Fácil, delicioso, sopa de verano de acedera evoca buenos recuerdos de su infancia en el pueblo en el verano, donde la mano es siempre verduras frescas y crema agria casera. También es una gran contribución a la salud y la belleza del cuerpo.
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Este gusto es familiar desde la infancia
Receta para oxálico sopa de verduras implica el uso de grandes cantidades de hortalizas y hierbas, en el que un gran contenido en vitaminas y fibra. De particular deleite "sopa verde" provoca en los niños que ya están cansados de la sopa de los niños normales. Si aún así llegar a una interesante historia sobre la preparación de esta obra maestra, la solicitud de la adición no tomará mucho tiempo. ¿Es posible que todo el lugar se forma, así que cocinar un poco más. El número y los ingredientes en sí pueden cambiar cada uno según su propio criterio y prescripción.
En la ley se considera que se obtiene la más deliciosa sopa de acedera con carne guisada, patatas y huevo duro. Al mismo tiempo, para el pueblo, personas que hacen dieta pueden preparar esta receta sin carne, caldo de pollo, y, lo más importante es que pueden estar allí después de las 6pm sin remordimiento de conciencia. Esta sopa de acedera luz se puede comer frío incluso que es tan importante en el calor del mediodía.
La receta clásica contiene muchos menos ingredientes. Esta receta es para los fanáticos de las porciones de verduras y hortalizas.
Que están cansados de sopas sustanciosas pesados, pruebe una receta de verduras y almacena vitaminas para el invierno.
Ingredientes:
Cualquier carne (ternera estofado GOST) o pollo.
Alazán - camas haz recién cortadas (un promedio de alrededor de 80 g).
El apio - 50 g
Calabacín - 100g
Espinacas - 50 g
Joven patatas - 1-2 piezas (dependiendo del tamaño).
Cebollas - 1 pc.
Zanahorias - 1 pc.
Cualquier Verdes (eneldo, perejil, cebolla).
La sal, especias.
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Procedamos a la preparación de la sopa oxálico
Lave bien la carne / pollo con agua corriente. En una cacerola vierta agua, poner la carne y poner en un gran incendio. Una vez que el agua comience a hervir, reduzca el fuego, retirar la espuma resultante y hervir la carne, dependiendo de su grado 1-1, 5:00, si lo prefiere el pollo, luego 20-30 minutos. Los fans de la sopa con carne guisada oxálico, sólo tiene que añadir todo el frasco en agua hirviendo y poner a fuego lento. Con tushenkoj sopa oxálico se convierte en una receta "con prontitud".
Al mismo tiempo, hervimos los huevos duros, mover y eliminar alazán piernas sólidas. Importante: revisar cuidadosamente acedera desde el jardín de la presencia de los insectos!
Una vez que el caldo esté listo, quitar la carne. Para Sopa del alazán no sólo era una excelente vista, sino también el gusto - filtrar el caldo por un colador fino. Los aficionados estofado te pierdas este punto.
Cortar las patatas en tiras finas y poner en el caldo. Dado que es joven, se cocina rápidamente, por lo que poner el calabacín en dados y el apio. Cocine durante 15-20 minutos. La carne enfriada se corta en trozos pequeños y molido en la licuadora (como carne en conserva) y volver a poner en la sopa.
Finamente cortar cebollas, tres zanahorias en un rallador. Los primeros alevines (passeruem) en una sartén con zanahoria aceite vegetal durante 2-3 minutos hasta que estén blandas, a continuación, añadir la cebolla y esperar a que el color dorado se forma. Después de eso, la mezcla entera es enviar fragante a nuestra sopa.
Ahora, es el momento en que el invitado principal de la ocasión - acedera. Pique finamente junto con las espinacas, poner todo de esta colina verde en una sopa ya hecho y sin duda le dan a hundirse. Después de añadir hirviendo alazán Sopa cambia instantáneamente la riqueza de su color a un tono más oscuro, así que no te preocupes, es todas las vitaminas "desertado" al caldo. Después de que disminuimos el fuego y tratar de sal. Dependiendo del tipo de acedera, puede ser muy ácido, y puede con un amargo leve. Por lo tanto la sal se puede añadir a la final. Si resultaba muy amargo, que puede ser un poco de azúcar para endulzar. Se elimina el exceso de ácido. Añadir pimienta y especias, también, tienen que probar. Al final poner una hoja de laurel, cubrir con una tapa y dejar en infusión.
Finamente cortar el follaje y los huevos ya cocidos. Añaden sopa de acedera justo antes de servir. Añadir los huevos deben ser aproximadamente la mitad en cada plato, por lo que cuentan el número de huevos duros en el segundo párrafo. Para disfrutar plenamente del aroma y sabor de la sopa de acedera crema agria ayuda a las zonas rurales (y tal que la cuchara se puso de pie) o regular mesa de mayonesa. Mi familia le gusta añadir a la sopa de pan frito ajo acedera. Por su pan preparación rub, pasó por el ajo chesnokodavku con sal y especias, cortado en cubos pequeños y freír rápidamente en una sartén sin aceite. Voila, la receta es simple. Tengo que llamar a casa en la mesa no va a ocurrir, porque todo está a la espera con la anticipación del fin del proceso de cocción.
La receta es simple. No se olvide de abastecerse de frío acedera invierno, sobre todo porque no se necesita mucho espacio en su congelador. O puede cerrar a los bancos, en lata. Y las propiedades y vitaminas útiles acedera conserva el pleno. Qué bueno largas tardes de invierno para recordar un pedazo de verano, disfrutando de la sopa caliente de la acedera.
Contenido:
Reflexiones históricas y búsquedas
¿Y cuántos borsch
Cómo cocinar sopa
Unas palabras sobre el caldo de setas
¿Cómo debo preparar las verduras
Lo que para cocinar cuándo y cuánto
Dondequiera que iban a hablar de la cocina ucraniana es seguro que será una buena palabra para conmemorar borsch ucraniano - bien conocido, ampliamente plato favorito. Como él vino a nosotros en la mesa y cómo cocinar correctamente? Seamos realistas.
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Reflexiones históricas y búsquedas
Cuando la gente ha decidido por primera vez a cocinar sopa conocida a cualquiera. Está claro que es muy posible que tenga que preparar incluso eslavos. Tal vez un poco diferente de lo que es ahora, pero casi todos los que era.
Acerca de col y remolacha escritas por los antiguos griegos, y los habitantes de la Rus de Kiev la existencia de estas verduras no era un secreto. No sabíamos en aquel tiempo nuestros antepasados sobre la existencia de este tipo de curiosidades en el extranjero como patatas, zanahorias y tomates. Pero nuestros antepasados podían cocinar fácilmente sopa con raíces de nabo y pechuga ciervos. También sabemos que en el siglo IX en Rusia era comestible pastinaca planta de vaca, y quién sabe, tal vez con él todo empezó.
Pero el nombre del ucraniano, ruso y bielorruso llegó mucho más tarde, cuando Rusichi dejaron de ser un solo pueblo.
En el siglo XIII-XIV en Ucrania desde Europa llegó zanahoria - un nativo de Afganistán y ha añadido la receta ahora, borsch ucraniano. En la primera mitad de la colección del siglo XIX de verduras terminado la llegada de los tomates y patatas. Vinieron de América y no habían tenido la amabilidad, pero con el tiempo establecido y se instaló para siempre. Se puede decir con seguridad que en la segunda mitad del siglo XIX formó todos los requisitos previos para la aprobación en nuestra mesa esta borsch ucraniano en toda su diversidad.
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¿Y cuántos borsch
De hecho, las especies de una gran variedad de platos, pero no es difícil nombrar el número exacto - de tanto como amas de casa y cocineros - cada uno tiene su propia receta individual. Sin embargo, en lugares diferentes personas han desarrollado sus propios gustos y preferencias, y se conocía como borsch Chernigov, Odessa, Kiev, Volyn, Poltava y otros en el nombre del lugar de residencia. Su principal diferencia - la receta para hacer sopa, por ejemplo, para el borscht Odessa debe ser la gallina y el pollo a Poltava.
A pesar de la gran variedad de formas de cocinar, el gusto y las inclinaciones, hay bastantes estrictas reglas a seguir que puede cocinar borsch ucraniano verdadero delicioso.
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Cómo cocinar sopa
El más común para la sopa borsch ucraniano - hueso y carne y hueso.
Hueso cerebro para preparar el caldo de hueso necesita ser roto con un martillo, poner en agua y el lugar a fuego alto. Cuando el agua empiece a hervir, cambiar el agua, una vez más llevar a ebullición, añadir sal y cocinar un poco más adelante bajas horas de calor 4 - 5. Si el caldo de carne y hueso, y luego de una hora y media antes de la final de la cocción para poner porciones de carne y tocino rebanadas en media hora . Receta ucraniana Classic requiere la presencia obligatoria de grasa. Esta es una característica de esta borscht. Por lo tanto, cuando se termine la cocción, es necesario drenar el caldo y cocido frote la manteca de cerdo con ajo.
Para la carne caldo lavadas, limpiadas de las películas y vivir, cortado en porciones, verter el agua, llevar a ebullición, sal y media horas a fuego lento.
Está claro que la receta clásica para caldo implica cerdo, pero la combinación con otros tipos de carne no estropeó el plato, pero en su lugar fue a su ventaja. En algunos casos, sólo se supone que cocinar carne de res o cordero, y al final de la cocción, añadir el chorizo o salchicha, que trae la sopa en el sabor y las propiedades de la receta a la bolsa de sorpresas.
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Unas palabras sobre el caldo de setas
No podemos decir sobre el caldo de hongos. Por edad es uno de los más antiguos, pero sigue siendo popular. Con la llegada del cristianismo en las setas se han convertido en un componente importante para las sopas, salsas, sopas y pasteles en los días de ayuno.
El aroma especial de diferentes hongos secos blancos. Receta para la sopa no es difícil, pero requiere mucho tiempo.
Los hongos secos se deben poner en un recipiente de vidrio, cerámica o esmalte, vierta agua hirviendo, tapar y dejar en remojo durante 5-7 horas. Esto normalmente se hace de la noche a la mañana se puede empezar a cocinar. El agua, en el que las setas en remojo, se decantaron y las propias setas se cortan en varias piezas, o la paja picada. Después de esta formación que se llenan de agua, llevar a ebullición y cocine durante 2-3 horas a fuego lento. Media hora antes de finalizar la cocción, se puede poner un poco de cáscara de cebolla seca. Es, por supuesto, deben ser eliminados tan pronto como el caldo se cocina e infusiones. Claramente, en este caso, la sopa se debe preparar en aceite vegetal. Esta es la carne magra, y la receta aquí es claramente superfluo.
Mientras que la sopa se cocina, se puede hacer verduras. Se preparan de diferentes maneras y se ponen a cocinar en diferentes momentos. Es una regla estricta, de otro modo sólo la receta está roto, sino también para cocinar una sopa verdadera fallará.
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¿Cómo debo preparar las verduras
Las cebollas y los pimientos picados y las zanahorias y raíz de perejil frotan con un rallador grueso y rehogar todo junto en manteca derretida o aceite vegetal. Cuando la cebolla y la zanahoria y adquirir sonrojó un tono dorado, añadir los tomates finamente picados o jugo de tomate y saltear durante 2-3 minutos.
Hasta hace poco, el jugo de tomates cosechados en Ucrania para el futuro en todas partes. Ahora cada vez más utilizado pasta de tomate, pero el jugo hecho en casa es aún mejor. Cocinar jugo fue aceptada por muchos. En la segunda mitad del verano, los tomates cuando madurados, carritos de alterne y llevar bolsas con sus jardines o mercados yardas. Arroja todo el día le cortaron tomates maduros y se cocinan en una sartén sobre las enormes cocinas de verano. Cuando el jugo estaba listo, se embotella, sellado en los enchufes y los cuellos llenos de cera. Como tal, bajaron para el almacenamiento en el sótano o en el sótano.
Remolacha - el componente más importante. Sin ella no es posible no sólo la receta de Ucrania, pero cualquier otro borscht. Es decir, se crea la apariencia y el sabor de la directora de esta platos generalizadas y amados.
Rojo rico, dulce, ámbar, oro, amargo - es sopa, y lo hace tan remolacha.
Para un rojo brillante, dulce es mejor cocer en el horno, y luego cocinar en el caldo. Para ámbar - remolachas cortadas en tiras, un poco de manteca de cerdo derretida pripuskayut en o aceite vegetal, luego se hierve en caldo.
Hoy en día, una gran rareza para satisfacer borsch ucraniano, cocinado con la adición de kvas. Pero hasta mediados del siglo pasado era una práctica común. Kvass preparado para la remolacha. La receta no es complicada: en caliente de venta de agua remolacha rallada húmedos y lugar durante 3-4 días en un lugar cálido. Obtener una bebida amarga se añaden a las comidas casi listos hecho durante 15 minutos antes de finalizar la cocción.
En nuestro tiempo, es imposible de imaginar sin patatas ucraniano borsch y repollo. Estos productos se colocan en una sartén sin tratamiento térmico anterior, sin embargo, a fin de prepararlos todavía necesitaban.
Las patatas cortadas en cubos, a continuación, poner en un tamiz nuevo lavado y secado con una toalla. El exceso de agua lavará el almidón, y el caldo de patata no hará espuma.
Col se debe cortar en tiras. Dio la casualidad, de lo contrario no borscht y sopa de repollo. Elaborada con rapidez, por lo que necesita para ponerla por 15-20 minutos antes de finalizar la cocción.
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Lo que para cocinar cuándo y cuánto
Por lo tanto, la receta tendrá el siguiente horario: 4:00 caldo de hueso de ebullición, a continuación, añadir la carne es a la carta, la remolacha, cortado en tiras y cocinar por una hora, se filtra de nuevo prendido fuego y sentar las patatas en rodajas, en cubitos, cocinar 15-20 minutos, y agregar el repollo, otros 15-20 minutos añadir las zanahorias asadas, cebollas, pimiento y perejil, cocinar durante 5 minutos, a continuación, poner una hoja de laurel, hierbas finamente picadas y el ajo, puré con manteca de cerdo y cocine otros 3-5 minutos, retirar la sartén del fuego, cubrir con una tapa y dar la bebida por lo menos durante media hora.
Es necesario mencionar que esta es una receta borscht ámbar dorado. Que tenía un rojo remolacha, al horno o cocidas en manteca o aceite, poner en una media hora antes de las papas y cocinar en el futuro con todas las verduras juntas.
Para preparar lo necesario:
300g huesos de cerdo cerebro,
500 gramos de carne de cerdo,
20 g de grasa pura,
250 g de remolacha,
400 g de patatas,
400 g de col,
1 cebolla grande,
1 pimiento,
1 zanahoria mediana,
1 pequeña raíz de perejil,
1 tomate fresco (200 g Morse o 3 cucharadas de pasta de tomate)
2 dientes de ajo,
2-3 hojas de laurel,
Eneldo y perejil,
Sal al gusto.
Parecería que todo lo cumplido con la receta, el plato está listo, pero eso era solo borscht ucraniano, un verdadero clásico que está obligado a presentar con buñuelos o potaptsami.
Si todo está claro con rosquillas - que ocupan un lugar digno en la mesa de comedor, aquí potaptsy convertido injustamente olvidado, pero en vano. Cocinarlos muy fácil, aquí está la receta: Cortar el tocino en rodajas finas y se fríen en una sartén hasta que esté transparente. En los alevines de grasa sobrecalentados las rebanadas de pan de centeno o el trigo y la pusieron frito rebanadas de tocino. En la parte superior de un sándwich como se puede espolvorear con las hierbas y poner aros de cebolla fritos, y es posible y ajo machacado. En cualquier caso potapets es deliciosa y una sopa y no se vio afectada.
Y, por último, dos palabras más. En Ucrania, tradicionalmente, en cualquier momento del año que estábamos preparados en la cocina - en la estación cálida del verano, bajo un dosel en el invierno y también en las cabañas en la estufa. Así sopa, cocido en la estufa no es un ejemplo más sabroso que fue preparado en una estufa de gas. Eso se pone un sabor especial.
