Brochetas de cordero con los huevos y los calabacines
Brochetas de cordero con yogur
Brochetas de cordero en Europeo
Brochetas de cordero Clásico
Sabroso, cordero jugoso kebab - no es sólo un aperitivo, es algo maravilloso. Y el proceso de cocción se convierte en una especie de ritual.
Por supuesto, usted puede cocinar barbacoa de cualquier carne, pero el cordero resulta el más fragante, jugoso y sabroso.
Hay tantas variaciones de barbacoa, desde la más simple sin remojo y acabado recetas exquisitas y sofisticadas utilizando adobos exóticos a base de salsas complejas, menta, vino seco y diversas especias.
Preparación de la marinada para la barbacoa es el punto más responsable e importante.
Después de todo ello en última instancia dependerá plato jugosa, su sabor y aroma.
Sin embargo, a pesar de todo, el papel principal en pinchito juega, por supuesto, la carne. Es muy importante saber cómo seleccionarlo. En realidad, con la elección de la carne y comienza todo el proceso. Sin duda, la opción más ideal es el cordero de no más de 3 meses. Sin embargo, en la mayoría de los casos, la carne se puede encontrar sólo en la primavera. Y el cordero de leche costo es bastante caro. Si la oportunidad de comprar esta carne no es, puede reemplazarlo con la carne de los animales jóvenes de menos de 12 meses. Este cordero tiene un color rojizo, bastante resistente, con grasa blanca. En los animales más viejos que la carne es mucho más oscuro y tiene una capa de color amarillento, para la barbacoa, ya no es adecuado.
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Brochetas de cordero con naranjas y guarnición
Ingredientes para barbacoa:
Cordero - 1 kg
Las cebollas verdes - 2 gran viga
Naranjas - 2 piezas.
Salsa picante
Ingredientes para la guarnición:
Lechuga Romaine - 700 g
El vinagre de manzana - 10ml
El jugo de naranja - 100 ml
Mayonesa - 20 g
Red de col - 500 g
Mostaza - 2 cucharaditas
Sal
Pimienta negro
Preparación:
Cordero se corta en trozos de tamaño medio y verter cualquier salsa caliente. Revuelva y establecer durante 2 horas en el frío. Mientras que la carne está marinando, preparar la ensalada. Lechuga romana cortada en trozos grandes. Col roja, por el contrario, muy finamente picado. Las cebollas verdes cortadas en bastante grande longitud plumas de 4-6 cm. Con cáscara de naranja, dividido en rodajas, y luego cada rebanada cortadas en mitades.
En un recipiente hondo, mezcle el jugo de naranja, la mayonesa, el vinagre y la mostaza. Luego esta masa puso la ensalada picada y repollo rallado. Una vez más, se mezcló a fondo. Después de un buen promarinuetsya carne de cordero se toma de la salsa y comienzan a barbacoa. Trozos de cordero pincho en brochetas, alternando con rodajas de cebolla naranja y verde. Antes de asar varilla del asador con la salsa se vierte sobre la carne, que marinado cordero. Por lo tanto, listos para la barbacoa habrá más suculenta. Las comidas se sirven en una mesa decorada con vegetación. Como guarnición opción más ideal es preparar una ensalada.
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Brochetas de cordero en salsa de mostaza
Ingredientes:
Cordero - 800 g
Ajo - 2-3 dientes
Limón - 2 piezas.
Cilantro picado - 2 cucharadas
Dulce de mostaza - 4 cucharadas
Salsa de soja - 2 cucharadas. l.
El aceite vegetal - 2 cucharadas
Sal - 1 cucharadita
Preparación:
En primer lugar, preparar la salsa, que también marinar la carne de cordero. Cilantro y el ajo se tritura, se mezcla con la salsa de soja y mostaza. Añadir sal, jugo de limón y aceite vegetal. Mezclar bien. Todo mostaza adobo preparado. Cordero se corta en trozos pequeños y marinado en salsa de mostaza durante 1 hora. Cuando el kebab pincho tiempo en brochetas y asado a las brasas. Al momento de servir espolvorear con las hierbas picadas.
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Brochetas de cordero con los huevos y los calabacines
Ingredientes:
Cordero - 2, 5 kg
Huevos - 2 piezas.
Calabacín - 800g
Ensalada verde - 300 g
Patatas - 2, 5-3 kg
Grease - 120 g
Sal y pimienta
Preparación:
Esta receta pertenece a la cocina búlgara. La carne de cordero cortada en trozos pequeños. Calabacín cortado en rodajas. A continuación, vierta la carne y el calabacín con sal, pimienta y encadenan alternativamente en los pinchos. Luego freír hasta que estén cocidas medio sobre las brasas. Batir ligeramente los huevos en un recipiente aparte y la masa de huevo manchado resultante medio terminar pinchos. Dozharivayut hasta que estén tiernos. Patatas fritas en grasa. Lechuga cortada en rodajas. Pinchos listos rociados con hierbas y servida a la mesa. Como plato servido patatas fritas y ensalada.
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Brochetas de cordero con yogur
Ingredientes:
Yogur - 1 cda.
El aceite de oliva - 4 cucharadas
Limón - 1 pieza.
Tomillo - 0, 5 cucharaditas
Romero - 0, 5 cucharaditas
Ajo - 3 dientes
Cordero - 1 kg
Pimienta negro
Menta
Sal
Preparación:
Para esta receta, es deseable usar yogur sin azúcar. En casos extremos se puede sustituir con negrita, el yogur de espesor. La carne de cordero cortada en pedazos sobre el mismo. Sal, pimienta. El yogur mezclado con tomillo, aceite de oliva y romero. Exprima el jugo de un limón, la ralladura de la rejilla. Añadir a la mezcla de yogur. Hay también añadir la menta finamente picado. Todo mezclado. Vierta el adobo sobre piezas cocidas de cordero y dejar marinar durante 7-9 horas. Cuando los intervalos de tiempo de carne ensartados en brochetas y asado sobre brasas o elektroshashlychnitsy.
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Brochetas de cordero en Europeo
Ingredientes:
Cebollas - 4-5 uds.
El vino es seco - 150 g
Cordero - 1 kg
Pimienta molida
El aceite vegetal
Sal
Preparación:
La carne se limpia de los tendones y películas, cortar en rodajas. Espolvorear con sal y pimienta. Las cebollas cortadas en aros y se mezclan con el cordero, rociado con vino, aceite vegetal y suavemente a la cebolla no roto, mezclar. Después de dejar marinar durante 20-30 minutos. Carne tierna suficientemente joven y muy rápidamente absorbe el olor de las especias. Si el cordero no es demasiado joven, necesita macerar durante 3-4 horas. Piezas siguientes ensartadas en un pincho alternativamente con la cebolla y el asado sobre brasas durante 10-15 minutos. En el proceso de tostado de los pinchos de vez en cuando, entregado y se pulveriza barbacoa vino seco. Para preparar un plato servido un montón de verduras: cilantro, eneldo, perejil, cebollino, albahaca.
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Brochetas de cordero Clásico
Ingredientes:
Cebollas - 6 piezas.
Vinagre 3% - 120 ml
Tomates - 4 uds.
Limón - 1 pieza.
Salsa tkemali - 5 cucharadas
Bérberos secas - 5 g
Al horno cordero grasa - 20g
Cordero - 1 kg
Pimienta, sal
Preparación:
La carne se corta en trozos pequeños, poner en un recipiente de esmalte, condimentar con sal, pimienta, 3% de vinagre (se puede sustituir por jugo de limón), la cebolla picada medios anillos. El conjunto se agitó, cubierto con una tapa y se deja marinar 3-5 horas. Con el tiempo, los trozos de carne ensartados en pinchos intercaladas con rodajas de tomate y cebolla. Grasa untada cordero y freír, volviendo regularmente, sobre brasas durante 10-15 minutos. Para preparar un plato servido un montón de verduras y tkemali salsa.
Por encima de todo, adecuado para carbones de barbacoa de cerezo, abedul, tilo y leña de roble. Uso de la leña de coníferas no es deseable, ya que el plato terminado dará el olor del alquitrán. Por la misma razón el uso improcedente de gasolina u otras sustancias inflamables. Durante los pinchos de cocina convertido regularmente durante, logrando con ello cocinado uniformemente. Si la carne antes de tiempo a partir de quemadura o secarse, su adobo manchada. Además, de vez en barbacoas tiempo debe rociar con el vino o agua, se acidifica con vinagre. Esto permite que la carne para permanecer jugoso por dentro y prevenir abrasador prematuro.
