Desde el siglo XVIII. el nombre se refiere únicamente a los platos de pescado líquidos calientes, cocinados en una tecnología en particular. Oreja clásica es un caldo transparente, se concentró con cebolla, especias y hierbas. ¿La presencia de patatas y zanahorias.
La oreja derecha tiene un rico sabor y aroma, y además, es extremadamente útil y nutritivo. Su cocina no toma mucho tiempo, pero exige el cumplimiento de normas y conocimiento de ciertas sutilezas específicos.
Cómo cocinar sopa de la derecha?
En primer lugar, se debe entender que hay una diferencia entre la sopa y sopa de pescado. Para la sopa se toma solamente pescado fresco o vivo. Si un pez se conserva, congeladas o secas, resulta que la sopa de pescado. Además, como se mencionó anteriormente, en el oído se añaden sólo raíces (cebolla, perejil), a veces zanahorias y patatas, una gran cantidad de hierbas y especias. Nunca agregue cereal. Sopa de pescado se cocina como de costumbre, con las verduras picadas, cebollas fritas, cereales. Estas son las principales diferencias entre la sopa y la sopa.
Para una sopa clásica no son adecuados para todas las variedades de pescado, aptos únicos cuya carne tiene un sabor delicado y dulce, y tiene pegajosa. La mejor sopa de pescado considerado para la carpa, pescado blanco, la perca y la gola. Se obtiene grasa buena cuando se utiliza asp, carpa y Rudd. De las otras variedades de peces, por supuesto, también es posible cocinar sopa, pero tendrá un sabor diferente a la tradicional. No es adecuado para la sopa de pescado de cucarachas, la caballa, el arenque, el gobio, gobios, sabrefish y dorada. Pero consiguen una buena sopa de pescado.
Comida hecha puede ser a la vez de una especie de peces y diversas variedades. Hay especies que no se pueden utilizar de forma independiente en el oído (carpa, anguila, pez gato). Anteriormente se recomienda hervir peces pequeños - la perca y gorguera, dando viscosidad caldo, limpiarlos, colar el caldo y luego poner las piezas de las principales especies de peces. La misma regla se aplica a la oreja, que se elabora a partir de una variedad de peces de valor, por ejemplo, el esturión, la lucioperca, el esturión. Una excepción es el oído del salmón, que no es necesario añadir otras especies. Por favor, tenga en cuenta que los peces pequeños se puede cocinar sin pelar de las escalas, pero no necesariamente tienen que destripar, así como la perca, retire las branquias al caldo tenía un sabor amargo.
Sopa sabrosa y nutritiva puede prepararse a partir de pescado fresco del mar: fletán, gallineta, el bacalao, los peces de hielo, el granadero.
Vuelta al índice
Consejos para cocinar sabrosa sopa
Antes de empezar a cocinar la sopa, es necesario elegir los platos adecuados. Para ello, ollas esmaltadas adecuados o vasijas de barro. En un recipiente de aluminio o de oxidación del hierro y el stock de productos obtiene un olor y sabor desagradable.
El pescado no debe sentar en el agua y en el caldo de verduras con sal hirviendo. Para que sea agua requerida (2 a 5-3 l por 1 kg de pescado) y cebolla (1 Head basado en 1 kg de pescado), que luego se desecha. Si utiliza los peces vivos, no son necesarios otros vegetales. En otros casos, agregar las papas picadas y las zanahorias enteras, que se retira del caldo.
Para la sopa utilizando una amplia gama de hierbas y especias. Debe estar presente la pimienta negro, laurel, eneldo, perejil (raíz y verdes). Es aconsejable añadir los puerros y nabos, para ciertos tipos de sopa utilizado jengibre, nuez moscada y azafrán. En general, el pescado graso, mayor es la necesidad de poner las especias. Sin embargo, hay que recordar que el exceso de especias capaz de matar el sabor del pescado y echar a perder el plato. Los greens mejor poner al final de la cocción, o directamente en el plato antes de servir la sopa.
La condición principal para la sopa correcta y deliciosa es la observancia del tiempo de cocción. Para los peces de agua dulce, que es 10 a 20 minutos, y para las especies marinas. - No más de 15 minutos. El tiempo de cocción se define como la variedad de peces, así como su tamaño o el tamaño de las piezas cortadas. Peces digeridos se ponen difíciles, también deterioran el sabor y el aroma del caldo. Es importante que el oído se hierve en una olla sin tapa, y con el calor moderado. No podemos permitir que el caldo de ebullición rápida.
A menudo, en caldo de verduras se hierve primero, peces pequeños, así como los huesos y la cabeza. Luego se liberan y tensas caldo preparado piezas de pescado que han utilizado directamente en la comida con una sopa.
La sopa de acabado debe ser retirado del fuego y deje reposar, cubierto por al menos 10 minutos. Servir puede con pan negro, pastel, pasteles o tartas.
Correctamente oreja cocida debe ser fragante y transparente, no debe tener un olor pronunciado y el pescado debe ser jugoso y sabroso. Estas reglas son la base para la preparación de cualquier tipo de sopa. Las recetas pueden ofrecer una variedad de ingredientes adicionales, tales como el uso de limón, tomate, pimienta búlgaro, etc. Todo depende de las preferencias de sabor individuales.
Vuelta al índice
Capucha para el caldo
Si por alguna razón no se pudo obtener un caldo claro en el proceso de cocción, es posible para aligerar. Para ello no es difícil. Se necesita huevos que queda después de la evisceración de pescado. La cantidad se determina sobre la base del artículo 2. cucharadas por 1 litro de caldo. Caviar se tritura con una pequeña cantidad de agua fría para formar una suspensión. Entonces puré de caviar diluida vaso de agua fría y una taza de caldo caliente, revolver y agregar a la olla con el caldo. Una vez que la sopa hierva, es necesario reducir el calor y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos. A continuación, dejar el caldo, esperar otros 10 minutos para hombre asentado en la parte inferior, y escurrir con cuidado.
Vuelta al índice
Características sopa de pesca
Oído de los Pescadores se puede considerar plato único. No tiene reglas o recetas de cocina. Elaborada oído para todo tipo de peces vivos, que están presentes en la captura, y siempre convierte la riqueza, ya que utiliza un gran número de peces en relación con el líquido. Además, existe la tradición de la pesca en el oído para verter una pequeña cantidad de vodka, lo que ayuda a luchar contra el olor a cieno en algunas especies de peces y uluchshitt palatabilidad de los alimentos. Cocinado en un fuego de la oreja tiene un sabor único de humo. Cocine esta sopa en la estufa imposible.
Contenido:
Albóndigas de recetas simples en multivarka
Albóndigas de pollo con setas cocinadas en multivarka
Albóndigas de pescado en salsa de leche '
Albóndigas en salsa de tomate
Albóndigas con huevos de codorniz con mayonesa
Desde nuestras vidas llegaron multivarka, la cocina se ha convertido en mucho más fácil y más simple. Preparar las albóndigas con este maravilloso dispositivo será capaz de prácticamente todas las mujeres. Gracias multivarka simplifica enormemente el proceso de cocción, incluyendo unos platos tan difíciles como las albóndigas.
Vuelta al índice
Albóndigas de recetas simples en multivarka
Usted necesitará:
Carne de cerdo - 250 g
Carne - 250 g
Cebollas - 1 pc.
Huevo - 1 pieza.
Rice - 100 g
Caldo - 250 ml.
Harina - 2 cucharadas (cucharas de sopa).
Crema agria (crema) - 100 ml.
Pasta de tomates - 2 cucharadas (cucharas de sopa).
Pimienta Negro.
Nuez moscada.
Albóndigas de cocinero en multivarka sobre esta receta fácil. Primero debe preparar el relleno, por supuesto, usted puede tomar y almacenar, pero el sabor no es tan lejos. Carne de vaca y cerdo desde el hasta limpia de la película, se lavan bien, luego seque la toalla de cocina (papel), cortado en trozos. Cebollas limpiado, la cortaron en varias partes. A continuación, preparar el relleno: Usted puede moler la carne con la cebolla en la licuadora, o de la manera antigua, desplazarse en una picadora de carne. Figura para la receta que necesita para tomar cruda, lavar a fondo (hasta que el agua salga clara), lo puso en el relleno. Añadir al huevo carne, sal y pimienta negro, mezclar bien todo.
Para preparar la salsa para tomar la harina, lo puso en una sartén seca, freír hasta que el color café claro, luego mezclar con la crema agria y la pasta de tomate. Batir el batidor de salsa para evitar grumos, luego se diluye con caldo, agregar la nuez moscada. El caldo puede tomar una verdura o carne. Ciego de albóndigas picada, los puso en un tazón Multivarki, luego vierta la salsa. Alinear multivarka modo a "extinguir", cocinar por 1 hora. Preparado para esta receta albóndigas son muy exuberante y muy sabroso.
Vuelta al índice
Albóndigas de pollo con setas cocinadas en multivarka
Usted necesitará:
Pechuga de pollo (piernas) - 2 piezas.
Huevo - 1 pieza.
Cebollas - 1 pc.
Setas - 200 g
Altura - 0,5 tazas.
Nueces - 0,5 tazas.
Bouillon - 2 tazas.
Ajo - 2 dientes.
Hierbas provenzales.
Aceite vegetal refinado y mantequilla.
Es toda una receta simple, cuya preparación no toma mucho tiempo. El arroz debe enjuagarse por completo hasta que el agua se convertirá en transparente, y luego hervir hasta que estén blandas. Lavar las pechugas de pollo, secar con toallas de papel, a continuación, cortar la carne con un cuchillo a la consistencia de la carne. Chuleta de cebollas, setas lavadas, secadas, cortadas en trozos pequeños. Precalentar una sartén, freír en una mezcla de mantequilla y refinados cebolla y champiñones de aceite vegetal. Además prescripción poner en un plato de carne de pollo, arroz hervido, huevos, cebollas fritas y champiñones, añadir unas picantes hierbas provenzales, sal, mezclar bien y formar las albóndigas.
Nueces liberan de la cáscara, moler en una licuadora en la miga más pequeña (en harina), diluir sus acciones. El ajo finamente picado o triturado en la rana, añadir la salsa de maní, sal.
Nueces - este es un excelente espesante, por lo que la harina en esta receta no está siendo utilizado.
Albóndigas confeccionados suman en un tazón Multivarki, vierta un poco de aceite vegetal, poner el régimen de "hornear", ajustar la temperatura a 150 grados, el tiempo - 20 minutos. Después de eso, vierta las albóndigas salsa de maní, multivarku traducir a "extinguir" durante 15 minutos. Albóndigas de pollo deliciosas con setas y salsa de maní listo.
Vuelta al índice
Albóndigas de pescado en salsa de leche
Usted necesitará:
Fish (lucioperca o la merluza) - 500 g
Huevos - 4 uds.
Arroz - 150 g
Cebollas - 1 pc.
Leche - 2 tazas.
Queso duro - 100 g
Pimienta candente.
Pimienta Negro.
Sol.
Para esta receta perfectamente apropiado para la merluza o la lucioperca. Si usted compra un filetes listos, después de cocinar tomará mucho menos tiempo. Si usted compró un pescado entero, entonces se tendrá que cortar: lucioperca han cortado la cabeza y aletas, retire el interior, lave cuidadosamente el pescado y secarlo con una toalla de cocina. A continuación, retire la piel (esto se hace mejor cuando el bit primorozhena pescado). Luego hacer un corte longitudinal a lo largo de la columna vertebral, retire los filetes de los huesos, huesos pequeños removidos. Esto se hace más fácilmente con la ayuda de unas pinzas.
Picar el pescado con un cuchillo hasta que la consistencia de la carne, añadir 1 huevo, pimiento rojo y negro del suelo ligeramente picante, poner el arroz precocido hasta medio. Cáscara de la cebolla y picar en la licuadora, agregue el pescado picado, todo se mezcla bien y formar las albóndigas.
Salsa receta de este plato es bastante simple. Rejilla de queso duro (grande), 3 huevos ligeramente golpeado. Mezclar la leche juntos, queso y huevos rallado.
Coloque el pescado en albóndigas multivarku, vierta su salsa, por lo que estaban cubiertas hasta la parte superior. Ponga el modo multivarku "guisar" durante 40 minutos.
Opcionalmente albóndigas listos espolvorean con el queso rallado.
Vuelta al índice
Albóndigas en salsa de tomate
Usted necesitará:
Carne de cerdo - 250 g
Carne - 250 g
Huevo 1 unidad.
Cebollas - 2 piezas.
Rice - 100 g
Zanahorias - 1 grande.
Pasta de tomates - 2 cucharadas (cucharas de sopa).
La hoja de laurel.
Granos de pimienta negra.
Albóndigas de cocción para esta receta es fácil y simple. La carne de la película limpia, lavado, cortado en trozos, y desplazarse a través de una picadora de carne, también puede utilizar una licuadora. Ponga la carne en un bol, lavar el arroz para limpiar agua, añadirlo al relleno húmedo. Las cebollas finamente picadas, para cambiar en un bol con la carne, añadir el huevo. Sal picada, mezclar bien todos los ingredientes para hacer albóndigas, ponerlas en un bol Multivarki.
Otras zanahorias parrilla receta en un rallador (grande), cebolla cortada en aros y medio. Cacerola puso en el fuego en aceite refinado de girasol (u otro vegetal) de aceite para freír la cebolla. Cuando se vuelve transparente, agregue las zanahorias. Una vez que todos los alevines, poner la pasta de tomate, verter el agua (se puede caldo), sal, poner una hoja de laurel y granos de pimienta y cocine la salsa a fuego lento, luego vierta las albóndigas. Cocinar en el "temple" 01:00.
Vuelta al índice
Albóndigas con huevos de codorniz con mayonesa
Usted necesitará:
La carne picada - 500 g
Huevos de codorniz - 20 uds.
Cebollas - 1 pc.
Rice - 100 g
Banco de mayonesa.
Caldo o agua - 1 taza.
Por esta receta para cocinar 15 huevos de codorniz, el restante 5 - dejar de crudo (para el relleno). Cebollas limpiarse de la cáscara, picado. Lavar el arroz y cocine hasta que estén blandas. La carne molida se desplace en un bol, añadir 5 huevos de codorniz crudos, arroz, sal, mezclar bien todo. Huevos de codorniz cocidos claras de la cáscara. De relleno para formar una torta, poner el centro de toda hervida del huevo de codorniz, carne picada envuelta de manera que estaba en medio. Así que todas las albóndigas forma, los pusieron en multivarku.
Mayonesa mezclada con caldo, cubrir las albóndigas. Multivarka modo "apagar" poner, cocinar por 40 minutos. Estas albóndigas pueden sorprender incluso a los clientes más exigentes.
