Salo - plato tradicional nacional, amada Rusia, ucranianos y bielorrusos. Se salado, hervido, ahumado e incluso frito. Con él usted puede preparar las comidas, así como se puede rellenar con carne magra. Es imposible imaginar un borsch ucraniano cocinado tradicional sin crema agria, sectores con sabor de tocino, rábano picante y cebollino.
Hay tantas maneras de Pickle tocino en casa, pero nos centraremos en la versión clásica de la salazón - seco.
Métodos de cocción en seco también es mucho.
En primer lugar, seleccione una pieza adecuada: la grasa debe ser de color blanco o rosa pálido con una rebanada delgada de corteza de cerdo, si una pieza es perfecta, con pequeñas vetas de carne. Compre el mejor en el mercado, ya que es más barato y más fresco y más posibilidades de elección. Específicamente, ¿qué salsa hasta elegir - una cuestión de gustos: algunos alguien como grueso, delgado con alguien, con vetas de carne, y alguien con una capa gruesa de la carne. Sin embargo, ideal para espesor de decapado no debe ser inferior a 3-4 cm. Para preparar un delicioso tocino no es deseable utilizar una capa de piezas abdominales o de color "gris". Muchos creen que el color amarillo indica que el producto graso de la vejez, pero no es así.
El color amarillo puede aparecer si la grasa muy gordo, especialmente en el hogar. Sin embargo, si usted compra en el mercado, es mejor no tomar una mota. Nota: cerdos gordos más duras y nervudos, por lo que se recomienda utilizar los recortes de las primerizas. Lo mejor es encajar las piezas de la carcasa de la parte posterior o lateral.
Ahora pasará a la vía seca la grasa de la cocción. Salazón implica muchas maneras diferentes, pero la base de cada uno de ellos es una gran cantidad de sal y especias.
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Recetas clásicas grasa salazón en seco
Primera opción: mi grasa un pedazo de dulce, desactive el cuchillo de la suciedad y cortar en cubos de unos 25 × 25 cm Preparar una mezcla de sal de decapado:. Aproximadamente 200 a 300 g de harina integral sal verter un poco de agua (aproximadamente 50 ml). El problema papilla resultante cada brusochek a fondo de todos los lados. Hoja de papel pergamino o una capa blanca gruesa de sal y espolvorear con capas alrededor de 1, piezas de 5-2 cm. Salados prolijamente apilados en una hoja de pergamino de papel de lija hacia abajo.
Cada capa entre las piezas e ir a dormir con sal prosola uniformemente. Cubrir con rodajas de tocino apilados envolver repetidamente o papel de pergamino y esconderse en un lugar fresco y oscuro, como un sótano o en el refrigerador, por alrededor de dos a tres semanas. Listo para el mes de grasa se puede almacenar y el complemento perfecto para la fiesta alegre.
Opción dos: lavado y pelado tocino cortado en cubos pequeños. Cada barra es necesario frotar el ajo, a continuación, se sazona con sal y sal, se mezcla con las siguientes especias: pimienta negro, la hoja de laurel, comino. Cubos apilados unos encima de otros, sin olvidar que cada capa con sal y espolvorear con dientes de ajo picados. Apisonada piezas que ponemos en una bolsa de plástico o una envoltura de plástico y retirar en el refrigerador durante 10-14 días. Nota: el tocino, el ajo con sal, mantienen mucho más pequeño que salado sin especias. Pero este plato resulta mucho más "jugosa" y fragante.
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Los métodos para la rápida tocino salado
Vacaciones se acercan y quieren mimar a los amigos y seres queridos un delicioso tocino cocido? Hay maneras de cocinar el tocino con rapidez, a sólo 4-5 días. Esta así llamada grasa en recetas para tarro de decapado.
La primera forma. Cocinar condimento fragante: mezcle la sal, pimienta negro pimienta, el laurel y el pimentón. Limpie la grasa con un paño húmedo (es importante no mojar la grasa, no se echa a perder), purificar lugares sucios con un cuchillo una vez más limpia y seque con un paño seco por lo menos media hora. Tocino seco cortado en trozos pequeños, que será capaz de subir a través del cuello latas de 3 litros. En la mitad inferior de los bancos establecidos fragante mezcla final.
También es deseable añadir un par de dientes de ajo picados para el sabor. Frote tocino picado con capas de sal y la pila en un frasco, rociar cuidadosamente cada capa con sal. Top vierta suavemente el medio restante de la fragante mezcla bien y cerrar herméticamente tapa que cierre. Banco para poner en un lado aislado en un lugar fresco, y varias veces al día para darse la vuelta, luego de un par de días, poner en el refrigerador. Tres días más tarde, delicioso tocino listo. Antes de su uso, la grasa debe ser bien lavado y secado. Guarde listo en grasa deseable en el congelador.
El segundo método para la preparación de la grasa en el banco no es fundamentalmente diferente de la primera. El banco mantiene la grasa, en gran medida se frota con sal sólo que sin la adición de especias. Se almacena en el refrigerador y listo para comer en dos o tres días de la salazón. Antes de servir, cortar un buen masaje con una mezcla de pimienta (planta negro y rojo) y una mezcla de hierbas secas: orégano, comino, eneldo. perejil, y así sucesivamente. f. Se puede utilizar cualquier hierba a su gusto.
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Express-método de cocinar grasa
Usted decidió cocinar borsch ucraniano real, pero la casa no está terminada la salsa? Ofrecemos un excelente método rápido de cocinar el tocino en sólo medio día. Por lo tanto, necesitamos: un pequeño trozo de tocino fresco, sal finamente molida (no yodada), una mezcla de pimienta negro y rojo tierra, la cúrcuma, un par de dientes de ajo. Lavada y pelada Shmat cortado en tiras largas finas (como antes de servir). Cada banda es buena frotación con sal y especias, poner a unos contra otros y eliminarlos en una bolsa de plástico. Almacén de paquetes a temperatura ambiente durante varias horas, y luego limpiar suavemente la grasa de las especias y el ajo machacado buena frotación. Antes de dar el plato terminado se recomienda enfriar en la nevera (media hora es suficiente).
La belleza de salazón proceso seco tocino es que las piezas se obtienen es muy suave y ordenado, que es difícil de lograr cuando se cocina en salmuera o manga.
Formas de grasa método seco salado mucho, pero su principal ventaja - la incapacidad de exagerar, como tocino fresco absorber sólo la cantidad de sal que necesita.
Hay muchas maneras de servir. Puede cortar la grasa muy bien y poner en un plato de encurtidos y pepino. Este aperitivo es perfecto para el vodka y licor destilado ilegalmente. Como se recomienda la salsa de rábano picante para aplicar a la grasa, mostaza picante o adjika. Huelga tocino para comer con pan negro fresco, es perfecto, "Borodino".
Además, un buen, grasa blanda se puede utilizar como una base para pastel de carne. Rellenos pueden ser una variedad de jamón y queso, cortado en rayas zanahorias y pimiento, carne magra de cerdo, sólo hierbas o especias con ajo y cebolla. Sólo tienes que colocarte el relleno en tocino listo para poner en una manga para hornear y cocer en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 1 2/5 horas. Snacks gran variedad a su mesa y sorprende a tus seres queridos un sabores inusuales. Nosotros deseamos buen apetito y fiestas alegres!
Contenido:
Tomate lecho
Lecho búlgara Clásico
Lecho Squash
Lecho Pimienta
Berenjena Lecho
Remolacha lecho
Pimienta, tomates, cebolla y zanahoria - lo que es delicioso! Especialmente si todo esto ocurre en un plato sabroso. Ellos discutirán cómo preparar comidas rey - lecho!
Lecho - plato húngaro, que gracias a sus excelentes cualidades gustativas codiciados en todo el mundo. Después de todo, es sólo para cocinar, pero el sabor es increíble, y lo más importante - Lecho perfectamente con cualquier plato y carne. Y su cualidad indispensable - comer como un snack - hizo que el plato aún más popular.
Pero la mayoría sobreviven en nuestras recetas cotidianas que se acumulan grasa, y como ingredientes principales fueron sólo pimiento, tomate y especias.
Una vez allí fue de conservación, las amas de casa comenzaron a prepararse para lecho de invierno para conservar los nutrientes de las verduras, que una gran cantidad de pimientos y tomates.
Rich pimienta fósforo, flúor, hierro, magnesio y potasio, y contiene muchas vitaminas - que las vitaminas B y vitamina A y C, E, y otro del PP. Todo el complejo de vitaminas y minerales útiles afecta muy positivamente en el aspecto de cualquier jovencita, fortalecer el cabello, la piel, e incluso que a mejorar la visión y aumentar la inmunidad. Pimienta dulce - e incluso el psicólogo personal, porque es perfectamente ayuda a lidiar con el estrés, la depresión, el deterioro de la memoria. "Doctor" de la pimienta es excelente - que soporta el tubo digestivo, se muestra en la diabetes, reduce la presión arterial y previene la formación de coágulos de sangre.
Con respecto a los tomates caleidoscopio son también bastante grande vitaminas - es C, PP, A, B, tomates K. son ricos en glucosa, fructosa, yodo, magnesio, zinc y manganeso. Los tomates tienen el inmueble realmente curativas - forjar metabolismo, estimular el proceso de hematopoyesis y tienen un efecto positivo sobre los vasos sanguíneos, el fortalecimiento de sus paredes.
Y el principal "truco" de un tomate - el antioxidante licopeno, que contribuyen a la producción de serotonina, conocida bajo el nombre de "hormona de la felicidad".
No es de extrañar que estas frutas se entrelazan en un solo tándem, finalmente resultó plato sabroso y saludable - lecho. Muchas amas de casa quieren disfrutar de cocinar en la cocina, pero a menudo no pueden decidir sobre una receta. Le daremos las mejores recetas Lecho en casa, incluyendo cualquier anfitriona, y los pros y los principiantes podrán elegir a su gusto.
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Tomate lecho
Por tomate lecho necesidad:
1, 5 kg de pimienta.
6 dientes de ajo.
Tomates - 3 kg.
Una cucharada de sal y azúcar.
Para la conservación - 1 cucharada de vinagre.
Pimienta, el ajo y la mitad de los tomates deben ser cortados en tiras y hervir durante 10-25 minutos. Para cocinar es mejor utilizar un recipiente de esmalte. Cuando es necesario agregar la sal, el azúcar y la otra mitad de tomate y protomai otra media hora. Servir en la mesa lecho mejor frío. Si va a la conservación, al final de cocinar platos que tenga que añadir el vinagre, se descomponen en las orillas Lecho and roll.
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Lecho búlgara Clásico
Lecho búlgara preparar un poco diferente que en la receta anterior. Es necesario cumplir las siguientes condiciones - puré de tomate. Tal lecho convierte sabor más dulce. Lo que se necesita? Un kilogramo de tomates y pimientos, así como sal y azúcar.
Para el plato no sólo era delicioso, pero también es bonito, mejor tomar los pimientos de diferentes colores - amarillo, rojo y verde. Si el puré de tomate casera, entonces debería reducirse a la consistencia deseada, y si se compran, entonces se diluye. En cualquier caso, es necesario hervir la salsa. Puré de papas en ebullición pimientos establecidas suavemente cortadas en tiras e inmediatamente añadir la sal y el azúcar. Cocine lecho y hasta 30 minutos. Incluso en lecho, puede añadir una gota de aceite vegetal, pero no más de una cucharada.
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Lecho Squash
Muy original Lecho receta con la adición de calabacín. Azafatas rusas son más aficionado a este plato, ya que el bar - una fuente real de la salud. En tal lecho añadido una gran cantidad de aceite, lo que hace que la cosecha muy abundante, calorías, y lo más importante - delicioso.
Ingredientes: 1, 5 kg de calabacín y pimientos, un poco menos tomates - 1 kg, 6 cebollas, aceite, vinagre 130/100, azúcar y sal.
Las verduras pueden cortarse como quieras - incluso asteriscos después de la conservación en algún momento permiten un vuelo de la fantasía. En un recipiente de esmalte (cuenca o sartén) mezcle la sal, el azúcar, el vinagre y el aceite - todo esto se lleva a ebullición, y luego debe añadir el calabacín. Sumergirse intervalos no duraderos pone el resto de las verduras, todo se reduce a 10 minutos. Los tomates deben ser puestos al final, después de lo cual debe continuar a hervir durante 10-15 minutos. Una condición importante - después de lecho diseñado y rodar en el recipiente, debe ser cubierto con una manta. Si lecho interesante para usted, como un aperitivo, y no se va a rodar "debajo de la tapa" se sustituye por el puré de tomate vinagre líquido, las verduras y el tiempo de cocción se incrementa ligeramente.
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Lecho Pimienta
Receta de pimienta picante lecho especialmente gustará a los amantes de las verduras jugosas. Como su nombre lo indica, la principal condición es la gran cantidad de pimienta. Para prepararse, necesitará: 5 kg de pimienta y 3 kg de tomates, una taza de arena de azúcar, la sal, el ajo - sólo 2 cabezas, un vaso de aceite (vegetal) y especias. Si el propósito - preservación, tomará otro 1 taza de vinagre.
Tomates muelen a la consistencia de puré de patatas, pero es necesario que quitar la piel. Añadir al puré de mantequilla, la sal y el azúcar, luego hervir durante unos 15 minutos después de lo cual la mezcla se introduce suavemente en los pimientos previamente las cortamos en tiras o cubos. Cocinar seguía siendo la tercera hora. El ajo y especias para añadir sólo 10 minutos hasta que estén tiernos. Sujeto a todos los puntos de la receta promete ser muy sabroso en casa.
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Berenjena Lecho
Una de las más deliciosas variaciones Lecho consideramos en esta receta, pero con la preparación, por supuesto, tiene que retocar, pero el resultado va a ser excelente. Para berenjena lecho necesitarán: 10 piezas de berenjena, tomate, pimiento y cebolla, 3 zanahorias y 3 cucharadas de vinagre, azúcar, sal y especias.
Verduras Lave y seque cuidadosamente. Berenjena cortada preferentemente en tiras, pero se puede, y círculos. Berenjena rebanada sumergida en una solución salina (1 cda. L. + Sal 1 litro de agua) durante 5 minutos, después de lo cual se drena el agua. Zanahorias - con un rallador, tomates - pimientos picados y cebollas - semirings. Las zanahorias, las cebollas y los pimientos guisados en aceite vegetal hasta que estén tiernos, cada verdura por separado. Los tomates se vierten en una olla aparte y hervir suave, para que puedan ser maja potoloch y añadir las verduras, el resto de las verduras, azúcar y sal. Mezclar todo con cuidado pero a fondo y dejar hervir durante un cuarto de hora. Al final, añadir las especias y vinagre.
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Remolacha lecho
Tal vez la receta más inusual lecho en casa, que es el ingrediente principal de la remolacha. De acuerdo con la receta para preparar:
Remolacha - 3 kg.
Zanahorias - 2 kg.
Pimienta dulce - 2 kg.
Jugo de tomate fresco - 1, 5 litros
Tomates - 3 kg.
0, 5 litros de aceite.
Especias, sal y azúcar lavrushechka - solamente al gusto.
Las remolachas y zanahorias lavadas, secadas, se limpian y se frota con un rallador. Luego cocine a fuego lento durante unos 15 minutos los pimientos cortados en tiras, los tomates y la molienda en un molino de carne o una licuadora. En una mezcla de zanahorias y remolachas se añaden pimientos y tomates, especias y sal. Cocine a fuego lento todo durante aproximadamente una hora, pero no se les permite Lecho quemada. Después de una hora añadir el azúcar. Tal lecho no puede limitarse a ser utilizado como un aperitivo y un plato separado, sino también a utilizar como relleno en una sopa. Y sabroso, y útil y multifuncional.
Como se puede ver, en el hogar, se puede cocinar cualquier cosa que te gusta, si te acercas a el proceso con el amor y la inspiración. Un espacio en blanco hecho con una mano ligera y una canción alegre, dicen, ni siquiera explotar, y más sabroso que no pasa nada.
