La carne de pavo durante mucho tiempo ha sido considerada la más alta calidad y de forma útil de las aves de corral en la dieta. Pavos criados en muchos países, incluido el nuestro. Por lo tanto, propiedades útiles y perjudiciales de la carne de pavo durante mucho tiempo ha sido estudiado por muchos especialistas.
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Características y cría
Turquía - una bastante grande de aves de corral de la familia del faisán. Es el hogar de América. Incluso los aztecas comían pavo, que era su única aves de corral. En el siglo XVI, estas aves fueron traídos a España, y después de un tiempo comenzaron a criar en Inglaterra, en Francia y en Europa.
Los pavos se consideran el más grande de aves de corral. Su peso vivo es: machos - hasta 35 kg, hembras - hasta 11 kg. Estas aves de una fuerte cola y piernas largas. En la cabeza y en el cuello tienen formación específica de la piel en forma de coral, y los hombres con pico superior cuelga un apéndice carnoso, que al pájaro excitado alcanza 12-15 cm. Plumaje en pavos es de bronce, blanco y negro, dependiendo de la raza y variaciones.
Turquía en una sociedad moderna es considerado opiniones muy valiosas sobre el uso de la carne y sólo es superado por el pollo. Carne de pavo muy alta calidad en los Estados Unidos tiene mucho mayor que en cualquier otro país.
En nuestro país, criados principalmente razas como el norte del Cáucaso blanco, bronce Europeo del Norte, negro Tikhoretsky blanco Moscú, cervatillo y blanco y pecho ancho.
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Pavo Aplicación
La carne de pavo es muy generalizada en la cocina. Turquía - carne muy tierna y magra, que no requiere habilidad culinaria especial. Se utiliza para una gran cantidad de platos: se fríe, hervido, guisado, cuece y se añade a las ensaladas. Pechuga de pavo rellena de verduras, frutas, setas, nueces. En muchos países europeos es muy popular pavo de Navidad rellena, al horno por completo en el Día de Acción de Gracias.
Este tipo de carne cocinado vieiras, que son marinados en aceite, jugo de limón y especias. Pinchos incomparable de pavo, que son adecuados para el pecho y los muslos.
Aquellos que no les gusta el olor a pavo asado antes de la cocción se recomienda para poner dentro de la carcasa hervida o verduras frescas o nuez moscada.
Sirve muy bien adaptado patatas hervidas, arroz hervido, patatas fritas, hervidas o verduras frescas.
Servir el pavo con vino blanco seco.
En nuestro país, esta ave tiene una baja, ya que es termófilo. Sin embargo, a pesar de esto, esta carne se vende en muchas tiendas de comestibles en el congelado y fresco.
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Beneficios y perjuicios de pavo
La carne de pavo es muy útil, ya que tiene propiedades dietéticas. El pájaro criado en muchos países, y por lo tanto sus beneficios y los daños de largo se han estudiado y probado profesionales.
Carne de pavo uso es que contiene una gran cantidad de vitaminas A y E. Es muy bajo contenido de colesterol, lo que le permite ser fácilmente absorbida en el cuerpo humano.
Turquía contiene grandes cantidades de oligoelementos: calcio, hierro, potasio, y así sucesivamente. Un enorme beneficio de pavo es proteína, que es muy necesario para el cuerpo humano.
Esta carne contiene mucho más sodio que la carne de vacuno. Propiedades útiles de sodio contenido en el pavo, consisten en el hecho de que mejora el plasma en la sangre y proporciona los procesos metabólicos normales en el cuerpo.
Otra carne de pavo es beneficioso en que el nivel de grasa en ella es moderada y contribuye a la absorción normal de este elemento, tal como calcio, que desempeña un papel muy importante en la formación de tejido óseo. Por esta razón, se recomienda este tipo de carne para recibir para la prevención de diversas enfermedades.
Durante mucho tiempo, los nutricionistas discuten los beneficios y daños de pavo, cada vez que demuestra que contiene más hierro que la carne de res o de pollo. Muchos médicos recetan pavo anémica. Además, existe una percepción de que la carne de pavo es capaz de prevenir la aparición de cáncer.
Se recomienda agregar a su dieta de pavo:
los niños pequeños como los alimentos;
mujeres embarazadas, lo cual es importante para el ácido fólico contenido en la carne;
las mujeres en periodo de lactancia;
insomnes, en triptófano contenido en Turquía tiene efecto sedante;
deprimido y propensos al estrés;
personas que experimentan el ejercicio intenso.
De carne de pavo contiene fósforo, que es el mismo que en los peces. Sin embargo, es rico en vitaminas A, B2, B12 y PP, B6, calcio, potasio, magnesio, yodo, selenio, manganeso y azufre.
La carne de pavo casi no tiene contraindicaciones. Puede ser perjudicial sólo si es de mala calidad o rancio. Por lo tanto, la elección de la carne, hay que tener cuidado para obtener el máximo beneficio, no hacer daño.
En resumen, se puede argumentar que el pavo es casi no hay propiedades peligrosas no están permitidos. Sin embargo, se debe recordar que las personas que sufren de enfermedad renal o gota, pavo no se beneficiarán, ya que contiene una gran cantidad de proteínas. Tales pacientes deben limitar el consumo de carne.
Sin embargo, debido a las grandes cantidades de sodio no son hipertensos recomendada dosalivat pavo durante la cocción. En otras propiedades nocivas del pavo superan sus ventajas.
Vale la pena señalar que el pavo hígado puede dañar a aquellos que sufren de enfermedad renal o gota.
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Consejos para elegir, almacenar y cocinar el pavo
Si usted decide comprar una carne de pavo, entonces usted necesita para decidir en qué forma desea comprarlo, congelado o fresco. Hoy en día en los supermercados ofrecen una gran selección:
pavo entero;
SPLIT en pedazos;
solomillo;
en forma de carne picada;
Por otra parte, usted puede comprar un muslo, muslos, alas, de mama y de los despojos.
La elección de este tipo de carne, es necesario prestar atención a la canal, que debe estar bien alimentado, lomo, pierna y el pecho debe ser de espesor.
La piel de la canal debe ser ligera, con un tinte amarillento, húmedo y libre de imperfecciones.
Si usted quiere que su pavo estaba muy sabroso, es necesario determinar su frescura, presionando un dedo en la canal si el hueco regresó de inmediato, las carnes frescas, y si no restaurado, entonces no vale la pena comprar.
Tienda carne de pavo fresca debe refrigerarse en una bolsa de plástico, pero si vas a cocinar pronto. Turquía no puede almacenarse durante largos períodos de tiempo, no más de un día.
Si descongelar carne, cocinar debe ser a la vez como a temperatura ambiente que comienzan con bastante rapidez a multiplicarse las bacterias por los ciclos de congelación y permanecerán allí.
Turquía recetas de cocina hay tantos. Su frito, al horno, hervidos, guisados y ahumados. Además, prepara la carne para una pareja. Carne muy sabrosa de esta especie se obtienen albóndigas, conservas, patés y embutidos. Muy a menudo el pavo incluido en la dieta de comida de bebé.
Cada país utiliza sus propios métodos de cocinar la carne de pavo. Así, por ejemplo, en el Reino Unido preparar un pavo relleno con bayas y setas. En Francia, el cadáver de un pavo relleno de trufas, setas y romero, y el plato terminado antes de servir verter la salsa de crema. Italianos rellenos naranjas pavo.
Huevos de pavo muy útil, y la pelusa con plumas de esta ave se utiliza para hacer ropa y rellenar almohadas y mantas.
Tiempo de preparación de este tipo de carne en el horno tarda bastante. Al cocinar hay que calentar el horno a 200 grados y hornear el pavo durante aproximadamente 3 horas.
Pero el pavo se cocine mucho. Para ello es necesario poner en agua fría durante media hora y cocinar. Si está preparando un segundo plato, la carne se puede poner en agua hirviendo y cocer durante aproximadamente una hora y media. La formación de espuma es necesario retirarlo. Cabe señalar que durante la cocción de carcasa disminuye y pierde hasta un 30% de líquido.
Si usted va a asar un pavo, debe ser en todos los lados con sal y, si lo desea, frotar con ajo y pimienta negro.
Para conseguir carne Juicy, es necesario para lubricar la crema agria y el tiempo de fritura de vez en cuando para verter la grasa formada durante la fritura. Tiempo que tarda aproximadamente 2 horas. Para freír, debe girar. Pavo preparación puede determinar su penetración. Si se suelta el jugo claro, se puede suponer que la carne está listo.
