diferentes recetas de repostería

Contenido:

  • La historia de hornear
  • Luz, delicada masa de levadura
  • Preparar la masa para hornear oparnoe
  • Masa para pasteles de carne
  • Masa para tortas sin levadura
  • La receta básica de mantequilla sin levadura masa
  • Mantequilla masa de levadura para donas
  • La masa para el pan de la máquina de levadura mantequilla
  • Deliciosos pasteles de carne en el horno

Hornear - materias primas de alimentos para crear Test (azúcar, huevos, mantequilla, etc.). Para cierto tipo de pastelería en la prueba de panificación determina la cantidad de su nombramiento. Otsdobka - el proceso de añadir a la masa, en el momento de la fermentación, la materia prima adicional que da un sabor especial del producto acabado (bicarbonato). Pastelería - esta masa con azúcar y 15% de grasa en peso de harina. Por hornear incluir:

  • productos lácteos;
  • grasas y aceites suavizados: vegetales, mantequilla, margarina para untar y;
  • huevo en polvo, huevos y ovoproductos;
  • pasas, nueces, semillas, frutos secos, especias, etc.;
  • Azúcar - un ingrediente nutritivo para la levadura. La cantidad de azúcar en la receta afecta directamente el color de la cocción del pan. Además, puede utilizar la miel u otras sustancias azucaradas.

Distinguir la masa:

  1. Mantequilla de levadura;
  2. Mantequilla sin levadura (levadura).

Levadura - producto de proteína, microorganismos vivos. El contenido de proteína en el mismo a 66%. Son buenos para la salud, ya que son un producto dietético que contiene cultivos vivos de bacterias y microorganismos. Las proteínas que componen la levadura, bien absorbidos por el cuerpo, y en sus cualidades no son inferiores a las proteínas contenidas en carne, leche y pescado. La levadura es una fuente de vitaminas, aminoácidos y minerales. También contienen potasio, hierro, calcio, fósforo, magnesio, vitamina B, H, R. Esta masa se puede preparar como una masa de levadura normal y Pyrozhkov. Sin embargo, es más fácil y mejor para obtener la masa, zameshennoe de levadura comprimida de cerveza.
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La historia de hornear

En Rusia El pan de centeno más popular que está horneado de la masa fermentada. Y en el siglo XI ya había recetas de masa fermentada especiales que fueron muy bien guardado secreto, y en cualquier caso no fueron revelados. Gracias a la experiencia adquirida en Rusia Khlebnikov, que de generación en generación transfiere cuidadosamente trucos del oficio, para preservar y aumentar las habilidades y conocimientos de los panaderos. Surtido rusa de pan no se limitó variedades de centeno. En los anales del siglo XI, que se menciona al horno del trigo: La comunión de pan, pan, bollos, pasteles y otras delicias. Por supuesto, este tipo de productos se preparan sobre todo en días de fiesta.

Productos de panadería no son inadvertidamente constantemente presente en nuestra dieta.

Debido a que contienen aminoácidos esenciales (metionina, lisina, y otros.) Los oligoelementos requeridos por el cuerpo (potasio, magnesio, fósforo, hierro, calcio), vitaminas A, B1. Sin embargo, estos productos son ricos en fibra, que es vital para la digestión normal. La fibra ayuda a eliminar todo el dañina e innecesaria, la creación de un entorno favorable en el intestino, lo que permite a los microorganismos beneficiosos para el desarrollo. Hay que enseñar a los niños a comer pan y productos de panadería desde la infancia, ya que son necesarios para el crecimiento normal, la digestión, fortalece el sistema inmunológico y nervioso. Los tiempos cambian, los hábitos, pero el pan siempre seguirá siendo el mayor valor para los seres humanos.

 masa amasando
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Luz, delicada masa de levadura

Ideal para cualquier hornear horno, ya sea un rollo, pasteles, rosquillas, magdalenas, bollos y un montón de otras cosas. La receta de esta prueba hará pasteles y aire suave. Para comenzar a preparar el brebaje. Oparnoe masa de levadura utilizada al hornear la masa es necesario preparar el futuro con una gran cantidad de hornear. Bezoparnym masa de levadura no puede aflojar, y productos horneados se volverá dura. Oparnoe masa se prepara en dos etapas. En primer lugar, el líquido es hablador mixto (Opara).

Tome polnormy harina de la receta y todo el líquido y la tasa de levadura. Masa madre líquida calentada a 30 grados y verter la levadura. La relación de la levadura seca de levadura fresca - 1: 3. En cucharadita sin una colina cae 4 g de levadura seca. En la harina tamizada verter líquido caliente con una cucharadita de azúcar y se agita para obtener una masa homogénea. El resultado Opara. Se debe poner a fermentar en un lugar oscuro durante unas pocas horas. La temperatura ambiente debe ser de 25-30 grados y sin corrientes de aire.

En el proceso de fermentación comienza a crecer nuestra Opara, un incremento de 2-3 veces caerá gradualmente. Esto significa que está listo. Ahora para la prueba principal. Receta de ensayo suave consta de los siguientes componentes:

  • Leche - 0, 5 l;
  • mantequilla o margarina - 175 g;
  • azúcar granulada - 1 taza;
  • huevo de gallina - 3 piezas;.
  • Sal - 1 hora L;..
  • vainilla azúcar - 10 g;.
  • de harina - 2 kg;

Para el bizcocho:

  • De levadura prensada - 70 g;
  • Agua - 1 taza;
  • de azúcar - 1 cucharada. L.;

Sin embargo, necesitamos 4 cucharadas. l. aceite vegetal.
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Preparar la masa para hornear oparnoe

La receta de la masa comienza a funcionar como siempre con el principal - tamizar la harina. La mitad que hemos utilizado para la preparación de una esponja, y la otra se debe posponer hasta la taza. Cortar pequeños trozos de margarina o mantequilla. Verter en un cazo medio de la leche, agregar a la margarina. Poner a fuego lento, revolviendo, a la espera de la margarina derretida y eliminar de inmediato. No ponga a hervir! Añadir nuestra sal, el azúcar, el azúcar de vainilla líquida. Amasar hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. La mezcla resultante debe estar a una temperatura como la leche.

Luego tome un profundo un plato o bol, romper los huevos y batir ligeramente. Vierta el resto de la leche y revuelva. El líquido resultante se añade en la fórmula preparada. Con corola amasar hasta que quede suave. Ahora es el momento de hacer amigos con la bebida terminada. Mezclar y agitar los dos compuestos juntos.

Y aquí también la harina restante en práctico. Antes de empezar a amasar masa de levadura, lo necesario para preparar la superficie de la mesa, el cepillado con aceite vegetal para nuestra masa no se pegue. Se debe hacer un lote, harina podsypaya gradualmente de modo que no se pega a las manos. Como resultado, amasado debe tener una suave y elástica. Es importante añadir la harina poco a poco. Una mejor vierta la harina por un tamiz, por lo que la harina es enriquecida con oxígeno, y cae de manera más uniforme sobre la masa se amasa en peso. Mezclar la masa sobre la mesa la necesidad de recuperar. Para ello, levántela y tirar con la fuerza sobre la mesa.

Estas acciones se deben hacer 40 veces. Esto ayuda a la masa a ser más suave y más densa. Formar una bola de masa. Ahora es el momento de poner nuestra masa de levadura mantequilla en un recipiente grande, enfoque engrasada. Top masa engrasada de la galleta y la cubierta con una toalla. Dejar en un lugar cálido en silencio mientras su volumen se triplicará. A continuación, la masa está lista. Debe ser posible formar obmyat y productos. Antes de hornear productos deben ir en una bandeja para hornear.

 empanadas de carne al horno
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Masa para pasteles de carne

Preparar la más deliciosa pastelería no es necesario que se apresura a darle la oportunidad de estar en silencio se acercó, más veces que obmyat. Entonces es agradecemos su esplendor, la facilidad y gusto. Un punto particularmente importante que usted necesita para preparar de buen humor y en un ambiente relajado. Y el mejor cocinero con amor! Sugiero la siguiente receta de masa de levadura pasteles deliciosos de carne picada.

Ingredientes:

  • harina de trigo - de 1-1, 5 kg;
  • margarina - 200 g;.
  • Leche - 0, 5 L;.
  • levadura - 1 paquete (seco) o 60 g (fresco);
  • sal - ½ hora l;..
  • azúcar granulada - 5 Art. l.

Para hacer una buena masa de levadura, es necesario mezclar la harina 6 cucharadas, verter la levadura, la sal y una cucharada de azúcar. Calentar 200 ml de leche. Añadir a los demás ingredientes y mezclar cuchara bateador. Salimos en un lugar caliente, cubierto con una toalla. En el caso de levadura comprimida deben mezclar (tenedor disponible) en la leche caliente con azúcar y agregar la harina a través de un colador. En algún lugar después de 20 minutos, la masa se elevará gorra con ampollas. Por lo tanto, la selección de los platos para la masa, debe tener en cuenta que se levantará. Rellene el resto de la leche, la margarina ablandada y el azúcar. Añadir poco a poco la harina tamizada hasta obtener una pegajosa masa suave y elástica. La cubierta olla con un paño de cocina húmedo y dejar en un lugar cálido.

En algún lugar dentro de media hora la masa debe ir bien. Ahora es el momento de amasar bien. Grease mesa aceite vegetal y extender la masa sobre él. Las manos también pueden ser lubricados, por lo que la masa no se pegue. Comenzamos amasado. Si es necesario, usted puede lanzar en la harina. Amasar durante 10-15 minutos es mejor. Para pasteles fritos esta masa está lista, pero si usted ha decidido preparar el viento, la masa aún debe soportar. Puesto le acercó de nuevo. La habitación no debe ser un proyecto. Temperatura de la masa debe mantenerse alrededor de 30 grados. Vamos de nuevo la masa, le dio un puñetazo. Ahora usted puede hacer las tortas de viento. Formamos el producto. Mientras que el horno se calienta, incluso pasteles suben. En este momento, se pueden dejar en la hoja de cubierta con una toalla húmeda. Esta receta está diseñada para los medios 35 empanadas.
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Masa para tortas sin levadura

Pies de repostería sin levadura vistas exuberante y hermosa. Esta pastelería para las empanadas son perfectos si no te gusta perder el tiempo con la levadura, pero quiere hacer pasteles exuberantes ingredientes, ricos. Mantequilla de masa sin levadura - esta masa que se cocina en crema, yogur, leche o agua mezclada con un poco de azúcar, huevo, aceite y polvo de hornear. La receta de este pastel es adecuado para la fabricación de una variedad de deliciosos pasteles y tartas. Hacer una masa para empanadas fáciles. Lo más importante a seguir algunas reglas.

  1. Más grasa cocinar la masa sin levadura en polvo, si la masa es menos grasa se debe agregar a la sosa y amoniaco.
  2. Añadir la levadura a la masa si la cocina no está en los productos lácteos.
  3. Amasar la mantequilla masa fresca muy rápidamente.
  4. Cocinar debe ser de productos refrigerados a la temperatura ambiente no superior a 20 grados. Mantequilla masa fresca no le gusta la comida caliente.
  5. Más de masa grasa debe ser amasado como galletas de mantequilla.

Hacer pasteles para la siguiente receta pueden ser lo suficientemente rápido, y resultan muy sabroso.

 pastelería sin levadura
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La receta básica de mantequilla sin levadura masa

Para la masa va a necesitar:

  • de harina - 350 g;
  • de azúcar - 1 cucharada. L.;
  • crema agria - 30 g;
  • huevo - 1 pieza;.
  • de mantequilla - 90 g;
  • leche o crema - 75 g;
  • Soda - ¼ cucharadita .;
  • sal - ½ cucharadita ..

Nos dirigimos a cocinar. En un baño de agua para derretir la mantequilla. Añadir crema o leche, huevo batido, la crema agria, el azúcar y la sal. Todo lo mezclamos bien. Mezclamos la harina con soda y echa también en la masa batida. Una vez más, todo se mezcla bien. Eso es todo galletas de mantequilla de masa fresca está listo. Usted puede rodar con un rodillo y formar las empanadas con su relleno favorito.
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Mantequilla masa de levadura para donas

Esta receta contiene los siguientes ingredientes:

  • harina de trigo (la calificación más alta) - 600 g;.
  • azúcar granulada - 40 g;.
  • margarina - 20 g;.
  • mesa de sal - 10 g;.
  • levadura - 20 g;.
  • huevo de gallina - 1 pieza;.
  • Agua - 330

Esta receta puede prepararse de dos maneras bezoparnym o oparnym. En primer lugar (bezoparnym) significa la masa se prepara principalmente para la fabricación de productos con un pequeño contenido de magdalenas (margarina, azúcar). Si el producto es un alto contenido de bicarbonato, lo mejor es cocinar método esponja. Tenga en cuenta tanto el método de preparación. Vamos a empezar con la masa recta. Caliente el agua a 40 grados. Diluir la levadura en ella. Añadir el azúcar, los productos de huevo, la sal, agregar la harina y mezclar todo bien. Derretir la margarina, añadirlo a la masa. Amasar la masa. Cuando la masa se consigue una consistencia uniforme es suave y no pegajosa, lo dejamos en un tazón grande para 3-4 horas para la fermentación a una temperatura de 35 grados en la habitación.

Si usted ve que la masa ha aumentado en volumen en 2 veces, debe ser obmyat durante unos minutos y luego se deja fermentar. Repite esto un par de veces, la masa es adecuado - puñetazos.

Ahora cocinar el mismo método de la esponja receta. La mitad de las normas de agua calentada a 40 grados. Añadir y disolver la levadura en ella. Vierta la mitad de la tasa de la harina, revolver hasta que quede suave. Por encima de la superficie de la esponja enharinada. Dejar de lado la esponja cubierta con una toalla en una habitación caliente durante 3 horas para la fermentación. Si Opara aumenta 2-3 veces en volumen, comenzará a caer. Por lo tanto, tenemos que preparar la masa sobre. El agua restante se disuelve la sal y el azúcar. Batir el huevo, verter agua en ella y revuelva todo. Vierta el resto de la harina y amasar la masa. Cuando la masa está casi amasa, agregue la margarina derretida. Amasar la masa y la propagación en un molde engrasado con aceite de girasol. Salimos en un lugar caliente a temperatura ambiente no inferior a 35 grados durante un par de horas para la fermentación. Total de la prueba de fermentación debe obmyat un par de veces.

 masa fresca
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La masa para el pan de la máquina de levadura mantequilla

Esta receta de pastel contiene:

  • La harina de trigo - 650 g;
  • levadura fresca - 40 g;
  • la leche de vaca - 250 g;
  • azúcar granulada - ½ taza;
  • gran huevo de pollo - 2 piezas;.
  • aceite vegetal - ¼ de taza;
  • de mantequilla - 50 g

Se preparó como sigue. Gris leche hasta que esté caliente, agregue a la mantequilla y el aceite de girasol, verter en la cubeta. Huevos sin batir, mezclar con el azúcar y añadir a la misma cubeta. Una pequeña cantidad de leche (50 ml) se diluyó levadura, añadir a ellos el azúcar (1 cda. L.), Remover y verter en la cubeta. Estamos a la espera hasta que la tapa de espuma aumento. Mientras tanto, tamizar la harina, añadir una pizca de sal en ella, toda la mezcla. Deja durante media hora en el pan máquina de modo "Masa de levadura." La salida totalizará prueba de cubo. Mientras que la masa es adecuado, preparar cualquier relleno. Los cambios en la receta para hacer no es necesario, ya que puede no ser apropiado para la masa, y pasteles no salen el aire.
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Deliciosos pasteles de carne en el horno

El relleno se puede preparar cualquier, y si hay una carne cocida, por lo que es perfecto para el relleno.

Necesitamos los siguientes ingredientes:

  • carne hervida - de 300-400 g;
  • cebolla - ½ uds;.
  • zanahorias pequeñas - 1 pc;.
  • patatas medianas - 5-6 pcs;.
  • mantequilla;
  • aceite vegetal;
  • hierbas frescas.

Para la masa va a necesitar:

  • levadura fresca - 50 g;
  • azúcar granulada - 2 cdas. L.;
  • crema agria - ½ taza;
  • huevo de gallina - 2 piezas;.
  • harina de trigo - ½ kg;
  • margarina - 100 g;
  • sal - 1 ch l..

Cocinar cerveza. Media taza de leche tibia, una cucharada de azúcar y mezcla de levadura fresca suavidad. La levadura debe "volver a la vida" y empezar a burbujear. Pero debe ser de 10-15 minutos para llegar a ser notable. Añadir 5 cucharadas de harina y amasar. Cubra con una toalla húmeda y poner un lugar tranquilo en un calor sin corrientes de aire durante media hora. Ir a hornear. Ahora en nuestro brebaje, que ha crecido en un medio, agregue el bicarbonato. El resto de la leche, las yemas de huevo batido, la sal, el azúcar, la harina y mezclar con toda la cerveza y, por último, no entrar en el calor, la margarina derretida. Completamente amasar.

Para generar la masa resultante en una bola, colocar en un bol, cubrir con un paño húmedo y colocarlo en un lugar cálido durante media hora.

La receta del relleno

Veamos, por su parte, cocinar lentamente el relleno. La carne cocida triturar licuadora. En un rallador fino frotar la zanahoria y cortar finamente las cebollas. Ponga la cacerola en el fuego, lo puso en la mantequilla con una cuchara de aceite vegetal y freír la cebolla y las zanahorias. Cuando las verduras estén casi listos, añadirlo a la carne picada. Sal, pimienta y revolver, cocinar por unos minutos. Entonces es necesario limpiar y hervir las patatas. Potoloch y mezclarlo con la carne. Batir las claras, para cortar tus hierbas favoritas y echa también la carne, mezclar bien. Hecho! Es hora de apretar las empanadas de masa y la forma.

En ese momento, la masa debe tener que subir más de dos veces. Le dio un puñetazo, exprimiendo todas las burbujas de aire que hay en ella juntos. Usted puede esculpir tortas. Tome un pedazo de masa, cubrir con el resto, con el fin de encajar en, lo puso sobre una mesa enharinada. Divida en pequeños trozos iguales y formar bolitas de ellos. Extender sobre una encimera de distancia el uno del otro y cubrir con papel film.

Engrasar una bandeja de horno con aceite vegetal. Encienda el horno a calentar a 180 grados. Media hora más tarde las bolas ruedan fuera, complete el llenado, la forma y los bordes se pegan entre sí y colocar en una bandeja para hornear costura hacia abajo. Asegúrese de mantener la distancia entre los pasteles. Después de todo, ellos vienen y crecen en tamaño, y necesitan espacio para propechsya. Pies en un lugar cálido durante al menos media hora. Poner en el horno y hornear, usted puede preparar la siguiente parte. Al hornear puerta del horno no está abierto 10 minutos empanadas Una vez dorados, están listos! Grasa Listo pan caliente que le dará a brillar y hacer aún más apetecible.

Algunos consejos para la preparación de pasteles en el horno

  1. Lea cuidadosamente la receta a continuación.




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