Una receta simple para los tomates de decapado en frío
Tomates salados con mostaza
La vieja receta de los tomates de decapado
Tomates verdes en escabeche
Tomate salado en seco Fría
Cosecha verduras en el invierno - esta es nuestra tradicional, nacional, heredada de los antepasados ahorrativos y ardillas. Aunque los supermercados modernos ofrecen un amplio surtido de diversos escabeche, salada y seca verduras, aunque a veces quiere cocinar algo especial - casera, natural, ahora. Dio la casualidad de que era salada, no encurtidos tomates, pepinos y repollo son tradicionales de nuestra cocina nacional.
Por cierto, esta es una gran ventaja - porque los tomates y pepinos en frío conserva conservan muchos más nutrientes que los que se calientan.
Y chucrut y con mayor razón se convierte en almacén de vitaminas y minerales.
Sin embargo, no vamos a aprender a cosechar repollo con pepinos, tomates y todo el favorito. Los tomates, encurtidos manera fría - es una oportunidad no sólo para mantener los regalos de invierno de verano, sino también obtener un vigoroso, aperitivos sabrosos, que bajo las patatas y un vaso de, y en la fiesta, y en el mundo. Así aprendemos!
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Una receta simple para los tomates de decapado en frío
Tomates salinas frías pueden estar en tinas de madera y cubo esmaltado o sartén en un frasco de vidrio convencional. Basado en un frasco de tres litros, necesitamos los siguientes ingredientes:
tomates maduros - como quepan en un frasco;
vinagre de 9% - 1 cucharada;
sal gruesa - 3 cdas. L.;
de azúcar - 1 cucharada. L.;
ajo - 1 cabeza;
Rábano Lista;
tallo de hinojo con el paraguas -1 pc.;
Hoja de la cereza - 2-3 uds;.
hoja de grosella - 1-2 piezas.
Preparación:
Para conservar en vinagre tomates en los bancos, la fruta se debe lavar a fondo, y luego picar el tallo cercano. Los bancos también tienen que lavar y secar bien. En la parte inferior de los bancos poner la hoja de rábano lavada, tallo y eneldo paraguas, y luego rellenar el tomate frasco, tratando de empacar la fruta con fuerza, pero no las aplaste y no empujarlos. En el proceso de llenado de los frascos no se olvide de cambiar los tomates grosella y cereza hojas y añadir los dientes de ajo pelados.
Ahora vierta la sal tarro y azúcar y verter todo fría embotellada (hervida o filtrada) de agua y añadir el vinagre. Todo! Tapar el frasco con tomates habituales tapa de plástico y ponerlos en el refrigerador.
Si de repente se encontró la bañera de la casa de madera, tratar de conservar en vinagre tomates en ella. Por cierto, sustituyen a los accesorios de cocina de época pueden ser cubo esmaltado ordinaria. Por lo tanto, los ingredientes necesitan el mismo que el método para el decapado a los bancos fríos. Sólo sal tomar basado 500-700 g por cada 10 litros de agua y azúcar, respectivamente, 3 veces más pequeño. Y el vinagre en este caso no utilizamos!
En la parte inferior de la bañera Ir cubos establecidas rábano y eneldo hojas, luego rellenar los tomates de contenedores, cambiando sus grosella y cereza hojas y dientes de ajo. Rellena los tomates con salmuera, poner un palo de madera de la parte superior (el plato, cubrir un diámetro menor que el diámetro de la bañera) y establecer en su yugo. Nos reservamos los tomates durante unos días a temperatura ambiente, y después del inicio de la fermentación para quitar la bodega fría o en el refrigerador.
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Tomates salados con mostaza
Otro método para el decapado a los tomates fríos.
Ingredientes:
tomates - 1 kg;
eneldo - 30 g;
Hoja de la cereza - hoja 2;
hoja de grosella - hoja 2;
hoja de laurel - 3 hojas.
Salmuera:
agua - 1 litro;
mostaza en polvo - 15 g;
de azúcar - 2, 5, art. L.;
pimienta negro - 6 piezas;.
sal - 1, 5, art. l.
Preparación:
Para la salazón de esta manera, necesitamos unos tomates rompevientos, y luego están los que casi dospělí. La fruta debe ser de aproximadamente el mismo tamaño, sin grietas, abolladuras y lugares apoyados. Por lo tanto, mis tomates, se secaron y se colocan en un lugar limpio, seco tarros, cambiando los tomates de eneldo, hojas lavrushki, grosellas y cerezas. La salmuera se prepara por separado, hervir el agua con sal, azúcar y pimienta negro. La salmuera caliente disolver mostaza seca y deje que se enfríe por completo. Salmuera fría, vierta los tomates, latas selladas caprón tapas y dejar durante un par de días en un lugar fresco.
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La vieja receta de los tomates de decapado
No importa qué tan interesante nuevas recetas, pero cualquier vieja manera de preparación de un plato es siempre una preocupación: cómo nuestros antepasados materiales a mano y los productos naturales tratados? He aquí un ejemplo de la antigua receta de los tomates de decapado manera fría.
Ingredientes:
agua - 10 litros;
de azúcar - 4 cucharadas;.
gran sal - 2 cucharadas;.
chile en polvo - 1 ch l;..
hojas de grosella negra - un puñado;
esencia de vinagre - 2 cdas. l.
Preparación:
En primer lugar, preparar la salmuera. Para ello, mezclar el agua con la sal, el azúcar, hojas de grosella y pimiento rojo, y dar a la salmuera a hervir. Se deja cocer durante unos 10 minutos, luego retirar del fuego y dejar enfriar. Cuando la salmuera es fresco, agregar la esencia de vinagre en el mismo. Por supuesto, nuestros antepasados hicieron sin vinagre, pero su uso se acelera significativamente el proceso de salazón, y los tomates se almacenan durante mucho tiempo y sin problemas.
Ahora tome frascos limpios, establecidas en las hojas inferiores de rábano picante, semillas de hinojo, mostaza de grano o cualquier otras especias a su gusto. Sin embargo, tenga en cuenta que demasiadas especias pueden arruinar el sabor del producto final. Así que trate de hacerlo sin grandes lujos. Rellene los tomates con salmuera fría, cubrir con tapas de metal y los puso en el frío. Todo! Tomates conservados de esta manera se pueden almacenar durante 2-3 años.
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Tomates verdes en escabeche
Si ha intentado al menos una vez al tambor tomates verdes, esta receta es seguro para atraer su atención. Después de todo, el invierno puede ser cosechado no sólo roja, pero tomates verdes. Para la salazón por kg de tomates verdes y salmuera l necesitar los siguientes ingredientes:
semillas de hinojo - 50 g;
hojas de grosella negra - 01.02 hoja;
Hoja de la cereza - 4-5 hojas;
de azúcar - 1 cucharada. L.;
gran sal - 2 cdas. L.;
pimienta - 12-15 piezas.
Preparación:
La salmuera se prepara de antemano por disolución de azúcar en agua y sal y añadir la pimienta, hojas picantes y semillas. Mientras se preparaba y conseguir salmuera fría empapada tomates verdes, la bahía de agua hervida fría. Entonces, los tomates incisión en la base del tallo y los puso en una red de pre-escaldado con un punto de ebullición jarras de agua y de tres litros. Rellene los tomates crecen salmuera fría, frascos cubierta caprón tapas y dejar a temperatura ambiente durante 4-6 días. Después de eso, retire los frascos en un sótano o en el refrigerador.
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Tomate salado en seco Fría
Para la sal los tomates para el invierno puede ser de manera fría y seca. Su único inconveniente - la fruta arrugada lista. Por supuesto, la vista desde estos tomates no son muy presentables ... Pero el sabor! El sabor de los tomates de barril, vigorosa, poco nítida, vigorizante. Sí y conservación se lleva a cabo de una manera natural. En definitiva, trata este método de salado También vale la pena!
Ingredientes:
tomates;
sal;
hojas de rábano picante;
eneldo;
hoja de cerezo;
hoja de grosella.
Preparación:
Salazón los tomates frescos método seco es muy rápido y fácil! Por esta pinchazo fruta limpia en el tallo y firmemente colocado en un recipiente grande (un cubo, por ejemplo), intercalando con sal gruesa. Al se requiere que el fondo del recipiente para poner las hojas de rábano picante, tallos y sombrillas eneldo y cereza y la hoja de grosella. La sal se toma del cálculo: sal de paquetes 2 kg de tomates.
Después de que los tomates servido con hojas de rábano picante, y encima había un palo de madera y la opresión. En primer lugar, los tomates calientes dejan en alrededor de un día, y luego sacan el frío (pero no fría!). Tomates en escabeche de esta manera conservan casi todas las vitaminas y minerales. Se obtienen no sólo muy sabrosos, pero también es muy útil.
Así tomates cosechados manera frío. Esto le ahorrará tiempo y esfuerzo y obtener excelentes minerales y vitamina suplemento a la dieta de invierno.
Lo más importante - cocinar con el placer y considerar todas las sugerencias. Disfrute de su apetito y el éxito en el campo culinario!
