¿Cuáles son los platos que se adaptan ganso relleno?
Gus en nuestra tabla aparece con poca frecuencia. Y en vano. Después de la oca con manzanas - un gran plato que sirven como adorno de las festividades de Año Nuevo o Navidad será el punto culminante de cualquier celebración. usted será capaz de sorprender a la casa y los visitantes y al mismo tiempo preparar el camino más corto hacia el corazón del hombre que amaba.
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Milagro sin plumas
Ganso congelado debe ser comprada con antelación, por lo menos dos días antes de la celebración, porque todavía tenemos para descongelar a fondo y deje marinar antes de cocinar. Mejor elegir un ave de tamaño mediano (3-4 kg), porque tiene que meterse en el plato para hornear en el horno o. Ganso perfecto no debe tener más de 7 meses. Gansos Mayores demasiado duro! Al elegir un pájaro, mira a los pies. Los jóvenes gansos son de color amarillo, con pelusa. Los ancianos - rojo, y sin pelusa. Gus debería ser regordeta, con el pecho carnoso, denso piel seca de color rosado.
Ganso descongela en el refrigerador en el estante inferior. Por lo general toma horas. Si una gran gallina (5-6 kg), y luego dos días. El ave debe estar completamente descongelado. Después se lavó con agua caliente y las plumas restantes se extraen con pinzas. El pelo fino tendrá que chamuscar. Tijeras de cocina cortaron las alas, ya que todavía se queman durante la cocción en el horno. Quite la grasa, lo que por lo general se concentra en el abdomen y el cuello. Asegúrese de quitar la cola son glándulas olorosas. Menudillos y sacaron ganso se lavó de nuevo con cuidado dentro y por fuera, pero el agua fría. Entonces pájaro obsushivayut con papel de cocina papel. De punción cutánea con un tenedor o pincho sobre toda la zona.
Ahora la gallina está listo para marinar. Contrariamente a la creencia popular, no deje marinar el ganso en vinagre, esta carne es dura. Mejor Pruebe otras recetas adobo.
Así, la receta para el ganso adobo frotis adzhika, mayonesa, pasó por el ajo chesnokodavku, frotar con sal y pimienta.
Otra receta para el adobo: de nuevo, la mayonesa, la mostaza (Dijon y en forma), la miel, la sal, la pimienta y sus condimentos favoritos al gusto.
La tercera receta: sal, pimienta, limón, vino blanco, que abundantemente llenar ganso.
Otra receta: la pasta de tomate, crema, aceite de oliva, el ajo picado, la cúrcuma, pimentón, limón.
Para la carne era suave, marinar la gallina debe ser no menos de 2-3 horas. Aún mejor untarlo con la marinada, envolver herméticamente con papel film y dejar reposar en el refrigerador durante la noche. Si ha adquirido un vistazo no era la primera juventud, a continuación, un par de noches.
Si bien nuestro ganso marinado, prestar más atención a todo tipo de coberturas.
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Manzanas en la nieve
Si usted decide cocinar un ganso con manzanas, los principales componentes del relleno, por supuesto, van a hacer las manzanas.
La fruta debe ser verde, fuerte, amargo.
Para rellenar el ganso pesa 4.3 kg, necesitará cerca de 1-1, 5 kg de manzanas. Con piel de manzana, saque el núcleo, cortar en cuartos y farshiruem nuestro delicioso agarre. Durante las horas pasadas en el horno, gire la fruta en el aire, la salsa muy suave, ligeramente ácido, sabor maravilloso de manzana, que acentúan la perfección el sabor de la carne.
Si, en lugar de ácido y manzanas verdes en la mano sólo es dulce y de color rojo, la situación se corrige fácilmente con los limones. Al mismo de 1-1, 5 kg de manzanas toman 1/2 limón pequeño. En 3-4 rebanadas de manzana serán suficientes de un limón.
Si las manzanas son muy pequeñas, es muy posible e incluso recomendaron que no cortan y se ponen en todo el ganso.
Para deliciosas coberturas en vez limitarse a las manzanas. Sin embargo, mucho más se añade a las manzanas ciruelas y pasas y orejones. No está mal ajuste para el llenado de las cerezas, naranjas, mandarinas e incluso exótico en nuestras latitudes, fruta severa como el mango o kiwi. Todas estas frutas y bayas se ponen en el relleno de acuerdo con el tamaño de nuestra ganso.
La receta con la pasa relleno: 1 kg de cáscara de manzana y cortar, añadir 300 g de ciruelas pasas sin hueso lavadas y 2 cabezas de cebolla picada medios anillos. No te olvides de la sal y la pimienta. Puede añadir picada avellanas peladas, aproximadamente 100 a 150 g no está prohibido para el sabor y la estética puso una ramita de tomillo o el romero.
Rellenos de fruta son muy dulce, y este amor no es todo, porque la carne de ganso en sí es ligeramente dulce. Si prefiere un relleno más ácida, reemplace las ciruelas pasas, chucrut y arándanos. Usted puede tomar las bayas y los arándanos congelados, pero primero descongelarlos. Si hay todo sin bayas, en forma y arándano rojo jam.
Una buena receta para el llenado agria: 2 manzanas verdes, una copa de chucrut, bayas de enebro, laurel. La grasa en una sartén, coloque las bayas de enebro machacadas y la hoja de laurel, dos minutos después, añadir las manzanas en rodajas peladas y revuelva. Cocine a fuego lento a fuego medio durante 5 minutos, añadir el chucrut picado y cocinar por otros 10 minutos. Retire la sartén del fuego y refrigerar por media hora.
La receta para el relleno con papas: 1 kg de hervido hasta medio corte en cubos de patatas lleva 3 ácida manzana verde.
La receta con alforfón: cáscara de cebolla y cortar, freír hasta que estén doradas, añadir el hervido hasta media trigo sarraceno y cocine 3-5 minutos, revolviendo constantemente. A continuación, agregue 2 manzanas verdes en rodajas.
Si no te gustan las manzanas también (o simplemente amas experimentos de cocina), no dude en utilizar en lugar del membrillo de manzana. En tamaños estándar de ganso será suficiente 3-4 frutos grandes. Muy retire con cuidado las semillas de membrillo, como que contienen sustancias venenosas! Para cortar para relleno de membrillo se puede añadir un poco de canela y una cucharadita de azúcar.
Ganso Farshiruem justo antes de hornear, no es muy apretado, llenando 2/3 del abdomen, como durante la cocción el relleno va a absorber la grasa de ganso y los jugos y recoger de manera significativa en el volumen. La incisión se cierra con puntos de sutura o unas grandes palillos que sujetan cuidadosamente planas. Patas de gallo firmemente asocian con una cuerda o hilo.
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¿Qué hacer mientras se prepara para el ganso?
La pregunta no es, no es ocioso. Después de preparar ganso 2, 5-3 horas - dependiendo de su tamaño y la potencia de su horno. Durante este tiempo, usted puede, por ejemplo, para tener tiempo de leer un buen romance, e incluso tratar de escribir el suyo propio. Aunque, probablemente, estos relojes que defenderse de su compañero muerto de hambre y de otros hogares, sin parar el interrogatorio, cuando, bueno, cuando preparará deliciosos gusik.
El horno debe ser precalentado a 250 grados y puso a nuestra ave. Media hora después, a reducir el calor a 180 grados.
Con el fin de no desperdiciar muchas horas después de limpiar el horno, lo mejor es cocinar un ganso en el manguito culinaria. Carne en una manga de preparación rápida es tierna y jugosa, además, no necesitan grasa de oca constantemente regado. No se olvide de hacer algunas perforaciones en el manga. En primer lugar, por el vapor de agua, y en segundo lugar, que el ave esté bien dorada.
Por falta de mangas culinaria ganso bien envuelto con dos capas de papel de aluminio. Durante 30 minutos antes de retirar la expiración de la capa de lámina superior cocinar a una gallina marrones y cubierto con corteza.
Lo ideal sería que, si hay cacerola. Hay apilados de forma clara y compacta ganso relleno, añadir un vaso de agua o jugo ácido, y todo esto se pone en el horno a los mismos 2, 5-3 horas.
Si se cocina en una bandeja de horno, poner el ganso hacia abajo, llenarlo de 1-2 cm de agua y luego enviarlo en el horno. Debemos tomar la sartén con lados de al menos 5 cm, como en la preparación de un ganso sigue una gran cantidad de grasa. De ello se desprende que la gallina no se quema, y cada 15 minutos, verter el jugo precipitó.
Alrededor de una hora antes de la supuesta disposición alrededor de las manzanas verdes laico ganso en rodajas, la cebolla pelada o papas moradas. Compruebe la disponibilidad de la gallina puede ser perforado con un palillo o pincho de plástico. Jugo debe seguir un proceso transparente, sin sangre. Ganso cocido yacía en un plato precalentado y dejar reposar durante media hora.
Antes de servir, no se olvide de sacar de la rosca de aves o palillo de dientes. Desata las piernas y poner en un rulos de papel elegantes.
"Boots" para las aves que lo hagan: dobladas por la mitad de espesor de papel de tamaño apropiado, haciendo uniforme corta de la curva, se convierten en un tubo unidas con cinta adhesiva.
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¿Cuáles son los platos que se adaptan ganso relleno?
Ganso correctamente cocinada es armonioso, es satisfactorio y muy autosuficiente. Pero si usted no quiere ser comido demasiado rápido, en su defecto para alabar adecuadamente sus talentos culinarios, usted debe considerar adornar. Para ganso relleno con manzanas arándanos perfectos, setas en escabeche o pepinos, aceitunas, col roja agria. Ganso regado con vino tinto seco.
