El valor nutricional de salmón, y especialmente su preparación
La receta clásica para la sopa de pescado
Los amantes de los experimentos
El escritor de fama mundial Sir Walter Scott nos dijo que, en tiempos de abundancia en los ríos europeos, el salmón, los pescadores escoceses en el empleo presentadas un ultimátum - para darles de comer lo menos posible de los peces.
Hoy, sin embargo, la sopa de pescado de salmón pertenece a la categoría de delicias, aunque la anfitriona no volver a poner la carne y cocinar el caldo sólo de la cabeza, la columna vertebral y las aletas.
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Peces Real
Por supuesto, la rica sopa de pescado se puede hacer de cualquier pez rojo, si la trucha, el salmón o el salmón, pero el salmón fue reconocida como la reina de todo el salmón. Se caracteriza por la pureza del color azul plateado, sin mancha, y las escalas brillantes. Salmón peso puede llegar a 30-40 kg. Ciertos individuos crecen a 1, 5 m de longitud.
Vive el salmón, no sólo en el océanos Atlántico y Ártico, ya que existe también una especie de lago. En nuestro país, el salmón del lago fue elegido Onega y Ladoga lago, y una vez que era "rebasamiento" y muchos ríos. La fuerte reducción en el número de peces nobles se han relacionado con la degradación ambiental.
Algunas pesquerías se dedican a la cría intencionada de salmón en sus propias granjas, pero este pescado es considerablemente inferior a la calidad de la pesca. Por lo tanto, la compra de salmón para su mesa, usted debe preguntar si no se cultiva artificialmente. Especial cuidado debe ser personas que son propensas a varios tipos de alergias, como en las granjas en la alimentación pueden incluir antibióticos, pigmentos y aditivos modificados. Comprador inexperto es muy difícil de distinguir de la muestra silvestres que crecen en cautiverio, pero si usted lo solicita, es posible aprender esto. Salvaje es generalmente aletas más desarrolladas, y la forma de la cabeza es diferente.
Hoy los peces se pueden comprar en cualquier red comercial, como en filetes de división y toda fresco o congelado. Presente y presupuesto opción - Juego de sopa, que consiste en la cabeza, la columna vertebral y las aletas. A partir de este caldo que está recibiendo suficiente grasa.
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El valor nutricional de salmón, y especialmente su preparación
Referencia único alimento comercial y su sabor no es del todo cierto. Es importante que la comida era todavía útil. En este caso, el salmón tiene buenas características de sabor y valor único para la salud. Después de todo, contiene casi toda la gama de vitaminas y elementos traza necesarios 22 por el hombre. Especialmente valiosos ácidos grasos omega-3 poliinsaturados, que tiene un efecto beneficioso sobre la actividad mental y previene el envejecimiento del organismo. Una gran cantidad de melatonina es capaz de proporcionar un sueño profundo y saludable. Hay que recordar que todo esto sólo se aplica al salmón viven en condiciones naturales.
Es de vital importancia que comer salmón sobre una base regular para todos los que sufren de enfermedades cardiovasculares, trastornos neurológicos y trastornos metabólicos. Salmones salados impide el desarrollo de tromboflebitis. También es importante que los peces no son capaces de acumular una serie de elementos químicos y traer daño al cuerpo.
El salmón tiene un sabor agradable en cualquier forma, ya sea que se fríe en aceite o en la parrilla, al vapor, ahumados, salados o sopa de salmón. Con respecto a su preparación, el salmón es justamente reconocido como pescado, que en absoluto el deseo no puede echar a perder durante la cocción. Por lo tanto, se puede utilizar cualquier receta. Aún así, hay algunas sutilezas de habilidad culinaria en este tipo particular de pescado. Al igual que cualquier otro pescado, el salmón no requiere tratamiento térmico de largo.
Si el ave es pequeña y que se supone que cocinar en su conjunto, es necesario ponerlo en agua fría, llevar a ebullición y reducir el fuego y cocinar hasta que estén tiernos. Como regla general, lo suficientemente libras de pescado 20 minutos, y en la división en porciones de pescado ya poner en agua hirviendo con sal y hervir la misma cantidad de tiempo, 20-25 minutos.
Usted puede comprar, como se mencionó anteriormente, juego de sopa, que no defrauda amante, como jefe de la carne de salmón suficiente. Y el precio de un conjunto de peces única es mucho más barato que el mismo pollo. Y usted puede comprar un pescado entero, para ponerla en marcha para decapado, y la cabeza, el abdomen con las aletas, una cola - en el oído. Sólo para evitar el sabor amargo es mejor quitar las branquias.
Si las porciones son pequeñas piezas o sopa de pescado se elabora sólo de los cantos y el abdomen, el primer pan colocado todos los demás ingredientes de la sopa (cebollas, zanahorias, patatas, cereales), y al final tenía componentes de pescado.
Cuando la sopa de pescado de salmón se hace de las partes carnosas, el pescado se coloca en agua fría, hervir hasta que estén tiernos, y luego se retira en este caldo se prepara la sopa.
¿Cuánto tiempo debe ser el jefe de cocina del salmón, un punto discutible, y no hay casi una receta especifica un cabezal de preparación momento determinado, ya que esto depende de su tamaño. A veces 20 minutos es suficiente, o incluso media hora no es suficiente. Algunas recomendaciones anfitriona decir que tomará tiempo para que la riqueza de la sopa. Pero al aumentar el tiempo de cocción no agregará peces gordos, pero valiosa disminución de la calidad nutricional. Algunos prefieren una mayor transparencia en el caldo de pescado pre-deformación antes de colocar en él las verduras. Pero eso no importa.
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La receta clásica para la sopa de pescado
El más simple de cocinar sopa de pescado no necesita muchos ingredientes, que a juicio de los cocineros experimentados interrumpen el sabor natural y el sabor del pescado. Sobre todo que el rojo, como borscht, que da a los tomates, no es peculiar de la oreja. Receta fácil para la sopa de pescado de salmón contiene salmón sólo, cebollas, patatas y verduras. No se requiere Hasta las zanahorias. Para cocinar el caldo necesario 300-400 g de salmón. Este peso puede dar individuo promedio una cabeza. Se coloca en agua fría, llevado a ebullición.
La espuma resultante se debe quitar con cuidado. Si el inicio de la formación de espuma que no se pierda y no dejar hervir el caldo rápidamente, entonces se requiere esfuerzo. A continuación, añadir sal, pimienta, un par de hojas de laurel y cebolla entera. No está prohibido cebolla cortada en cubos.
Cuando el pescado está casi listo, el bote va a las patatas. Corte arbitrario. Algunas personas prefieren en forma de cubos, y alguien organizar grandes mitades. Apenas un impacto significativo en el sabor del plato. Aunque el corte ensalada forma es importante. Sopa de pescado listo generosamente rociado con hierbas: cebolla, eneldo, perejil, apio, cilantro. Para que el sabor. Y si a esto le sumamos la acedera sopa o las espinacas, que será un poco diferente de la sopa clásica verde con alazán. Receta de la sopa clásica de la antigüedad tenían un total de mijo. En 2-2, 5 litros de caldo de media taza es suficiente.
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Los amantes de los experimentos
Si alguien piensa que el stock de salmón todavía no es tan hermoso como nos gustaría, por supuesto, usted puede hacer zazharku de cebollas, zanahorias, pimientos, tomates. Esta receta consiste en cocinar el caldo de salmón y filtrado. Entonces verduras fritas se ponen en el caldo, agregar las papas a ellos. Dowar peces recomendado ligeramente y luego bajarla de nuevo en el caldo tiene todos los ingredientes a 10 minutos espolvorear la sopa Ready con hierbas.
La creciente popularidad de la receta de la sopa, puré de papas, y la sopa de salmón no es una excepción. Él, también, puede ser una sopa, puré de patatas y la sopa crema. Debo decir que para la cabeza puré de sopa no es la mejor opción, se requiere que los filetes. Así filete de salmón se debe hervir hasta que esté cocido con sal, cebolla y especias. Luego se retira el pescado, y la sopa terminado patatas y zanahorias hervidas. Por otro lado, en una sartén freír la cebolla y los tomates necesitan sin la piel. Todos los ingredientes se combinan en un único contenedor y licuadora montada. La salsa acabada agregar la crema, que no está prohibido para reemplazar la leche, entonces el plato será menos nutritivos. Después de añadir plato de crema, entonces usted necesita 5 minutos más a fuego lento.
Desde el salmón - suficiente pescado graso, se mezcla bien con los componentes de halófitas. Receta mezcolanza de salmón contiene, además de papas, zanahorias y tomates, pepinillos, hervida o frijoles enlatados. Fans de sabor picante no son limitadas e incluyen la receta incluso aceitunas, limón o pepino encurtido. Así que todo lo que corresponda en la bolsa tradicional, se puede encontrar un lugar en la sopa de pescado de salmón.
Queso con componente salmón también es bastante aceptable, pero debe tener en cuenta al salazón la sopa, el queso es demasiado salada. La variedad de queso no es crítica, puede ser una salchicha ahumada y crema. Puede hacer que el tipo de sopa, puré de papas, sino agregar el queso crema.
Pequeño vermicelli gasa-demasiado bien con los pescados rojos. Para cualquiera de las recetas anteriores se puede cocinar en multivarka sopa de pescado. Incluso si no contiene el modo de programa "sopa", salmón prospera en el "enfriamiento". No tenga miedo de tiempo de cocción, las piezas de pescado y verduras conservan su forma original. Salmón - un pescado versátil que se puede combinar con las dos verduras y cereales con, los productos lácteos y pastas. Por lo tanto, una variedad de sopas de este pez puede estar limitado sólo por la señora imaginación.
