Cómo determinar la disposición de setas y cómo almacenarlos
Setas - un producto muy valioso, rico en proteínas, vitaminas y oligoelementos.
Ellos no sólo son útiles, sino también muy fragante, delicioso, se puede cocinar un montón de platos para todas las estaciones. Son tan nutritiva que puede sustituir incluso la carne (por ejemplo, son uno de los platos principales en la dieta vegetariana). En preparación para la temporada otoño-invierno lo mejor es secar las setas en casa - por lo que siguen siendo la mayor cantidad posible de nutrientes. A partir de estas piezas luego puede ser preparar un montón de deliciosos platos con un alto valor nutricional: sopas, sopas, sopa, guisado, e incluso ensaladas. Setas diversificar significativamente la dieta de invierno.
A menudo vemos en los más vendidos secado setas mercado ensartadas en un hilo. Pero cuando los compramos, no podemos decir con certeza que será sabrosa o no. Así que lo mejor es aprender a hacer una pieza de trabajo él mismo, el beneficio de secado de setas en casa - no es un artilugio tal.
Lo más importante - para saber qué es lo mejor para secar las setas, mientras se preparan para el proceso de secado y, de hecho, la mejor manera de secar
. Entonces sí podemos estar seguros de que las setas son deliciosos, y los platos son - e incluso útil.
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Lo que es mejor para secar las setas
Si lo hace recoger setas, nunca recogerá las que crecen de la carretera, cerca de la producción, etc. D. -. Probablemente absorbido todo el polvo en carretera. Además, deben ser fresco y perfecto para el tipo de no estropeado por gusanos, sin putrefacción y otros defectos. Y, por supuesto, usted tiene que estar absolutamente seguro de que su colección es el 100% de los hongos comestibles. Si tiene alguna duda, es mejor no correr riesgos. El mejor lugar para reunir - bosques ecológicos, que están lejos de cualquier industria. Elija un día soleado y seco.
Es importante saber y lo que es la mayoría de los hongos son adecuados para el secado. Estos son solamente un tubo: blanco, niños, álamo temblón, boletus, boletus, Mokhovikov. Menos en forma y algún plato: Setas (mejor otoño), níscalos, setas. La razón es que durante el secado setas tubo conservan su utilidad, nutritivo y el sabor y olor increíble. Es importante recordar que no se seque las antiguas setas, ya que pueden ser toxinas, lo cual es peligroso para la salud.
Ahora que usted ha recogido setas, ordenarlos por tipo y traído a casa, usted necesita para prepararse para el proceso de secado. Este es un punto muy importante, que no debe pasarse por alto si quieres champiñones resultó. En primer lugar, se debe limpiar. Sin embargo, en ningún caso, no enjuague bajo el agua, o con tierra lavar gran parte de los nutrientes. Si el polvo de setas, se puede quitar la suciedad de ellos con un paño seco o un cepillo. Un lavado ya puede hongos secos justo antes de cocinar.
Después, usted necesita para cortar las setas. Si son pequeños, pueden secarse por completo y más arriba se cortan en trozos pequeños. Al mismo tiempo, el más pequeño que se mire el ellos, el mejor y más rápido que se seca después. Setas blancas se pueden cortar a lo largo del (pie y el sombrero) para piezas grosor no mayor de 15 mm. Por separado, lo necesario para preparar las piernas: de setas de álamo y marrones casquillo pies deben cortarse en rodajas con un espesor de 2 cm; Mokhovikov, níscalos, boletus y seca y sin piernas. Para setas oscuras mejor en esta etapa de utilizar el cuerno o hueso cuchillos.
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Secado setas en una zona rural
Primero tenemos que decidir en qué tipo de método de secado que más le convenga. La elección del método depende de varios factores: la zona en la que vive; la presencia de un dispositivo para el secado y así sucesivamente .. Pero no importa qué método que elija, recuerde que es muy importante seguir todas las reglas de hongos secos. Lo más importante - para garantizar un flujo de aire constante a ellos para un mejor secado.
Métodos de secado País
El secado en la estufa rusa
Es una gran manera para que la gente de las zonas rurales. Lo más importante en este caso - sin duda después de horno protaplivaniya para borrarlo de cenizas y carbones y esperar por un tiempo. A continuación, coloque sobre una fina capa de paja y tenía su yacía setas, tapas abajo definitivamente. No se puede poner bajo y sartenes de hierro. En este caso, también debe allanar paja hoja.
Usted puede encadenar a través de la tapa en los radios delgados. Si usted decide utilizar este método, asegúrese de seleccionar los radios de acero inoxidable - de otro modo material de baja calidad afectará el sabor del producto. A ambos lados deben pegarse en los rayos de un tablón de madera - que a continuación se encuentran radios de borde con setas. Por lo tanto, van a ser seco como pinchos, sin tocar la chimenea. Plus método "Knitting" es que los hongos no se queman, no se ensucian, y así sucesivamente. D.
Hay algunos matices importantes en el secado por este método: asegúrese de que las setas no se toquen los sombreros y mantener la temperatura adecuada en el horno (40 a 60 ° C). A esta temperatura se primera provyalivayut la primera día, mientras que el segundo - se evapora a sequedad.
El secado al sol
Usted puede secar las setas y forma más "natural", si eso contribuye a que el clima: los días de calor únicamente con la lluvia adecuado para este propósito. Es necesario tomar fuertes hilo grueso, les encadenan setas. Usted puede encadenar 50 o más piezas, desde la más grande a la más pequeña. Publicar setas es necesario el sol muy caliente. Si varios subprocesos, es importante mantener una distancia entre ellos y los cuelgan justo al lado de la otra, las setas no debe tocar.
Además, las setas se deben cubrir con una gasa, para que no se asientan el polvo, las moscas no se sentó y así. En. Es importante esperar a que el tiempo para provyalilis totalmente setas. En el sol, las setas deben colgar no más de 1 semana. Después de la provyalilis setas o si de repente empiezas a echar a perder el tiempo, deben ser retirados en un lugar seco. Entonces usted debe dosushit setas en el horno o en el horno.
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Métodos de secado en la ciudad
Secado setas en el horno
Este método es adecuado para los habitantes de la ciudad que no tienen una estufa tradicional ruso en el apartamento. Esto requiere de una cocina con horno, bandejas de metal y palos de madera (o palos). Hornear debe ser forrada con una hoja de papel grueso y la parte superior con las ramitas. Deben estar limpias, propagación no necesita filas frecuentes. Además de estas ramas es necesario establecer las tapas de setas. Debe extenderse en una sola capa. Es importante mantener la misma temperatura: 40 a 60 ° C. Esto es necesario para mantener la puerta del horno ligeramente abierta. El resto de la estufa de secado en la misma forma que en el horno ruso.
Estufa de secado
En lugar de utilizar una placa de horno caliente. Para ello, es necesario setas ensartadas en un hilo y colgar encima de la estufa. Puede utilizar este método si tiene un horno holandés o el ruso - en este caso un hilo colgar cerca de la pared de la placa caliente.
El secado en horno rotatorio de fruta
El secador también se puede utilizar para el secado de setas. Para ello, verter en la parrilla de galvanizado, poner la cámara y gire el carrusel. Por lo tanto, se secan en varias etapas. En la primera etapa secador de ser calentado a una temperatura de 37 a 50 ° C - a provyalilis; a continuación, elevar la temperatura a 60-80 ° C - para dosushit. Típicamente, la duración del proceso en el secador es de 4 a 6 horas.
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Cómo determinar la disposición de setas y cómo almacenarlos
Es importante detectar el momento en que las setas están listos, que se seca hasta el final. De esto depende en gran medida de: sabor, aroma, lo bien que se almacenarán y no desmoronarse cuando la cocción. Setas completamente secos tienen las siguientes características: son seco y ligero, fácil de doblar y romper, pero no se desmoronan, su aroma y sabor que recuerda a las setas frescas. Es importante recordar que se secan de forma desigual menor preparada rápidamente que sus contrapartes más grandes, por lo que durante el secado no se olvide de comprobar primero es la voluntad de los pequeños hongos.
También es importante para almacenar adecuadamente las setas ya que absorben rápidamente la humedad y los olores, son higroscópicas, rápidamente moho y syreyut. Se secan como el espacio, a una circulación de aire constante y una temperatura de 10 a 15 ° C. Es importante y lo que almacenar. Para ello, perfectamente adaptado bolsas de lino limpio y seco o bolsas de papel grueso y resistente. Stocks de las tiendas pueden ser largas, pero no más de 1 año. Por lo general, hacer blanco para una temporada.
