Crema de champiñones hace tiempo ha establecido firmemente en el menú del hombre moderno. Sabor inusual, delicado sabor, textura ligera, una gran variedad de recetas y métodos de cocción de él uno de los platos más preferidos del mundo hacen.
Vuelta al índice
Típico del champignon familia
Setas - placa de setas pequeñas con tapas esféricas de blanco y gris claro. En la naturaleza, este hongo crece en los bordes de los campos y los bosques, y prefieren un suelo fértil húmedo. Mayoría de las veces se produce en las regiones esteparias de Europa y Asia, en los prados fértiles de Australia y África. Estas setas, a diferencia de sus primos, crecen bien en condiciones artificiales.
Seta que crece en sus propios jardines y césped, en los sótanos de casas y habitaciones subterráneas especiales desde el siglo XVII, los franceses se dedicaban activamente. Poco a poco empezaron a aparecer granja de hongos, que recogió abundantes cosechas de esta obra maestra del mundo de setas. Champiñón en ese momento era producto bastante caro. Podría darse el lujo de la gente sólo muy ricos. Bellas delicias preparadas para las fiestas reales y tan rica nobleza. Los más famosos chefs de diferentes países en todo momento compitieron en la creación de obras maestras de setas extraordinarias.
Vuelta al índice
El cultivo artificial y propiedades útiles
Poco a poco, la tecnología de la producción de estas setas se ha mejorado significativamente. Se cultivan ahora en invernaderos e invernaderos y al aire libre, y en el sótano. El proceso llevado a un completamente automático. Es mucho más barato de producir, se ha convertido en absolutamente accesible a cualquier persona interesada. El mantenimiento de las condiciones necesarias (para mantener una temperatura constante y una buena ventilación de la habitación), in vitro se pueden cosechar hasta dos cosechas al año.
Hay más de 200 tipos diferentes de los miembros de la familia del champiñón. En el comercio moderno utiliza sólo dos de ellos. Este es el Agaricus campestris familiar y favorito y marrón, menos común en las tiendas.
Recientemente, el menú diario de una gran cantidad de recetas humanos setas. En las cocinas nacionales de muchos países hay sopa de setas. Un gran número de variantes se puede encontrar en las páginas de libros de cocina, revistas y en Internet. Esta sopa clásico con grañones y sin ellos, y sopas de setas y champiñones con setas, cocinadas con varios aditivos y especias. Para la temporada de verano, hay la versión fría.
Otra ventaja que tiene un plato - es muy baja en calorías. Crema de champiñones es indispensable para las personas que tienen sobrepeso.
Además de su bajo valor calórico, este hongo popular es común a muchas cualidades útiles: altos niveles de vitaminas del grupo B, calcio, fósforo, potasio. Disponible en las propiedades medicinales de las setas son indispensables para la prevención de las enfermedades de la oncología, los vasos sanguíneos y el corazón. Sin embargo, el más valioso de estos hongos, los científicos modernos creen que la presencia de lecitina - una sustancia que posee acción lipotrópica. La lecitina contribuye a la prevención de la degeneración grasa del hígado y la aterosclerosis.
No es ningún secreto que el sabor, el aroma y la utilidad de cualquier plato depende de la calidad de los productos adquiridos. Selección de las setas de la tienda, primero debe evaluar su olor y apariencia. Setas frescas elasticidad inherente, de fuerza y un sabor de la seta agradable. Delicado, rosa claro o blanco casquillo rovnenko mate es también un indicador de su frescura. Es inaceptable la presencia de varios puntos oscuros y surcos en el tallo y la tapa.
Almacene setas frescas en un embalaje de papel puede ser, de ponerlos en el refrigerador en el estante inferior. Periodo de validez no debe exceder de 3 días. No compre el producto de setas en la tienda. Durante el almacenamiento a largo plazo de setas comenzar a acumular toxinas que pueden conducir a todo tipo de trastornos gastrointestinales y envenenamiento.
Vuelta al índice
Versión Clásica
Desde la antigüedad, la popularidad de la sopa de hongos estaba genial. Estaba hecha de setas del bosque, sobre todo en la versión clásica, es decir, con el distribuidor. Con el tiempo la receta del plato comenzó a cambiar. Sus miembros comenzaron a entrar en la carne y pollo, leche y nata, varios quesos, así como algunos productos exóticos. Sopa de setas es muy fácil de preparar, sabrosa y fácil, sino porque de tal manera amó por la gente.
Con la llegada de las amas de casa modernas tienen los nuevos tipos de aparatos de cocina, platos a saber, licuadoras, todo tipo de increíble popularidad consiguieron aplastados. Sopa - una de ellas. Es posible, cambiando los ingredientes para crear su propia cuenta.
Reunión con la sopa de puré de setas debe comenzar, por supuesto, la receta clásica de su preparación.
Usted tiene que traer:
550 gramos de champiñones;
2 papas;
0, 5 litros de agua o caldo de verduras;
2 cebollas grandes;
mantequilla;
especias al gusto.
Cocer las patatas en rodajas en un poco de agua. En una sartén freír la cebolla en la mantequilla, añadir los champiñones en rodajas y cocine hasta que estén fragantes. Mezclar las papas con zazharki seta y molido en la licuadora. En la olla hervir un caldo de verduras preparado, poner en una mezcla de la patata-seta, hervir, poner sal y pimienta al gusto. Para los alimentos salados preparados pueden ofrecer la crema.
En la clásica crema de sopa receta de hongo contiene todos los componentes básicos de este plato. Todas las demás opciones para la preparación pueden ser llamadas variaciones en los clásicos.
Vuelta al índice
Opción Cremoso
Sopa de setas cremosa es el más popular entre la gente debido a su delicado tono crema. Aquí, también, se puede seleccionar la receta básica. Se elabora de la misma manera como un clásico. La única diferencia es que en lugar de agua o caldo de verduras usando 10-20% crema. Sobre la base de esta receta añadiendo ingredientes diferentes, a veces inesperadas, las personas han llegado con un gran número de todo tipo de sus variedades.
Hoy conocida sopas cremosas con cereales, queso, pollo, albóndigas, coliflor, brócoli, calabacín y una calabaza, pescado, pollo, tocino, camarones y muchos otros. Como una especia utilizada: nuez moscada, diversos honorarios hierbas, el ajo, el Cáucaso y Asia mezcla (para los fans de exótica), vermut y vino blanco seco.
Receta increíblemente deliciosa sopa crema cremoso con setas y hongos porcini secos.
50 g de hongos secos blancos;
600 gramos de setas;
200 ml de 33% de crema;
aceite
500 ml de caldo de setas;
mantequilla;
diente de ajo de tamaño medio;
un poco de harina;
especias: tomillo, pimienta negro, sal y nuez moscada;
100 g de vermut.
Pre-cocinar los hongos secos blancos, empapados en agua de antemano. Para freír en la mitad de la cantidad de mantequilla y añadir los champiñones a ellos. Por separado, se fríe la harina en la mantequilla restante, vierta el caldo de hongos enfriado y crema, hervir, añadir el diente sin pelar de ajo, champiñones fritos, todos prepararon especias y cocine brevemente, a unos 10 minutos de la sopa se enfríe ligeramente, retirar el ajo, molido en la licuadora, vierta el vermut. Antes de servir se puede espolvorear con las hierbas picadas y el queso parmesano. Este extraordinario sopa cremosa tiene un sabor delicado con un sabor picante.
Junto con la sopa cremosa es muy popular entre la gente de queso y queso cremosa sopa de setas. Se puede preparar en el "queso" y la sopa de crema con adición de varios quesos.
Se pueden preparar, por ejemplo, este tipo.
400 g de champiñones frescos;
3 tubérculo de la patata de tamaño pequeño;
2 zanahorias;
1 cebolla;
3 cucharadas de harina de postre;
medio litro de agua;
2-3 queso fundido;
250 ml de crema de leche 35%;
sal y pimienta.
Para preparar la sopa para cocinar sopa de "queso". En una cacerola vierta el agua y añadir el queso procesado, rallado con un rallador grueso. Al cocinar en el queso a fuego lento derrite rápidamente. Justo en el caldo puede poner las patatas en trozos grandes rallado y cocinar hasta que estén tiernos. En una sartén para cocinar zazharku fragante de zanahorias, cebollas y champiñones, añadiendo al final la harina. A continuación, combine todos los ingredientes y dejar hervir durante unos minutos.
Pre-fresco, desplazarse a través de la sopa en una licuadora y moler a un estado de puré de papas. La sopa está lista vierta la crema caliente, sabor con especias, sal. Esta sopa, alimentación, puede ofrecer poco grenochki crujiente.
Sopa no menos sabrosa y saludable es cremosa, si se prepara en multivarka. Es posible y cocinar las papas, cebolla y freír. Sopa en multivarka cocidas en un fuego abierto, y poco a poco languidecer, preservando verduras y setas todos los nutrientes.
Para preparar la sopa, puré de patatas con setas de acuerdo con la receta hay que tener:
600 gramos de setas y 400 g de miel agárico;
250 ml de 30% de crema;
2 cebollas;
mantequilla;
3 dientes de ajo;
agua de 500 ml;
pimienta y sal.
En multivarka freír la cebolla con el ajo en el modo de "hornear", añadir las setas picadas y cocine a fuego lento durante 35 minutos con la tapa cerrada. Agregue el agua y continuar con champiñones al vapor las verduras incluso minutos 40. Luego, un poco fría, vierta la sopa en una licuadora y moler, vierta la crema en ella, de vuelta en multivarku y dejan en el "calienta" durante 20 minutos. Publicar este plato puede espolvorear con queso parmesano rallado.
Vuelta al índice
Cocina dietética
Por supuesto, no podemos estar de acuerdo con el hecho de que la mantequilla y el queso crema sopas de hongos son muy sabroso y agradable. Pero son altos en calorías! Su uso no puede permitirse no todo el mundo. Especialmente aquellos que sufren de exceso de peso, a menudo se encuentra en una dieta, querer bajar un poco.
Sin embargo, para aquellos aficionados a sentarse en una dieta, hay recetas son, sopa baja en calorías muy ligero con verduras. Absolutamente no grasa, cocido en caldo de verduras, estos platos ligeros son muy útiles para las personas obesas y los pacientes que sufren de diversas enfermedades.
Esta sopa será adultos felices y niños. Para su elaboración debe tener:
2 patatas pequeñas;
una libra de champiñones;
calabacines calabacín;
brócoli;
coliflor;
la raíz de hinojo;
Zanahoria 2 uds.;
1 cabeza grande de cebolla;
poco de puerro;
un poco de aceite;
eneldo, apio, perejil.
Patatas cocidas en un poco de agua. En una sartén honda para extinguir toscamente aceite de verduras y setas picadas. A continuación, añadir a las patatas cocidas, un poco de sal y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido. Fresco, aplastado con una batidora. Temporada de sopa de cocido con hierbas picadas. ¿Es deseable recién preparada como en caliente y en frío.
En conclusión, debo decir que las sopas de hongos - es un útil, accesible a todos plato. Es amado por personas de todo el mundo. La prueba de la enorme popularidad de recetas cada día más inusuales.
