Pancakes - un plato tradicional de Rusia, que se prepara para las fiestas, funerales, y sólo por un delicioso desayuno.
Fue inventado en la antigua Rusia como signo de veneración del sol. Desde panqueques tradicionalmente preparado en previsión de la primavera - el martes de Carnaval. Recetas para panqueques tanto que no cuenta. Hay panqueques grandes y pequeñas, alforfón, trigo, sémola y avena. Panqueques muy sabrosas con levadura, a continuación se da la receta de los cuales.
Todas las naciones del mundo son sus panqueques como. Así, magdalenas, pasteles de queso, mlyntsi en Ucrania, panqueques, hechiceros en Bielorrusia, crepes en Francia, la matzá y latkes judía tradicional, lavash armenio, Buritos mexicanos okonomiyaki japonesa, Crepe, tradicional de los Estados Unidos - no es nada más que una variedad de convencionales panqueques. Todos estos platos tienen algo en común: a pesar de la aparente simplicidad de la receta y un mínimo de ingredientes, requieren manos expertas y habilidad altamente culinaria.
Pero no se desespere si usted no tiene experiencia en la preparación de este plato.
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Sartén para crepes
Pancakes - un asunto delicado. Incluso los panqueques más gruesas con receta de la levadura que simplemente debe obtener suave, delicado, se funde en la boca. Por lo tanto, juega un importante papel los utensilios en los que van a hornear. Hay varias variedades de las cacerolas "panqueque". Cada chef preferir uno u otro de ellos.
Sartén con recubrimiento antiadherente. Fácil de usar, económico en el consumo de aceite. Sin embargo, no exceda una temperatura de 220 grados de calor Bole como propiedades útiles y perjudiciales de teflón asisten varios rumores.
Olla de cerámica. Pan normal, sólo caro.
Bandeja de aluminio. Cosa fácil y conveniente. Pero eso es de aluminio perjudiciales - asegúrese de que la tapa no está roto.
La sartén de hierro fundido. Hierro fundido se utiliza desde tiempos inmemoriales. Panqueques fritos Nuestra bisabuela en un hierro fundido sartenes, y este gusto no se echan a perder!
La superficie lisa de la sartén da panqueque perfectamente plana, y la superficie de "galleta" le permite hacer deliciosos panqueques en el plano "de malla".
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Preparación para un lote de panqueques
Para comenzar con una buena limpieza (sal) y se enciende una sartén. Muchos amantes experimentados están separados, una sartén para panqueques. Es una buena idea: una característica de la sartén para absorber los olores. Si antes de este pan frito pescado o tener cualquier otra cosa con un olor fuerte, la masa absorbe el olor.
Luego hay que preparar un "brocha de afeitar". Para este fin, diferentes trucos. Algunas mujeres usan un pedazo de grasa, se puso un tenedor. Otros manchar la sartén con aceite vegetal, que cayó a la mitad de la bombilla (o patatas) en el enchufe. En unas condiciones más "simples" utilizando vendaje estéril, herida en un tenedor o una cuchara. Su sumergido en aceite y frotar sartén. También puede utilizar una escoba especial para aceite.
La primera regla de arte panqueque - debe ser una cacerola para calentar. Sin embargo, "perekalyat" también no debe ser, porque va a quemar las tortitas. Esta es la primera dificultad.
Panqueques necesitan destreza y rápidamente mediante el vertido de masa aproximadamente cucharón en la olla y girando hacia la derecha hasta el uniforme difusión prueba. Fuego debería disminuir un poco como sartenes calentamiento.
Tamizar la harina debe ser. Este es un requisito previo de cualquier pompa y ternura platos de harina. En cuanto a los huevos: huevos más, el más rígido de los panqueques, y viceversa. Huevos proporcionan cualquier viscosidad producto deseado y la corteza "crujiente".
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Receta de la crepe
Receta Crepe, hay muchos. Hay crepes simples, que se hacen en el agua y la harina, es la versión "complicado" cuando el bateador introdujo una variedad de ingredientes (en ruso que suena como "Pripek").
Panqueques que maduran en el agua o la leche recetas
Para ellos, se necesita:
El agua o leche - 2 cdas. o 0, 5 l;
Harina - algo menos de volumen que el agua, alrededor de 1, 5 st;.
Huevos - 2 piezas;.
Azúcar - 2 cucharadas. L.;
Sal - 1 \ 4 h L;..
Petróleo (mantequilla o vegetal) - 100 g
Tamizar la harina. En un recipiente hondo, mezcle el agua y la harina hasta que la consistencia de crema agria, la introducción de los huevos, el azúcar, la sal y la mantequilla. Y verter el líquido en silencio en la harina. Usted puede mezclar la licuadora o batidor. Lo más importante - para romper todos los grumos. Precalentar una sartén y cocine uniformemente.
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La receta de panqueques de levadura
Estos panqueques se pueden llamar "pueblo". Ellos perfectamente combinan con agria la leche, kvas y compota. Es muy abundante y saludable desayuno. En especial me encantan los niños tortitas tan gruesas.
Tortitas de levadura gruesas se pueden preparar en agua o leche. En el agua será más elaborada y leche - un sabor más rico.
Harina - 1, 5 st;.
La leche o agua - 2 cucharadas;.
Huevos - 2-3 pcs;.
Azúcar - 2 cucharadas. L.;
Sal 1 \ 4 h L..;
Levadura - 7 g;
El aceite fue de 100 ml.
Para iniciar la levadura empapado en agua o leche (pequeñas cantidades). El azúcar, batir los huevos, introducir en la harina. Añadir todo el volumen de agua caliente (!) De agua o leche, mezclar en la licuadora o batidor hasta la desaparición de los grumos. Después de eso, cubrir con la tapa de pastelería, envuelto su toalla gruesa (o sólo hay que poner en un lugar cálido). Dejar durante una hora o más (a veces usted puede poner una "esponja" para la noche -. La masa se adapte mejor Hemos de tener en cuenta, los platos deben ser muy profundo, de lo contrario la masa "huir". En el proceso de la pasta "maduración" puede ser una o dos veces para mezclar. Luego debe esperar aún antes de la "burbuja".
Fry (receta para panqueques levadura)
Tomar suavemente una cuchara grande y la propagación en un sartén caliente, teniendo cuidado de no dañar las burbujas de aire. Así panqueques son gruesas.
Usted puede hacer panqueques levadura no sólo la harina de trigo. Delicioso y saludable desayuno y obtener con alforfón, avena, maíz o cualquier otra comida.
Aún más magnífico se obtienen panqueques levadura y buñuelos, si utiliza leche en lugar de (o además de) yogur. Anteriormente, la anfitriona no se vierte un poco de yogur perekisshy y agregarlo como la levadura adicional. Para una mayor "holgura" en estos panqueques poner una cucharadita de bicarbonato de sodio, se extinguió en vinagre.
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Ingredientes para panqueques: Receta
No es ningún secreto que comer panqueques con la adición de diferentes ingredientes deliciosos. Esto puede ser una crema, el azúcar, la miel, o incluso adjika - que es más que "al igual que". Más abundantes panqueques se obtienen con el relleno preparado por separado. Puede ser dulce, picante o dulce y amargo - el gusto del consumidor. Recomendamos rellenos son mejor para añadirlo a la receta de panqueques de levadura.
Ingredientes para las crepes se pueden variar - a partir de requesón con pasas al caviar rojo.
La carne picada con cebolla y huevo receta:
Bombilla - 1 pieza;.
Huevos - 2 piezas;.
La carne (carne de res o de pollo) - 200 g;
Verde - 1 \ 3 cdas.
Picar la cebolla y freír por todos lados. Hervir los huevos, picar finamente o rejilla. Hervir la carne en una olla con sal. Picar o moler en un molinillo de carne. Mezclar con verdes, cebolla y huevos. Envuelto en un panqueque "sobre".
Arroz con huevos
Hervir el arroz, añadir las hierbas y huevo.
El llenado del hígado, la receta:
Como un relleno como vienen de ternera paté, cerdo o pavo hígado. El hígado se prepara de alguna manera (hervidos, guisados, fritos), añadir las cebollas fritas y zanahorias, cortadas en trozos pequeños y huevos.
Hígado - 500 g;
Cebollas - 2 piezas;.
Huevos - 3 piezas;.
Zanahorias - 1 pc.
Panqueques con pleno sol, la receta:
Como Pripek puede conseguir todo lo que desea: pasas, nueces, canela, frutas confitadas o incluso rebanadas de cebolla y carne. Sin embargo, será deliciosa! usted puede tomar la misma receta que se utilizó para la maduración de los panqueques, pero luego el relleno puede "romper" un panqueque delgada. Por lo tanto, para estos experimentos es mejor elegir los panqueques de levadura. En masa de levadura entrar en el ingrediente deseado, se revuelve en una olla y cocinar panqueques gruesas en el método ya conocido.
