La receta de los libros de cocina Le Cordon bleu Sopas
Sopa Receta con caviar rojo gourmet
Receta para los anfitriones amables
Receta baja en calorías
Receta con queso
Tal vez no hay verduras que no son útiles para el cuerpo humano. Coliflor con sus propiedades únicas, que se conocen desde hace mucho tiempo, se recomienda para su uso tanto para adultos y niños. Coliflor apetecible, sus características dietéticas son más pronunciadas cuando se compara con otras variedades de la col y las propiedades nutricionales que pedir más. Debido al contenido única de ácido ascórbico y de la proteína, sólo 60 gramos de coliflor proporcionan vitamina C humana para el día. También en la col contiene vitaminas A, B, D, H y PP, E y K.
Por lo tanto, sopa casera de la coliflor es el mejor plato para toda la familia.
La principal diferencia entre una crema-sopa de puré de sopa es que incluye un conjunto de ingredientes crema o leche, lo que le da una leche (crema) sabor delicado. También en su estructura podría incluir otras verduras, como papas, guisantes, espinacas, champiñones o pollo. Depende de la receta.
Dado que el principal ingrediente de esta sopa es la coliflor, debe saber cómo seleccionar.
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Elegir correctamente la coliflor
Lo primero que debe buscar al comprar la col - es la cabeza fuerte y pesada, las hojas deben ser verdes y frescas. El color no necesariamente tiene que ser de color blanco, y puede ser de color amarillo, marfil, verde, gris, ya veces incluso púrpura, todo depende de las condiciones en las que se cultiva. El requisito principal es la ausencia de manchas oscuras en las cabezas de repollo. Si lo son, tienen que ser cortado. Rango de temperatura de almacenamiento es de 0 grados a 10 días.
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Receta de sopa, puré de coliflor - con crema
Ingredientes:
Coliflor - 700g
Patatas - 250 g
Crema (10-20%) - 200 g
Cebolla - 120g
Petróleo - 1, 5, art. cucharas
Ajo - 1 diente
Pimienta, sal al gusto
Preparación:
Todos los ingredientes para limpiar a fondo y limpiarse. Picar la cebolla finamente y patatas - cubos pequeños. Coliflor divide en varias inflorescencias. En una sartén, se recomienda utilizarlo con fondo grueso, debe derretir la mantequilla y freír la cebolla durante 4-6 minutos para que sea suave. Luego se añade patatas y repollo. Debemos verter esta mezcla con agua hasta un nivel que cubra las verduras. Añadir sal y pimienta. Cocine durante 25-30 minutos. Durante este tiempo la col y las patatas deben ser suaves. A partir de entonces el caldo se drena, y la necesidad de dejarlo en una cantidad de una boquilla. El resto de contenido de la olla si es posible ritmo con una licuadora. Al mismo tiempo añadir una taza de caldo y pasado a través de una prensa de ajo.
Azotar es necesario hasta conseguir una masa cremosa y sin grumos. Añadir la crema y el calor a la temperatura deseada. Si la crema de coliflor no es tan líquido como lo desea, puede agregar el caldo restante. Divida en placas y añadir, si se desea, pollo hervido, tocino, huevo y pan frito hervido. Coliflor no debe hervir largo, especialmente en agua, se recomienda prepararlo sopa al vapor. Col, que se sueldan, es mejor hacerlo a partir del caldo rápidamente que ella no ha perdido el gusto. Para mejorar el sabor, puede ser empapado antes de cocinarlo en la leche. Sopa de coliflor Gentle está listo.
Receta hizo basa en cuatro porciones.
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La receta de los libros de cocina Le Cordon bleu Sopas
Un hecho interesante es que la primera receta de este plato proviene de la amante en la corte del rey Luis XV. Esta receta se incluye en la dieta de las mujeres francesas en nuestro tiempo. Durante años, confirmó que esa buena sopa satisface el hambre y tiene un efecto beneficioso en el mantenimiento de una forma de cuerpo delgado.
Ingredientes:
Coliflor - 350-400 g
Mantequilla - 30-40 g
Harina - 20 g
Bombilla - 1 pieza.
La leche - 3 tazas
Sal y pimienta
Guarnición:
Las inflorescencias de la col - 2/3 taza
Verdor
Pan - un pedazo de 4/3
Cocinero debe ser como sigue:
En primer lugar coliflor debe ser desmantelada para obtener floretes individuales. Como resultado, se debe tener alrededor de 300 gramos de gran inflorescencia y 50 g pequeña. Poco es quitar el lateral. Entonces, grandes inflorescencias se ponen en una cazuela, preferiblemente con una base ancha, verter media taza de agua y media taza de leche. A continuación, debe poner la olla en la estufa y llevar a ebullición el contenido. Cubra con una tapa y silencia el fuego a bajo. Cocine durante 7 minutos para comprar suavidad repollo. Entonces, cuando la col está listo para látigo con el caldo utilizando una licuadora y dejar de lado hasta que el lado.
En una sartén pequeña con mantequilla derretida frito con cebolla picada. Es importante que el fuego fue moderada. Cebolla freír durante 5 minutos a la medida en que es suave y transparente, pero en cualquier caso no demasiado cocido. Por cebollas asadas añadido harina. Para evitar la formación de grumos, es necesario agitar bien. La masa obtenida se añade a la leche, mezclar bien y llevar a ebullición de nuevo. Después de la mezcla hierve, es necesario añadir un puré de col previamente preparado y llevar a ebullición de nuevo. La composición resultante se añade a la sal y pimienta. Peppers es mejor usar tierra fresca. Entonces plato cocinado se retira del calor.
El siguiente paso - la preparación de platos. En una cacerola pequeña vierte un poco de agua, añadir un poco de sal y se lleva a ebullición. En el agua correr pequeños floretes previamente seleccionados coliflor, cocinar 2 minutos hasta que estén tiernas. El agua se drena y se retira hasta el final. El pan se corta en cubos pequeños y se fríen en aceite de girasol en una sartén para darles un tono dorado. Sal y pimienta resultante galletas.
Servir comida cocinada, generalmente espolvoreado con trocitos de pan frito y pequeños brotes de col hervida.
Sabor sopa tiene un delicado sabor con un toque de leche. Debido a la poca monta de cocina, 30-35 minutos, y el gran sabor de un plato que él daría la bienvenida a cualquier ama de casa.
Receta para 4 porciones.
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Sopa Receta con caviar rojo gourmet
Ingredientes:
Pimienta y sal.
Perejil - 20g
Red caviar - 20 g
Mantequilla - 120 g
Caldo de pollo - 0, 5 l
Leche - 0, 5 litros
Cebolla (puerro) - 1 cebolla
Coliflor - 1 cabeza
Crema (35%) - 100 g
Preparación:
Col desmontado en ramilletes. Las grandes inflorescencias tienen que cortar finamente. Floretes pequeños se cocinan en agua. Después de que los pequeños floretes cocidos, deben ser enfriados para que permanezcan firmes y no ha ablandado. Es deseable que al mismo tiempo de cocción en una sartén freír el blanco parte de la col del puerro finamente pre-cortado en ella. En el proceso de freír la cebolla tenga que remover constantemente para evitar que se quema en adelante, y seguir siendo transparente y suave.
Tomar una sartén limpia y verter en él toda la leche, y añadir inflorescencias de col finamente picadas. Llevar a ebullición y reducir el calor para que la leche no huye. Cocine necesario durante 5-7 minutos. El siguiente paso - la adición de caldo de pollo, que continúa a cocinar la col hasta que se ablanden. La col añadir perejil picado soldada, las especias al gusto y la crema. Todo esto es aplastado licuadora.
Servir en un plato debe ser embargado con pequeños brotes de coliflor hervida y una pequeña cantidad de caviar rojo.
La receta está diseñado para seis porciones.
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Receta para los anfitriones amables
Para este plato no tiene que escatimar en productos de calidad y servir debe ser bella y elegante.
Ingredientes:
Mantequilla - 130 g
Cebollas - 1 pc.
Coliflor - 1kg
Zanahorias (grandes) - 1 PC.
Crema - 200 g
Galletas - 100 g
Instrucciones para la preparación:
En una cacerola pequeña a fuego lento la mantequilla derretida y añadir la cebolla finamente picada. Cebolla no es necesario para llevar a la de tostado, y es mejor para extinguir hasta el momento en que se vuelve suave. Con este futuro seguirá siendo el aroma y el sabor de la sopa. Desde la coliflor kilogramo, después de que se desmanteló en las inflorescencias debe permanecer 800 Pelar y picar las zanahorias. Col y zanahorias poner en una olla, verter un poco de agua en la parte superior, se sazona con sal y cocinar al mismo tiempo, 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Una vez que las verduras estén cocidas, obtener cuidado de la sartén y batir con una batidora hasta que la masa cremosa. La mezcla resultante se añadió a la crema y, si es necesario, el resto del caldo de verduras cocinar, para dar la consistencia deseada. El hervir la sopa que resulta en una olla y hervir durante dos minutos.
No interfiere con una cuchara de crema agria, que se puede añadir a la sopa resultante. Servido decorado con pequeños trocitos de pan y un poco de eneldo.
Esta receta seguramente va a disfrutar, y su esposo e hijos. Las patatas en esta receta no es el caso, no es necesario experimentar.
La receta se compone de 6 porciones.
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Receta baja en calorías
Ideal para aquellos que están tratando de perder peso. Contiene sólo 49 calorías.
Ingredientes:
Agua - 300 ml
Leche - 600 ml
Coliflor - 500g
Puerro - 1 pieza.
Cebollas - 1 pc.
Mantequilla - 30 g
Pimienta, sal
Preparación:
La leche y el agua y se mezcla a hervir en una cacerola. Desmonte en ramilletes de repollo y verter hirviendo leche diluida, mientras que el embajador. Cocinado repollo en un fuego tranquilo hasta que se ablande. El pan frito en mantequilla con cebolla picada. Una vez que se vuelve transparente, añadir los anillos puerro. Los tiempos de cocción deben ser no más de 5 minutos. Para la col soldada se añade la cebolla frita, y el conjunto azotó la licuadora hasta que quede suave, y luego lleva a ebullición.
Recomendado para ser servido con trocitos de pan y hierbas.
Receta para 4 porciones.
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Receta con queso
La presencia de queso cheddar en una sopa le da un sabor rico de espesor.
Ingredientes:
Coliflor - 1 cabeza
Ajo - 2 dientes
Chicken caldo - 1 litros
Tomillo - 1 cda. cuchara
Queso Cheddar - 200-250 g
Sal - 1, 5, art. cucharas
Instrucciones para cocinar:
Para la preparación se necesita un horno precalentado a 200-220 grados. Pique todas las verduras, rallar el queso con un rallador fino deseable. A continuación, poner las verduras en una bandeja de horno, espolvorear con un poco de sal. Hornee las verduras durante media hora hasta que esté cocido. Verduras cocidas batir hasta que quede suave en una licuadora y poner la sartén en la parte superior del Golfo de caldo de pollo. Llevar a ebullición. El plato resultante es agregar el queso rallado y la temporada anterior el tomillo y la pimienta. Decorar las sopas terminado pequeñas rebanadas de pan tostado.
Receta para 4 porciones.
Para hacer una buena sopa de coliflor, debe cumplir con las siguientes normas.
Si la sopa es bastante líquido después de la cocción, ayudará a remediar la situación lo empapado pan rallado. Crumb necesita una buena frotación con un rallador y añadir a la sopa.
Antes de preparar recomendar Blanch coliflor.
Para enfriar eficazmente el coliflor, lo mejor es utilizar un recipiente con agua fría o hielo.
Para conservar el color natural de la col en un agua hirviendo debe añadir una pizca de azúcar. Col tendrá mejor sabor si hervir agua mineral.
No debemos olvidar que el más pequeño es el tratamiento térmico de la coliflor, las menos nutrientes perdidos.
