jugo de limón, vierta la fresca agua hirviendo. Todo se agita y la puso en pequeños frascos esterilizados. Esta receta casera es versátil para su uso y no comprar el hurto en tiendas condimento.
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Rábano, remolacha y vinagre
Desde la "carne de la hierba" se pueden preparar infinidad de especies domésticas: con las remolachas, zanahorias, mostaza, jengibre.
Su base: 1 kg de rábano picante (raíces), 2-3 cucharadas de azúcar, 0, 5 litros de agua, 40 g de vinagre. La base puede añadir 2 cucharadas de jugo de zanahoria o remolacha, el mismo de mostaza o de jengibre rallado, una pizca de clavo o canela (el último ingrediente en el ventilador).
Esto puede sazonar y salmuera. En la cosecha de invierno de ella ayudará a preparar el aliño de ensaladas, o añadir alimentos de rábano picante rallado. En primer lugar, se koreshochki necesitan remojo toda la noche en agua. Si son frescas, entonces esto no es necesario.
Luego moler las raíces en una licuadora y vierta la marinada. Está hecho de dos vasos de agua, 9% de solución de vinagre y 2 cucharadas de azúcar. Si te gusta muy picante, agregue el azúcar. Adobo necesita hervir y se vierte el infierno. Entonces descompuesto en frascos y pasteurizar alrededor de media hora.
Cualquier aderezo o preforma se deben almacenar en un lugar fresco, por ejemplo, en el refrigerador.
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Rábano picante en los huevos de Siberia y de peluche
Siberianos se sabe que difieren en buena salud. Y para ayudarles en este condimento de rábano de invierno y el chile hecho en casa.
Para platos como bollocks siberianos, tendrá que 1 kg de tomates, 0, 5 kg de rábano picante, 1/2 pimiento picante, 1 diente de ajo.
Todos los productos que se lavan, limpian la raíz y el ajo. Por cierto, si se quita las semillas de la pimienta, no va a ser muy caliente. Una mezcla de tomate, el ajo y el rábano por una picadora de carne. Usted puede moler todo en un procesador de alimentos. Al final de la cocción, añadir la sal y el azúcar. Después, la mezcla debe ser ampliado en frascos. Esta preforma se mantiene en las condiciones del refrigerador o bodega.
Huevos - comida nutritiva. En las yemas y las claras, se puede encontrar casi todos los oligoelementos necesarios para una persona. Y si se combina el rábano huevos, tomar aperitivos sencillos pero muy sabrosos que no se avergüenzan de poner incluso en casa una mesa festiva.
7 huevos Hervir, muelen en la licuadora 2 cucharaditas de nueces, yemas de huevo, 1 cucharadita de mostaza, sal, pimienta, mayonesa. La raíz de la necesidad de frotar con un rallador. A continuación, agregue las raíces ralladas a la mezcla de yema. Trate de relleno en esta etapa. De rábano picante - la base de platos. Si no es suficiente, considere que los huevos fracasaron. Sin embargo sólo hay que mezclar y rellenar con una mezcla de las yemas de huevo. Las decoraciones pueden servir como ramitas de perejil o eneldo.
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Tomates rellenos
La receta original e inusual para la cosecha de invierno.
Para prepararlo, se necesita:
tomates verdes,
raíces de rábano picante,
ajo y petrushechka.
Por favor, adobo 1 litro de agua nuzhno125 g de azúcar, 40 g de sal, y tres cuartos de taza débil solución de ácido acético (6.7%). En una olla, verter la marinada y esperar hasta que hierva.
Mientras tanto, prepare la siguiente. Cada tomate cortado en 4 trozos, pero no penetra completamente. De rábano picante y el ajo pasan a través de un procesador o en un RUB licuadora, pero no a la suspensión y de grumos. La colocación de un ajo cuchara de tomate y rábano picante.
Estrechamente descomponer frutas en bancos y entremezclando con el perejil, vierta el adobo caliente. No se preocupe si algunos de tomate VOLTEA! Cubra rollos y la pieza de trabajo está listo. El almacenamiento de tomate se permite en el interior.
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Aperitivo de rábano picante
El mismo nombre de este plato sugiere que es ideal como aperitivo a las bebidas fuertes, en particular, a vodka. Pero no vamos a participar en la promoción del alcohol. Y sólo en cuenta que va a guardar como un aperitivo si los huéspedes inesperados descendieron, y otros platos a cocinar una o preparados para el invierno.
Para ello debe ser aproximadamente 1 kg de tomates muy maduros, no es menos de 200 g raíces de rábano picante, el mismo o un poco más ajo, media taza de azúcar, una cucharada de sal (puede ser menos), taza de aceite vegetal en cuartos, 5 g de vinagre (de uva adecuado o manzana) .
La cantidad correcta de tomate escaldado con agua hirviendo, una incisión transversal y quitar las pieles. Pepper cáscara de la raíz, cortada en trozos pequeños y molido en un molino de carne o licuadora.
Se hace lo mismo con los tomates y el ajo. Todos los componentes de la mezcla. Añadir la sal, el azúcar, el aceite y el vinagre. Al igual que la pieza de trabajo anterior, es aconsejable mantener el apósito en pequeños recipientes de vidrio. Manteniendo la mejor en un lugar fresco o en el refrigerador en el estante inferior.
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Aperitivo del rábano de remolacha y yogur
Y aquí hay otra retseptik desconcertante platos, que incluye esta especia.
Preparar comidas toma algún tiempo, pero el resultado será impresionante.
Lo primero que necesita para hornear o hervir 2-3 remolacha de tamaño mediano. Picar un grupo de jóvenes cebolla verde y hervir las patatas con su piel.
Prepare los siguientes productos: 200 g de arenque (filete), algo más de la mitad de un vaso de vino tinto, Lavrushka (1-2 hojas), 1-2 cucharadas de rábano picante rallado, sal, 1 cebolla roja, yogur, 1 diente de ajo.
En una cacerola pequeña reducen vino, 2-3 guisantes de pimienta fragante, la hoja de laurel y sal. Publicar un líquido para enfriar. A continuación, poner la cebolla, remolacha finamente picada y el ajo. Cierre la tapa y poner en una noche en el frío.
Por la mañana drenar el exceso de líquido y poner en una raíz pimienta aperitivo. Sazone con yogur. Este plato va bien con las patatas hervidas, arenque salado y cebolla roja. Puede llegar a otras porciones de opciones.
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Consejos Culinarios
Durante mucho tiempo se ha creído que el infierno debe ser "mal" y "fuerte".
El aceite de mostaza como parte de rábano picante se evapore rápidamente. Por esta razón, los platos con rábano deben consumirse dentro de 1-2 días, de lo contrario la pieza de trabajo perdería su nitidez.
Si la raíz de rábano picante seca, puede sumergirse en el agua, pero no tendrá la amargura y la fuerza. Para evitar que se seque, rábano picante se pueden congelar. Entonces él no perderá las propiedades beneficiosas y gusto, y su preparación no será diferente de fresco.
Raíz rallado se debe almacenar en un contenedor sellado, y se sirve en pequeñas porciones, de manera que no agotado.
Platos de carne grasos no son tan afectada cuando se aplica a los bollocks afilados.
