Piezas brutas - se prepara una variedad de platos, verduras, frutas, bayas y otros productos durante largos bancos de almacenamiento de invierno. Los preparativos se utilizan normalmente en el día helado de invierno para abrir un frasco de fabricación casera y disfrutar y disfrutar de la, un verdadero sabor especial de verano. Los preparativos para el invierno todavía se realizan en la antigua Rusia, cuando era necesario para preservar la cosecha por un largo tiempo. Y esta tradición de "vivió" hasta nuestros días. La recolección de las verduras en el invierno - un proceso tímido, un gran placer.
Tomates salados pueden preparar los bancos para el invierno y sin conservación. Son muy útiles y nutritivos. Al igual que todos los vegetales en salazón o en escabeche, conservan muchas necesario que una persona de vitaminas y minerales.
Tomates salados están perfectamente combinados con carne, pescado, verduras y platos de grano.
Además tienen un gusto excelente en sí mismos, sino que también puede ser utilizado en la preparación de otros platos, como sopas, guisos de verduras, etc .. Para el decapado mejor ajuste pequeñas y medianas tomates. La salazón es deseable producir en julio (durante la temporada de maduración).
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Recetas para el invierno
Como la sal en el invierno? Para salazón que necesitamos: 5 kg de tomates, 50 gramos de negro hojas de grosella, hojas, rábano y eneldo, 25 g de rábano, 10 gramos de ajo, 5 gramos de ají rojo, 600 gramos de sal y 5 litros de agua.
La receta:
Tomates y cada enjuague verde a fondo con agua corriente.
En la parte inferior de las latas de poner la mitad del eneldo, pimienta, hojas de grosella, ajo, hojas de rábano picante y las raíces.
Llenamos latas de tomates y ponemos el perejil restante.
Preparar una salmuera de 600 gramos de sal y 10 litros de agua.
Llene los frascos con salmuera fría hasta cubrir completamente su contenido.
Cubrir el frasco y se dejó reposar a temperatura ambiente durante 2 días.
Eliminarlos en un lugar fresco.
Seco de tomate picante salado para el invierno en los bancos. Ingredientes: 5 kg de tomates; 500 g hierbas frescas picantes (eneldo, estragón, apio, albahaca, perejil); 100 g de hojas de cereza y grosella negro; 50 g de sal.
La receta:
Frutos rojos sólidos lavados cada pinchazo con un tenedor por el tallo.
Los verdes se lavan, darle agua para drenar.
En frascos esterilizados sentado una capa de hojas lavadas de cereza y grosella negro.
Estrechamente apilados tomates, espolvorear con sal y especias.
Latas rellenas cubiertas con un paño limpio y poner en la parte superior de las hojas de la cereza y grosella negro.
Ajuste de carga
A continuación, poner los tomates en frascos en un lugar fresco.
Tomates salada comida rápida - salazón rápida manera fría. Cómo cocinar salado batida con un mínimo de ingredientes? Se prepara sin la salmuera: 1 kg de tomates rojos lavados establecidas en una bolsa de plástico, y luego se duermen azúcar 1 cucharadita y 1 cucharada de sal. Se añaden especias (ajo, pimienta, eneldo) al gusto. Dos días más tarde, el plato está listo. Tenemos excelentes tomates en escabeche.
Tomates conservados en vinagre en su propio jugo para el invierno. Ingredientes: 5 kg de tomates; 75 gramos de eneldo; 50 gramos de hojas de grosella negra y de rábano picante; 25 g de rábano picante; 5 g de vainas de pimienta roja secas; 10 gramos de ajo; 5 litros de tomate triturado; 300 g de sal. La receta:
Cuidadosamente las frutas lavadas carne picada y llenan la masa resultante de sal.
Poner en frascos de medio verde.
Los tomates y el perejil restante Top establecido.
Vierta el peso de tomate resultante.
Tapar el frasco y la izquierda durante varios días a temperatura ambiente.
Tomates en frascos en un lugar fresco y lejos.
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Recetas con la adición de mostaza
Tomates encurtidos de mostaza para el invierno. Ingredientes necesarios: 9 kg de tomates; 100 g de hojas de cereza y grosella negro; 200 g de eneldo; 25 g de estragón; 30 gramos de ajo; 30 g de rábano picante; 50 g de mostaza; 300 g de sal y 10 litros de agua.
La receta:
En un recipiente de esmalte y espolvorear con las especias establecidas mostaza en polvo seco.
Densamente establecido tomates cuidadosamente lavadas, cambiando ellos eneldo, ajo, rábano picante, las hojas de la cereza y grosella negro, estragón y pimienta.
Hojas Top refugian de grosellero negro y cereza, cubren con una servilleta de lino.
Todo esto salmuera relleno preparado a partir de 300 g de sal y 10 litros de agua.
En la parte superior se coloca un círculo de madera, y estableció las mercancías.
Izquierda a temperatura ambiente durante 6 días, después de que nos movemos hacia el refrigerador.
Usted puede tratar de 30 días.
Tomates en escabeche diferentes. Ingredientes: 12 kg de tomates; 2 cabezas de ajo; 4 pod pimiento picante; 8 sombrillas eneldo con tallos; 8 hojas de rábano; 6 hojas de laurel; 18 hojas de grosella; 18 hojas de cerezo; 18 hojas de roble; 4 cdas. l. mostaza en polvo; 1 cda. vodka; pimienta pimienta negro; dientes; pimienta de pimienta de Jamaica; 10 l de agua; 3 cdas. sal gruesa; 2 cdas. azúcar. La receta:
Las frutas se lavan y se clasifican según el grado de madurez a fondo.
Los jefes de los dientes de ajo en desmantelados.
En el fondo de una sartén de 20 litros (puedes utilizar dos macetas de 10 litros) colocados media grosella hojas, roble, cerezo, especias y ajo.
Estrechamente tomate apilados tallo hacia abajo. Al principio verde, luego de color rosa, y la parte superior de color rojo (que debe ser firme).
Entonces establecido en la parte superior del resto de las especias, ajo y hierbas.
10 litros de agua ponga a hervir, añadir la sal y el azúcar, se enfrió a 55 ° C.
Llene la salmuera de modo que se cubre sólo ligeramente la capa superior.
Encima poner un plato grande y el peso de 1-2 kg.
Película de la cubierta Pan e izquierda durante 3 días a temperatura ambiente.
Para la conservación (de que el producto no es mininos y no mohoso) vertió en salmuera diluida mostaza en polvo vodka.
Después de 3 días, cambie los tomates a los bancos, verter salmuera.
Almacene en un lugar fresco.
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Tomates en escabeche: recetas con verduras
Tomates y verduras con sal durante el invierno en Bulgaria. Ingredientes para decapado: 1 kg de tomates verdes; 250 gramos de apio, eneldo y perejil; 1 kg de zanahorias; 1, 5 kg de pimiento dulce; 1 kg de repollo; 5 litros de agua; 300 g de sal.
La receta:
Tomates verdes lavar y secar.
Los frutos de pimiento dulce Lavar y perforar con un tenedor varias veces en la base.
Pelar, lavar las zanahorias.
Aproximadamente 1/2 de col deben limpiarse de las hojas superiores y cortar en 4 trozos.
Verdes lavan, permiten que el agua drene hacia fuera. La sal en una olla con un amplio cuello.
En la parte inferior de la apilados verdes top - preparados vegetales capas.
La salmuera se prepara a partir de 5 litros de agua y 300 g de sal.
Rellene verduras salmuera fría, cubrir con un plato y el peso. Deja durante 2 días a temperatura ambiente.
Luego fue trasladado a un lugar fresco para su almacenamiento.
Verduras estarán listos en 20 días.
Tomates en escabeche zanahorias. Ingredientes: 1 kg de zanahorias ralladas; 10 kg de tomates; eneldo; 4 pod pimiento picante; 5 hojas de laurel; 3 cabezas de ajo; 500 g de sal y 10 litros de agua.
La receta:
Bien lavar frutas y hierbas madura.
El ajo limpiado y desmontado en los dientes.
Sin tener tallos, tomates dispuestas sobre los bancos pereslaivaya de zanahorias ralladas, hinojo, ajo, pimienta y laurel.
Preparar salmuera: 500 gramos de sal y 10 litros de agua.
Bancos Tomates vierte salmuera y se dejan en un lugar fresco.
Listo en 12 días.
Tomates salados se han utilizado tradicionalmente como un aperitivo, y su salmuera - la mañana después de una buena comida. Por supuesto, los tomates salados con los bancos se pueden comprar en cualquier tienda en el invierno, pero se compararían con los tomates que propia cocina?
El mejor sabor se obtiene a partir de tomates, en vinagre en barricas de roble y se almacenan en el sótano.
Sin embargo, dada la complejidad de los tambores de almacenamiento en un entorno urbano, la mejor opción sería salazón en un frasco de vidrio. Disfrute de su comida!
